晒晒我家5天午餐合集,花样多、营养够,新手也能做!
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今天给大家看看我家5天不重样的午餐，荤素搭配、营养够，都是简单快手的家常菜，没啥复杂技巧，厨房小白也能轻松跟着做，普通人家的一日三餐，也能吃得有模有样！点击后面链接可以查看具体内容哦～～～
第一天：米饭+鱼香肉丝+豆豉蒸排骨+清炒菜苔晒晒两个人的周六午餐，简单三道菜，家常搭配，健康又下饭！
鱼香肉丝的具体做法：1、准备一块猪里脊先切成片，再切细丝，然后放入碗中加少许生抽、玉米淀粉和油抓匀，腌制10分钟，这样肉质更嫩不柴。2、准备半块胡萝卜，去皮后先切片再切丝；青椒去掉里面的籽和筋膜，切成细丝，放入盘子中备用。3、木耳泡发好后去蒂，放入开水锅中焯一分钟左右，捞出来过凉水，再切成细丝备用。4、提前调好酱汁：碗中加入一勺白糖、一勺陈醋、一勺生抽、半勺老抽和少许玉米淀粉，再加少许清水，搅拌均匀备用。5、锅中倒油，油热后倒入腌好的肉丝，接着用筷子扒拉一下，一直炒到肉变色就行。6、盛出来备用。7、不用洗锅，直接放少许甜面酱，炒出酱香味。因为孩子不喜欢吃豆瓣酱，你就用甜面酱来代替了。8、再加入胡萝卜、青椒和木耳丝，一直翻炒到断生。7、接着再倒入炒好的肉丝翻炒一下。8、然后淋入提前调好的料汁，大火翻炒至汤汁裹满食材、变得浓稠。9、觉得甜的话可以加一点点盐，然后就可以出锅了，最后就可以出锅了。
豆豉蒸排骨的具体做法：1、排骨让老板剁成了小块，然后冲洗干净，再放入清水中浸泡10分钟，泡出里面的血水。2、接着之后捞出控干水分，再放入大碗中备用。3、准备一小把豆豉，我觉得太咸了太干了，用水淘洗了两遍，控干水分后放到排骨碗中。4、接着准备点大蒜去皮，搅成蒜末，放入装排骨的碗中，接着加适量生抽、少许白胡椒粉、一点点味精，再放入一勺淀粉，用手抓拌均匀，最后再淋入一勺花生油，再次抓匀，锁住排骨的水分，腌制20分钟，让排骨充分入味。5、蒸锅中加入足量清水，大火烧开，水开后将排骨碗放入蒸锅中。如果你蒸的比较多，用盘子更好，这样铺一层排骨容易熟。6、盖上锅盖，转中火蒸25-30分钟，直到排骨完全软烂，关火后焖2分钟。7、然后取出来。8、再撒点小香葱就可以吃了，鲜香入味、肉质软嫩，真的特别下米饭
彩丝炒鸡蛋的具体做法：1、干木耳用温水泡发后，反复清洗干净焯水后切成细丝；香菇去蒂洗净，同样切成细丝；菜青椒、菜红椒洗净，去籽去蒂后切成均匀的细条；鸡蛋打入碗中，加少许清水和盐搅打均匀备用。2、先润润锅，把油倒出来后不用倒油，再次烧热后倒入蛋液，能到蛋液底部凝固后，用筷子轻轻划散，炒成金黄的鸡蛋块，盛出备用。3、锅里也不用倒油，就用锅里底油，直接放入木耳丝、香菇丝和青椒丝。4、翻炒1-2分钟后，炒出菌菇的香味，锅边淋点水。继续大火翻炒，一直到彩丝微微变软。5、接着倒入之前炒好的鸡蛋块。6、快速翻炒均匀，让鸡蛋和食材充分融合。7、最后加入适量盐和少许味精调味，大火快速翻炒10-20秒，让调料充分溶解，即可关火出锅。8、装入盘子中就可以啦，鲜香开胃，非常下饭。
香椿拌豆腐的具体做法：1、准备一个香椿和一盒嫩豆腐。2、接着先处理香椿，香椿的根部比较硬，我把根部硬的地方掰掉了。3、然后淘洗干净，控干水分备用。4、一盒豆腐我用了一小半，豆腐我用的是柴火嫩豆腐，不是内酯豆腐。我觉得这种豆腐更香，内酯豆腐总有一股味道，我不太喜欢。4、锅中烧水，水开后先下豆腐，加一点盐，既能去豆腥味，也能让豆腐更紧实。大概煮2分钟左右就行，捞出过一遍凉水备用。5、同一锅开水里下香椿，不要煮久，变色后大约40秒就捞出来，也过凉水。6、这是过凉水后的豆腐和香椿。7、接下来把香椿挤干水分，切碎。8、豆腐也切成小丁，一起放碗里。先加生花生油，注意用生豆油更香。9、再放入盐、味精。注意别用筷子搅，容易把豆腐搅碎、搅烂，戴个手套，用手轻轻抓拌均匀就可以。10、装入碗中即可，跟烧饼一起吃太搭了。11、做香椿拌豆腐，一定要放生豆油或生花生油！因为生油清香不抢味，能最大程度保住香椿的鲜，豆腐也更嫩，热油一浇香味就散了，口感还发腻。
香菇鸡蛋酸汤的具体做法：1、先把番茄清洗干净，切成小块；香菇也清洗干净，切成薄片；鸡蛋打入碗中，加一点点盐，充分搅散；香菜去掉根部，清洗干净，切成小段，放入碗中备用。2、准备一个雪平锅，直接加入适量的清水，放在火上开始煮。等锅里的水烧开之后，先放入圣女果和香菇。3、这两样比较耐煮，先煮 2～3分钟左右，把圣女果和番茄的汤汁充分煮出来，汤才会更鲜更有味。4、提前调好一点玉米淀粉水，稠稀度根据自己的口味来，喜欢浓一点就调稠一点，喜欢清淡就稀一点。把淀粉水慢慢淋进锅里，边倒边搅拌，防止结块，让汤变得微微浓稠。5、等到锅里的汤再次煮开。6、接着转圈淋入提前打散的鸡蛋液，等鸡蛋液慢慢凝固，形成漂亮的蛋花。7、等到蛋花浮起来、汤再次煮开后，撒上准备好的香菜，就可以关火了。8、准备一个喝汤的碗，碗里提前放入：少许盐、菌菇粉和几滴香油。9、把煮好的香菇鸡蛋汤倒入碗中，搅拌一下，让调料完全融合在汤里就可以啦。
蒸榆钱的具体做法：1、把榆钱放入盆中，加水反复清洗干净。榆钱特别不好洗，里面会夹杂小树枝、硬梗，洗的时候一定要挑干净，不然吃着硬、影响口感。另外榆钱上的小黑点是正常现象，不用刻意抠掉，洗的时候掉了就掉，不掉也不影响吃，放心就行。2、洗好的榆钱一定要彻底控干水分，水分不干后面会粘成坨，蒸出来不好吃。3、控干水的榆钱放入盆中，先加少许食用油拌匀。加油后榆钱不粘连，还更容易挂粉，这是蒸菜不坨的小技巧。4、接下来开始拌面粉，我用的是一半荞麦面粉 + 一半小麦面粉，控糖更友好。不喜欢荞麦的，直接用普通小麦粉也可以。5、面粉少量多次加，用手轻轻抖拌，让每片榆钱都薄薄裹上一层粉就行。千万别用力抓，一抓就成团，蒸出来就坨了。6、蒸屉上铺好屉布，把拌好粉的榆钱薄薄铺一层，不要太厚，多了就分两层蒸，这样熟得快、不粘连。7、水开后上锅，大火蒸 6～7 分钟即可，时间长了会发粘、发黄。8、蒸好立刻关火取出，千万不要焖！趁着热气用筷子快速抖散，凉了就粘在一起，很难散开。9、等榆钱放到温热，加少许盐、南德料、味精拌匀。我之前已经拌过油，不想太油腻，我就没有放油。想更香就滴几滴香油，喜欢蒜香的可以加蒜末、小米辣，按自己口味调就行。10、把调料拌匀后装盘即可。
香菇炒鸡蛋的具体做法：1、鸡蛋打入碗中搅散备用。香菇洗净切片，胡萝卜切片，青椒去筋去籽切成小片备用。2、锅中倒油，一定要提前把锅润透，这样鸡蛋才不会粘。油热后倒入鸡蛋，炒到两面金黄，先盛出来备用。3、锅里再放一点点油，放入胡萝卜、青椒和香菇，翻炒几下。4、因为我放油比较少，所以淋上一点水，稍微煮一会儿，接着把炒好的鸡蛋倒回锅中。5、再加点生抽，我不小心倒成老抽了，不过不影响味道，就是颜色不好看，再加适量盐调味。6、继续炖到香菇变软、吸满汤汁，最后加一点点味精。7、再次翻炒均匀就可以出锅啦，鲜香又下饭。
茴香苗拌豆腐的具体做法：1、准备一小块豆腐、一把茴香苗和红椒备用。2、锅中烧水，水开之后先放入豆腐，加点盐，这样能够去除豆腥味。大概煮两分钟左右，我买的是老豆腐，不是嫩豆腐，比较耐煮，煮到里面稍微有蓬松感就可以了。3、然后捞出来，放到碗中加凉水泡一会儿。4、接着再放入茴香苗，煮40秒左右就可以捞出来了，也是跟豆腐一样泡凉水。5、然后把豆腐冲洗一下，切成小丁放入碗中。茴香苗控干水分、挤干后切碎，再准备点红椒切成小粒，都放在一起。6、接下来就可以调味了，这个菜不用放太多调料，吃的就是鲜嫩。只需要加点香油、盐、味精，搅拌均匀就可以了。7、最后装入盘中就能吃，这道菜非常爽口解腻、清淡又下饭，老人孩子都爱吃。
梅花肉炒茼蒿的具体做法：1、准备一把茼蒿，去掉根，清洗干净，控干水分后切成小段；梅花肉切好备用。2、锅中烧热，放一点油，油热后放入梅花肉，开小火慢慢煸出油脂。3、接着放入茼蒿，翻炒一下。喜欢吃蒜的可以放点蒜，因为我妈不吃蒜，所以我就没放。4、翻炒均匀后可以淋点水，再加盐、南德料，继续翻炒。5、等到茼蒿断生、变软就可以出锅了。6、最后盛入碗中即可。
三鲜打卤面的具体做法：1、准备一块豆腐，清洗干净后切成片，不要太薄。用厨房纸把表面水分擦干，这样炸的时候不会溅油。2、锅烧干，倒入适量油，烧至油温合适。不确定温度的话，可以放一根筷子，筷子周围冒小泡就可以了。3、接着放入豆腐片，炸到两面金黄起皮即可，不用炸太狠，炸好后捞出控油。4、提前泡好木耳和黄花菜。5、西葫芦不用去皮去籽，先切条再切丁；木耳去掉根部后切丝；黄花菜切成小段，炸好的豆腐也切成小丁，全部装入盘中备用。6、再准备两个辣椒掰碎，不能吃辣就少放，我这次放得多了点，有点辣。再放少许花椒；碗里打入一个鸡蛋，搅散备用。7、刚才炸豆腐的油锅不用刷，直接开火，油热后放入干辣椒和花椒爆香。8、再放入切好的配菜大火翻炒。我这次木耳没有提前焯水，有点偷懒，炒的时候会噼里啪啦响，介意的朋友可以提前焯下水。
9、翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开。10、煮开后开始调味：加少许南德料、十三香、盐、生抽。11、再加老抽上色，转中火煮一分钟左右。12、接着倒入调好的玉米淀粉水，边倒边搅拌。13、再次煮开后淋入鸡蛋液。鸡蛋液刚倒进去先不要动，等定型后再轻轻推动搅匀。14、最后加一点味精就可以关火了。15、接下来煮面条：水开后下面条，我和我妈吃得不多，两个人一块钱的面条就够。煮到面条没有硬心就捞出，过一遍凉水，沥干水分装碗。16、浇上刚才做好的三鲜卤即可。妈妈不吃韭菜，我先给她盛好。我自己的再开火把韭菜放进去，直接关火，浇在面上就可以了。17、吃的时候拌匀，能吃辣的可以再加点辣椒油会更香。
大家好呀，我是暖暖，从事营养配餐和健康教育十余年，分享一日三餐食谱搭配，用美食来记录生活。非常感谢您的点赞、支持和在看，每天一更新，最后祝您三餐四季、温暖顺遂！
夜雨聆风
