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第03 讲 糖类和脂质
目录
01 课标达标练
【题型一】糖类的种类和作用
【题型二】脂质的种类和作用
【题型三】种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化
02 能力突破练（新考法+新情境+新角度+新思维）
03 高考溯源练
题型一：糖类的种类和作用
1．下列关于细胞中糖类物质的叙述，正确的是（ ）
A．组成糖类物质的必需元素是C、H、O、N，其中C 属于最基本元素
B．葡萄糖为单糖，麦芽糖和蔗糖为二糖，均能与斐林试剂反应呈砖红色
C．葡萄糖被称为“生命燃料”，在糯米细胞中经脱水缩合后可形成糖原和淀粉
D．糯米细胞含有的纤维素能促进人体肠胃消化，被称为人类的“第七营养元素”
【答案】D
【分析】糖类包括多糖、二糖和单糖，单糖包括葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等，二糖包括蔗糖、麦芽
糖、乳糖，多糖包括淀粉、纤维素、糖原；只有单糖才能被人体直接吸收，多糖和二糖要被分解为单糖才
能被吸收。葡萄糖是体内重要的能源物质。
【详解】A、糖类的元素组成一般是C、H、O，A 错误；
B、蔗糖是非还原性糖，不能与斐林试剂反应呈砖红色，B 错误；
C、糖原是动物细胞特有的多糖，葡萄糖在糯米细胞中经脱水缩合后不可形成糖原，C 错误；
D、纤维素不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动、吸附有害物质，被称为人类的“第七营养素”，D
正确。
故选D。
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2．纱布是一种常用的伤口敷料，其主要成分是纤维素。普通纱布只能吸收已经流出的血液，阻止血液继
续流出的效果有限。现在市场上有一种由几丁质加工而成的新型伤口敷料，它可有效阻止血液继续流出并
启动凝血。下列说法错误的是（ ）
A．纤维素是由葡萄糖脱水缩合形成的多聚体
B．几丁质是一种多糖，是细胞中重要的储能物质
C．几丁质和纤维素都属于多糖
D．几丁质能与重金属离子有效结合用于废水处理
【答案】B
【详解】几丁质是一种多糖，不是细胞中重要的储能物质，B 错误；几丁质是广泛存在于甲壳类动物和昆
虫外骨骼中的一种多糖，能与溶液中的重金属离子有效结合，可用于废水处理，D 正确。
3．下列关于细胞中糖类的种类及其分布的叙述，错误的是（ ）
A．麦芽糖属于二糖，在发芽的小麦等谷粒中含量丰富
B．纤维素属于多糖，存在于棕榈、麻类等植物的细胞中
C．脱氧核糖属于单糖，广泛存在于动物和植物细胞中
D．几丁质属于多糖，广泛存在于各种动物的骨骼中
【答案】D
【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2 分子葡萄糖形成的，
蔗糖是由1 分子葡萄糖和1 分子果糖形成的，乳糖是由1 分子葡萄糖和1 分子半乳糖形成的；多糖包括淀
粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组
成成分。
【详解】A、麦芽糖属于二糖，小麦种子中富含淀粉，在发芽的小麦等谷粒中淀粉大量分解成麦芽糖，因
而麦芽糖含量丰富，A 正确；
B、纤维素属于多糖，是植物细胞壁的重要组分，因此棕榈、麻类等植物细胞都存在，B 正确；
C、脱氧核糖属于单糖，是细胞中DNA 的重要组分，因此，广泛存在于动物和植物细胞中，C 正确；
D、几丁质属于多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，D 错误。
故选D。
4．乳糖不耐受通常是指人由于小肠内缺乏乳糖酶而不能消化牛奶中的乳糖，容易出现恶心、呕吐等症状，
还可能会伴随腹痛、腹泻等消化道反应。下列有关叙述正确的是（ ）
A．乳糖存在于动植物细胞中，可以水解供能
B．乳糖可直接与斐林试剂反应产生砖红色沉淀
C．乳糖是由葡萄糖和半乳糖脱水缩合而成的二糖
D．纤维素与乳糖都是人小肠细胞中的生物大分子
【答案】C
【分析】乳糖属于二糖，一分子乳糖在乳糖酶的作用下可分解为一分子半乳糖和一分子葡萄糖，具有还原
性。
【详解】A、乳糖存在于动物细胞中，植物细胞中不含乳糖，A 错误；
B、乳糖属于还原糖，能与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，B 错误；
2
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C、乳糖是由葡萄糖和半乳糖脱水缩合而成的二糖，其水解的产物是半乳糖和葡萄糖，C 正确；
D、人小肠细胞中不含纤维素，乳糖不属于大分子物质，D 错误。
故选C。
题型二：脂质的种类和作用
5．脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是（ ）
A．磷脂主要参与生命活动的调节
B．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
C．胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输
D．维生素D 和性激素属于固醇类物质
【答案】A
【详解】
6．下列是有关细胞中糖类和脂质的描述，正确的选项是（ ）
A．相比于糖类，脂质分子中的H 含量较低，O 含量较高
B．脂肪具有缓冲减压的作用，在动物细胞中也是构成细胞膜的成分之一
C．性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成
D．磷脂只含有C、H、O 三种元素，在肝脏及大豆种子中含量丰富
【答案】C
【分析】常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。
1、脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏
周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
2、磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。
3、固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D。胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中
脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素D 能有效地促进人和动
物肠道对钙和磷的吸收。
【详解】A、脂肪组成元素只有C、H、O，且与糖类物质相比，C、H 比例高，O 比例较低，A 错误；
B、脂肪具有缓冲减压的作用，不能构成细胞膜的成分，B 错误；
C、性激素的化学本质是脂质，能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成，C 正确；
D、磷脂是一类物质，含有C、H、O、P，有些还含有N，D 错误。
故选C。
7．在2025 年全国两会上“体重管理年”成为热议话题，健康的饮食方式需要合理的控制糖类和脂肪。下
列有关糖类和脂肪的叙述中正确的是（ ）
A．糖类转化为脂肪的过程中，元素的种类会发生变化
B．糖类转化为脂肪的过程不利于能量的储存
C．糖类可以大量转化为脂肪，脂肪也可以大量转化为糖类
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D．脂肪是良好绝热体，鲸、海豹等具有厚厚的脂肪层
【答案】D
【分析】细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成
糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。给家畜、家禽提供富含糖类的饲
料，使它们肥育，就是因为糖类在它们体内转变成了脂肪。而食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结
缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。例如，糖类在
供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分
解供能，而且不能大量转化为糖类。
【详解】A、脂肪和糖类的元素组成相同，都为C、H、O，因此糖类转化为脂肪的过程中，元素的种类不
会发生变化，A 错误；
B、与相同质量的糖类相比，等量的脂肪氧化分解释放的能量更多，因此，糖类转化为脂肪的过程有利于
能量在细胞内的储存，B 错误；
C、糖类充足时可大量转化成脂肪，因此肥胖患者体内的过多脂肪可能是因为日常摄食的糖类过多，由糖
类大量转化来的，但脂肪不能大量转化为糖类，C 错误；
D、脂肪是一种良好的绝热体，能够有效地阻止热量的散失。鲸、海豹等水生哺乳动物生活在寒冷的环境
中，它们体内厚厚的脂肪层不仅为它们提供了能量来源，还起到了保温的作用，D 正确。
故选D。
8．脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能。下列关于脂质的叙述正确的是（ ）
A．维生素D 是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D 会影响骨骼发育
B．油脂是生物中能量的主要储存形式，其释放的能量直接用于生命活动
C．磷脂是细胞各种膜结构的重要成分，苏丹III 染液能使膜中磷脂呈橙黄色
D．性激素是以胆固醇为原料合成的类固醇激素，能激发并维持人体第二性征
【答案】D
【分析】细胞中的脂质有脂肪、磷脂和固醇。
①脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周
围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官；
②磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；
③固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，胆固醇是构成细胞膜的重要成分、在人体内还参与血液中
脂质的运输，性激素能促进入和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，维生素D 能有效地促进人和动
物肠道对钙和磷的吸收。
【详解】A、维生素D 能促进肠道对钙、磷的吸收，钙磷是参与骨骼形成的重要元素，因此缺乏维生素D
会影响骨骼发育，但不是构成骨骼的主要成分，A 错误；
B、油脂是生物中主要储能物质，其氧化分解释放的能量需要转移到ATP 中才能用于生命活动，B 错误；
C、磷脂是细胞各种膜结构的重要成分，苏丹III 染液能使脂肪呈橙黄色，C 错误；
D、性激素属于固醇类，是以胆固醇为原料合成的类固醇激素，能激发并维持人体第二性征，D 正确。
故选D。
9．巧克力最初来源于美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆。1828 年，用压榨机压榨出的可可油脂与
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碾碎的可可豆及白糖混合，世界上第一块巧克力就诞生了。下列相关叙述错误的是（ ）
A．巧克力中的脂肪含有C、H、O 三种元素，是储能物质
B．可可豆中的脂肪、蛋白质和糖类均可与水结合形成复合物
C．白糖是常见的二糖，需水解为单糖后才能被细胞吸收
D．可可豆中的脂肪大多含不饱和脂肪酸，室温时呈液态
【答案】B
【分析】脂肪：1.元素组成：C、 H、 O。2.组成：三分子脂肪酸和一分子甘油形成的化合物，又称三酰
甘油，甘油三酯。3.脂肪酸有饱和脂肪和不饱和脂肪酸两种，植物大多含不饱和脂肪酸，室温时呈液态，
大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。4.特点：与糖类比C、H 比例比较高，氧化分解消耗更
多的氧气，释放更多的能量。5.功能：细胞内良好的储能物质；保温作用；缓冲和减压，保护内脏器官。
【详解】A、巧克力中的脂肪由C、H、O 三种元素组成，脂肪是良好的储能物质，A 正确；
B、脂肪不是亲水物质，不能与水结合形成复合物，B 错误；
C、白糖是常见的二糖，属于蔗糖，二糖和多糖不能被细胞直接吸收，需要水解为单糖后才能被细胞吸收，
C 正确；
D、可可豆中的脂肪属于植物脂肪，植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态，D 正确。
故选B。
10．高胆固醇血症是高脂血症的一种类型，表现为血浆胆固醇含量高于正常范围。胆固醇包括低密度脂蛋
白胆固醇（LDL
C
﹣，俗称“坏”胆固醇）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL
C
﹣，俗称“好”胆固醇）。LDL
C
﹣
主要将胆固醇从肝脏运输到体内各组织；HDL-C 则是将胆固醇从动脉壁运输回肝脏。胆固醇过高易导
致中风、心脏病等。下列关于胆固醇的叙述，错误的是（ ）
A．胆固醇不溶于水，与性激素和维生素D 的组成元素不同
B．“坏”胆固醇在高浓度时会使胆固醇沉积在血管壁上，导致血管硬化
C．保持LDL-C 和HDL-C 的平衡对于维护人体心血管健康至关重要
D．动物细胞膜上分布的胆固醇可参与调节质膜的流动性、厚度和曲度等
【答案】A
【分析】脂质分为磷脂、脂肪和固醇。其中固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，胆固醇是动物细胞膜的
重要成分，还参与血液中脂质的运输。
【详解】A、胆固醇不溶于水，与性激素和维生素D 都属于固醇类，它们组成元素都只有C、H、O，A 错
误；
B、“坏”胆固醇即LDL-C，高浓度时会使胆固醇沉积在血管壁上，导致血管硬化，这与题干中胆固醇过
高易引发疾病的信息相符，B 正确；
C、LDL-C 和 HDL-C 有着不同的运输作用，保持它们的平衡对于维持人体正常的胆固醇代谢和心血管健
康至关重要，C 正确；
D、动物细胞膜上分布的胆固醇可参与调节质膜的流动性、厚度和曲度等，对细胞膜的功能和结构稳定有
重要作用，D 正确。
故选A。
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11．鱼肝油是从鳕鱼等深海鱼的肝脏中提炼出来的脂肪，富含脂肪酸、维生素A（一种脂溶性维生素，化
学式是C20H30O）和维生素D。医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，服用少量的鱼肝油，下列解释最
科学的是（ ）
A．鱼肝油中富含脂肪酸，是良好的溶剂
B．鱼肝油可以和糖类大量转化，利于机体供能
C．鱼肝油含有的饱和脂肪酸是细胞结构的重要组成成分
D．鱼肝油含有维生素A 和维生素D，利于肠道对钙的吸收
【答案】D
【分析】常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。
1、脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏
周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
2、磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。
3、固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D。胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分、在人体内还参与血
液中脂质的运输，性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，维生素D 能有效地促进人
和动物肠道对钙和磷的吸收。
【详解】A、水是细胞中的良好的溶剂，A 错误；
B、脂肪在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，且不能大量转化为糖类，不能科学解释
钙片和鱼肝油同服，B 错误；
C、鱼肝油是脂肪，是细胞中良好的储能物质，不是细胞结构的重要组成成分，C 错误；
D、解释最科学的为鱼肝油含有维生素A 和维生素D，利于肠道对钙的吸收，D 正确。
故选D。
题型三 种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化
12.湖南邵阳的“邵阳茶油”是中国国家地理标志产品，茶油树的种籽，富含脂肪。由其生产的茶油含有丰
富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是（ ）
A．不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，茶油在室温下通常呈液态
B．其种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化
C．苏丹Ⅲ染液处理茶油种籽标本，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒
D．脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收
【答案】B
【分析】脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油(又称甘油三酯)。其中甘
油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和分子长短却不相同。脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的。植
物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态；大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。
【详解】A、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，茶油含有丰富的
不饱和脂肪酸，在室温下通常呈液态，A 正确；
B、种子萌发过程中由于细胞呼吸的消耗，有机物的总量减少，但由于发生了有机物的转化，故有机物的
6
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种类增多，B 错误；
C、茶油种籽富含脂肪，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒，C
正确；
D、脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，
可被小肠上皮细胞吸收，D 正确。
故选B。
13．下图是油菜种子在形成和萌发过程中，糖类和脂肪含量的变化曲线。下列分析错误的是（ ）
A．种子形成过程中，甜味逐渐变淡的原因是可溶性糖转化为脂肪
B．种子形成过程中，种子干重中氧元素相对含量会有所下降
C．种子萌发过程中，细胞中的结合水更多转化为自由水，新陈代谢速率提升
D．种子萌发过程中，有机物的含量增多，有机物的种类也增多
【答案】D
【分析】分析题图信息可知：在植物开花后中，可溶性糖的含量逐渐降低，脂肪的含量逐渐增加；在种子
萌发过程中脂肪的含量逐渐降低，可溶性糖的含量逐渐升高。
【详解】A、种子在发育过程中甜味逐渐变淡是因为大量可溶性糖转变为脂肪，A 正确；
B、脂肪中的氧少于可溶性糖，种子形成过程中，可溶性糖转变为脂肪，种子干重中氧元素相对含量会有
所下降，B 正确；
C、随种子萌发天数的增加，细胞代谢增强，自由水含量增多，细胞中结合水的相对含量下降，C 正确；
D、由于种子萌发初期不能进行光合作用，故萌发过程中有机物总量减少；脂肪可转化为其他的可溶性糖，
使有机物种类增多，D 错误。
故选D。
14．为研究种子中的化合物，某同学对花生种子进行了不同处理。据图分析，有关说法正确的是（ ）
A．若将①和②中的种子分别播种，种子均能正常萌发形成幼苗
B．分析发现④和⑤是同一种物质，其在细胞中存在形式也相同
C．从②中分离脂肪和糖，相同质量脂肪比糖类燃烧产生的能量更多
D．物质③在细胞中含量较多，具有维持细胞渗透压、酸碱平衡等功能
【答案】C
【分析】题图分析，①为种子晒干的过程，②为种子烘干的过程，③为种子燃烧后剩下的灰分，即无机盐，
④为自由水，⑤为结合水。
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【详解】A、若将①和②中的种子分别播种，②中的种子失去了结合水，不能正常萌发形成幼苗，A 错误；
B、④为自由水，⑤为结合水，二者都是水，但其在细胞中存在形式不同，B 错误；
C、相同质量的脂肪和糖类，因为脂肪中氢的含量高于糖类，消耗的氧气更多，所以脂肪燃烧生成的水多，
放出的能量更多，C 正确；
D、种子点燃后获取物质③为无机盐，其在细胞内主要以离子形式存在，且在细胞中含量较少，具有维持
细胞渗透压、酸碱平衡等功能，D 错误。
故选C。
1．大豆是重要的粮食和油料作物，可提供给人类50%以上食用油和25%以上植物蛋白。下列相
关叙述正确的是（ ）
A．在大豆制成的豆浆中加入双缩脲试剂B 液即呈现紫色
B．大豆种子萌发过程中主要消耗细胞中的脂肪提供能量
C．大豆植株根细胞失水时细胞内结合水与自由水比值增大
D．大豆食用油中富含饱和脂肪酸，熔点低，在常温下呈液态
【答案】C
【分析】脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的。构成动物脂肪的为饱和脂肪酸，构成植
物脂肪的为不饱和脂肪酸。
【详解】A、在大豆制作的豆浆中加入双缩脲试剂（先加A 液，后加B 液）后呈现紫色，A 错误；
B、大豆种子萌发过程中主要消耗细胞中的糖类提供能量，B 错误；
C、植物细胞失水时丢失的主要是自由水，因此根细胞失水时结合水与自由水比值增大，C 正确；
D、大豆食用油中富含不饱和脂肪酸，熔点低，在常温下呈液态，D 错误。
故选C。
2．下列对动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是（ ）
A．
B．
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C．
D．
【答案】D
【分析】动物细胞特有的糖是糖原、乳糖等,植物细胞特有的糖是麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素等，动植物
细胞共有的糖有核糖、葡萄糖、脱氧核糖等；蔗糖不是还原糖，葡萄糖和果糖属于单糖而非二糖；脂质包
括脂肪、磷脂、固醇等。
【详解】A、脂肪与固醇是并列关系，二者同属于脂质，A 错误；
B、固醇属于脂质，是小分子物质，B 错误；
C、蔗糖不是还原糖，葡萄糖不是二糖，C 错误；
D、动植物细胞共有的糖是葡萄糖、核糖、脱氧核糖，动物细胞特有的糖是乳糖和糖原，植物细胞特有的
糖是麦芽糖、蔗糖、淀粉和纤维素，D 正确。
故选D。
3．糖类和脂质都在细胞生命活动中具有重要作用。下列叙述正确的是（ ）
A．葡萄糖和脂质的组成元素都是C、H、O
B．细胞中的糖类和脂肪是可以相互大量转化的
C．大多数植物脂肪含有饱和脂肪酸，在室温下呈液态
D．葡萄糖是组成淀粉、糖原、纤维素的单体
【答案】D
【分析】糖类是主要的能源物质，包括单糖、二糖和多糖；脂质包括磷脂、脂肪和固醇，固醇又包括胆固
醇、性激素和维生素D。
【详解】A、葡萄糖的元素组成是C、H、O，脂质是一类物质，包括油脂、磷脂、固醇类等，如磷脂就含
有N，A 错误；
B、细胞中的糖类和脂质可以相互转化，但当糖类供应充足的时候可以大量转化成脂肪，细胞供能障碍时
脂肪不能大量转化成糖类，B 错误；
C、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态，C 错误；
D、淀粉、糖原、纤维素的基本组成单位都是葡萄糖，由于葡萄糖的连接方式和排列方式不同，形成了结
构不同的淀粉、糖原、纤维素，D 正确。
故选D。
4．科学家发现，女性在怀孕期间除多吃富含蛋白质和脂质的食物外，还应多吃富含植物纤维素
的食物，这有利于胎儿免疫系统的发育。下列叙述正确的是（ ）
A．淀粉、糖原、纤维素等多糖遇碘都可以变成蓝色
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B．蛋白质的多样性体现在氨基酸的连接方式上
C．脂肪和纤维素的基本单位在排列顺序上都具有多样性
D．胆固醇既能促进血液中脂质的运输，也能参与动物细胞膜的构成
【答案】D
【分析】细胞中的脂质主要包括脂肪、磷脂和固醇三大类。
（1）脂肪：是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，是细胞内良好的储能物质，当生命活动需要时可以分
解利用。脂肪的功能主要是贮存能量，此外，还起到了保持体温、减少组织器官间的摩擦和缓冲机体所承
受的压力等作用；
（2）磷脂：即含有磷酸的脂类，属于复合脂质。磷脂在神经组织、卵和大豆中的含量较多。它是组成细
胞膜及具膜细胞器的重要成分；
（3）固醇：固醇类物质广泛存在于自然界中，包括胆固醇、性激素和维生素D 等。胆固醇是生物膜的组
成成分之一，对维持膜的正常的流动性有重要的作用，它在人体内还参与了血液中脂质的运输。性激素有
雌性激素和雄性激素两类，其中雌性激素由卵巢分泌，雄性激素由睾丸分泌，然后进入血液、组织液中。
维生素D 主要存在于动物的卵黄中，能够有效地促进人和动物小肠对Ca 和P 的吸收和利用，还可预防和
治疗佝偻病、骨质疏松症等。
【详解】A、淀粉遇碘变蓝，糖原、纤维素等多糖遇碘不会变成蓝色，A 错误；
B、蛋白质的多样性体现在氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结
构上，氨基酸之间都是通过脱水缩合形成肽键连接，连接方式不存在多样性，B 错误；
C、脂肪的基本单位是甘油和脂肪酸，其结构不具有多样性；纤维素的基本单位是葡萄糖，葡萄糖在纤维
素中排列顺序单一，二者基本单位排列顺序都无多样性，C 错误；
D、胆固醇属于脂质，既能参与动物细胞膜的构成，使细胞膜具有一定的流动性，又能促进血液中脂质的
运输 ，D 正确。
故选D。
5．现在越来越多的人开始注重养生和运动。运动时人体需要消耗能量，糖类和脂肪均可以为运动提供能
量。随着运动强度的增大，糖类和脂肪的供能比例如图所示。下列叙述正确的是（ ）
A．脂肪转化为糖后质量增加，主要变化的元素是O 元素
B．在M 点进行对应强度运动时，人体消耗的脂肪和糖类的质量一样
C．脂肪由三分子脂肪酸和一分子甘油反应而成，易溶于水和有机溶剂
D．在运动量一定的前提下，若要进行减脂最好是高强度运动
【答案】A
【分析】脂肪由C、H、O 三种元素组成的，脂肪与糖类相比脂肪的氧原子含量较少，所以在体内相同质
量的物质氧化，脂肪释放的能量比糖类多。
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【详解】A、糖类物质中O 含量大于脂肪，故脂肪转化为糖质量增加主要变化的元素是O 元素，A 正确；
B、在M 点进行对应强度运动时，脂肪和糖类的供能比例相同，但由于相同质量的脂肪中含氢较高，氧化
释放的能量较多，故中等运动强度消耗的脂肪和糖类的质量不一样（消耗脂肪更少），B 错误；
C、脂肪由三分子脂肪酸和一分子甘油反应而成，不溶于水，易溶于有机溶剂，C 错误；
D、图中能看出进行低强度运动时分解脂肪较多，因此若某人要进行减脂，在运动量一定的前提下，则建
议其进行低强度运动，D 错误。
故选A。
6．传统的节日文化常常伴随着美食在代代传承。“小饼如嚼月，中有酥和饴。”在苏轼的这句诗中，
“饴”指的是用麦芽制成的糖，“酥”指的是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。下列关于糖类和脂肪的叙述，
正确的是（ ）
A．脂肪是由甘油、脂肪酸和磷酸等组成的
B．麦芽糖是一种二糖，无法直接被小肠吸收
C．糖类和脂肪均是细胞内良好的储能物质
D．细胞膜表面糖类和脂肪结合形成的糖脂具有识别功能
【答案】B
【详解】脂肪是由甘油、脂肪酸组成的，不含磷酸，A 错误；糖类是主要的能源物质，脂肪是良好的储能
物质，C 错误；细胞膜表面糖类和蛋白质结合形成的糖蛋白具有识别功能，D 错误。
7．“三减三健”是指国家开展的一项全民健康生活方式专项行动，提倡减少盐、油、糖的摄入，实现健
康口腔、健康体重、健康骨骼的目标。下列相关说法正确的是（ ）
A．做饭时长期放的食盐极少
B．人体细胞中的糖类都可以水解
C．磷脂是所有细胞必不可少的脂质
D．植物脂肪大多含有饱和脂肪酸，在室温时呈液态
【答案】C
【分析】糖类是主要的能源物质，糖类分子一般是由C、H、O 三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢
原子和氧原子之比是2:1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。 糖类大致
可以分为单糖、二糖和多糖等几类。脂质分为脂肪、磷脂和固醇。固醇包括胆固醇、性激素和维生素D；
与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质。
【详解】A、做饭时长期放的食盐极少，导致钠缺乏，引起兴奋性下降，不符合减盐的科学原则，A 错误；
B、人体细胞中的糖类可以分为单糖、二糖和多糖，其中只有二糖和多糖可以水解，而单糖不能水解，B
错误；
C、磷脂是构成生物膜的主要脂质分子，是所有细胞必不可少的脂质，C 正确；
D、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，D 错误。
故选C。
8．（不定项）下面两图分别是油菜种子成熟和萌发过程中营养物质的含量变化示意图。下列说
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法正确的是（ ）
A．该种子成熟过程中脂肪积累的原因可能是淀粉和可溶性糖转化成脂肪
B．该种子成熟过程中，脂肪逐渐增多，说明种子的细胞代谢逐渐增强
C．该种子萌发过程中干重先增加，脂肪转化为可溶性糖，主要增重的元素为O
D．与富含淀粉的小麦种子相比，油菜种子播种时应深播
【答案】AC
【分析】据左图分析可知，油菜种子成熟过程中，淀粉和可溶糖减少，脂肪增多，淀粉和可溶性糖大量转
化为脂肪导致脂肪积累。
据右图分析可知，油菜种子萌发过程中，蔗糖先增加后减少，葡萄糖在增加，脂肪也在减少，可推测蔗糖
与脂肪在种子萌发过程中转变为了葡萄糖。
【详解】A、根据图甲可知，种子成熟过程中，可溶性糖含量降低，脂肪含量增加，说明可溶性糖可大量
转变为脂肪，A 正确；
B、种子成熟后期代谢减弱，种子成熟过程中，脂肪逐渐增多，但不能说明种子的细胞代谢逐渐增强，B
错误；
C、由右图可知，种子萌发过程中，干重中葡萄糖的百分率逐渐增加，而脂肪的百分率逐渐减少，可推测
该过程脂肪转变成可溶性糖；脂肪和可溶性糖所含有的元素都是C、H、O，但脂肪中O 的含量远远少于糖
类中O 的含量，所以在可溶性糖转变为脂肪的过程中，需要增加O 元素，C 正确；
D、油菜种子中脂肪含量比小麦种子多，与糖相比，由于相同质量的脂肪中氢多氧少，萌发时消耗的氧更
多，播种时应适当浅播，D 错误。
故选AC。
9．（不定项）植物的种子中储存足够量的有机物是其萌发的必要条件。下列叙述正确的是（ ）
A．玉米种子中含有丰富的糖类，向其组织样液中加入碘液可变蓝
B．发芽的大麦粒中含有麦芽糖，可用斐林试剂在水浴条件下反应生成砖红色沉淀来鉴定
C．观察花生种子中的脂肪颗粒时，用苏丹Ⅲ染色后还需用体积分数为95%的酒精洗去浮色
D．向大豆种子的组织样液中依次加入双缩脲试剂的A 液和B 液，溶液颜色会变成紫色
【答案】ABD
【分析】生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀。斐林试剂只能检验生物组织
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中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色；
（4）淀粉遇碘液变蓝。
【详解】A、玉米种子中含有丰富的糖类，主要是淀粉，向其组织样液中加入碘液可变蓝，A 正确；
B、麦芽糖是还原糖，可与斐林试剂在水浴条件下反应生成砖红色沉淀，B 正确；
C、观察花生种子中的脂肪颗粒时，用苏丹Ⅲ染色后还需用体积分数为50%的酒精洗去浮色，C 错误；
D、大豆种子的组织样液中含有蛋白质，依次加入双缩脲试剂的A 液和B 液，溶液颜色会变成紫色，D 正
确。
故选ABD。
10．（不定项）如图是小陈同学绘制的生物概念模型，下列相关叙述正确的是（ ）
A．若①表示固醇，则②③④可分别表示胆固醇、性激素、维生素D
B．若①表示蔗糖和脂肪的组成元素，则②③④可分别表示C、H、O
C．若①表示动植物共有的糖类，则②③④可分别表示核糖、脱氧核糖、葡萄糖
D．若①表示人体细胞内的储能物质，则②③④可分别表示脂肪、淀粉、糖原
【答案】ABC
【分析】1、糖类一般由C、H、O 三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。常见的单
糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常
见的二糖是乳糖。植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原。淀粉是植物细
胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质。
2、组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P 和N，细胞中常见的脂质有：（1）脂肪：是
由脂肪酸与甘油发生反应而形成的，作用：①细胞内良好的储能物质；②保温、缓冲和减压作用。（2）
磷脂：构成膜（细胞膜、核膜、细胞器膜）结构的重要成分。（3）固醇：维持新陈代谢和生殖起重要调
节作用，包括胆固醇、性激素、维生素D 等。
【详解】A、固醇包括胆固醇、性激素、维生素D 等，若①表示脂质中的固醇，则②③④可分别表示胆固
醇、性激素、维生素D，A 正确；
B、蔗糖由C、H、O 三种元素组成，组成脂肪的化学元素为C、H、O，若①表示蔗糖和脂肪的组成元素，
则②③④可分别表示C、H、O，B 正确；
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C、葡萄糖、核糖和脱氧核糖均存在于动植物细胞中，若①表示动植物共有的糖类，则②③④可分别表示
核糖（RNA 的组成成分）、脱氧核糖（DNA 的组成成分）、葡萄糖，C 正确；
D、若①表示人体细胞内的储能物质，则②③④可分别表示脂肪、肝糖原、肌糖原，不可能是淀粉，因为
淀粉是植物的储能物质，D 错误。
故选ABC。
11．（不定项）糖尿病患者需要减少糖类的摄入，同时还应控制油脂的摄入。下列叙述正确的是（ ）
A．油脂由甘油和脂肪组成
B．相同质量的油脂在体内完全氧化分解产生的能量比糖多
C．糖类可以大量转化为油脂，但油脂不可以大量转化为糖类
D．油脂是生物体内良好的储能物质，只存在于动物体内
【答案】BC
【分析】糖类和脂肪的组成元素都是C、H、O。和糖原相比，脂肪中C、H 比例高，氧含量少。糖类是主
要的能源物质，脂肪是良好的储能物质。
【详解】A、油脂由甘油和脂肪酸组成，因而被称为甘油三酯，A 错误；
B、和糖相比，脂肪中C、H 比例高，氧含量少，因此相同质量的脂肪和糖氧化分解时，脂肪耗氧多，释
放的能量较多，B 正确；
C、糖类可以大量转化为油脂，但油脂不可以大量转化为糖类，且油脂向糖类的转化是有限的，C 正确；
D、油脂是生物体内良好的储能物质，在动物和植物体内都存在，D 错误。
故选BC。
12．某植物种子成熟过程中部分有机物的变化如图所示，回答下列问题：
(1)图中三种物质的组成元素都是 ，油菜种子成熟过程中脂肪增加较多，但小麦种子成熟
过程中淀粉增加较多，等质量的脂肪要比糖类含有的能量多，从元素组成分析原因是 。
(2)取图中35d 时的种子，经处理获得的提取液平均分成三份（甲、乙、丙），甲中加入斐林试剂并水浴加
热，乙中加入碘液，丙中加入苏丹Ⅲ染液，能发生颜色反应的是 ，产生的具体颜色变化为
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。
(3)生物体内的糖类绝大多数以 的形式存在，淀粉、纤维素、糖原的基本单位都是 。
(4)若该植物为花生，种子中储存的脂肪大多含有 脂肪酸（填“不饱和”或“饱和”）。和脂肪相
比，磷脂多了 元素。
(5)脂质除了脂肪、磷脂，还包括 等。通常人们只给家禽、家畜饲喂谷物等淀粉类饲料，
但是它们可以迅速育肥，原因是 。
【答案】(1) C、H、O 脂肪中氢的比例相对较高，而氧的含量远远少于糖类
(2) 甲和丙 甲反应呈砖红色，丙显橘黄色
(3) 多糖 葡萄糖
(4) 不饱和 N、P
(5) 固醇 家禽、家畜在饲喂淀粉类饲料时，能在体内将多余的糖类转化为脂肪
【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红
色沉淀；（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色；（4）
淀粉遇碘液变蓝。
【详解】（1）三种物质可溶性糖、淀粉和脂肪的元素都是C、H、O；与糖类相比，脂肪中含有的H（C、
H）更多，O 更少，故等质量的脂肪要比糖类含有的能量要多。
（2）据题图1 可知，35 天时油菜种子中含有脂肪和可溶性糖，但淀粉已经消失，所以乙中鉴定淀粉的实
验组中没有颜色变化，甲中加入斐林试剂，会产生砖红色沉淀，丙中加入苏丹Ⅲ染液，与脂肪发生橘黄色
反应。
（3）生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在；淀粉、纤维素、糖原均是由葡萄糖组成的。
（4）种子中储存的脂肪大多含有不饱和脂肪酸；脂肪的元素组成是C、H、O，和脂肪相比，磷脂多了
N、P 元素。
（5）脂质是一类物质，除了脂肪、磷脂，还包括固醇、植物蜡等；家禽、家畜在饲喂淀粉类饲料时，能
在13．在苹果成熟过程中，细胞内的有机物会发生一系列变化，如图所示。请据图回答下列问题。
(1)图中所示的有机物中，属于单糖的是 ，不是还原糖的有 。
(2)淀粉的基本组成单位（单体）是 ，它们经过脱水缩合反应形成淀粉。实验室通常使用 来检
测淀粉，若样液变为 色，则能够证明存在淀粉。
(3)每个月采集苹果样品，在实验室制备组织提取液，并用 检测，结果显示10 月的苹果提取液反应
后出现的砖红色最深，说明 。
(4)苹果成熟过程中，糖类物质会不断发生转化。据图分析，10 月的苹果较8 月的苹果甜的原因是 。
(5)鉴定花生子叶中脂肪的实验中，苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成 。用其染色时，要用 洗去浮色。
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【答案】(1) 葡萄糖和果糖 蔗糖和淀粉
(2) 葡萄糖 碘液 蓝
(3) 斐林试剂 10 月份苹果样液中还原糖含量高
(4)苹果成熟过程中，淀粉不断转化成可溶性糖
(5) 橘黄色 50%酒精
【分析】题图分析，苹果成熟期各种有机物质的变化是：果糖在初期含量很低，8 月份后明显增高，葡萄
糖含量在6、7 月份上升，7 月份后不再上升，维持在一定的水平；蔗糖7 月份之前含量较低，7 月份后明
显升高，9 月份达到较高水平，然后又逐渐下降；淀粉在7、8 月份含量最高，然后下降。
【详解】（1）图中四种糖类物质，果糖和葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖，淀粉是多糖。其中，葡萄糖和果
糖具有还原性，而蔗糖和淀粉不具有还原性。
（2）淀粉是多糖，构成淀粉的单体是葡萄糖，葡萄糖通过脱水缩合反应形成淀粉。常用碘液来检测淀粉，
淀粉遇碘液变蓝色，据此证明淀粉的存在。
（3）常用斐林试剂来检测还原糖，还原糖与斐林试剂反应能够产生砖红色沉淀。根据实验结果可以推知，
10 月的苹果中还原糖含量最高，因而10 月份提取的苹果组织样液中砖红色最深。
（4）根据图中的曲线分析，8 月前苹果不断长大，有机物含量在增多，8～10 月苹果成熟过程中，淀粉含
量逐渐下降，而可溶性糖（葡萄糖、果糖和蔗糖）含量增多，可知，苹果成熟过程中，淀粉不断转化成可
溶性糖，因而逐渐变甜。
（5）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色。用其染色时，要用50%的酒精洗
去浮色，这是因为苏丹Ⅲ染液能够溶解到酒精中。
14．花生种子中储藏的物质以脂肪为主，并储藏在细胞的油体（植物细胞的一种细胞器）中。种子萌发时，
脂肪水解成脂肪酸和甘油，其脂肪酸和甘油又分别在多种酶的催化作用下，形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，
并转运至胚轴，供给胚生长和发育（如图）。请回答问题：
(1)和脂肪相比，磷脂多了 元素。
(2)油料种子萌发初期（真叶长出之前；此时不能进行光合作用），导致种子干重增加的主要元素是氧元素，
请从脂肪和糖类的元素组成及比例角度分析其原因： 。与萌发前相比，萌发过程中的花生种子细胞
内，有机物种类的变化是 （填“变多”“变少”或“不变”）。
(3)葡萄糖和蔗糖都是生活中常见的能源物质，但是医生在为低血糖患者补充能量时往往采取静脉注射葡萄
糖溶液的方式而非蔗糖溶液，试从细胞吸收的角度解释原因： 。
(4)给家禽、家畜提供富含糖类的饲料，可以使它们育肥，原因是 。
【答案】(1)N、P
(2) 脂肪不断转变成糖类等物质，而糖类分子中氧的含量远高于脂肪 变多
(3)蔗糖是二糖，必须要水解成单糖才能被细胞吸收；而葡萄糖是单糖，可以直接被细胞吸收
(4)糖类会在家禽和家畜体内转变为脂肪
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【分析】1、糖类一般由C、H、O 三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。常见的单
糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常
见的二糖是乳糖。植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原。淀粉是植物细
胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质。
2、组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P 和N，细胞中常见的脂质有：（1）脂肪：是
由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的，作用：①细胞内良好的储能物质；②保温、缓冲和减压
作用。（2）磷脂：构成膜（细胞膜、核膜、细胞器膜）结构的重要成分。（3）固醇：维持新陈代谢和生
殖起重要调节作用，分为胆固醇、性激素、维生素D 等。
【详解】（1）脂肪的组成元素是C、H、O，而磷脂的组成元素是C、H、O、N、P，故磷脂和脂肪相比，
磷脂多了N、P 元素。
（2）油料种子萌发初期，干重先增加、后减少，导致种子干重增加的主要元素是氧元素，这是因为脂肪
在不断转变成糖类等其他形式的有机物，糖类物质中O 含量大于脂肪，因此导致种子干重增加的主要元素
是氧元素。与萌发前相比，萌发过程中的花生种子细胞内，有机物种类的变化是变多，总量减少。
（3）由于蔗糖是二糖，必须要水解成单糖才能被细胞吸收；而葡萄糖是单糖，可以直接被细胞吸收，所
以静脉注射葡萄糖溶液而非蔗糖溶液。
（4）给家禽、家畜提供富含糖类的饲料，可以使它们育肥，这是因为当体内糖类物质充足时，糖类在家
禽和家畜体内转变为脂肪。
1．（2025·北京·高考真题）2025 年，国家持续推进“体重管理年”行动。为践行“健康饮食、科学运动”，
应持有的正确认识是（ ）
A．饮食中元素种类越多所含能量越高
B．饮食中用糖代替脂肪即可控制体重
C．无氧运动比有氧运动更有利于控制体重
D．在生活中既要均衡饮食又要适量运动
【答案】D
【分析】“健康饮食、科学运动” 是保持身体健康和合理体重的重要方式。健康饮食强调营养均衡，包
含各种营养素；科学运动则要根据个人情况选择合适的运动类型和强度。
【详解】A、饮食中的能量主要取决于有机物（糖类、脂肪、蛋白质）的含量，而非元素种类。例如，脂
肪仅含C、H、O 三种元素，但单位质量供能最高。元素种类多与能量无关，A 错误；
B、糖类和脂肪均可供能，但脂肪储能更高。若用糖代替脂肪但总热量未减少，反而可能因糖分解快导致
饥饿感增强，且过量糖会转化为脂肪储存，B 错误；
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C、无氧运动（如短跑）主要消耗糖原，而有氧运动（如慢跑）能持续分解脂肪供能，更利于减脂和控制
体重，C 错误；
D、均衡饮食保证营养全面，适量运动促进能量消耗，二者结合是科学控制体重的关键，D 正确；
故选D。
2．（2025·浙江·高考真题）人体内环境保持相对稳定以维持正常生命活动。下列物质不存在于内环境中的
是（ ）
A．Ca2+
B．淀粉
C．葡萄糖
D．氨基酸
【答案】B
【分析】1、内环境的概念：由细胞外液构成的液体环境叫做内环境，包括血浆、组织液和淋巴。
2、内环境中可以存在的物质：①小肠吸收的物质在血浆、淋巴中运输：水、盐、糖、氨基酸、维生素、
血浆蛋白、甘油、脂肪酸等；②细胞分泌物：抗体、淋巴因子、神经递质、激素等；③细胞代谢产物：
CO2、水分、尿素等。
3、内环境中不存在的物质：血红蛋白、载体蛋白、H2O2酶、细胞呼吸酶有关的酶、复制转录翻译酶等各
种胞内酶、消化酶等。
【详解】A、Ca2+是小肠吸收的无机盐离子，可以存在于内环境，A 错误；
BC、人体不能直接吸收淀粉，需水解为葡萄糖后吸收，所以淀粉不存在于内环境中，葡萄糖可存在于内环
境中，B 正确，C 错误；
D、氨基酸是小肠吸收的营养物质，可以存在于内环境中，D 错误。
故选B。
3．（2025·江苏·高考真题）关于蛋白质、磷脂和淀粉，下列叙述正确的是（ ）
A．三者组成元素都有C、H、O、N
B．蛋白质和磷脂是构成生物膜的主要成分
C．蛋白质和淀粉都是细胞内的主要储能物质
D．磷脂和淀粉都是生物大分子
【答案】B
【详解】蛋白质的基本单位是氨基酸，磷脂属于脂质，淀粉属于多糖。
【分析】A、蛋白质的组成元素为C、H、O、N（可能含S），磷脂含C、H、O、P，淀粉仅含C、H、
O，淀粉不含N 元素，A 错误；
B、生物膜的主要成分是磷脂（构成基本支架）和蛋白质（承担膜功能），B 正确；
C、植物的储能物质为淀粉和脂肪，动物的储能物质为糖原和脂肪，蛋白质不是主要储能物质，C 错误；
D、淀粉是多糖，属于生物大分子；磷脂由甘油、脂肪酸和磷酸组成，属于小分子，D 错误；
故选B。
4．（2025·河北·高考真题）下列对生物体有机物的相关叙述，错误的是（ ）
A．纤维素、淀粉酶和核酸的组成元素中都有C、H 和O
B．糖原、蛋白质和脂肪都是由单体连接成的多聚体
C．多肽链和核酸单链可在链内形成氢键
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D．多糖、蛋白质和固醇可参与组成细胞结构
【答案】B
【详解】糖类一般由C、H、O 三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。常见的单糖
有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见
的二糖是乳糖。植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原。淀粉是植物细胞
中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质。
【分析】A、纤维素属于糖类，元素组成是C、H、O，淀粉酶是蛋白质，元素组成主要是C、H、O、N，
核酸的元素组成是C、H、O、N、P，它们都有C、H、O，A 正确；
B、糖原是多糖，由葡萄糖单体连接成多聚体，蛋白质由氨基酸单体连接成多聚体，但脂肪不是多聚体，
它是由甘油和脂肪酸组成的，B 错误；
C、多肽链中的某些区域可以形成氢键，如α 螺旋结构，核酸单链如tRNA，可在链内形成氢键，形成特定
的空间结构，C 正确；
D、多糖如纤维素是植物细胞壁的组成成分，蛋白质是细胞膜、细胞质等结构的重要组成成分，固醇中的
胆固醇是动物细胞膜的组成成分，D 正确。
故选B。
5．（2024·重庆·高考真题）下表据《中国膳食指南》得到女性3 种营养元素每天推荐摄入量，据表推测，
下列错误的是（ ）
钙
（mg/d）
铁
（mg/d）
碘
0.5-1 岁
350
10
115
25-30 岁（未孕）
800
18
120
25-30 岁（孕中期）
800
25
230
65-75 岁
800
10
120
A．以单位体重计，婴儿对碘的需求高于成人
B．与孕前期相比，孕中期女性对氧的需求量升高
C．对25 岁与65 岁女性，大量元素的推荐摄入量不同
D．即使按推荐量摄入钙，部分女性也会因缺维生素D 而缺钙
【答案】C
【分析】大量元素主要有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg；微量元素主要有Fe、Mn、Zn、Cu、B、
Mo；主要元素有C、H、O、N、P、S；基本元素有C、H、O、N；最基本元素是C。
【详解】A、由表格数据可知，婴儿碘每天的摄入量为115μg，成人为120μg，相差不大，但成人的体重远
高于婴儿，所以以单位体重计，婴儿对碘的需求高于成人，A 正确；
B、铁是血红蛋白在重要成分，表中数据可知，孕中期铁的摄入量高于未孕，由此推测孕中期胎儿发育加
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快，孕妇的新陈代谢加快，与孕前期相比，孕中期女性对氧的需求量升高，B 正确；
C、大量元素主要有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg，由表格数据可知对25 岁与65 岁女性，钙的推荐
摄入量均为800mg/d，C 错误；
D、维生素D 可以促进钙的吸收，所以即使按推荐量摄入钙，部分女性也会因缺维生素D 而缺钙，D 正确。
故选C。
6．（2024·甘肃·高考真题）甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶
呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领
域。下列叙述错误的是（ ）
A．不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态
B．苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒
C．油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化
D．脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收
【答案】C
【分析】脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油(又称甘油三酯)。其中甘
油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和分子长短却不相同。脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的。植
物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态；大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。
【详解】A、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油含有丰富
的不饱和脂肪酸，在室温下通常呈液态，A 正确；
B、油橄榄子叶富含脂肪，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒，
B 正确；
C、油橄榄种子萌发过程中由于细胞呼吸的消耗，有机物的总量减少，但由于发生了有机物的转化，故有
机物的种类增多，C 错误；
D、脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油
后，可被小肠上皮细胞吸收，D 正确。
故选C。
7．（2023·福建·高考真题）糖类和脂肪在细胞生命活动中都具有重要作用。下列相关叙述错误的是
（ ）
A．糖类是生命活动的主要能源物质
B．脂肪是动物细胞良好的储能物质
C．等质量的脂肪比糖类含能量更多
D．糖类和脂肪都是由单体连接而成
【答案】D
【分析】1、 糖类一般由C、H、O 三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖 ，是主要的能源物质。 常见
的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等；植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞
中常见的二糖是乳糖；植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原，淀粉是植
物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质。
2、组成脂质的元素主要是C、H、O ，有些脂质还含有P 和N。脂肪是生物体良好的储能物质，此外还是
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一种很好的绝热体，分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用；磷脂作用是构成细胞膜和多种
细胞器膜的重要成分；固醇类包括胆固醇、性激素和维生素D。
【详解】ABC、糖类是细胞的主要能源物质，脂肪是细胞内良好的储能物质，其中脂肪分子中氧的含量远
低于糖类，而氢的含量更高，这就决定了等质量的脂肪比糖类储存更多的能量，ABC 正确；
D、单体通常指组成生物大分子（如核酸、多糖、蛋白质等）的基本单位，单糖、二塘、脂肪不属于生物
大分子，D 错误。
故选D。
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