公共营养师三级、四级12月26日考试—题库练习(9)

31. 痛风患者需严格限制的营养素是（）

A. 蛋白质  B. 嘌呤  C. 脂肪  D. 碳水化合物

答案：B

解析：嘌呤代谢产物为尿酸，痛风患者尿酸代谢异常，高嘌呤饮食会升高血尿酸，诱发关节疼痛、痛风发作。

32. 以下属于高嘌呤食物的是（）

A. 白菜  B. 动物内脏、海鲜  C. 米饭  D. 苹果

答案：B

解析：动物内脏、沙丁鱼、贝类海鲜为超高嘌呤食物，痛风急性期需完全禁食，缓解期严格限量。

33. 膳食纤维中可溶于水的是（）

A. 纤维素  B. 果胶、魔芋多糖  C. 木质素  D. 半纤维素

答案：B

解析：膳食纤维分为可溶性和不可溶性，果胶、魔芋多糖、菊粉为可溶性膳食纤维，可调节血糖血脂；纤维素、木质素为不可溶性，促肠道蠕动。

34. 儿童生长发育迟缓最常见的营养原因是（）

A. 能量、蛋白质摄入不足  B. 维生素过量  C. 脂肪过多  D. 糖分不足

答案：A

解析：能量和蛋白质是儿童生长发育的基础，长期摄入不足会导致体格发育迟缓、免疫力低下、智力发育滞后。

35. 食品添加剂中亚硝酸钠的主要作用是（）

A. 增甜  B. 防腐、护色  C. 增香  D. 漂白

答案：B

解析：亚硝酸钠常用于肉制品，可防腐抑菌、保持肉类鲜红色泽，但过量有毒，严禁用于罐头等食品。

36. 人体合成维生素D的主要部位是（）

A. 肝脏  B. 皮肤  C. 肾脏  D. 肠道

答案：B

解析：人体皮肤中的7-脱氢胆固醇经紫外线照射可合成维生素D，是人体维生素D的主要来源，食物补充为辅。

37. 蛋白质的基本组成单位是（）

A. 脂肪酸  B. 氨基酸  C. 葡萄糖  D. 核苷酸

答案：B

解析：氨基酸是蛋白质的基本构成单元，人体必需氨基酸共8种，无法自身合成，必须从食物获取。

38. 以下哪种是人体必需脂肪酸（）

A. 油酸  B. 亚油酸、α-亚麻酸  C. 硬脂酸  D. 棕榈酸

答案：B

解析：亚油酸和α-亚麻酸是人体无法合成、必须从食物摄入的两种必需脂肪酸，参与细胞膜合成、血脂调节。

39. 空腹血糖正常范围是（）

A. 2.8-3.9mmol/L  B. 3.9-6.1mmol/L  C. 6.2-7.0mmol/L  D. ＞7.0mmol/L

答案：B

解析：成人空腹血糖正常值3.9-6.1mmol/L，高于此范围为血糖异常，≥7.0mmol/L可诊断糖尿病。

40. 中国居民膳食指南推荐成人每日饮水总量为（）

A. 1000ml  B. 1500-1700ml  C. 2000-2500ml  D. 3000ml

答案：B

解析：新版膳食指南推荐成年男性每日饮水1700ml，女性1500ml，少量多次饮用最佳。

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