炒饼合集来喽,喜欢吃炒饼的一定要看!

六种炒饼 , 我全做了一遍 , 真的 , 每种都香到离谱！尤其白菜肉炒饼 , 五花肉一下锅 , 那个味儿 , 直接把我拿捏了 , 今天就把踩过的坑和试出来的经验 , 一次性讲清楚~

01 白菜肉炒饼

这个我做的最多 , 也最推荐 , 核心就一点 , 蒜 , 一定要放！

不放蒜的炒饼 , 少了灵魂 , 五花肉比瘦肉香太多了 , 煸出油脂再下葱蒜爆香 , 底味特别浓 , 饼丝铺上去之后盖锅盖焖两分钟就行 , 不用加水！

白菜自带水分 , 焖出来的饼丝软乎乎的 , 根根都裹着味儿 , 最后几滴香油一拌 , 完美~

02 白菜鸡蛋炒饼

没肉的时候 , 鸡蛋就是最好的搭子 , 但有个细节很关键 , 鸡蛋一定要先单独炒熟盛出来 , 最后再倒回去！

不然呢 , 碎成渣 , 口感全毁｡

白菜先加盐炒一下 , 逼出水分 , 饼丝铺上去才不会干巴巴的 , 这个我试了好几次才摸出来的…

这个 , 我要使劲吹一下！

豆芽的脆 , 加上饼丝的软 , 口感绝了 , 老抽多加一点 , 颜色深的炒饼看着就有食欲 , 盐呢 , 少放 , 生抽蚝油里本身就有咸味 , 再来点辣椒或者醋 , 更上头~

关键在腌肉 , 老抽加淀粉抓匀 , 再来一丢丢油锁住水分 , 腌十分钟 , 炒出来的肉 , 嫩 , 不柴！

蒜苔切段别太长 , 跟饼丝差不多的长度最好 , 吃起来口感和谐 , 一口下去肉香和蒜苔的清香混在一起 , 真的很搭~

最省事的一种了 , 冰箱有啥放啥 , 白菜胡萝卜青椒 , 切切炒炒焖一焖 , 五分钟搞定 , 懒的时候 , 全靠它救命…

这个不一样 , 带汤的！

西红柿炒出汤汁 , 加水煮开 , 饼丝直接下进去 , 冬天来一碗 , 暖到骨头里 , 五花肉先煸出油 , 姜蒜爆香 , 汤底才够味儿 , 最后加点香油和小葱 , 鲜得不得了~

说实话 , 炒饼这东西怎么做都不会太翻车 , 但经验就几点 , 蒜 , 必须放 , 焖的时候别加水 , 小火 , 两分钟 , 刚刚好｡

不知道吃啥的时候就做炒饼吧 , 简单 , 快 , 还香 , 试过就懂了~