在盒马app发现哈佛蔬菜汤

最近在盒马超市app发现一款叫哈佛蔬菜汤的净菜，让我想起自己也曾经煮过这个汤，哈佛蔬菜汤，风靡一时，我也被种草。

这个蔬菜汤由曾在哈佛大学工作过的专家高桥弘医生研发，主打“抗炎 、提高免疫力”。核心在于使用四种基础蔬菜，连皮烹制，以最大程度保留膳食纤维与植化素。

制作步骤

1. 清洗：所有蔬菜洗干净。记住关键一点：南瓜和胡萝卜不要削皮，刷干净就行。皮里富含膳食纤维和抗氧化物。

2. 切块：南瓜去瓤，连皮切成小块。胡萝卜、洋葱、卷心菜也切成适口大小。

3. 开煮：所有食材放入锅中，加入1升水。大火煮开后，转为小火，盖上锅盖煮20分钟。

4. 完成：煮到南瓜和胡萝卜变软即可。你可以根据口味加一点点盐或胡椒，但原味的清甜也不错。

煮好后，连汤带料一起吃，别只喝汤。

上面基础版的没有油脂，不利于吸收胡萝卜、南瓜中的脂溶性营养（如β-胡萝卜素）。

 出锅前，滴入2-3毫升亚麻籽油或橄榄油，营养吸收率能大幅提升。

哈佛蔬菜汤是优秀的“配菜”，但不是一顿饭的全部。，把它当成高纤维的汤菜，但还需要补充蛋白质和主食。

加蛋白质：放点嫩豆腐、几块鸡胸肉、虾仁，或者敲一个鸡蛋进去。

想改善疲劳或增肌，外加一份瘦牛肉或猪里脊能帮助身体恢复调主食，如果汤里南瓜放得多，主食就少吃一些，可以用鹰嘴豆或者藜麦饭代替大米，避免血糖波动。

蔬菜汤虽然很健康，但以下两种情况要留心：

1. 肾不好或需要限钾的人：蔬菜汤里的钾含量较高。建议只吃里面的菜，尽量不喝汤，以免加重肾脏负担。

2. 胃酸过多的人：如果空腹喝汤感觉不舒服，可以搭配主食一起吃，或者适当减少洋葱的用量。

需要特别注意的核心问题是：

绝大多数深色蔬果中都含有丰富多样的植物化学物质，能发挥抗氧化、降低某些癌症发生风险、调节三高等效果，但长期喝一种汤，会造成营养不良。长期、均衡、多样的饮食习惯，把它融入你的日常，搭配好蔬菜，蛋白质和主食，身体自然会给你好的反馈。