文档内容
考点 37 生物大分子、合成高分子
目录
.....................................................................................................................................................1
1.高考真题考点分布...................................................................................................................................................1
2.命题规律及备考策略...............................................................................................................................................1
.....................................................................................................................................................2
考法01 糖类的组成、结构和性质...........................................................................................................................2
考法02 蛋白质 氨基酸...........................................................................................................................................5
考法03 核酸...............................................................................................................................................................9
考法04 合成高分子.................................................................................................................................................13
...................................................................................................................................................15
1.高考真题考点分布
考点内容 考点分布
2024·安徽卷，3分；2024·山东卷，3分； 2024·北京卷，3分；2024·广东卷，3
分；
生物大分子 2024·湖南卷，3分； 2023浙江1月选考8题，3分；2023湖北卷7题，3分；
2023湖南卷8题，3分；2023北京卷3题，3分；2022广东卷9题，2分；
2022浙江6月选考6题，2分；2022浙江1月选考14题，2分；
2024·河北卷，3分；2024·安徽卷，3分；2024·全国甲卷，3分；2024·新课标卷，3
分；
合成高分子 2024·北京卷，3分；2023北京卷9题，3分；2023全国新课标卷8题，6分；
2023重庆卷8题，3分；2022湖南卷3题，3分；2022山东卷4题，2分；
2022海南卷4题，2分；
2.命题规律及备考策略
【命题规律】
高频考点从近几年全国高考试题来看，从官能团角度考查糖类、蛋白质、氨基酸的组成、结构和性质、合
成高分子的性质与用途，仍是高考命题的热点。
【备考策略】【命题预测】
预计2025年高考会以新的情境载体考查生物大分子的组成、结构与性质，高聚物单体和反应类型的推断等
知识，题目难度一般适中。
考法01 糖类的组成、结构和性质
1.糖类
（1）概念
从分子结构上看，糖类可以定义为 、 和它们的脱水缩合物。大多数糖类化合物的通
式为 ，所以糖类也叫碳水化合物。
（2）分类
2.单糖
（1）葡萄糖结构
多羟基醛CHOH（CHOH）CHO，与果糖[多羟基酮 ]互为 。
2 4
（2）葡萄糖性质3.二糖——蔗糖与麦芽糖
比较项目 蔗糖 麦芽糖
分子式 均为
相同点
性质 都能发生
是否含醛基 不含 含有
不同点
水解产物
相互关系 互为
4.多糖——淀粉与纤维素
（1）相似点
①都属于天然有机高分子，属于多糖，分子式都可表示为 。
②都能发生 ，如淀粉水解的化学方程式为 。
③都不能发生 。
（2）不同点
①通式中n值不同。
②淀粉溶液遇碘显 。
请判断下列说法的正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
(1)糖类物质的分子通式都可用C (H O) 来表示( )
m 2 n
(2)糖类是含有醛基或羰基的有机物( )
(3)糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素( )
(4)糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物( )
(5)糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类( )
(6)单糖就是分子组成简单的糖( )
(7)所有的糖都有甜味( )
(8)凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类( )
(9)所有糖类均可以发生水解反应( )
(10)含有醛基的糖就是还原性糖( )考向01 考查糖类的结构与性质
【例1】（2024·山东青岛·一模）下列有关葡萄糖与果糖的说法中，不正确的是（ ）
A.两者互为同分异构体
B.两者都易溶于水
C.两者都能发生银镜反应
D.葡萄糖比果糖要甜
考向02 考查淀粉的水解
【例2】（2024·安徽巢湖·模拟）某学生设计了以下四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。
方案甲：淀粉液――→水解液――→中和液――→溶液不变蓝。
结论：淀粉完全水解。
方案乙：淀粉液――→水解液――→无银镜现象。
结论：淀粉尚未水解。
方案丙：淀粉液――→水解液
――→中和液――→有银镜现象。
结论：淀粉已经水解。
方案丁：
结论：淀粉部分水解。
根据上述操作现象，回答设计、结论是否正确。然后简要说明理由。
（1）甲方案______________________________________________。
（2）乙方案______________________________________________。
（3）丙方案______________________________________________。
（4）丁方案______________________________________________。
【思维建模】淀粉水解产物的判断
1.检验淀粉水解产物及水解程度的实验
2.实验现象及结论
情况 现象A 现象B 结论
1 溶液呈蓝色 未产生银镜 淀粉未水解
2 溶液呈蓝色 出现银镜 淀粉部分水解
3 溶液不呈蓝色 出现银镜 淀粉完全水解【对点1】（2024·广东江门·模拟）下列有关淀粉和纤维素两种物质的说法正确的是（ ）
A.二者都能水解，水解的最终产物不相同
B.二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体
C.它们都属于糖类，且都是高分子化合物
D.都可用（C H O） 表示，但淀粉能发生银镜反应而纤维素不能
6 10 5 n
【对点2】（2024·四川攀枝花·模拟）某同学为了检验纤维素的水解产物是否为葡萄糖，他将纤维素与70%
的硫酸共热后加入新制的Cu(OH) 并加热煮沸，无砖红色沉淀生成，下列解释正确的是( )
2
A．纤维素水解产物中无葡萄糖
B．使用的硫酸过浓只发生了脱水反应
C．由于水解后混合液中含有HSO ，所以见不到砖红色沉淀
2 4
D．加热时间不够长，所以见不到砖红色沉淀
考法02 蛋白质 氨基酸
1.蛋白质的结构与性质
（1）蛋白质的组成与结构
①蛋白质由 等元素组成。
②蛋白质是由氨基酸通过 生成的，蛋白质属于 化合物。
（2）蛋白质的性质
（3）酶：大部分酶是蛋白质，具有蛋白质的性质。酶是一种生物 ，催化作用具有以下特点：
①条件温和，不需加热；②具有高度的 ；③具有 作用
2.氨基酸的结构与性质（1）概念：羧酸分子中烃基的氢原子被氨基取代后的产物。蛋白质水解后得到的几乎均为 ，其
通式为 ，官能团为 和 。
（2）氨基酸的性质
①两性
例如：甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式分别为 、
。
②成肽反应：氨基酸可以发生分子间脱水生成 或 。
请判断下列说法的正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
（1）氨基酸分子中的—COOH能电离出H＋显酸性，—NH 能结合H＋显碱性。（ ）
2
（2）氨基酸分子、烃分子中的氢原子数均为偶数。（ ）
（3）氨基酸能发生酯化反应、成肽反应和水解反应。（ ）
（4）向两份蛋白质溶液中分别加入饱和NaCl溶液和CuSO 溶液，均有固体析出，两者原理相同。
4
（ ）
（5）蛋白质遇浓硝酸都会显黄色。（ ）
（6）医疗器械的高温消毒的实质是蛋白质的变性。（ ）
（7）酶的催化作用是温度越高越好。（ ）
（8）蚕丝、帛的主要成分均是蛋白质，属于天然高分子( )
（9）用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维( )
（10）蛋白质水解的条件是酸、碱或酶( )
考向01 考查蛋白质的性质
【例1】（2024·云南昭通·一模）下列说法错误的是（ ）
A.氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元
B.利用盐析的方法可将蛋白质从溶液中分离
C.根据纤维在火焰上燃烧产生的气味，可以鉴别蚕丝与棉花
D.苯酚、乙醇、硫酸铜、氢氧化钠和硫酸铵均能使蛋白质变性
考向02 考查氨基酸的成肽规律
【例2】（2024·陕西安康·模拟）一种二肽的结构简式为 ，合成这种二肽的氨基酸是
（ ）【思维建模】氨基酸的成肽规律
（1）2种不同氨基酸（只含一个氨基和一个羧基），脱水可形成4种二肽（可以是相同分子之间，也可以
是不同分子之间），如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽：
（2）分子间或分子内脱水成环
（3）氨基酸分子缩聚成高分子化合物
【对点1】（2024·湖北荆门·模拟）下列关于蛋白质的说法不正确的是( )
A．蛋白质是由多种α-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物
B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C．浓的NaSO 溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解
2 4
D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法
【对点2】（2024·吉林四平·模拟）科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病
病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为 ，则下列说法错误的是( )A．半胱氨酸属于α-氨基酸
B．半胱氨酸既能跟强酸反应又能跟强碱反应
C．半胱氨酸不能与NaOH溶液反应放出碱性气体
D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为
考法03 核酸 油脂
一、核酸
1.核酸的组成
核酸可以看做磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。
（1）戊糖：分为 和 ，对应的核酸分别是 （RNA）和 （DNA）。
（2）碱基：具有碱性的杂环化合物，RNA的碱基和DNA的碱基不同，共同的类别有3种。如下图所示：
（3）水解及产物的缩合过程：
2.核酸的结构
（1）DNA分子：由两条多聚核苷酸链组成，两条链平行盘绕，形成双螺旋结构；每条链中的脱氧核糖和
磷酸交替连接，排列在外侧，碱基排列在内侧；两条链上的碱基通过 作用结合成碱基对，腺嘌
呤与胸腺嘧啶配对，鸟嘌呤与胞嘧啶配对，遵循碱基互补配对原则。
（2）RNA分子：与DNA类似，以核苷酸为基本构成单位，其中的戊糖由核糖替代了脱氧核糖、碱基由尿
嘧啶替代了胸腺嘧啶，RNA分子一般成 结构，比DNA小的多。
3.生物功能
DNA分子 具有一定碱基排列顺序的DNA片段含有特定的遗传信息，决定生物体的一系列性状。
RNA分子 负责传递、翻译和表达DNA分子所携带的遗传信息。
二、油脂
1.组成和结构：油脂是 和 形成的酯，属于 化合物，其结构可表示为
。
2.油脂的分类物理性质 代表物 分子组成
植物油（花生油、大豆油
油 常温下通常呈液态，熔点较低 含较多不饱和高级脂肪酸的甘油酯
等）
脂肪 常温下通常呈固态，熔点较高 动物脂肪（羊油、牛油等） 含较多饱和高级脂肪酸的甘油酯
3.油脂的化学性质
（1）水解反应（以硬脂酸甘油酯为例）
条件 化学方程式
酸性
碱性
油脂在碱性溶液中的水解反应又称为 ，常用于生产肥皂，高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分。
（2）油脂的氢化
如油酸甘油酯通过氢化发生转变的化学方程式为
。
该过程也可称为油脂的 ，这样制得的油脂叫 ，通常又称为硬化油。
请判断下列说法的正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
（1）根据组成，核酸分为DNA和RNA。（ ）
（2）DNA大量存在于细胞质和细胞壁中。（ ）
（3）DNA的两条脱氧核苷酸链之间通过磷酸二酯键连接。（ ）
（4）DNA和RNA的碱基组成相同，五碳糖不同。（ ）
（5）细胞中的DNA一定有氢键，RNA一定没有氢键。（ ）
（6）天然油脂都是高分子化合物( )
（7）C H COOH和C H COOH与甘油形成的酯属于油脂( )
17 33 17 31
（8）油都是由不饱和高级脂肪酸甘油酯组成的，脂肪都是由饱和高级脂肪酸甘油酯组成的( )
（9）油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高( )
（10）植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色( )
考向01 考查核酸的组成、结构与性质
【例1】（2024·浙江舟山·一模）下列说法不正确的是（ ）A.核酸和蛋白质都是生物大分子
B.核酸和蛋白质都不能发生水解反应
C.核酸中核苷酸之间通过磷酯键连接
D.一定浓度的含氯消毒液可使病毒中的蛋白质变性
考向02 考查油脂的结构和性质
【例2】（2024·安徽马鞍山·模拟）关于油脂，下列说法不正确的是( )
A．硬脂酸甘油酯可表示为
B．花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．植物油通过催化加氢可转变为氢化油
D．油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂、油漆等
【对点1】（2024·江西宜春·模拟）核酸是生命的基础物质，是病毒的“身份证”，所以患者的确诊需要病
毒的核酸检验。以下关于核酸的论述正确的是 ( )
A．核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的
B．核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基
C．核酸、核苷酸都是高分子化合物
D．核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用
【对点2】（2024·福建南平·模拟）有一瘦身用的非天然油脂，其结构如下图所示。下列说法正确的是(
)
A．该非天然油脂属于高级脂肪酸的甘油酯
B．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应
C．该非天然油脂为高分子化合物
D．该非天然油脂在稀硫酸的作用下能水解
考法04 合成高分子
1.有关高分子化合物的相关概念
(1)单体：能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物。
(2)链节：高分子化合物中化学组成相同，可重复的最小单位。(3)聚合度：高分子链中含有链节的数目。
2.高分子化合物的基本性质
（1）溶解性： 高分子（如有机玻璃）能溶解在适当的有机溶剂中， 高分子（如硫化
橡胶）不溶于有机溶剂，只有一定程度的溶胀。
（2）热塑性和热固性： 高分子具有 （如聚乙烯）， 高分子具有
（如电木、硫化橡胶）。
（3）强度：高分子材料强度一般比较大。
（4）电绝缘性：通常高分子材料电绝缘性良好。
3.合成高分子化合物的基本反应
（1）加聚反应：不饱和单体通过 生成高分子化合物的反应。
单体 聚合物
CH —CH===CH—CH
2 2
（2）缩聚反应：单体分子间缩合脱去小分子（如HO、HX等）生成高分子化合物的反应。
2
单体 聚合物
4.高分子材料的分类
（1）
――→
（2）
（3）请判断下列说法的正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
（1）天然橡胶聚异戊二烯（ ）为纯净物。（ ）
（2）聚氯乙烯塑料可用于包装食品。（ ）
（3）酚醛树脂和聚氯乙烯都是热固性塑料。（ ）
（4）缩聚反应生成的小分子的化学计量数为（n－1）。（ ）
（5）加聚反应单体有一种，而缩聚反应的单体应该有两种。（ ）
（6）用热水可以洗涤做过酚醛树脂实验的试管。（ ）
（7）盛放汽油的试剂瓶不能用橡胶塞( )
（8）天然橡胶是高聚物，不能使溴水褪色( )
（9）为防止污染，可以将塑料购物袋直接烧掉( )
（10）高分子化合物的结构大致可以分为线型结构、支链型结构和网状结构三类( )
考向01 考查高分子的结构、性质与用途
【例1】（2024·广东韶关·一模）PBT是最坚韧的工程热塑性材料之一，它是半结晶材料，有非常好的化学
稳定性、机械强度、电绝缘性和热稳定性，其结构简式为
下列叙述错误的是（ ）
A.PBT具有热固性，受热不熔化
B.PBT的单体是对苯二甲酸和丁二醇
C.由单体合成PBT的反应属于缩聚反应
D.1 mol PBT与NaOH溶液反应时，最多可消耗 2n mol NaOH
考向02 考查高分子化合物单体的判断
【例2】（2024·安徽滁州·模拟）今有高聚物 ，下列分析正确的是（
）
A.其单体是CH===CH 和
2 2
B.它是缩聚反应的产物
C.其单体是
D.链节是CHCHCOOCH CH
3 2 2 3
【思维建模】高聚物单体的推断方法1．加聚产物的主链一般全为碳原子，按“凡双键，四个碳；无双键，两个碳”的规律画线断键，然后半
键闭合、单双键互换。如 的单体为CH===CH 和CH===CHCN，
2 2 2
的单体为CH===CHCH 和CH===CH—CH===CH 。
2 3 2 2
2．缩聚产物的链节中不全为碳，一般有“COO、CONH”等结构，在 画线处断键，
碳原子上连—OH，氧原子和氮原子上连—H，即得单体。
【对点1】（2024·广东揭阳·模拟）在制备顺丁橡胶和高吸水性树脂时，都要加入交联剂。下列说法错误的
是（ ）
A.加入交联剂都可使线型结构变为网状结构
B.橡胶工业中将线型结构连接为体型结构是为了增强橡胶的强度
C.制备高吸水性树脂时将线型结构连接为体型结构是为了使它既吸水又不溶于水
D.顺丁橡胶和高吸水性树脂都可溶于水
【对点2】（2024·江西鹰潭·模拟）凯夫拉是一种高强度、耐腐蚀的芳纶纤维，军事上称为“装甲卫士”，
但长期浸渍在强酸或强碱中其强度有所下降。下表中是凯夫拉的两种结构：
名称 结构简式
芳纶1313
芳纶1414
下列说法不正确的是（ ）
A.“芳纶1313”和“芳纶1414”互为同分异构体
B.“芳纶1313”“芳纶1414”中数字表示苯环上取代基的位置
C.凯夫拉在强酸或强碱中强度下降，可能与“ ”的水解有关
D.以 和 为原料制备芳纶1414的反应为缩聚反应
1．（2024·四川成都·模拟预测）下列说法正确的是
A．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应B．乙醛和丙烯醛 不互为同系物，但它们与氢气充分反应后的产物互为同系物
C．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质均属于天然高分子化合物，摄入后都能为人体提供能量
D．用碘水检验淀粉是否部分发生水解
2．（2024·浙江杭州·模拟预测）为了自制肥皂，某化学兴趣小组设计方案如下所示，下列说法不正确的是
A．步骤Ⅰ中，试剂Ⅰ可以为乙醇，作用是提供均相溶剂
B．用玻璃棒蘸取混合液A，滴入装有冷水的试管中，观察有无滴浮在液面上来判断油脂是否水解完全
C．步骤Ⅱ中，试剂Ⅱ为饱和食盐水，目的是降低高级脂肪酸钠盐溶解度，使其析出
D．步骤Ⅲ中，可用多组纱布进行过滤操作
3．（2024·北京海淀·二模）生活中处处有化学。下列说法正确的是
A．淀粉水解生成乙醇，可用于酿酒
B．75%的酒精使蛋白质盐析，可用于杀菌消毒
C．植物油与 发生加成反应，可用于制人造黄油
D．纤维素在人体内水解成葡萄糖，可为人体供能
4．（2024·天津·二模）下列与食品有关的叙述中没有涉及氧化还原反应的是
A．用葡萄糖酸-δ-内酯做食品的凝固剂品
B．用抗坏血酸做食品抗氧化剂
C．将植物油氢化，以便运输和储存
D．使用臭氧代替氯气进行自来水消毒
5．（2024·四川成都·模拟预测）葡萄糖水溶液中，存在链状和环状结构间的平衡，常温下相关组分及占比
如下，下列说法正确的是
A．葡萄糖由链状转化为环状结构时发生了分子内脱水
B． 吡喃葡萄糖的稳定性小于 吡喃葡萄糖
C．同浓度的乙醛和葡萄糖水溶液，前者进行银镜反应的速率更快D．葡萄糖的链状和环状结构中均有4个手性碳原子
6．（2024·湖南·模拟预测）某聚合物商品的结构简式（假设为理想单一结构）如下：
下列有关该聚合物的叙述错误的是
A．属于线型高分子，具有热塑性 B．属于合成纤维，可降解
C．可通过缩聚反应制得 D．聚合单体有3种
7．（2024·浙江杭州·模拟预测）下列说法不正确的是
A．质谱法可用来测定物质的部分结构信息
B．天然淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，支链淀粉含量很高的谷物，有比较黏的口感
C．肽链通过肽键中的氧原子与氢原子之间存在的氢键作用形成蛋白质的二级结构
D．顺丁橡胶用二硫键等作用力将线型结构连接为网状结构，且硫化交联的程度越大，弹性和强度越好
8．（2024·浙江杭州·模拟预测）关于葡萄糖( )的说法不正
确的是
A．含有2种官能团 B．能发生银镜反应
C．不能与 溶液反应生成 D．经酶催化水解，可转化为燃料乙醇
9．（2024·辽宁沈阳·模拟预测）在葡萄糖水溶液中，链状结构与环状结构的平衡关系及百分含量如下：
下列说法错误的是
A．链状葡萄糖成环是-OH与-CHO发生加成反应的结果
B．链状葡萄糖成环后，分子中多了一个手性碳原子
C．三种葡萄糖分子相互转化发生了化学反应，不能互称为同分异构体
D．水溶液中， -D-吡喃葡萄糖比 -D-吡喃葡萄糖稳定
10．（2024·黑龙江吉林·模拟预测）黑龙江有众多非物质文化遗产，如鄂伦春族桦树皮制作技艺、七台河
刀剑锻制技艺、勃利黑陶、赫哲族鱼皮制作技艺等。下列说法错误的是
A．制作船只使用的桦树皮的主要成分为纤维素
B．以传统技艺锻造出的刀剑属于合金
C．制造黑陶使用的原料的主要成分为二氧化硅
D．制手套和衣服的鱼皮的主要成分为蛋白质11．（2024·北京·模拟预测）下列说法中，不正确的是
A．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，二者均可以发生水解
B．维生素C具有强还原性，可以与补铁剂一起服用
C．天然氨基酸室温下均为固体，易溶于有机溶剂，不易溶于水
D．植物油经催化加氢的硬化油，不易被空气氧化变质，便于存储和运输
12．（2024·浙江·模拟预测）当新鲜的牛奶被加热后，其表面会凝结成一层奶皮，这层奶皮富含多种营养
物质，包括蛋白质、脂肪和糖类等，下列说法不正确的是
A．蛋白质、脂肪和糖类等物质是以碳链为骨架的有机高分子化合物
B．蛋白质分子内含有氢键
C．可以通过红外光谱分析来识别葡萄糖分子中的官能团
D．灼烧蛋白质时会散发出类似烧焦羽毛的气味
13．（2024·天津南开·模拟预测）核酸是一类生物大分子，关于核酸的说法正确的是
A．核酸在酶的催化下水解可以得到核苷和戊糖
B．DNA两条链上的碱基通过形成氢键进行互补配对
C．核苷酸是磷酸与戊糖脱水形成的酯
D．腺嘌呤分子中的碳原子与氮原子杂化方式完全相同
14．（2024·安徽安庆·模拟预测）某光刻胶（ESCAP）由三种单体共聚而成，ESCAP在芯片表面曝光时发
生如下反应：下列叙述不正确的是
A．合成ESCAP的一种单体为对羟基苯乙烯 B．Y分子所有碳原子共平面且存在顺反异构
C．X的酸性比ESCAP的酸性强 D．曝光时发生了取代反应和消去反应
15．（2024·北京·三模）高吸水性树脂 的结构片段如图所示。下列说法正确的是
A．合成 的反应为缩聚反应
B．合成 的单体中碳原子均共面
C．将 中羧基等基团酯化可提高其吸水性
D．丙烯与1，4-戊二烯共聚可形成类似 骨架的交联结构
1.（2024·河北卷）高分子材料在生产、生活中得到广泛应用。下列说法错误的是
A. 线型聚乙烯塑料为长链高分子，受热易软化
B. 聚四氟乙烯由四氟乙烯加聚合成，受热易分解
C. 尼龙66由己二酸和己二胺缩聚合成，强度高、韧性好
D. 聚甲基丙烯酸酯(有机玻璃)由甲基丙烯酸酯加聚合成，透明度高
2.（2024·山东卷）中国美食享誉世界，东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了古人烹饪时对食醋的妙用。食醋
风味形成的关键是发酵，包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是
A. 淀粉水解阶段有葡萄糖产生 B. 发酵制醇阶段有 产生
C. 发酵制酸阶段有酯类物质产生 D. 上述三个阶段均应在无氧条件下进行
3.（2024·安徽卷）D-乙酰氨基葡萄糖(结构简式如下)是一种天然存在的特殊单糖。下列有关该物质说法正
确的是
A. 分子式为 B. 能发生缩聚反应
C. 与葡萄糖互为同系物 D. 分子中含有 键，不含 键
4.（2024·全国甲卷）我国化学工作者开发了一种回收利用聚乳酸(PLA)高分子材料的方法，其转化路线如
下所示。
下列叙述错误的是
A.PLA在碱性条件下可发生降解反应B.MP的化学名称是丙酸甲酯
C.MP的同分异构体中含羧基的有3种
D.MMA可加聚生成高分子
5.（2024·新课标卷）一种点击化学方法合成聚硫酸酯(W)的路线如下所示：
下列说法正确的是
A. 双酚A是苯酚的同系物，可与甲醛发生聚合反应
B. 催化聚合也可生成W
C. 生成W的反应③为缩聚反应，同时生成
D. 在碱性条件下，W比聚苯乙烯更难降解
6.（2024·北京卷）下列说法不正确的是
A. 葡萄糖氧化生成 和 的反应是放热反应
B. 核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子
C. 由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基和两个羧基
D. 向饱和的 溶液中加入少量鸡蛋清溶液会发生盐析
7.（2024·北京卷）CO 的资源化利用有利于实现“碳中和”。利用CO 为原料可以合成新型可降解高分子
2 2
P，其合成路线如下。
已知：反应①中无其他产物生成。下列说法不正确的是
A. CO 与X的化学计量比为
2
B. P完全水解得到的产物的分子式和Y的分子式相同
C. P可以利用碳碳双键进一步交联形成网状结构
D. Y通过碳碳双键的加聚反应生成的高分子难以降解
CO8.（2024·广东卷）我国饮食注重营养均衡，讲究“色香味形”。下列说法不正确的是
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A. 烹饪糖醋排骨用蔗糖炒出焦糖色，蔗糖属于二糖
B. 新鲜榨得的花生油具有独特油香，油脂属于芳香烃C. 凉拌黄瓜加醋使其具有可口酸味，食醋中含有极性分子
D. 端午时节用棕叶将糯米包裹成形，糯米中的淀粉可水解
9.（2024·湖南卷）组成核酸的基本单元是核苷酸，下图是核酸的某一结构片段，下列说法错误的是
A. 脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)结构中的碱基相同，戊糖不同
B. 碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷与磷酸缩合形成核苷酸，核苷酸缩合聚合得到核酸
C. 核苷酸在一定条件下，既可以与酸反应，又可以与碱反应
D. 核酸分子中碱基通过氢键实现互补配对
10．(2023·北京卷)下列过程与水解反应无关的是( )
A．热的纯碱溶液去除油脂
B．重油在高温、高压和催化剂作用下转化为小分子烃
C．蛋白质在酶的作用下转化为氨基酸
D．向沸水中滴入饱和 溶液制备Fe(OH) 胶体
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11．(2023·浙江卷)下列说法不正确的是( )
A．从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物
B．蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色
C．水果中因含有低级酯类物质而具有特殊香味
D．聚乙烯、聚氯乙烯是热塑性塑料
12．(2023·湖北卷)中科院院士研究发现，纤维素可在低温下溶于NaOH溶液，恢复至室温后不稳定，加入
尿素可得到室温下稳定的溶液，为纤维素绿色再生利用提供了新的解决方案。下列说法错误的是( )
A．纤维素是自然界分布广泛的一种多糖
B．纤维素难溶于水的主要原因是其链间有多个氢键
C．NaOH提供 破坏纤维素链之间的氢键
D．低温降低了纤维素在NaOH溶液中的溶解性
13．(2023·湖南卷)葡萄糖酸钙是一种重要的补钙剂，工业上以葡萄糖、碳酸钙为原料，在溴化钠溶液中采
用间接电氧化反应制备葡萄糖酸钙，其阳极区反应过程如下：下列说法错误的是( )
A．溴化钠起催化和导电作用
B．每生成1 mol葡萄糖酸钙，理论上电路中转移了2 mol电子
C．葡萄糖酸能通过分子内反应生成含有六元环状结构的产物
D．葡萄糖能发生氧化、还原、取代、加成和消去反应
14．(2022·湖北卷)化学物质与生命过程密切相关，下列说法错误的是( )
A．维生素C可以还原活性氧自由基 B．蛋白质只能由蛋白酶催化水解
C．淀粉可用CO 为原料人工合成 D．核酸可视为核苷酸的聚合产物
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15．(2022·浙江卷)下列说法正确的是( )
A．苯酚、乙醇、硫酸铜、氢氧化钠和硫酸铵均能使蛋白质变性
B．通过石油的常压分馏可获得石蜡等馏分，常压分馏过程为物理变化
C．在分子筛固体酸催化下，苯与乙烯发生取代反应获得苯乙烯
D．含氮量高的硝化纤维可作烈性炸药
16．(2022·浙江卷)下列说法不正确的是( )
A．油脂属于高分子化合物，可用于制造肥皂和油漆
B．福尔马林能使蛋白质变性，可用于浸制动物标本
C．天然气的主要成分是甲烷，是常用的燃料
D．中国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素
17．(2022·浙江卷)下列说法不正确的是( )
A．植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．向某溶液中加入茚三酮溶液，加热煮沸出现蓝紫色，可判断该溶液含有蛋白质
C．麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应
D．将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种
18．(2022·广东卷)我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是( )
A．淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖B．葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类
C． 中含有 个电子
D．22.4LCO 被还原生成
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19.（2022·山东卷）下列高分子材料制备方法正确的是（ ）
A.聚乳酸（ ）由乳酸经加聚反应制备
B.聚四氟乙烯（CF—CF）由四氟乙烯经加聚反应制备
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C.尼龙－66 由己胺和己酸经缩聚反应制备
D.聚乙烯醇（ ）由聚乙酸乙烯酯（ ）经消去反应制备
20.（2022·湖南卷）聚乳酸是一种新型的生物可降解高分子材料，其合成路线如下：
下列说法错误的是（ ）
A.m＝n－1
B.聚乳酸分子中含有两种官能团
C.1 mol乳酸与足量的Na反应生成1 mol H
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D.两分子乳酸反应能够生成含六元环的分子
21.（2022·北京卷）高分子Y是一种人工合成的多肽，其合成路线如下。下列说法不正确的是（ ）
A.F中含有2个酰胺基
B.高分子Y水解可得到E和G
C.高分子X中存在氢键
D.高分子Y的合成过程中进行了官能团保护
