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热点微练 6 有关酶的实验探究
（时间：15分钟）
[规律方法]
依据实验目的准确选取实验材料和检测指标
实验目的 实验材料 检测指标（试剂） 备注
过氧化氢、过氧化 O 产生的快慢或
验证酶的高效性 2 与无机催化剂对比
氢酶与Fe3＋ 多少
淀粉、蔗糖与淀粉
验证酶的专一性 斐林试剂 不能用碘液检测
酶
探究温度对酶活性 不能用斐林试剂检
淀粉与淀粉酶 碘液
的影响 测
探究 pH 对酶活性 过氧化氢与过氧化 O 产生的快慢或 不选用淀粉和淀粉
2
的影响 氢酶 多少 酶
[方法体验]
1.（2020·安徽江淮十校联考）下列关于酶特性实验设计的叙述中，正确的是（
）
A.验证酶的专一性时，自变量一定是酶的种类
B.验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度
C.探究温度对酶活性影响时，自变量是温度
D.探究酶催化作用的最适pH时，应设置过酸、过碱、中性三组
答案 C
解析 验证酶的专一性时，自变量可以是酶的种类，也可以是底物的种类，A
错误；验证酶的高效性时，自变量是催化剂的种类，B错误；探究温度对酶活
性影响时，自变量是温度，C正确；探究酶催化最适pH时，过酸、过碱会使酶变性，使结果不精确，应设置酸性、中性、碱性多组不同 pH的实验组，使实
验尽可能精确，D错误。
2.（2021·宁夏银川一中联考）某同学进行了下列有关酶的实验：
甲组：淀粉溶液＋新鲜唾液→加入斐林试剂―――――→出现砖红色沉淀
乙组：蔗糖溶液＋新鲜唾液→加入斐林试剂―――――→不出现砖红色沉淀
丙组：蔗糖溶液＋蔗糖酶溶液→加入斐林试剂―――――→？
下列叙述正确的是（ ）
A.丙组的实验结果是“不出现砖红色沉淀”
B.三组实验都应该在37 ℃条件下进行
C.该同学的实验目的是验证酶的专一性
D.可用碘液代替斐林试剂进行检测
答案 C
解析 因为蔗糖被蔗糖酶催化水解成葡萄糖和果糖，所以加入斐林试剂并水浴
加热会出现砖红色沉淀，A错误；加入斐林试剂后必须进行 50～65 ℃的水浴
加热，B错误；唾液淀粉酶只能水解淀粉，不能水解蔗糖，蔗糖酶才能水解蔗
糖，故该实验能验证酶的专一性，C正确；如用碘液代替斐林试剂，则三个组
都不会出现蓝色，无法检测，D错误。
3.（2021·洛阳尖子生联考）研究小组为验证酶的特性进行了相关实验，部分实
验操作如表所示，下列叙述错误的是（ ）
试管编号
1 2 3 4 5
实验步骤
3%可溶性淀
步骤1 — 2 mL — 2 mL —
粉溶液2
3%蔗糖溶液 2 mL — — 2 mL
mL
人新鲜唾液
（含唾液淀 1 mL 1 mL — — —
粉酶）
步骤2
1
蔗糖酶溶液 — — 1 mL —
mL
蒸馏水 — — — — 1 mL
步骤3 ……
A.步骤3是向5支试管中加等量的缓冲液
B.试管2和4无法验证唾液淀粉酶具有专一性
C.试管3和4可以证明蔗糖酶具有专一性
D.该实验无法验证唾液淀粉酶具有高效性
答案 A
解析 本实验以蔗糖、淀粉作底物，用蔗糖酶和唾液淀粉酶两种酶来验证酶的
专一性。因此步骤 3需要用斐林试剂来检验是否有可溶性还原糖的产生，A错
误；向试管2和4中均加入淀粉，并分别加入了唾液（含唾液淀粉酶）和蔗糖
酶，不能体现唾液淀粉酶的专一性，试管 1和2进行对照能证明唾液淀粉酶具
有专一性，B正确；试管3和4进行对照，能证明蔗糖酶具有专一性，C正确；
该实验没有与无机催化剂作对比，无法证明唾液淀粉酶具有高效性，D正确。
4.（2021·河北鸡泽一中测试）如图表示在不同温度下（pH适宜），过氧化氢在
有过氧化氢酶和无酶也无其他催化剂两种条件下的分解速率变化曲线。据图分
析，下列叙述正确的是（ ）A.图中b表示无酶也无其他催化剂时的反应速率曲线
B.M点对应温度是长时间保存过氧化氢酶的最适温度
C.图中a、b两曲线对照可说明酶具有高效性的特点
D.若改变pH，则b曲线的最大值改变，M点一般不变
答案 D
解析 据图可以判断，图中b表示在有过氧化氢酶时的反应速率曲线，a表示无
酶也无其他催化剂时的反应速率曲线，A错误；酶适合在低温条件下保存，而
图中M点所对应的温度是该酶催化反应的最适温度，B错误；酶的高效性是与
无机催化剂相比较得出的，有酶和无酶相比较并不能说明酶具有高效性，C错
误；在不同pH条件下，酶的催化效率不同，但酶的最适温度一般不变，D正确。
5.（2020·华中师大一附中模拟）某兴趣小组在生物实验室中发现一酶试剂，由
于标签受损，无法确定该酶的具体种类，已知其可能是淀粉酶或蔗糖酶。为判
断该酶的具体种类和作用条件，该小组成员给出了以下建议，其中不合理的是
（ ）
A.取部分酶和少量淀粉溶液混合，一定时间后，滴加碘液检测
B.取部分酶和少量蔗糖溶液混合，一定时间后，利用斐林试剂检测
C.若已确定该酶是淀粉酶，可使用斐林试剂作检测试剂探究温度对酶活性的影
响
D.若已确定该酶是蔗糖酶，可利用蔗糖来研究pH对酶活性的影响
答案 C解析 使用斐林试剂检测时需要水浴加热，因此在探究温度对酶活性的影响时
不能使用斐林试剂作检测试剂，C错误；取部分酶和少量淀粉溶液混合，若该
酶为淀粉酶，则淀粉被水解，一定时间后，滴加碘液溶液不变蓝色；若该酶为
蔗糖酶，则淀粉不被水解，一定时间后，滴加碘液后溶液变蓝色，A正确；取
部分酶和少量蔗糖溶液混合，若该酶为蔗糖酶，则蔗糖被水解，利用斐林试剂
检测会出现砖红色沉淀；若该酶为淀粉酶，则不出现砖红色沉淀，B正确；可
用蔗糖作为底物来探究pH对蔗糖酶活性的影响，D正确。
6.（2021·吉林省调研）下列关于实验中“一定”的叙述，正确的是（ ）
A.探究pH对酶活性的影响时，一定先将酶与底物混合处理，再调节pH
B.探究温度对酶活性的影响时，用过氧化氢酶进行实验一定能成功
C.比较过氧化氢在不同条件下的分解的实验，持续加温一定会使卫生香的复燃
更猛烈
D.探究人体消化酶的最适pH时，一定要先将水浴调整到相同且适宜的温度
答案 D
解析 探究pH对酶活性的影响时，应先将酶与底物在相应的 pH条件下处理，
然后混合，若先将酶与底物混合再调pH，则在调pH前已发生反应，会影响实
验结果，A错误；温度会影响过氧化氢的分解，探究温度对酶活性的影响时，
不能用过氧化氢和过氧化氢酶进行实验，B错误；在比较过氧化氢在不同条件下的分解实验中，持续加温会导致过氧化氢酶失活，故不一定使卫生香复燃更
猛烈，C错误；探究人体消化酶的最适pH时，pH是该实验的自变量，温度属
于无关变量，实验中无关变量应保持相同且适宜，D正确。
