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第 2 课时 微生物的培养技术及应用
课标要求 1.获得纯净的微生物培养物是发酵工程的基础。2.阐明在发酵工程中灭菌是获得
纯净的微生物培养物的基础。3.阐明无菌技术是在操作过程中，保持无菌物品和无菌区域不
被微生物污染的技术。4.举例说明通过调整培养基的配方可有目的的培养某种微生物。5.概
述平板划线法和稀释涂布平板法是实验室中进行微生物分离和纯化的常用方法。6.概述稀释
涂布平板法和显微镜计数法是测定微生物数量的常用方法。
考点一 微生物的培养技术及应用
1．培养基的配制
(1)概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。
(2)用途：用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。
(3)类型：按物理状态分类
培养基种类 特点 用途
液体培养基 不含凝固剂，呈液体状态 工业生产
微生物的分离、鉴定，活菌计
固体培养基 含 凝固剂 ( 如琼脂 )，呈固体状态
数，菌种保藏
(4)成分
成分 含义 作用 来源
无机碳源：CO
2、
构成生物体的细胞的物质和
NaHCO 等；有机
3
碳源 提供碳元素的物质 一些代谢产物，有些也是异
碳源：糖类、牛肉
养生物的能源物质
膏等
无机氮源：N、
2
NH 、铵盐、硝酸
3
氮源 提供氮元素的物质 合成蛋白质、核酸等物质
盐等；有机氮源：
蛋白胨等
为微生物提供除碳、
无机化合物：
氮之外的各种重要元 为微生物提供无机营养，调
无机盐 KH PO 、
2 4
素，包括大量元素和 节培养基的pH等
KHPO 、NaCl等
2 4
微量元素生物体含量最高的无 良好的溶剂，参与化学反应
水 培养基、代谢产物
机化合物 等
提醒 除了上述主要营养物质外，还需要满足微生物生长对 pH 、特殊营养物质以及氧气 的
需求。例如，在培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加维生素；在培养霉菌时，一般需要将
培养基调至酸性；在培养细菌时，一般需要将培养基调至中性或弱碱性；在培养厌氧微生物
时，需要提供无氧的条件。
2．无菌技术
(1)目的：获得纯净的培养物。
(2)关键：防止杂菌污染。
(3)区别：消毒与灭菌的比较
比较项目 条件 结果 常用方法 应用范围
煮沸消毒法 日常用品
较为温和 巴氏消毒法 不耐高温的液体
仅杀死物体表面
的物理、 操作空间、操作
消毒 或内部一部分微 化学药物消毒法
化学或生 者的衣物和手等
生物
物等方法 接种室、接种箱
紫外线消毒法
或超净工作台
湿热灭菌法 培养基、容器等
杀死物体内外所
强烈的理 玻璃器皿、
灭菌 有的微生物，包 干热灭菌法
化方法 金属用具等
括芽孢和孢子
灼烧灭菌法 接种工具等
提醒 选择无菌技术的原则：一要考虑无菌技术的效果，灭菌的效果比消毒要好；二要考虑
操作对象的承受能力，活体生物材料、操作者的手等只能采用消毒，而不能用灭菌。
(4)其他操作
①做好消毒和灭菌工作后，要注意避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品接触。
②为了避免周围环境中微生物的污染，接下来的许多操作都应在超净工作台上并在酒精灯火
焰附近进行。
源于选择性必修3 P “相关信息”：生物消毒法是指利用生物或其代谢物除去环境中
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的部分微生物的方法。
3．微生物的纯培养
(1)概念辨析(2)酵母菌纯培养的操作步骤
请思考以下问题：①平板冷凝后，要将平板倒置的原因是什么？
提示 因为平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，平板倒置后，既可避免培养基表面的水分过快
地挥发，又可防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。
②在接种前随机取若干个灭菌后的未接种的平板，先行培养了一段时间，这样做的目的是检
测培养基平板灭菌是否合格。
(3)平板划线法操作步骤
据图思考以下问题：
a．第二次及其以后的划线操作总是从上一次划线末端开始，这样做的目的是什么？
提示 能使微生物的数目随着划线次数的增加而逐渐减少，最终得到由单个微生物繁殖形成
的纯培养物。
b．操作第一步即取菌种之前及每次划线之前都需要进行火焰灼烧灭菌，划线操作结束时，
仍需灼烧接种环，每次灼烧的目的填写下表：
项目 第一次操作 每次划线之前 划线结束杀死上次划线后接种环上
残留的菌种，使下次划线 杀死接种环上残存的菌
杀死接种环上原有
目的 的菌种直接来源于上次划 种，避免微生物污染环境
的微生物
线的末端，使每次划线菌 和感染操作者
种数目减少
c．平板划线时最后一次划线为何不能与第一次划线相连？
提示 最后一次划线已经将酵母菌稀释成单个细胞，如果与第一次划线相连，则增加了酵母
菌数目，得不到纯化的效果。
考向一 培养基与无菌技术
1．无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中正确的是( )
A．紫外线照射前，适量喷洒石炭酸等消毒液，可以加强消毒效果
B．牛奶的消毒常用紫外线消毒法
C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
D．在微生物接种的实验中，用95%酒精对实验者的双手和超净工作台进行消毒
答案 A
2．请回答下列与大肠杆菌有关的问题：
(1)下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方。
成分 蛋白胨 乳糖 蔗糖 KHPO 显色剂 琼脂
2 4
含量 10.0 g 5.0 g 5.0 g 2.0 g 0.2 g 12.0 g
将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1 000 mL
该培养基属于________(填“固体”或“液体”)培养基，该培养基中的氮源是
________________________________________________________________________。
(2)在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行________(填“消
毒”或“灭菌”)；操作者的双手需要进行清洗和______________。
(3)将配制好的培养基分装到试管中，加棉塞后若干支试管扎成一捆，包上牛皮纸并用皮筋
勒紧放入________________中灭菌，温度为121 ℃，时间为15～30 min。灭菌完毕拔掉电
源，待锅内压力自然降到大气压时，将试管取出。
(4)从一支试管向另一支试管接种时应注意，接种环要在酒精灯____________________(填
“火焰的不充分燃烧层”或“火焰的充分燃烧层”)灭菌，并且待接种环________后蘸取菌
种。
答案 (1)固体 蛋白胨 (2)灭菌 消毒 (3)高压蒸汽灭菌锅 (4)火焰的充分燃烧层 冷却
考向二 微生物的纯培养
3．如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为1→2→3→4→5，下列说法正确的是( )A．操作前要将接种环用酒精消毒
B．划线操作须在酒精灯火焰附近进行
C．只有在5区才可以得到所需菌落
D．在1、2、3、4、5区域中划线前后都不需要对接种环灭菌
答案 B
解析 在每次划线前后都要对接种环进行灭菌，接种环的灭菌方法应是在酒精灯火焰上灼烧，
不能用酒精消毒；在5个区域中，只要有单个活细菌，通过培养即可获得所需菌落；每次划
线前都要灼烧接种环，目的是杀死接种环上原有的微生物(第一次划线前)和上次划线结束后
接种环上残留的菌种，使每次划线的菌种都来自上一次划线的末端，划线结束后灼烧接种环
以防止污染环境和感染操作者。
4．(2022·山西高三适应考试)自然界里有多种微生物，将其进行合理的筛选、培养和应用，
能给医药和化工等生产领域带来巨大经济效益。回答下列问题：
(1)对培养基进行灭菌时，多采取____________法，而对接种环或涂布器灭菌时则用
________法，若要将微生物采用平板划线法进行分离操作，在固体培养基表面连续进行了 5
次划线，则需要对接种环灼烧________次。平板划线在做第二次及其以后的划线操作时，要
从上次划线的________开始划线，最后一次划的线不能与第一次划的线________。
(2)将接种后的固体培养基和一个未接种的固体培养基放入恒温箱中________培养，以减少
培养基中水分的挥发。其中，培养未接种的固体培养基是为了__________________________
________________________________________________________________________。
答案 (1)高压蒸汽灭菌(湿热灭菌) 灼烧灭菌 6 末端 相连 (2)倒置 作为对照组，检
验培养基是否被杂菌污染
考点二 微生物的选择培养和计数
1．区分选择培养基与鉴别培养基
种类 特点 用途 举例
允许特定种类的微生物
从众多微生物中分 加入青霉素分离得到
选择培养基 生长，同时抑制或阻止
离所需的微生物 酵母菌和霉菌
其他种类微生物生长
鉴别培养基 根据微生物的代谢特点 鉴别不同种类的微 用伊红—亚甲蓝培养在培养基中加入某种指
示剂或化学药品，进而
生物 基鉴别大肠杆菌
产生特定的颜色或其他
变化
提醒 常见选择培养基举例：①缺少氮源的培养基可以筛选能利用大气中 N 的微生物。②
2
含青霉素的培养基可淘汰细菌，筛选出真菌。③无有机碳源的培养基可筛选出自养微生物。
2．微生物的选择培养和数量测定
(1)稀释涂布平板法步骤
①系列稀释操作：该操作常用在将细胞接种到培养基之前，通过液体稀释的方法分散细胞，
随着稀释程度的增大，单位体积中的微生物细胞数量减少，细胞得以分散。
操作步骤：
②涂布平板操作步骤
(2)微生物的数量测定方法
①显微镜直接计数法②间接计数法——活菌计数法(即稀释涂布平板法)
原理：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个单菌落，来源于样品稀释液中的一
个活菌。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。
根据图示问答以下问题：
Ⅰ.为了保证结果准确，一般选择菌落数在 30 ～ 300 的平板进行计数。
Ⅱ.为什么用此种方法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目低？
提示 因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。
Ⅲ.某同学在稀释倍数为106的培养基中测得平板上菌落数的平均值为234个(涂布平板时所
用稀释液的体积为0.1 mL)，那么稀释倍数为106的试管中细菌的浓度是 2.34 × 10 3 个/mL，
稀释倍数为10的锥形瓶中细菌的浓度为 2.34 × 10 8 个/mL，所以每克样品中的细菌数是
2.34 × 10 9 个。
3．土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的实验操作
(1)实验原理
(2)实验流程(3)实验结果分析与评价
选择性必修3 P “探究·实践”：本活动初步筛选了能分解尿素的细菌，请进一步借助
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于生物化学的方法来鉴定所分离的菌种：分解尿素的细菌合成的脲酶可以将尿素分解成氨，
氨会使培养基的碱性增强，在培养基中加入酚红指示剂培养细菌，若指示剂变红，可确定该
细菌能够分解尿素。
考向一 微生物的选择培养
5．(2021·江苏1月适应性考试，14)稀释涂布平板法是分离菌种常用的方法，下列相关叙述
不恰当的是( )
A．固体培养基灭菌后，应冷却至50 ℃左右时倒平板
B．倒好的平板需立即使用，以免表面干燥，影响菌的生长
C．稀释涂布平板分离到的单菌落需进一步划线纯化D．稀释涂布平板法既可用于微生物的分离，也可用于微生物的计数
答案 B
解析 培养基灭菌后需要冷却至50°C左右时才能用来倒平板，避免温度过高，A正确；倒
好的平板需要放置一段时间，用以观察培养基是否被杂菌污染，B错误；稀释涂布平板法分
离的单菌落需要用平板划线法进行纯化培养，C正确；稀释涂布平板法可以计数，也可观察
菌落特征进行菌种分离，D正确。
6．营养缺陷型菌株是野生型菌株经过人工诱变或自发突变失去合成某种成长因子的能力，
只能在补充了相应的生长因子的基本培养基中才能正常生长的变异菌株。某研究小组对酵母
菌用紫外线照射后将其接种到甲培养皿的培养基上，一段时间后将甲培养皿的菌落影印接种
(不改变菌落位置)到乙、丙两培养皿的培养基中，进一步培养得到如下图所示结果。
下列分析正确的是( )
A．接种到甲培养皿采用的是平板划线法
B．甲、丙两培养皿中的培养基是基本培养基
C．甲培养皿中菌落数有可能比接种的酵母菌数少
D．甲、乙、丙三个培养皿都可能存在营养缺陷型菌落
答案 C
解析 甲培养皿的菌落均匀分布，接种方法应为稀释涂布平板法，A项错误；甲、丙培养基
菌落数目多，包括野生型酵母菌菌株和某种营养缺陷型酵母菌菌株，乙培养皿没有生长的菌
株是某种营养缺陷型酵母菌菌株，故乙培养皿的培养基是基本培养基，甲和丙生长了同样的
菌株，则甲和丙是加入了同种生长因子的培养基，B项错误；由于基因突变具有不定向性，
接种到甲培养皿的酵母菌可能还有其他营养缺陷型菌株，且有些菌落不一定由一个酵母菌形
成，所以，甲培养皿中菌落数有可能比接种的酵母菌数少，C项正确；乙培养皿的培养基是
基本培养基，形成的菌落只可能是野生型菌落，D项错误。
归纳总结 两种纯化方法的比较
项目 平板划线法 稀释涂布平板法
分离
结果
关键 ①一系列的梯度稀释；②涂布平
接种环在固体培养基表面连续划线
操作 板操作
接种 接种环 涂布器用具
可以观察菌落特征，对混合菌进行
优点 可以计数，可以观察菌落特征
分离
缺点 不能计数 操作复杂，需要涂布多个平板
都要用到固体培养基；都需进行无菌操作；都会在培养基表面形成单
共同点
个的菌落；都可用于观察菌落特征
考向二 微生物的分离和计数
7．(2020·全国Ⅰ，37)某种物质S(一种含有C、H、N的有机物)难以降解，会对环境造成污
染，只有某些细菌能降解S。研究人员按照下图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解S的
细菌菌株。实验过程中需要甲、乙两种培养基，甲的组分为无机盐、水和S，乙的组分为无
机盐、水、S和Y。
回答下列问题：
(1)实验时，盛有水或培养基的摇瓶通常采用__________________的方法进行灭菌。乙培养
基中的Y物质是________。甲、乙培养基均属于________培养基。
(2)实验中初步估测摇瓶M中细菌细胞数为2×107个/mL，若要在每个平板上涂布100 μL稀
释后的菌液，且保证每个平板上长出的菌落数不超过 200个，则至少应将摇瓶M中的菌液
稀释________倍。
(3)在步骤⑤的筛选过程中，发现当培养基中的S超过某一浓度时，某菌株对S的降解量反
而 下 降 ， 其 原 因 可 能 是
______________________________________________________________
______________________________________________________________(答出1点即可)。
(4)若要测定淤泥中能降解S的细菌细胞数，请写出主要实验步骤：_____________________
________________________________________________________________________。
(5)上述实验中，甲、乙两种培养基所含有的组分虽然不同，但都能为细菌的生长提供4类
营养物质，即________________________________________________________________。
答案 (1)高压蒸汽灭菌(湿热灭菌) 琼脂 选择 (2)104 (3)S的浓度超过某一值时会抑制
菌株的生长 (4)取淤泥加入无菌水中，涂布(或稀释涂布)到乙培养基上，培养后计数 (5)水、
碳源、氮源和无机盐
解析 (1)乙培养基为固体培养基，因此培养基中加入的是可使液体培养基凝固的琼脂。甲、
乙两种培养基都是为了分离出可降解S的细菌，因此是选择培养基。(2)设稀释倍数为A,1
mL＝1 000 μL，套用计算式：A×＝2×107(个/mL)，计算出A＝104。(3)在筛选降解S物质的细菌的过程中，如果培养基中的S浓度过高，会导致细菌培养基的渗透压增大，细菌失水而
代谢活性降低，对S的降解量反而下降(或者S改变了培养基的pH，导致细菌代谢活性降低)。
(4)测定淤泥中能降解S的细菌细胞数的主要步骤是①淤泥取样，即取少量的淤泥加入无菌
水中；②用稀释涂布平板法涂布到乙培养基上；③微生物培养与观察计数。
重温高考 真题演练
1．(2021·山东，14)解脂菌能利用分泌的脂肪酶将脂肪分解成甘油和脂肪酸并吸收利用。脂
肪酸会使醇溶青琼脂平板变为深蓝色。将不能直接吸收脂肪的甲、乙两种菌分别等量接种在
醇溶青琼脂平板上培养。甲菌菌落周围呈现深蓝色，乙菌菌落周围不变色，下列说法错误的
是( )
A．甲菌属于解脂菌
B．实验中所用培养基以脂肪为唯一碳源
C．可将两种菌分别接种在同一平板的不同区域进行对比
D．该平板可用来比较解脂菌分泌脂肪酶的能力
答案 B
解析 根据题干信息“甲菌菌落周围呈现深蓝色”，说明甲可以分泌脂肪酶将脂肪分解成甘
油和脂肪酸，脂肪酸会使醇溶青琼脂平板变为深蓝色，因此甲菌属于解脂菌，A项正确；乙
菌菌落周围没有出现深蓝色，说明乙菌不能产生脂肪酶，不能利用脂肪为其供能，但乙菌也
可以在培养基上生存，说明该培养基不是以脂肪为唯一碳源，B项错误；可将两种菌分别接
种在同一平板的不同区域进行对比，更加直观，C项正确；可以利用该平板来比较解脂菌分
泌脂肪酶的能力，观察指标可以是菌落周围深蓝色圈的大小，D项正确。
2．(2021·山东，20)含硫蛋白质在某些微生物的作用下产生硫化氢导致生活污水发臭。硫化
氢可以与硫酸亚铁铵结合形成黑色沉淀。为探究发臭水体中甲、乙菌是否产生硫化氢及两种
菌的运动能力，用穿刺接种的方法，分别将两种菌接种在含有硫酸亚铁铵的培养基上进行培
养，如图所示。若两种菌繁殖速度相等，下列说法错误的是( )
A．乙菌的运动能力比甲菌强
B．为不影响菌的运动需选用液体培养基
C．该实验不能比较出两种菌产生硫化氢的量
D．穿刺接种等接种技术的核心是防止杂菌的污染答案 B
解析 从图中可以看出甲菌在试管中分布范围小于乙菌，说明了乙菌的运动能力比甲菌强，
A正确；为不影响菌的运动需选用半固体培养基，B错误；该实验可以根据黑色沉淀的多少
初步比较细菌产生硫化氢的能力，但不能测定产生硫化氢的量，C正确；微生物接种技术的
核心是防止杂菌的污染，D正确。
3．(2020·江苏，19)为纯化菌种，在鉴别培养基上划线接种纤维素降解细菌，培养结果如图
所示。下列叙述正确的是( )
A．倒平板后需间歇晃动，以保证表面平整
B．图中Ⅰ、Ⅱ区的细菌数量均太多，应从Ⅲ区挑取单菌落
C．该实验结果因单菌落太多，不能达到菌种纯化的目的
D．菌落周围的纤维素被降解后，可被刚果红染成红色
答案 B
解析 温度降低后，培养基易凝固，因此倒平板后要及时轻轻晃动，以保持均一性，A项错
误；由题图可见，随着划线次数增多，细菌密度减小，Ⅲ区开始出现单菌落，应从Ⅲ区挑取
单菌落，B项正确；菌落是由单个微生物细胞或多个同种细胞繁殖到一定程度后形成的，能
得到单菌落即可以达到菌种纯化的目的，C项错误；刚果红与纤维素形成红色复合物，菌落
周围的纤维素被降解后红色消失，出现透明圈，D项错误。
4．(2020·江苏，31)产脂肪酶酵母可用于含油废水处理。为筛选产脂肪酶酵母菌株，科研人
员开展了相关研究。请回答下列问题：
(1)常规微生物实验中，下列物品及其灭菌方法错误的是________(填编号)。
编号 ① ② ③ ④
物品 培养基 接种环 培养皿 涂布器
灭菌方法 高压蒸汽 火焰灼烧 干热 臭氧
(2)称取1.0 g某土壤样品，转入99 mL无菌水中，制备成菌悬液，经________________后，
获得细胞密度不同的菌悬液。分别取0.1 mL菌悬液涂布在固体培养基上，其中10倍稀释的
菌悬液培养后平均长出了46个酵母菌落，则该样本中每克土壤约含酵母菌____________个。
(3)为了进一步提高酵母菌产酶能力，对分离所得的菌株，采用射线辐照进行________育种。
将辐照处理后的酵母菌涂布在以________为唯一碳源的固体培养基上，培养一段时间后，按
照菌落直径大小进行初筛，选择直径________的菌落，纯化后获得A、B两突变菌株。
(4)在处理含油废水的同时，可获得单细胞蛋白，实现污染物资源化。为评价A、B两菌株的相关性能，进行了培养研究，结果如图。据图分析，应选择菌株____________进行后续相关
研究，理由是________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
答案 (1)④ (2)梯度稀释 4.6×105(或460 000) (3)诱变 脂肪 较大 (4)B 该菌株增殖
速度快，单细胞蛋白产量高；降解脂肪能力强，净化效果好
解析 (2)利用稀释涂布平板法统计活菌数目时，需要将制备的菌悬液进行梯度稀释，以获
得细胞密度不同的菌悬液，一般来说，菌落数在30～300个的平板最适于计数。0.1 mL菌悬
液中含有46个酵母菌落，则1 mL菌悬液中含有460个酵母菌落；1.0 g土壤样品首先稀释
100倍，然后稀释10倍，共稀释了1 000倍，因此样本中每克土壤约含酵母菌460×1 000＝
4.6×105(个)。(3)采用射线辐照引起酵母菌基因突变，此种方法属于诱变育种。检查诱变酵
母菌产脂肪酶的能力，需要把酵母菌接种到以脂肪为唯一碳源的培养基上，按照产生菌落直
径大小进行初步筛选，直径大的说明产酶能力强，利用的脂肪(碳源)多，直径小的说明产酶
能力弱，利用的脂肪(碳源)少。(4)通过分析题图可知，相同时间内，菌株B细胞密度大，说
明该菌株增殖速度快，单细胞蛋白产量高；相同时间内，菌株B利用的脂肪多，脂肪剩余
量少，说明该菌株降解脂肪的能力强，净化效果好。
一、易错辨析
1．消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害( √ )
2．倒平板就是等待培养基冷却凝固后，将培养皿倒过来放置( × )
3．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上( × )
4．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落( × )
5．分解尿素的细菌在分解尿素时，可以将尿素转化为氨，使得培养基的酸碱度降低( ×
)
二、填空默写
1．(选择性必修3 P )培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源等。
10
2．(选择性必修3 P )获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染，无菌技术除了用来
10防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还能有效避免操作者自身被微生物感染。
3．(选择性必修3 P )菌落是指分散的微生物在适宜的固体培养基表面或内部可以繁殖形成
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肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞群体。采用平板划线法和稀释涂布平板法能将单个微
生物分散在固体培养基上，之后经培养得到的单菌落一般是由单个微生物繁殖形成的纯培养
物。
4．(选择性必修3 P )选择培养基是指在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时
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抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基。
5．(选择性必修3 P )平板冷凝后，要将平板倒置的原因是 平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠 ，
12
凝固后的培养基表面的湿度也比较高，将平板倒置，既可以减少培养基中的水分过快地挥发 ，
又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。
6．(选择性必修3 P )操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染
13
培养物；每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种，使下一
次划线时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加，使每次
划线时菌种的数目逐渐减少，以便得到单菌落。划线结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环
上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。
7．(选择性必修3 P )在灼烧接种环之后，要等其冷却后再进行划线的原因是以免接种环温
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度太高，杀死菌种。
8．(选择性必修3 P )在第二次以及其后的划线操作时，总是从上一次划线的末端开始划线
13
的原因是划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上一次划线的末端开始，
能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落。
9．(选择性必修3 P )当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，统计
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的菌落数往往比活菌的实际数目少。
10．(选择性必修3 P )检测培养物中是否有杂菌污染的方法是同时培养灭菌后的未接种的培
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养基，观察是否有菌落产生。判断选择培养基是否起到筛选作用的方法是配制牛肉膏蛋白胨
培养基作为对照，观察选择培养基上的菌落数是否远少于牛肉膏蛋白胨培养基上的菌落数目。
课时精练
一、选择题
1．(2022·河北高三联考)下表为某培养基的配方，下列叙述正确的是( )
成分 蛋白胨 葡萄糖 KHPO 伊红 亚甲蓝 蒸馏水
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含量 10 g 10 g 2 g 0.4 g 0.065 g 1 000 mL
A.从物理性质看该培养基属于固体培养基，从用途看该培养基属于鉴别培养基B．该培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨
C．该培养基缺少提供无机盐的物质
D．该培养基调节合适的pH后就可以接种使用
答案 B
2．在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。下列关于消毒和
灭菌的叙述，错误的是( )
A．牛奶的消毒常用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法
B．水厂供应的自来水通常是经过高锰酸钾消毒的
C．用紫外灯对密闭教室消毒前，适量喷洒消毒液可强化消毒效果
D．培养基不能放入干热灭菌箱中进行干热灭菌
答案 B
解析 高锰酸钾是强氧化剂，不宜用于自来水消毒，B项错误。
3．下列与微生物培养相关的说法错误的是( )
A．平板上的一个菌落一般是由一个细胞繁殖而来的
B．稀释涂布平板法对微生物计数时，欲将1 mL样品稀释10倍，应加入10 mL无菌水
C．平板划线法接种微生物后，将平板倒置放入培养箱中，防止冷凝水倒流污染培养基
D．制作牛肉膏蛋白胨固体培养基时，应将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯中再加水
去纸
答案 B
解析 稀释涂布平板法对微生物计数时，欲将1 mL样品稀释10倍，只需加入9 mL无菌水，
B错误。
4．养殖池中存在的有毒物质主要是氨和亚硝酸，这两种物质可由硝化细菌吸收利用。研究
人员从养殖池池泥中分离出硝化细菌并进行了计数。下列有关叙述正确的是( )
A．需配制一定浓度含氨盐的牛肉膏蛋白胨培养基以分离硝化细菌
B．配制的培养基经高压蒸汽灭菌后通常还需要调节pH才能使用
C．涂布时，用涂布器蘸取少量菌液并均匀地涂布在培养基的表面
D．使用稀释涂布平板法统计得到的菌落数目往往比活菌的实际数目少
答案 D
解析 硝化细菌属于自养型生物，因此培养硝化细菌的培养基中不需要加入有机碳源，则培
养基中不能加入牛肉膏蛋白胨，A错误；培养基制备过程中应先调节pH，再经过高压蒸汽
灭菌，B错误；用滴管或移液管取少量菌液滴到培养皿上，然后用经过灭菌的涂布器将菌液
均匀地涂布在培养基表面，C错误；用稀释涂布平板法统计菌落数目时，由于当两个或多个
细菌连在一起时形成一个菌落，这样统计的菌落数往往比活菌的实际数目少，D正确。
5．培养基可为微生物的生长、繁殖提供必需的营养物质。根据某些微生物的特殊营养要求
或其对某理化因素抗性的原理设计培养基，可使其具有只允许特定的微生物生长，同时抑制或阻止其他微生物生长的功能。下列关于选择培养基的说法，错误的是( )
A．培养基中添加伊红—亚甲蓝，统计饮用水中大肠杆菌的数量
B．以尿素为唯一氮源的培养基，可将土壤中的尿素分解菌筛选出来
C．培养基中添加青霉素从而将真菌从混有细菌的培养基上选择出来
D．用以纤维素为唯一碳源的培养基分离出分解纤维素的微生物
答案 A
解析 大肠杆菌的代谢产物能与伊红—亚甲蓝发生特定的颜色反应，使菌落呈深紫色，但
该方法不能统计大肠杆菌数目，只能鉴别大肠杆菌的有无，A项错误。
6．尿酸氧化酶能分解尿酸(C HNO)，为获取尿酸氧化酶高产菌株用以研制治疗高尿酸血
5 4 4 3
症的酶类药物，科研人员从海洋泥土中取样后富集培养，3天后吸取培养液梯度稀释到10－
6，然后接种到固体培养基上分离培养。挑取单菌落检测尿酸氧化酶的酶活力(用每分钟转化1
μmol尿酸所需要的酶量表示)，结果如下表所示。下列分析错误的是( )
菌株 1 2 3 4
酶活力 100 50 14 20
A．从海洋泥土中取的样品需在无菌条件下富集培养
B．需要在以尿酸为唯一氮源的固体培养基上分离培养
C．菌株3的酶活力最高，可作为实验所需的目的菌
D．分离培养时利用了平板划线法进行接种
答案 D
解析 为获得纯净培养物，避免杂菌污染，应进行无菌操作，A项正确；实验目的是为获取
尿酸氧化酶高产菌株，故需要在以尿酸为唯一氮源的固体培养基上分离培养，B项正确；酶
活力用每分钟转化1 μmol尿酸所需要的酶量表示，故所需酶量越少，说明酶活力越高，可
知菌株3的酶活力最高，可作为实验所需的目的菌，C项正确；根据题意可知，分离培养时
利用了稀释涂布平板法进行接种，D项错误。
7．(2022·宁波市高三适应性考试)下图为分离以尿素为氮源的微生物的实验结果，下列叙述
正确的是( )
A．图中采用平板划线法接种
B．图中①和②表示尿素培养基长出的菌落
C．图中③④培养基中菌落生长代谢时，会释放CO
2
D．实验结果表明，自然界中能合成脲酶的微生物比例较高答案 C
解析 根据实验结果可知，图中采用的接种方法为稀释涂布平板法，A项错误；由图中①和
②的菌落的特征可知，①稀释度为10－6的菌落数明显多于②稀释度为10－7时的菌落数，很
可能是由于杂菌污染导致的结果，而不是分离出以尿素为氮源的微生物，B项错误；③④已
经分离出单个细菌繁殖而来的尿素分解菌的菌落，尿素分解菌含有脲酶，能够催化尿素分解
成氨、二氧化碳和水，C项正确；根据实验结果，无法判断自然界中能合成脲酶的微生物比
例，D项错误。
8．某同学将1 mL土壤样液稀释100倍，在3个平板上用稀释涂布平板法分别接入0.1 mL
稀释液，经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为56、57和58。下列叙述错误的是( )
A．可得出土壤样液中活菌数大约为5.7×107个/L
B．此方法统计的菌落数往往比实际的活菌数目低
C．一般选择菌落数在30～300的平板进行计数
D．显微镜直接计数法统计的都是稀释液中活菌数
答案 D
解析 根据分析可知，每升样品中的活菌数为(56＋58＋57)÷3÷0.1×1 000×100＝
5.7×107(个)，A项正确；由于两个或多个细菌形成一个菌落，所以此方法统计的菌落数往
往比实际的活菌数目低，B项正确；显微镜直接计数法统计的是稀释液中所有个体的数目，
包括死菌，D项错误。
9．某生物兴趣小组完成了“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”的实验，具体操作流程
如图所示。下列相关叙述不正确的是( )
A．在酒精灯火焰附近称取土壤并将其倒入锥形瓶中
B．梯度稀释时可用移液管或微量移液器进行操作
C．振荡的目的是为了增加尿素分解菌的浓度
D．由图示菌落计数结果可知10克土样中的菌株数约为1.6×107个
答案 C
解析 酒精灯火焰附近存在一个无菌区，在酒精灯火焰附近称取土壤并将其倒入锥形瓶中，
可以防止称取的土壤在倒入锥形瓶过程中，土样被污染，A项正确；只用移液管，分度太低，
而只用微量移液器，容量又太小，所以梯度稀释时可用移液管或微量移液器进行操作，B项
正确；振荡培养的目的是提高培养液的溶解氧的含量，使菌体充分接触培养液，提高营养物
质的利用率，C项错误；由分析可知，每克土壤中的菌株数为1.6×106，即10克土样中的菌株数约为1.6×107个，D项正确。
10．下图为实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作步骤，下列说法不正确的是( )
A．①步骤使用的培养基是已经灭菌的培养基
B．①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行
C．③到④的过程中，接种环共灼烧了5次
D．④步骤操作时，不能将第1区和第5区的划线相连
答案 C
解析 接种环在每次划线前和接种结束后都要通过灼烧来灭菌，所以③到④的过程中5次划
线操作前都要灼烧灭菌，接种结束后还需灼烧灭菌1次，防止造成污染，由此可见，③到④
的过程中共需灼烧接种环6次，C项错误。
11．如图所示，自来水经滤膜过滤后，转移到牛肉膏蛋白胨培养基上，适宜条件下培养 48
h，染色后统计变色菌落数目为165个。下列说法正确的是( )
A．若培养基含伊红—亚甲蓝，大肠杆菌菌落呈蓝绿色
B．自来水中大肠杆菌浓度是33个·L－1，比真实值偏大
C．为了提高准确度，需设重复实验，但不用空白对照
D．若培养基菌落数目大于300，可适当减少自来水量
答案 D
解析 若培养基含伊红—亚甲蓝，大肠杆菌菌落呈深紫色，有金属光泽，A项错误；自来水
中大肠杆菌浓度是165÷5＝33(个/L)，由于两个或多个大肠杆菌可能长成一个菌落，因此比
真实值偏小，B项错误；为了提高准确度，需设重复实验，同时需要设置空白对照，C项错
误；若培养基菌落数目大于300，说明细菌数目较多，可适当减少自来水量，D项正确。
二、非选择题
12．(2022·广东六校联盟高三联考)为了检测牛奶中是否含有某种微生物，配制的培养基的配
方如下，请分析回答下列问题(注：伊红—亚甲蓝是由两种染色剂组成的细胞染料)：
蛋白胨 乳糖 蔗糖 KHPO 伊红 亚甲蓝 蒸馏水
2 4
10 g 5 g 5 g 2 g 0.4 g 0.065 g 1 000 mL将培养基pH调至7.2
(1)根据配方，该培养基可用来培养______________(填“细菌”“霉菌”或“细菌与霉菌”)，
其所含氮源的功能是__________________________________________________________。
(2)该微生物在同化作用上的代谢类型是____________________________________________
型，其在培养基上产生的单个菌落在生态学中被称为__________________。
(3)接种好的培养皿在恒温箱中培养时要倒置，目的是______________________________。
(4)有同学为统计消毒后的牛奶中该微生物的含量，取5 mL牛奶样液进行了下图操作，每个
平板中的统计结果为87、83、85，则经过消毒后的牛奶中该微生物的含量大约是________
个·mL－1。用该方法统计样本菌落数时________(填“是”或“否”)需要设置空白对照组，
目的是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
答案 (1)细菌 主要用于合成蛋白质、核酸
(2)异养 种群 (3)防止冷凝水滴落在培养基上；避免水分过快蒸发 (4)85 000(8.5×104)
是 用于判断培养基是否被污染
解析 (4)由图可知，牛奶样液稀释了103倍，则消毒后牛奶中每毫升含细菌数为(87＋83＋
85)÷3÷1×103＝8.5×104(个)。统计样本菌落数的该方法叫稀释涂布平板法，统计样本菌落时，
需要设置空白对照，目的是用于判断培养基是否被污染。
13．苯酚(C HOH)是重要的化工原料，被广泛应用于工业生产中，易形成污染，具有致癌、
6 5
致畸和致突变作用。苯酚降解菌能分解工业废水中的苯酚。自然界中能分解苯酚的微生物有
几百种，多为细菌、放线菌等。分离和纯化高效降解苯酚的微生物的实验流程如图1所示：
请回答下列问题：
(1)在制作苯酚降解菌的富集培养基和平板分离培养基时，培养基中应以________为唯一碳
源，后者除基本营养成分外，还应添加__________(物质)，然后用____________(方法)对培
养基进行灭菌。
(2)用平板划线法分离得到的单个菌落大小、颜色、隆起度等不完全一致的原因是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)对分离得到的某株苯酚降解菌进行菌株生长及苯酚降解实验，结果如图2所示。实验结
果表明此菌株适于降解的苯酚浓度为________g/L，判断依据是_________________________
________________________________________________________________________。
答案 (1)苯酚 琼脂 高压蒸汽灭菌法(湿热灭菌法) (2)工业废水中能降解苯酚的微生物有
多种，不同种类的微生物在平板上形成的菌落特征不同 (3)1.0 此苯酚浓度下菌体繁殖快
(或菌体数量最多)，且苯酚的降解率高
解析 (1)本实验的目的是筛选能降解苯酚的微生物，故在配制相应的培养基时，应该以苯
酚为唯一碳源，制作成选择培养基，才可达到筛选的目的。而平板分离培养基与富集培养基
相比，平板分离培养基是在培养皿上分离微生物，得到单菌落，故应制成固体培养基，应再
添加凝固剂琼脂，制作好的培养基采用高压蒸汽灭菌法(或湿热灭菌法)灭菌。
