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第七章第四节基本营养物质选填专项--人教版（2019）必修
第二册
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．化学与生活密切相关。下列叙述正确的是
A．CaO可用于制作自热食品发热包 B．二氧化硫可用于粉丝等食品的漂白
C．纯酒精的消毒效果优于医用酒精 D．棉、麻、动物皮毛均属于碳水化合物
2．《汉书·苏武传》记载：“虽古竹帛所载，丹青所画”。其中“竹帛”是指竹简和
白绢，“丹青”中的“丹”指丹砂(主要成分为 )，“青”是指一种青色矿物颜料
即石青［主要成分为 ］。下列相关说法正确的是
A．白绢可用含蛋白质酶的洗涤剂洗涤 B． 属于碱式碳酸盐
C．丹砂在空气中灼烧生成 和S D．石青在高温下分解生成 、 和
3．化学与科学、技术、社会、环境(STSE)密切联系。下列说法错误的是
A．铝制餐具不宜用来蒸煮或长时间存放酸性或碱性食物
B．榨苹果汁时加入维生素C，可减缓其在空气中发生颜色变化
C．2023年跨年夜部分地方燃放的烟花应用了某些金属的焰色反应
D．新冠病毒可用75％乙醇、次氯酸钠溶液进行消毒，消毒原理都是使病毒氧化而变
性
4．下列关于有机化合物的说法正确的是
A．淀粉和纤维素互为同分异构体
B．欲检验淀粉的水解产物是否有葡萄糖，可在水解液中加入新制的氢氧化铜悬浊液并
加热
C．C HCl有4种同分异构体
4 9
D．油脂和蛋白质都属于高分子化合物
5．下列有关营养物质的说法正确的是
A．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基B．淀粉与纤维素的最终水解产物相同，故二者实为同一物质
C．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，无固定的熔点、沸点
D．蔗糖溶液中滴加3～5滴稀硫酸，煮沸冷却后加入银氨溶液，观察不到银镜产生，
说明蔗糖没有水解
6．2021年新冠肺炎疫情夺走了至少330万人的生命，化学在攻克这一世界难题中功不
可没，“新型冠状病毒”由蛋白质外壳和单链核酸组成，直径为60-140 nm，怕酒精，
不耐高温。下列说法错误的是
A．“新型冠状病毒扩散到空气中可能形成胶体
B．“新型冠状病毒”扩散到空气中形成的分散系可能具有一定的稳定性
C．84消毒液和医用酒精均可杀灭新冠病毒，二者消毒原理相同
D．减少外出、勤通风可有效预防“新型冠状病毒”感染
7．衡水老白干已有1900多年的酿造历史，是一种采用“小麦中温大曲、地缸发酵、
续茬配料、混蒸混烧”等工艺生产的白酒。下列说法错误的是
A．小麦中含有的淀粉是基本营养物质之一
B．“曲”中含有“淀粉→乙醇”转化过程的催化剂
C．葡萄糖是酿酒发酵过程中的一种中间产物
D．可用分液的方法将酒中的水分离出去以提高酒精浓度
8．广州是我国古代海上丝绸之路的起点，贸易的主要商品有丝绸、茶叶、中草药、苏
打玻璃等。下列有关叙述错误的是
A．贸易的丝绸品同现代工业产品聚乙烯一样，属于高分子化合物
B．茶叶中含有维生素C(化学式为 )，能将已加碘变蓝的淘米水变成无色，说明
维生素C具有还原性
C．中草药的煎熬不能用铁锅或铝锅，是因为Fe3+、Al3+能与中草药的有效成分发生化
学反应降低药效
D．苏打玻璃的主要成分是以 为主，含15% 、16% CaO，这种玻璃有毒，不
适宜做水杯
9．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是
①滴加浓硝酸 ②滴加浓硫酸 ③滴加酒精 ④火焰上灼烧
试卷第2页，共3页A．①② B．②③
C．①③ D．①④
10．下列关于糖类的说法中错误的是
A．纤维素、麦芽糖、蔗糖在一定条件下都可发生水解反应
B．葡萄糖与果糖互为同分异构体
C．葡萄糖与蔗糖互为同分异构体
D．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖
11．油脂的下列性质和用途中，与其含有不饱和碳碳双键有关的是
A．油脂是产生能量最高的营养物质
B．植物油通过氢化可以变为脂肪
C．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂
12．下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钙溶液的是
A．金属钠 B．溴水
C．碳酸钠溶液 D．酚酞溶液
13．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法不正确的是
A．二者都属于糖类，且都是高分子化合物
B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体
C．二者都能水解，且水解的最终产物相同
D．都可用(C H O) 表示，且都不能发生银镜反应
6 10 5 n
14．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确
的是
A．油脂的水解产物为纯净物
B．蛋白质在酶的作用下能水解生成氨基酸
C．常温下，糖类遇碘变蓝色
D．常温下，硫酸可以使蛋白质变黄色
15．能区别地沟油与矿物油的方法是
A．点燃，能燃烧的是矿物油
B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油
C．加入水中，浮在水面上的是地沟油
D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油
二、填空题16．氨基酸在不同的酸碱性条件下以什么离子形态存在____？在溶液中分离氨基酸的
原理是什么____？
17．水、二氧化碳在一定条件下可以转化为葡萄糖、淀粉和纤维素，葡萄糖在一定条
件下可以转化为酒精。
(1)请写出葡萄糖转化成酒精的化学方程式__________。
(2)结合以上的转化过程，说明开发和利用太阳能的重要意义__________。
18．为了检验过氧化氢分解酶的作用，在室温下进行如下实验：
(1)在试管A中加入3%的双氧水3mL，再加入二氧化锰0.5g，有气体产生。
(2)在试管B中加入3%的双氧水3mL，再加入新鲜的鸡肝片1g，有气体产生。
(3)在试管C中加入3%的双氧水3mL，再加入煮熟的鸡肝片1g，无气体产生。
(4)在试管D中加入3%的双氧水2mL和10%的盐酸1mL，再加入新鲜的鸡肝片1g，无
气体产生。
(5)在试管E中加入3%的双氧水2mL和10%的氢氧化钠溶液1mL，再加入新鲜的鸡肝
片1g，无气体产生。
通过以上实验，你能得出什么结论？__________
19．回答下列问题
(1)下列各组物质
① O 和O ② H、D、T ③ 12C和14C ④ CH CHCHCH 和(CH)CHCH ⑤乙醇和丁醇
2 3 3 2 2 3 3 2 3
⑥ CHCHCHCH(C H)CH 和CHCHCHCH(CH )C H ⑦ 和
3 2 2 2 5 3 3 2 2 3 2 5
⑧三氯甲烷和氯仿 ⑨丙烯和环丙烷 ⑩丙烯和环丁烷
互为同分异构体的是________，互为同系物的是________。
(2)某种烷烃在空气中完全燃烧后生成了17.6g的CO 和9g的水，则其可能的结构为
2
_______。
(3)某有机物由碳、氢、氧、氮4种元素组成，其中含碳32%，氢6.7%，氧43%(均为
质量分数)。该有机物的相对分子质量为75。
①请通过计算写出该有机物的分子式___________。
②该有机物是蛋白质水解的产物，它与乙醇反应生成的酯可用于合成医药和农药，请
写出生成该酯的化学方程式________。
(4)30g乙酸与46g乙醇在一定条件下发生酯化反应，如果实际产率为65%，则可得到
乙酸乙酯的质量为_______________。
试卷第4页，共3页20．根据要求回答下列问题：
反应 的能量变化趋势如图所示。
(1)该反应为___________(填“吸热”或“放热”)反应。
(2)若要使该反应的反应速率加快，下列措施不可行的是___________(填字母)。
A．将铁片改为铁粉
B．滴加少量 溶液
C．升高温度
D．将稀硫酸改为98%的浓硫酸
(3)欲区分葡萄糖和淀粉，可选用___________(填字母，下同)。
A．碘水 B．银氨溶液 C．盐酸 D． 溶液
(4)氮的化合物常用作制冷剂的是___________(填名称)，向蔗糖中滴加少量浓硫酸并搅
拌，出现“黑色面包”，并产生刺激性无色气体，这一现象显示浓硫酸的
___________(填性质)。
(5)燃煤排放的尾气中含有二氧化硫、氮的氧化物(主要为 )等污染物，工业上采用
碱性溶液作为吸收剂可同时对烟气进行脱硫、脱硝。脱硫的离子方程式为
___________，实验证明相对于 ， 更难脱除，其原因可能是___________。参考答案：
1．A
【详解】A．CaO和水反应放热，可用于制作自热食品发热包，故A正确；
B．二氧化硫有毒，二氧化硫不能用于粉丝等食品的漂白，故B错误；
C．医用酒精是体积分数为75%的酒精，医用酒精消毒效果优于纯酒精，故C错误；
D．棉、麻的成分是纤维素，属于碳水化合物，动物皮毛的成分是蛋白质，不属于碳水化
合物，故D错误；
选A。
2．B
【详解】A．白绢由蚕丝制成，其主要成分是蛋白质，遇蛋白质酶能水解，故不可用含蛋
白质酶的洗涤剂洗涤，A错误；
B． 中阴离子是碳酸根离子和氢氧根离子，属于碱式碳酸盐，B正确；
C． 在空气中灼烧生成 和 ，C错误；
D． 在高温下分解生成 、 和 ，D错误；
故选B。
3．D
【详解】A．铝制餐具表面的氧化铝是两性氧化物，像铝一样，既能和盐酸等酸反应，又
能和氢氧化钠等碱反应，所以铝制餐具不宜用来蒸煮或长时间存放酸性或碱性食物，A正
确；
B．维生素C具有还原性，榨苹果汁时加入维生素C，维生素C和氧气的反应延缓了苹果
汁中的还原性物质被氧化，故可减缓其在空气中发生颜色变化，B正确；
C．烟花呈现的各种艳丽色彩，是利用金属或其化合物焰色试验原理产生的，C正确；
D． 新冠病毒可用75％乙醇进行消毒的原理是蛋白质变性，次氯酸钠溶液消毒的原理是利
用强氧化性使病毒氧化，D不正确；
答案选D。
4．C
【详解】A．淀粉和纤维素均为高分子，高分子都是混合物，故二者不是同分异构体，A
错误；
B．欲检验淀粉的水解产物是否有葡萄糖，应该先加碱溶液中和酸后，再加新制的氢氧化铜悬浊液，B错误；
C．C HCl可能结构有： ； ； ； 故
4 9
C HCl有4种同分异构体，C正确；
4 9
D．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，其分子量较小，不是高分子，D错误；
故本题选C。
5．C
【详解】A．蛋白质的水解产物是各种氨基酸，都含有羧基和氨基，故A错误；
B．淀粉与纤维素的最终水解产物都是葡萄糖，二者结构不同，不是同一物质，故B错误；
C．天然植物油是混合物，常温下一般呈液态，难溶于水，无固定的熔点、沸点，故C正
确；
D．蔗糖溶液中滴加3～5滴稀硫酸，煮沸冷却后，先加氢氧化钠中和硫酸，再加入银氨溶
液，检验蔗糖的水解产物，故D错误；
选C。
6．C
【详解】A．“新型冠状病毒的直径60-140 nm，当其直径在60 nm时，其扩散到空气中就
形成气溶胶，气溶胶属于胶体，当其直径为140 nm时，在空气中分散形成的就不属于胶体，
A正确；
B．当“新型冠状病毒”的直径小于100 nm时，扩散到空气中形成的分散系属于胶体，胶
体是比较稳定的通性，因此具有一定的稳定性，B正确；
C．84消毒液主要成分是NaClO，该物质具有强氧化性，能够将病毒蛋白质氧化使其分子
结构改变而失去其生理活性；酒精成分是C HOH，该物质具有很好的渗透性，能够渗透
2 5
到病毒体内，使蛋白质失去水分而失去其生理活性，可见二者消毒原理并不相同，C错误；
D．减少外出可减少人接触新冠病毒；勤通风时空气清新，提高空气中氧气浓度，也可以
减少与病毒的接触，因而将有效预防“新型冠状病毒”感染，D正确；
故合理选项是C。
7．D
【详解】A．小麦中含有的淀粉是天然高分子化合物，是基本营养物质之一，故A正确；
B．“曲”中含有含有的酶是“淀粉→乙醇”转化过程的催化剂，故B正确；
C．酿酒发酵过程为淀粉在酶的作用下发生水解反应生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用
答案第2页，共2页下发酵生成乙醇，所以葡萄糖是酿酒发酵过程中的一种中间产物，故C正确；
D．乙醇溶于水，所以可用蒸馏的方法将酒中的水分离出去以提高酒精浓度，故D错误；
故选D。
8．D
【详解】A．贸易的丝绸品属于蛋白质，则同现代工业产品聚乙烯一样，属于高分子化合
物，A正确；
B．I 遇到淀粉溶液显蓝色，则茶叶中含有维生素C(化学式为 )，能将已加碘变蓝的
2
淘米水变成无色，是由于维生素C能将I 还原为I-，则说明维生素C具有还原性，B正确；
2
C．中草药的煎熬不能用铁锅或铝锅，应该用耐腐蚀的陶质器皿，是因为Fe3+、Al3+能与中
草药的有效成分发生化学反应降低药效，C正确；
D．苏打玻璃即普通玻璃，则主要成分是以SiO 为主，含15% 、16% CaO，这种玻璃
2
没有有毒，适宜做水杯，D错误；
故答案为：D。
9．D
【详解】蚕丝的主要成分是蛋白质，人造丝的主要成分是纤维素。向该白色纺织品上滴加
浓硝酸，若变为黄色，则说明该纺织品的成分是蚕丝，①可以鉴别；向该白色纺织品上滴
加浓硫酸，会发生炭化变黑，蛋白质、纤维素遇浓硫酸都会炭化，②无法鉴别；向该白色
纺织品上滴加酒精，无明显变化，无法判断其成分，③无法鉴别；取一小部分该白色纺织
品置于火焰上灼烧，若产生烧焦羽毛的气味，则说明其成分是蚕丝，④可以鉴别；
故选D。
10．C
【详解】A．纤维素为多糖、麦芽糖和蔗糖为二糖，在一定条件下都可发生水解反应，选
项A正确；
B．.葡萄糖和果糖分子式都是C H O，二者结构不同，互为同分异构体，选项B正确；
6 12 6
C．葡萄糖分子式是C H O，蔗糖分子式是C H O ，两者分子式不同，它们不可能互为
6 12 6 12 22 11
同分异构体,选项C错误；
D．葡萄糖不能水解，是单糖，蔗糖能够水解得到两分子单糖，为二糖，选项D正确；
答案选C。
11．B【详解】A．油脂是产生能量最高的营养物质，与含有的不饱和键无关，选项A错误；
B．植物油中含有不饱和键，通过催化加氢可使液态油变成固态脂肪，与碳碳双键有关，
选项B正确；
C．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，与碳碳双键无关，选项C错误；
D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂，利用的是油脂的水解反应，与碳
碳双键无关，选项D错误；
答案选B。
12．C
【详解】所加试剂及各物质所产生的现象如下表所示：
乙酸 乙醇 苯 氢氧化钙溶液
金属
产生无色气泡 产生无色气泡 无明显现象 产生无色气泡
钠
分层，上层为橙
溴水 不分层 不分层 溴水褪色
色
碳酸
钠 产生无色气泡 不分层 分层 产生白色沉淀
溶液
酚酞
无色，不分层 无色，不分层 分层 变红
溶液
通过比较，可得出当加入碳酸钠溶液时，现象各不相同，C符合题意；故答案为C。
13．B
【详解】A．淀粉和纤维素都是多糖，都属于高分子化合物，A正确；
B．二者分子式都可用(C H O) 表示，所以C、H、O三种元素的质量分数相同，但n值不
6 10 5 n
同，二者不是同分异构体，B错误；
C．二者都能水解，最终产物是葡萄糖，C正确；
D．二者都不含醛基，不能发生银镜反应，D正确；
故选B。
14．B
【详解】A．油脂的水解产物为高级脂肪酸(或盐)和甘油，是混合物，A错误；
B．蛋白质在酶的作用下能水解生成氨基酸，B正确；
C．淀粉遇碘变蓝，C错误；
答案第4页，共2页D．分子中含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄，D错误；
答案选B。
15．D
【详解】A．地沟油和矿物油均可燃烧，A错误；
B．地沟油和矿物油均为混合物，均没有固定的沸点，B错误；
C．地沟油和矿物油密度均小于水，均难溶于水，C错误；
D．地沟油主要成分为油脂，可在碱性条件下水解，因此地沟油与NaOH溶液共热后不再
分层，矿物油为烃的混合物，不能与NaOH溶液反应，因此溶液分层，D正确；
故选D。
16． 在碱性条件下，氨基酸以阴离子形态存在，在酸性条件下，氨基酸以阳离子
形式存在 氨基酸在不同的酸碱性条件下通过控制溶液的pH分离氨基酸
【详解】氨基酸是人体必需的营养物质，氨基酸同时含有氨基和羧基，在碱性条件下，氨
基酸以阴离子形态存在，在酸性条件下，氨基酸以阳离子形式存在，调节溶液的pH可改
变内盐的溶解度，可以通过控制溶液的pH分离氨基酸，答案为：在碱性条件下，氨基酸
以阴离子形态存在，在酸性条件下，氨基酸以阳离子形式存在；氨基酸在不同的酸碱性条
件下通过控制溶液的pH分离氨基酸。
17．(1)
(2)利用植物的光合作用将太阳能转化为清洁燃料
【详解】（1）葡萄糖在酒曲酶的作用下生成乙醇、二氧化碳，反应的化学方程式为
；
（2）水、二氧化碳通过光合作用转化为葡萄糖，葡萄糖可以转化为乙醇，乙醇是清洁燃料，
所以利用植物的光合作用将太阳能转化为清洁燃料。
18．新鲜鸡肝中含有能催化过氧化氢分解的酶，这种酶在酸、碱溶液中失去催化活性，鸡
肝煮熟时所含的酶被破坏
【详解】加入新鲜的鸡肝片，与加入二氧化锰的效果相同，都有气体生成，说明新鲜鸡肝
中含有能催化过氧化氢分解的酶；加入煮熟的鸡肝片则无气体生成，说明鸡肝煮熟时所含
的酶被破坏；在含有新鲜鸡肝片加入了盐酸或强氧化钠，则无气体生成，说明酶在酸、碱
溶液中失去催化活性，鸡肝煮熟时所含的酶被破坏，故实验结论为新鲜鸡肝中含有能催化过氧化氢分解的酶，这种酶在酸、碱溶液中失去催化活性，鸡肝煮熟时所含的酶被破坏。
19．(1) ④⑨ ⑤
(2)CH CHCHCH CHCH(CH )
3 2 2 3 3 3 2
(3) C HON HNCH COOH+CH CHOH HNCH COOCH CH+H O
2 5 2 2 2 3 2 2 2 2 3 2
(4)28.6g
【解析】（1）
互为同分异构的物质首先属于化合物，然后是分子式相同，结构不同，因此符合条件互为
同分异构体的是④⑨；互为同系物的物质属于化合物，然后是组成相似，结构上相差若干
个“CH”，因此题中所给属于同系物的是⑤；故答案为④⑨；⑤；
2
（2）
17.6gCO 中碳原子物质的量为 =0.4mol，9g水中氢原子物质的量为
2
=1mol，根据原子守恒，该烷烃中含有C、H的物质的量分别为0.4mol、1mol，烷烃的通式
为C H ，因此该烷烃分子式为C H ，可能的结构简式为CHCHCHCH、CHCH(CH )；
n 2n 4 10 3 2 2 3 3 3 2
故答案为CHCHCHCH、CHCH(CH )；
3 2 2 3 3 3 2
（3）
①1mol该有机物中含有C原子物质的量为 =2mol，含H原子物质的量为
=5mol，含氧原子物质的量为 =2mol，含N原子物质的量为
=1mol，因此该有机物的分子式为C HON；故答案为C HON；
2 5 2 2 5 2
②能与乙醇反应生成酯，说明该有机物中含有羧基，氨基酸是构成蛋白质的基石，该有机
物是蛋白质水解的产物，因此含有氨基，即结构简式为HNCH COOH，与乙醇反应方程式
2 2
为HNCH COOH+CH CHOH HNCH COOCH CH+H O；故答案为
2 2 3 2 2 2 2 3 2
HNCH COOH+CH CHOH HNCH COOCH CH+H O；
2 2 3 2 2 2 2 3 2
（4）
答案第6页，共2页乙酸和乙醇发生酯化反应，其反应方程式为CHCOOH+ CH CHOH
3 3 2
CHCOOCH CH+H O，30g乙酸的物质的量为 =0.5mol，46g乙醇的物质的量为
3 2 3 2
1mol，显然乙酸不足，理论上生成0.5mol乙酸乙酯，质量为44g，实际产率为65%，则实
际生成的乙酸乙酯的质量为44g×65%=28.6g；故答案为28.6g。
20．(1)放热
(2)D
(3)B
(4) 液氨 脱水性、强氧化性
(5) 2OH-+ClO-+SO= +Cl-+H O 相同条件 下SO 在水溶液中溶解性大于NO
2 2 2
【解析】（1）
从图可知，反应物总能量高于生成物总能量，所以该反应为放热反应，故答案为：放热；
（2）
A、改铁片为铁粉，增大了接触面积，反应速率增大，故A不选；
B、滴加少量 溶液与Fe反应生成Cu，形成原电池，加快反应速率，故B不选；
C、升高温度，反应速率增大，故C不选；
D、反应物为铁和硫酸反应，改稀硫酸为98%的浓硫酸，发生钝化现象，不产生氢气，故
D选；故答案为：D；
（3）
葡萄糖为还原性糖，可与弱氧化剂发生反应，淀粉不能，用银氨溶液可以鉴别葡萄糖与淀
粉，故选：B；
（4）
氨气极易溶于水，氨气易液化，液氨汽化需要吸收大量的热，具有制冷作用，常用作制冷
剂，化学式NH ；浓硫酸具有脱水性、强氧化性，蔗糖碳化后，与浓硫酸发生氧化还原反
3
应，故答案为：液氨；脱水性、强氧化性；
（5）
碱性条件下，NaClO溶液与二氧化硫反应生成硫酸根离子和氯离子，离子方程式为2OH-+ClO-+SO= +Cl-+H O，实验证明相对于SO ，NO更难脱除，其原因可能是相同条
2 2 2
件 下SO 在水溶液中溶解性大于NO，故答案为：2OH-+ClO-+SO= +Cl-+H O；相同
2 2 2
条件 下SO 在水溶液中溶解性大于NO。
2
答案第8页，共2页
