土鸡蛋蛋黄出油越多,说明土鸡吃的草料越足吗?

很多朋友挑土鸡蛋，都有一个小窍门：蒸熟、炒熟看蛋黄，出油多、油润发亮的就是好蛋。

那蛋黄的油状物越多，真的代表土鸡吃的草料越充足吗？答案是真的有关系，但不是唯一原因。

杨老帽果园散养的土鸡，日常不喂单一饲料，整日在果园觅食青草、野菜、草籽、小虫，搭配少量杂粮。天然草料中富含叶绿素、不饱和脂肪酸、卵磷脂，这些物质沉淀在鸡蛋里，就让蛋黄油脂更丰盈，吃起来香而不腻。

反观笼养鸡蛋，多以精饲料喂养，草料摄入极少，蛋黄干涩、几乎不出油，香味也会淡很多。

不过大家要注意！蛋黄出油只代表食材优质、鸡的活动量大，并不是出油越多营养就翻倍。过度出油的鸡蛋，多是母鸡摄入油脂过高，并非草料充足的表现。

正宗散养土鸡蛋的核心特质，就是自然草料滋养出的适度油润蛋黄，无腥鲜香、口感绵密，这也是农家土鸡蛋和普通鸡蛋最大的区别。