荷兰豆经典做法合集!脆嫩爽口,家常快手,下饭入味

荷兰豆口感脆嫩，色泽鲜亮，自带清鲜口感，是日常餐桌的百搭时蔬，清炒、配菜、凉拌都合适，烹饪耗时短，全程大火快炒就能保留脆嫩口感，做法简单不挑厨艺，新手也能轻松做好，适配三餐日常，清爽不油腻。

一、清炒荷兰豆

食材

荷兰豆250克、大蒜3瓣、盐少许、食用油1.5勺、葱花适量

操作步骤

1. 荷兰豆掐去两头尖角，撕去侧边老筋，放入清水中清洗干净，捞出彻底沥干表面水分。

2. 大蒜去皮剁成蒜末，葱花切小段，控干水分的荷兰豆备用，避免炒制时出水影响口感。

3. 热锅倒入食用油，油温五成热，放入蒜末小火炒出香味，把控干的荷兰豆倒入锅中。

4. 转大火快速翻炒，荷兰豆易熟，全程翻炒一分半钟即可，炒至豆身翠绿、质地脆嫩。

5. 加适量盐调味，快速翻拌均匀，撒上葱花，翻炒十秒入味，即可关火装盘，清鲜爽口，原汁原味。

二、荷兰豆炒木耳

食材

荷兰豆200克、干木耳1小把、大蒜2瓣、盐少许、生抽半勺、食用油1.5勺

操作步骤

1. 干木耳用温水泡发，泡软后清洗干净，撕成小朵，放入沸水中焯水一分钟，捞出过凉沥干。

2. 荷兰豆处理干净，掐头去筋沥干，大蒜剁成蒜末，两种食材全部备好待用。

3. 热锅倒油，放入蒜末小火爆香，先放入荷兰豆大火翻炒一分钟，炒至豆身微微透亮。

4. 加入焯好水的木耳，继续大火翻炒三十秒，两种食材翻炒均匀，充分融合香味。

5. 加生抽和适量盐调味，快速翻拌均匀，确保食材入味，即可关火盛出，清淡爽口，解腻下饭。

三、荷兰豆炒香肠

食材

荷兰豆200克、香肠2根、大蒜2瓣、盐少许、食用油1.5勺

操作步骤

1. 荷兰豆处理干净，沥干水分；香肠切成薄片，大蒜剁成蒜末，食材备好备用。

2. 热锅不放油，放入香肠片小火慢煎，煎至香肠两面微黄、出油，逼出油脂，香而不腻。

3. 放入蒜末小火炒香，加入荷兰豆大火快速翻炒一分二十秒，炒至荷兰豆熟透、色泽翠绿。

4. 加少许盐调味，香肠本身带有咸味，盐量酌情减少，快速翻拌均匀，即可出锅，咸香入味，下饭一绝。

四、荷兰豆炒虾仁

食材

荷兰豆200克、鲜虾仁150克、生姜1块、大蒜2瓣、料酒半勺、盐少许、食用油1.5勺

操作步骤

1. 鲜虾仁开背挑去虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水分，加料酒抓匀腌制三分钟去腥。

2. 荷兰豆处理干净沥干，生姜切丝，大蒜剁成蒜末，全部食材备好待用。

3. 热锅倒油，放入姜丝和蒜末爆香，加入虾仁大火快速滑炒，炒至虾仁变色卷曲，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入荷兰豆大火翻炒一分钟，炒至豆身脆嫩，倒回炒好的虾仁。

5. 加适量盐调味，大火快速翻炒二十秒，食材味道充分融合，即可关火装盘，鲜香味美，清淡不腻。

五、凉拌荷兰豆

食材

荷兰豆200克、大蒜3瓣、小米辣1个、生抽1勺、香醋半勺、香油半勺、盐少许、熟白芝麻少许

操作步骤

1. 荷兰豆处理干净，放入沸水中焯水一分二十秒，捞出后立刻过凉水，彻底沥干水分放入大碗中。

2. 大蒜剁成蒜蓉，小米辣切圈，放入小碗中，加生抽、香醋、香油、少许盐，搅匀调成凉拌汁。

3. 将凉拌汁均匀淋在荷兰豆上，撒上熟白芝麻，充分翻拌均匀，静置三分钟入味，即可装盘食用，脆爽开胃，简单快手。