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第03 讲 糖类和脂质
目录
01 课标达标练
【题型一】糖类的种类和作用
【题型二】脂质的种类和作用
【题型三】种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化
02 能力突破练（新考法+新情境+新角度）
03 高考溯源练
题型一：糖类的种类和作用
1．下列关于细胞中糖类物质的叙述，正确的是（ ）
A．组成糖类物质的必需元素是C、H、O、N，其中C 属于最基本元素
B．葡萄糖为单糖，麦芽糖和蔗糖为二糖，均能与斐林试剂反应呈砖红色
C．葡萄糖被称为“生命燃料”，在糯米细胞中经脱水缩合后可形成糖原和淀粉
D．糯米细胞含有的纤维素能促进人体肠胃消化，被称为人类的“第七营养元素”
2．纱布是一种常用的伤口敷料，其主要成分是纤维素。普通纱布只能吸收已经流出的血液，阻止血液继
续流出的效果有限。现在市场上有一种由几丁质加工而成的新型伤口敷料，它可有效阻止血液继续流出并
启动凝血。下列说法错误的是（ ）
A．纤维素是由葡萄糖脱水缩合形成的多聚体
B．几丁质是一种多糖，是细胞中重要的储能物质
C．几丁质和纤维素都属于多糖
D．几丁质能与重金属离子有效结合用于废水处理
3．下列关于细胞中糖类的种类及其分布的叙述，错误的是（ ）
A．麦芽糖属于二糖，在发芽的小麦等谷粒中含量丰富
B．纤维素属于多糖，存在于棕榈、麻类等植物的细胞中
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C．脱氧核糖属于单糖，广泛存在于动物和植物细胞中
D．几丁质属于多糖，广泛存在于各种动物的骨骼中
4．乳糖不耐受通常是指人由于小肠内缺乏乳糖酶而不能消化牛奶中的乳糖，容易出现恶心、呕吐等症状，
还可能会伴随腹痛、腹泻等消化道反应。下列有关叙述正确的是（ ）
A．乳糖存在于动植物细胞中，可以水解供能
B．乳糖可直接与斐林试剂反应产生砖红色沉淀
C．乳糖是由葡萄糖和半乳糖脱水缩合而成的二糖
D．纤维素与乳糖都是人小肠细胞中的生物大分子
题型二：脂质的种类和作用
5．脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是（ ）
A．磷脂主要参与生命活动的调节
B．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
C．胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输
D．维生素D 和性激素属于固醇类物质
6．下列是有关细胞中糖类和脂质的描述，正确的选项是（ ）
A．相比于糖类，脂质分子中的H 含量较低，O 含量较高
B．脂肪具有缓冲减压的作用，在动物细胞中也是构成细胞膜的成分之一
C．性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成
D．磷脂只含有C、H、O 三种元素，在肝脏及大豆种子中含量丰富
7．在2025 年全国两会上“体重管理年”成为热议话题，健康的饮食方式需要合理的控制糖类和脂肪。下
列有关糖类和脂肪的叙述中正确的是（ ）
A．糖类转化为脂肪的过程中，元素的种类会发生变化
B．糖类转化为脂肪的过程不利于能量的储存
C．糖类可以大量转化为脂肪，脂肪也可以大量转化为糖类
D．脂肪是良好绝热体，鲸、海豹等具有厚厚的脂肪层
8．脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能。下列关于脂质的叙述正确的是（ ）
A．维生素D 是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D 会影响骨骼发育
B．油脂是生物中能量的主要储存形式，其释放的能量直接用于生命活动
C．磷脂是细胞各种膜结构的重要成分，苏丹III 染液能使膜中磷脂呈橙黄色
D．性激素是以胆固醇为原料合成的类固醇激素，能激发并维持人体第二性征
9．巧克力最初来源于美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆。1828 年，用压榨机压榨出的可可油脂与
碾碎的可可豆及白糖混合，世界上第一块巧克力就诞生了。下列相关叙述错误的是（ ）
A．巧克力中的脂肪含有C、H、O 三种元素，是储能物质
B．可可豆中的脂肪、蛋白质和糖类均可与水结合形成复合物
C．白糖是常见的二糖，需水解为单糖后才能被细胞吸收
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D．可可豆中的脂肪大多含不饱和脂肪酸，室温时呈液态
10．高胆固醇血症是高脂血症的一种类型，表现为血浆胆固醇含量高于正常范围。胆固醇包括低密度脂蛋
白胆固醇（LDL
C
﹣，俗称“坏”胆固醇）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL
C
﹣，俗称“好”胆固醇）。LDL
C
﹣
主要将胆固醇从肝脏运输到体内各组织；HDL-C 则是将胆固醇从动脉壁运输回肝脏。胆固醇过高易导
致中风、心脏病等。下列关于胆固醇的叙述，错误的是（ ）
A．胆固醇不溶于水，与性激素和维生素D 的组成元素不同
B．“坏”胆固醇在高浓度时会使胆固醇沉积在血管壁上，导致血管硬化
C．保持LDL-C 和HDL-C 的平衡对于维护人体心血管健康至关重要
D．动物细胞膜上分布的胆固醇可参与调节质膜的流动性、厚度和曲度等
11．鱼肝油是从鳕鱼等深海鱼的肝脏中提炼出来的脂肪，富含脂肪酸、维生素A（一种脂溶性维生素，化
学式是C20H30O）和维生素D。医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，服用少量的鱼肝油，下列解释最
科学的是（ ）
A．鱼肝油中富含脂肪酸，是良好的溶剂
B．鱼肝油可以和糖类大量转化，利于机体供能
C．鱼肝油含有的饱和脂肪酸是细胞结构的重要组成成分
D．鱼肝油含有维生素A 和维生素D，利于肠道对钙的吸收
题型三 种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化
12.湖南邵阳的“邵阳茶油”是中国国家地理标志产品，茶油树的种籽，富含脂肪。由其生产的茶油含有丰
富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是（ ）
A．不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，茶油在室温下通常呈液态
B．其种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化
C．苏丹Ⅲ染液处理茶油种籽标本，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒
D．脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收
13．下图是油菜种子在形成和萌发过程中，糖类和脂肪含量的变化曲线。下列分析错误的是（ ）
A．种子形成过程中，甜味逐渐变淡的原因是可溶性糖转化为脂肪
B．种子形成过程中，种子干重中氧元素相对含量会有所下降
C．种子萌发过程中，细胞中的结合水更多转化为自由水，新陈代谢速率提升
D．种子萌发过程中，有机物的含量增多，有机物的种类也增多
14．为研究种子中的化合物，某同学对花生种子进行了不同处理。据图分析，有关说法正确的是（ ）
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A．若将①和②中的种子分别播种，种子均能正常萌发形成幼苗
B．分析发现④和⑤是同一种物质，其在细胞中存在形式也相同
C．从②中分离脂肪和糖，相同质量脂肪比糖类燃烧产生的能量更多
D．物质③在细胞中含量较多，具有维持细胞渗透压、酸碱平衡等功能
1．大豆是重要的粮食和油料作物，可提供给人类50%以上食用油和25%以上植物蛋白。下列相
关叙述正确的是（ ）
A．在大豆制成的豆浆中加入双缩脲试剂B 液即呈现紫色
B．大豆种子萌发过程中主要消耗细胞中的脂肪提供能量
C．大豆植株根细胞失水时细胞内结合水与自由水比值增大
D．大豆食用油中富含饱和脂肪酸，熔点低，在常温下呈液态
2．下列对动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是（ ）
A．
B．
C．
D．
3．糖类和脂质都在细胞生命活动中具有重要作用。下列叙述正确的是（ ）
A．葡萄糖和脂质的组成元素都是C、H、O
B．细胞中的糖类和脂肪是可以相互大量转化的
C．大多数植物脂肪含有饱和脂肪酸，在室温下呈液态
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D．葡萄糖是组成淀粉、糖原、纤维素的单体
4．科学家发现，女性在怀孕期间除多吃富含蛋白质和脂质的食物外，还应多吃富含植物纤维素
的食物，这有利于胎儿免疫系统的发育。下列叙述正确的是（ ）
A．淀粉、糖原、纤维素等多糖遇碘都可以变成蓝色
B．蛋白质的多样性体现在氨基酸的连接方式上
C．脂肪和纤维素的基本单位在排列顺序上都具有多样性
D．胆固醇既能促进血液中脂质的运输，也能参与动物细胞膜的构成
5．现在越来越多的人开始注重养生和运动。运动时人体需要消耗能量，糖类和脂肪均可以为运动提供能
量。随着运动强度的增大，糖类和脂肪的供能比例如图所示。下列叙述正确的是（ ）
A．脂肪转化为糖后质量增加，主要变化的元素是O 元素
B．在M 点进行对应强度运动时，人体消耗的脂肪和糖类的质量一样
C．脂肪由三分子脂肪酸和一分子甘油反应而成，易溶于水和有机溶剂
D．在运动量一定的前提下，若要进行减脂最好是高强度运动
6．传统的节日文化常常伴随着美食在代代传承。“小饼如嚼月，中有酥和饴。”在苏轼的这句诗中，
“饴”指的是用麦芽制成的糖，“酥”指的是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。下列关于糖类和脂肪的叙述，
正确的是（ ）
A．脂肪是由甘油、脂肪酸和磷酸等组成的
B．麦芽糖是一种二糖，无法直接被小肠吸收
C．糖类和脂肪均是细胞内良好的储能物质
D．细胞膜表面糖类和脂肪结合形成的糖脂具有识别功能
7．“三减三健”是指国家开展的一项全民健康生活方式专项行动，提倡减少盐、油、糖的摄入，实现健
康口腔、健康体重、健康骨骼的目标。下列相关说法正确的是（ ）
A．做饭时长期放的食盐极少
B．人体细胞中的糖类都可以水解
C．磷脂是所有细胞必不可少的脂质
D．植物脂肪大多含有饱和脂肪酸，在室温时呈液态
8．（不定项）下面两图分别是油菜种子成熟和萌发过程中营养物质的含量变化示意图。下列说
法正确的是（ ）
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A．该种子成熟过程中脂肪积累的原因可能是淀粉和可溶性糖转化成脂肪
B．该种子成熟过程中，脂肪逐渐增多，说明种子的细胞代谢逐渐增强
C．该种子萌发过程中干重先增加，脂肪转化为可溶性糖，主要增重的元素为O
D．与富含淀粉的小麦种子相比，油菜种子播种时应深播
9．（不定项）植物的种子中储存足够量的有机物是其萌发的必要条件。下列叙述正确的是（ ）
A．玉米种子中含有丰富的糖类，向其组织样液中加入碘液可变蓝
B．发芽的大麦粒中含有麦芽糖，可用斐林试剂在水浴条件下反应生成砖红色沉淀来鉴定
C．观察花生种子中的脂肪颗粒时，用苏丹Ⅲ染色后还需用体积分数为95%的酒精洗去浮色
D．向大豆种子的组织样液中依次加入双缩脲试剂的A 液和B 液，溶液颜色会变成紫色
10．（不定项）如图是小陈同学绘制的生物概念模型，下列相关叙述正确的是（ ）
A．若①表示固醇，则②③④可分别表示胆固醇、性激素、维生素D
B．若①表示蔗糖和脂肪的组成元素，则②③④可分别表示C、H、O
C．若①表示动植物共有的糖类，则②③④可分别表示核糖、脱氧核糖、葡萄糖
D．若①表示人体细胞内的储能物质，则②③④可分别表示脂肪、淀粉、糖原
11．（不定项）糖尿病患者需要减少糖类的摄入，同时还应控制油脂的摄入。下列叙述正确的是（ ）
A．油脂由甘油和脂肪组成
B．相同质量的油脂在体内完全氧化分解产生的能量比糖多
C．糖类可以大量转化为油脂，但油脂不可以大量转化为糖类
D．油脂是生物体内良好的储能物质，只存在于动物体内
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12．某植物种子成熟过程中部分有机物的变化如图所示，回答下列问题：
(1)图中三种物质的组成元素都是 ，油菜种子成熟过程中脂肪增加较多，但小麦种子成熟
过程中淀粉增加较多，等质量的脂肪要比糖类含有的能量多，从元素组成分析原因是 。
(2)取图中35d 时的种子，经处理获得的提取液平均分成三份（甲、乙、丙），甲中加入斐林试剂并水浴加
热，乙中加入碘液，丙中加入苏丹Ⅲ染液，能发生颜色反应的是 ，产生的具体颜色变化为
。
(3)生物体内的糖类绝大多数以 的形式存在，淀粉、纤维素、糖原的基本单位都是 。
(4)若该植物为花生，种子中储存的脂肪大多含有 脂肪酸（填“不饱和”或“饱和”）。和脂肪相
比，磷脂多了 元素。
(5)脂质除了脂肪、磷脂，还包括 等。通常人们只给家禽、家畜饲喂谷物等淀粉类饲料，
但是它们可以迅速育肥，原因是 。
13．在苹果成熟过程中，细胞内的有机物会发生一系列变化，如图所示。请据图回答下列问题。
(1)图中所示的有机物中，属于单糖的是 ，不是还原糖的有 。
(2)淀粉的基本组成单位（单体）是 ，它们经过脱水缩合反应形成淀粉。实验室通常使用 来检
测淀粉，若样液变为 色，则能够证明存在淀粉。
(3)每个月采集苹果样品，在实验室制备组织提取液，并用 检测，结果显示10 月的苹果提取液反应
后出现的砖红色最深，说明 。
(4)苹果成熟过程中，糖类物质会不断发生转化。据图分析，10 月的苹果较8 月的苹果甜的原因是 。
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(5)鉴定花生子叶中脂肪的实验中，苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成 。用其染色时，要用 洗去浮色。
14．花生种子中储藏的物质以脂肪为主，并储藏在细胞的油体（植物细胞的一种细胞器）中。种子萌发时，
脂肪水解成脂肪酸和甘油，其脂肪酸和甘油又分别在多种酶的催化作用下，形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，
并转运至胚轴，供给胚生长和发育（如图）。请回答问题：
(1)和脂肪相比，磷脂多了 元素。
(2)油料种子萌发初期（真叶长出之前；此时不能进行光合作用），导致种子干重增加的主要元素是氧元素，
请从脂肪和糖类的元素组成及比例角度分析其原因： 。与萌发前相比，萌发过程中的花生种子细胞
内，有机物种类的变化是 （填“变多”“变少”或“不变”）。
(3)葡萄糖和蔗糖都是生活中常见的能源物质，但是医生在为低血糖患者补充能量时往往采取静脉注射葡萄
糖溶液的方式而非蔗糖溶液，试从细胞吸收的角度解释原因： 。
(4)给家禽、家畜提供富含糖类的饲料，可以使它们育肥，原因是 。
1．（2025·北京·高考真题）2025 年，国家持续推进“体重管理年”行动。为践行“健康饮食、科学运动”，
应持有的正确认识是（ ）
A．饮食中元素种类越多所含能量越高
B．饮食中用糖代替脂肪即可控制体重
C．无氧运动比有氧运动更有利于控制体重
D．在生活中既要均衡饮食又要适量运动
2．（2025·浙江·高考真题）人体内环境保持相对稳定以维持正常生命活动。下列物质不存在于内环境中的
是（ ）
A．Ca2+
B．淀粉
C．葡萄糖
D．氨基酸
3．（2025·江苏·高考真题）关于蛋白质、磷脂和淀粉，下列叙述正确的是（ ）
A．三者组成元素都有C、H、O、N
B．蛋白质和磷脂是构成生物膜的主要成分
C．蛋白质和淀粉都是细胞内的主要储能物质
D．磷脂和淀粉都是生物大分子
4．（2025·河北·高考真题）下列对生物体有机物的相关叙述，错误的是（ ）
A．纤维素、淀粉酶和核酸的组成元素中都有C、H 和O
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B．糖原、蛋白质和脂肪都是由单体连接成的多聚体
C．多肽链和核酸单链可在链内形成氢键
D．多糖、蛋白质和固醇可参与组成细胞结构
5．（2024·重庆·高考真题）下表据《中国膳食指南》得到女性3 种营养元素每天推荐摄入量，据表推测，
下列错误的是（ ）
钙
（mg/d）
铁
（mg/d）
碘
0.5-1 岁
350
10
115
25-30 岁（未孕）
800
18
120
25-30 岁（孕中期）
800
25
230
65-75 岁
800
10
120
A．以单位体重计，婴儿对碘的需求高于成人
B．与孕前期相比，孕中期女性对氧的需求量升高
C．对25 岁与65 岁女性，大量元素的推荐摄入量不同
D．即使按推荐量摄入钙，部分女性也会因缺维生素D 而缺钙
6．（2024·甘肃·高考真题）甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶
呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领
域。下列叙述错误的是（ ）
A．不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态
B．苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒
C．油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化
D．脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收
7．（2023·福建·高考真题）糖类和脂肪在细胞生命活动中都具有重要作用。下列相关叙述错误的是
（ ）
A．糖类是生命活动的主要能源物质
B．脂肪是动物细胞良好的储能物质
C．等质量的脂肪比糖类含能量更多
D．糖类和脂肪都是由单体连接而成
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