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第五章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的
酶，2酶的特性
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．下列有关酶的叙述，正确的是
A．酶在催化反应完成后，被分解为氨基酸或脱氧核苷酸
B．酶在最适温度和pH下催化效率高，体现了酶的高效性
C．酶的合成一定需要核糖体，但不一定需要内质网和高尔基体
D．酶既可以作为生物催化剂，也可以作为某些化学反应的反应物
2．影响酶催化反应速率的因素有温度、反应物浓度、酶的浓度等。如图表示在最适温
度下，某种酶的催化反应速率与反应物浓度之间的关系。下列有关说法不正确的是（
）
A．在A点适当提高反应温度，反应速率减慢
B．在B点增加酶的浓度，反应速率加快
C．在A点提高反应物浓度，反应速率加快
D．在C点提高反应物浓度，产物不再增加
3．如图表示酶活性与温度的关系，下列叙述正确的是（ ）
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂A．酶活性在t 时比t 时高，因此在t 时更适合酶的保存
2 1 2
B．由图可知随温度升高，酶的活性也不断升高
C．当反应温度由t 调到最适温度时，酶活性下降
1
D．当反应温度由t 调到最适温度时，酶活性上升
1
4．下表表示过氧化氢分解实验的过程和结果，相关分析错误的是
试管 a b c d
3%过氧化氢溶
2ml 2ml 2ml 2ml
液
加2滴20%的
置于90℃水浴 加2滴3.5%的
处理措施 不作任何处理 新鲜肝脏研磨
杯中 FeCl
3 液
实验结果 - + ++ ++++
注表示无气泡产生；“+”表示气泡产生多少。
A．a和b、a和c、a和d分别构成对照实验
B．c和d是对比实验，自变量是催化剂类型
C．实验过程中应保证无关变量的适宜且相同
D．a、c、d说明化学反应中催化剂具有专一性
5．以下有关酶的叙述，不正确的是（ ）
A．酶不一定在活细胞中起作用
B．可在0﹣4℃环境中保存酶
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂C．酶的专一性可以保证反应快速高效
D．一般不宜用淀粉酶探究pH对酶活性影响
6．下列有关酶的实验的叙述错误的是( )
A．探究温度对酶活性的影响时，一般不用过氧化氢作为底物
B．探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用时，不能用碘液检测实验结果
C．用HO 作底物验证酶的高效性时，通过测定气泡或者氧气释放的多少可达到目的
2 2
D．探究淀粉酶的最适温度的实验时，应先用设定的温度分别处理底物和酶液后再混
合
7．将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会( )
A．提高淀粉酶活性 B．改变可溶性糖分子结构
C．防止玉米粒发芽 D． 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶
8．图甲是过氧化氢酶活性受PH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH为b时H0
2 2
分解产生的0 量随时间的变化。若该酶促反应过程中改变某一初始条件，下列叙述正
2
确的是
A．降低温度，e点不移，d点右移
B．增加H0，e点不移，d点左移
2 2
C．pH为a，e点为0
D．pH为c，e点下移，d点左移
9．某植物体可以完成如图反应，下列有关表述不正确的是（ ）
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂A．在适宜条件下，该反应也可发生在试管中
B．若图示代表二肽水解，则二肽酶可以水解由任何两种氨基酸组成的二肽
C．若图示代表二糖水解，则可表示麦芽糖水解的过程
D．若图示代表二糖水解，则可表示蔗糖水解的过程
10．如图曲线b表示在最适温度、最适pH条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系．
据图分析正确的是（ ）
A．增大pH，重复该实验，A、B点位置都不变
B．B点后，升高温度，酶活性增加，曲线将呈现c所示变化
C．酶量增加后，图示反应速率可用曲线a表示
D．反应物浓度是限制曲线AB段反应速率的主要因素
11．为了证明酶的作用具有专一性,某同学设计了如下 5组实验,分别选择一定的试剂
进行检 测,合理的实验方案是( )
A．①和③对比,用双缩脲试剂检测
B．②和④对比,用碘液检测
C．④和⑤对比,用斐林试剂检测
D．③和④对比,用斐林试剂检测
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂12．为了探究酶特性的相关实验，下列各组实验设计合理的是（ ）。
实验组 探究课题 选用材料与试剂
新制的淀粉酶溶液、蔗糖溶液、可溶性淀粉溶液、碘
A 探究酶的专一性
液
B 温度对酶活性的影响 新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液
新制的淀粉酶溶液、蔗糖溶液、可溶性淀粉溶液、碘
C pH对酶活性的影响
液
D 温度对酶活性的影响 新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林试剂
A．A B．B C．C D．D
二、实验题
13．请回答下列有关酶实验的问题。
（1）用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质，处理后的核糖体仍可完成氨基酸的脱水
缩合反应，由此可推测核糖体中对该反应起催化作用的物质是_________。
（2）某同学为了探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用，想用碘液作为观测指标的检测试剂，
能否到达实验目的？_________。因为：_________。
（3）为探究“影响酶活性的因素”，某同学设计了一个实验方案，见下表：
试管 底物和试剂 实验条件
1 1cm3瘦肉块+4ml蒸馏水 37℃水浴；pH=1．5
2 lcm3瘦肉块+4m胃蛋白酶 37℃水浴；pH=8
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂3 lcm3瘦肉块+4ml胃蛋白酶 ① _________；pH=1．5
4 1cm3瘦肉块+4m胃蛋白酶 0℃水浴；PH=1．5
a．完成实验设计：实验方案中①应为_________。
b．表格中3、4号试管为一组对照实验，则实验中要探究的自变量是_________，请为
该组实验拟定一个课题名称：_________。
c．本实验的因变量可以通过观察_________来确定。
d．2、3号试管所研究的问题中，_________号为对照组。
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1．D
【解析】
【分析】
【详解】
酶是催化剂，反应前后其化学性质和数量不变，所以反应后酶不会被降解，A项错误；酶
的高效性是指同无机催化剂相比较，催化效率更高，B项错误；绝大多数酶是蛋白质，少
数酶是RNA，当蛋白质作为酶时，酶是在核糖体上合成的，当RNA起催化作用时，酶不
是在核糖体上合成的，C项错误；酶既可以作为生物催化剂，也可以作为某些化学反应的
反应物，如唾液淀粉酶进入胃中失活，作为蛋白质可被胃蛋白酶水解，故D项正确。
【点睛】
本题考查酶的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能
力。
2．D
【解析】
【分析】
分析曲线：曲线AB段，随着反应物浓度的增加，反应速率加快，因此该段影响酶促反应
速率的因素是反应物浓度；B点时，酶促反应速率达到最大值；曲线BC段随着反应物浓
度的增加，催化速率不变，说明此时限制催化速率的因素最有可能是酶的数量和酶的活性。
【详解】
A、本实验是在最适温度条件下进行的，若再提高温度，酶活性会下降，则反应速率降低，
A正确；
B、曲线BC段随着反应物浓度的增加，催化速率不变，说明此时限制催化速率的因素最有
可能是酶的数量，所以B点时，往反应物中加入少量同样的酶，反应速率会加快，B正确；
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂C、曲线AB段，随着反应物浓度的增加，反应速率加快，所以在A点增加反应物浓度，反
应速率将加快，C正确；
D、曲线BC段随反应物浓度的增加，催化速率不变，所以在C点增加反应物浓度，产物增
加，D错误。
故选D。
3．D
【解析】
【分析】
影响酶活性的因素有：温度、PH值等。在适宜的温度条件下，酶的活性达到最高；低于最
适温度条件时酶活性会下降，高于最适温度条件时酶活性也会下降；并且在高温条件下会
导致酶的空间结构改变，进而导致酶失活；在低温条件下酶的活性会受到抑制。
【详解】
A、低温抑制酶的活性，恢复最适温度酶活性恢复，因此在低温下保存酶，A错误；
B、当反应温度由t 调到最适温度时，酶活性上升，超过最适温度，酶的活性降低，B错误；
1
CD、据图分析，当反应温度由t 调到最适温度时，酶活性升高，C错误，D正确。
1
故选D。
【点睛】
本题考查温度对酶活性的影响的知识，需要明确的是：低温和高温条件下虽然酶的活性都
很低，但是低温只是抑制了酶的活性，酶的空间结构保持稳定，而高温破环酶的空间结构。
4．D
【解析】
【分析】
由题意可知，实验的自变量是温度和催化剂的类型，变量是过氧化氢的分解速率，通过观
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂测相同时间内试管中产生的气泡数量来表示。
【详解】
A、a和b对照说明温度能影响过氧化氢的分解，a和c对照说明FeCl 具有催化作用、a和
3
d对照说明酶具有催化作用，A正确；
B、c和d对比，自变量是催化剂类型，说明酶具有高效性，B正确；
C、为了排除无关变量的干扰，实验过程中应保证无关变量的适宜且相同，C正确；
D、a为空白对照，c是无机催化剂，d是有机催化剂，可说明酶具有高效性，无法说明化
学反应中催化剂具有专一性，D错误。
故选D。
【点睛】
对表格分析，明确实验的自变量、因变量，进而分析实验结果并得出结论便可准确判断各
个选项。
5．C
【解析】试题分析：A、酶是由活细胞产生的，可以在细胞内起作用，也可以在细胞外发
挥作用，例如消化酶，A正确；
B、酶的活性受到温度的影响，低温下酶的活性降低，随着温度升高，酶的活性会逐渐恢
复，常在低温下保存酶，B正确；
C、酶的高效性可以保证反应快速高效，C错误；
D、淀粉酶的最适pH近中性，一般不用淀粉酶探究pH对酶活性影响，D正确．
故选：C．
6．C
【解析】本题考查探究酶活性的实验,解题要点是了解实验目的、操作步骤和注意事项
A. 过氧化氢在高温条件下也可以分解产生氧气，所以不能用过氧化氢来探究温度对酶活性
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂的影响,故A正确
B. 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的专一性作用中，碘液只能检测淀粉有没被水解，而蔗糖及其
水解产物都不能和碘液发生显色反应,故B正确
C. 用HO 作底物验证酶的高效性时,,因为底物的量是一定的,最终实验组和对照组氧气的释
2 2
放量或气泡量是相同的,所以应测定单位时间内产生氧气的体积或产生相同体积氧气所需的
时间,故C错误
D. 探究淀粉酶的最适温度的实验时，先用设定的温度分别处理底物和酶液后再混合,以保
证能观察到不同温度下酶的催化效率,故D正确
答案选C
[点睛]：关于探究酶活性的实验中易错点有：1.选择正确的实验材料：如 在探究温度对酶
活性的影响实验中，不宜选择过氧化氢和过氧化氢酶作实验材料，因为过氧化氢在常温常
压时就能分解，加热的条件下分解会加快，从而影响实验结果。2.选择恰当的检测试剂：
如用淀粉酶来验证酶的专一性时，检测底物是否被分解的试剂“宜”选用斐林试剂，“不
宜”选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被分解。3.观察因变量：观察的指标可以是底
物的分解速率或生成物的产生量。如用HO 作底物验证酶的高效性时，应测定单位时间产
2 2
生的气泡数或产生相同氧气所用的时间。
7．D
【解析】
试题分析：A．将玉米立即放入沸水，由于温度过高会使酶失去活性，A错误；
B．刚采摘的嫩玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味，原因不是高温改变可溶性糖的
分子结构，B错误；
C．刚采摘的嫩玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味，原因不是高温可以防止玉米发
芽，C错误；
D．可溶性糖转变为淀粉是酶促反应，高温可以使可溶性糖转化为淀粉的酶的结构发生改
变而失去活性，可溶性糖不能转化成淀粉，从而保持其甜味，D正确．
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂8．A
【解析】
【分析】
【详解】
A、图乙表示在最适温度下，HO 分解产生的O 量随时间的变化，因此温度降低时，酶的
2 2 2
活性下降，酶促反应速率减慢，但化学反应的平衡点不变，所以e点不变，d点右移，A正
确；
B、底物（HO 量）增加时，化学反应的平衡点升高，到达化学反应平衡点所需的时间延
2 2
长，即e点上移，d点右移，B错误；
C、乙图表示pH=b时，HO 分解产生的O 量随时间的变化，pH=a时，酶的活性减弱，酶
2 2 2
促反应速减慢，但化学反应的平衡点不变，所以e点不变，d点右移，C错误；
D、pH=c时，酶变性失活，但HO 在常温下也能缓慢分解，所以e点不变，d点右移，D
2 2
错误。
故选A。
9．C
【解析】
试题分析：A、水解反应可发生在试管中，只要环境条件适宜，A正确；
B、若图示代表二肽水解，则二肽酶可以水解由任何两种氨基酸组成的二肽，B正确；
C、麦芽糖水解形成两分子的葡萄糖，而图中两分子的化合物不同，C错误；
D、蔗糖水解形成一分子的葡萄糖和一分子的果糖，D正确．
故选C．
10．D
【解析】题干中提出“曲线b表示在最适温度、最适pH条件下”，因此如果增大pH，酶
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂的活性会下降，A、B点位置都会下移，A错误；曲线b是在最适温度条件下进行的，如果
升高温度，酶活性将会下降，反应速率应在B点后下降，B错误；曲线b在B点时反应速
率不再增加，这是受酶的数量的限制，因此如果在B点增加酶量增加，图示反应速率可用
曲线c表示，C错误；图中可以看出，在曲线AB段反应速率与反应物浓度呈正相关，因此
反应物浓度是限制曲线AB段反应速率的主要因素，但是在B点时反应速率不再增加，此
时的限制因素为酶的数量，D正确。
【考点定位】探究影响酶活性的因素
【名师点睛】分析图解是解答本题的关键．题干中提出“曲线b表示在最适温度、最适pH
条件下”进行的，因此此时的酶活性最强，改变温度或PH都会降低酶的活性，使曲线下
降。图中可以看出，在曲线AB段反应速率与反应物浓度呈正相关，因此反应物浓度是限
制曲线AB段反应速率的主要因素，但是在B点时反应速率不再增加，此时的限制因素为
酶的数量。
11．B
【解析】
【分析】
1、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，
溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦
芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白质可与双缩
脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红
色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。
2、酶的特性：
（1）高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。
（2）专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
（3）作用条件较温和：高温、过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；
在低温下，酶的活性降低，但不会失活。
【详解】
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂A、①和③都有蛋白酶，蛋白酶为蛋白质，与双缩脲试剂反应生成紫色化合物，不能区别，
A错误；
B、②蛋白酶不能分解淀粉，④淀粉酶不能将淀粉在短时间分解完，二组的淀粉都能与碘
液反应生成蓝色物质，不能区分，B错误；
C、④淀粉酶将淀粉分解生成麦芽糖，⑤淀粉酶不能分解麦芽糖，二组的麦芽糖都能与斐
林试剂反应，C错误；
D、③淀粉酶不能分解蛋白质，蛋白质不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，而④淀粉酶
将淀粉分解生成麦芽糖，麦芽糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，能够区分，D正确。
【点睛】
本题考查酶专一性实验验证，验证考查考生具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验
现象和结果进行解释、分析和处理能力。
12．B
【解析】
试题分析：探究酶的专一性实验中，采用斐林试剂，A错误。采用过氧化氢酶来探究pH对
酶活性的影响，C错误。采用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，试剂用碘液，D错误。
考点：本题考查酶特性的有关实验，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内
在联系的能力。能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原
理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合
运用。
13．RNA 不能 因为蔗糖是否被淀粉酶分解，均无法用碘液检测到现象 37℃水
浴 温度 探究温度对胃蛋白酶活性的影响 相同时间内瘦肉块的变化（或记录瘦
肉块消失所用的时间） 3
【解析】
【分析】
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，酶起催化作用的机理是酶能降低化学反应活化
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂能，与无机催化剂相比，酶降低化学反应活化能的效果更显著，因此酶具有高效性；温度
和pH影响酶的活性。
【详解】
（1）核糖体是由蛋白质和RNA组成，用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质，仍能起催
化作用，故核糖体中对该反应起催化作用的物质是RNA。
（2）因为蔗糖是否被淀粉酶分解，均无法用碘液检测到现象，故探索淀粉酶对淀粉和蔗糖
的作用不能用碘液作为观测指标的检测试剂。
（3）a、本实验意在探究温度、pH对酶活性的影响，实验设计时应遵循对照原则和单因子
变量原则，所以试管3的实验条件①应为37℃水浴，pH=1.5。
b、据表分析可知，实验过程中的自变量是指人为改变的变量，因变量是指随着自变量的变
化而变化的变量，无关变量是指对实验结果能造成影响的一些可变因素，必须严格控制。
3、4号试管中的自变量为温度，该对照实验实验目的应为探究温度对胃蛋白酶活性的影响。
c、随着实验中温度或pH的变化，相同时间内瘦肉块的变化（或记录瘦肉快消失所用的时
间）为因变量。
d、2、3号试管可作为研究pH对胃蛋白酶活性的影响的一组对照，3号为对照组。
【点睛】
本题考查了对酶实验的实验设计，学会控制自变量，检测应变量，保证无关变量相同且适
宜是解决这道题的关键。
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