文档文本内容
高中资料公众号：网盘网课资源
微专题1 酶的相关拓展实验
1.探究酶的本质
(1)试剂检测法探究酶的本质是否为蛋白质
从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。因此，利用双
缩脲试剂可与蛋白质产生紫色反应的原理设计实验方案即可。
项目
实验组
对照组
材料
待测酶溶液
(等量)已知蛋白液
试剂
分别加入等量的双缩脲试剂
现象
是否呈现紫色
呈现紫色
结论
实验组呈现紫色说明该酶的化学本质为蛋白质，否则该酶的化学本质不是
蛋白质
(2)酶解法探究酶的本质是否为RNA
INCLUDEPICTURE "E:\\丁苗苗\\课件\\一轮\\新建文件夹\\L164B.TIF" \*
MERGEFORMATINET
2.对比法探究酶的高效性和专一性
(1)探究酶的高效性
①设计思路：通过将不同类型催化剂(主要是酶与无机催化剂)催化底物的反应速
率进行比较，得出结论。
②设计方案
项目
实验组
材料
等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶溶液
等量的无机催化剂
现象
反应速率很快，或达到平衡用时
短
反应速率缓慢，或达到平衡用时
长
结论
酶具有高效性
1
高中资料公众号：网盘网课资源
(2)探究酶的专一性
①设计思路：底物不同但酶相同，通过观察酶促反应能否进行得出结论。
②设计方案
项目
方案
实验组
对照组
材料
与酶相对应的底物
另外一种底物(等量)
试剂
同一种酶(等量)
现象
发生反应
不发生反应
结论
酶具有专一性
3.梯度法探究酶的最适温度(pH)
(1)设计思路：设计一系列不同温度(pH)的实验组进行相互对照，对比实验结果得
出结论。
(2)设计方案
INCLUDEPICTURE "E:\\丁苗苗\\课件\\一轮\\新建文件夹\\F461.TIF" \*
MERGEFORMATINET
[专题精练]
1.(2022·华师附中调研)研究发现酸可以催化蛋白质、脂肪以及淀粉的水解。研究人
员以蛋清为实验材料进行了如下实验：下列相关说法正确的是( )
A.①②③过程中，蛋白质的空间结构不变
B.蛋清中的蛋白质分子比蛋白块a 中的蛋白质分子更容易被蛋白酶水解
C.处理相同时间，蛋白块b 明显小于蛋白块c，可证明与无机催化剂相比，酶具有
高效性
D.将盐酸与蛋白酶、蛋白块混合，可直接测定蛋白酶在此pH 下的催化效果
2
高中资料公众号：网盘网课资源
答案 C
解析 加热和加酸均会使蛋白质的空间结构遭到破坏，A 错误；加热使蛋白质分
子的空间结构变得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解，B 错误；盐酸会催化蛋白酶
和蛋白块的水解，盐酸还会影响酶活性，从而影响实验效果，故不能直接测定蛋白
酶在此pH 下的催化效果，D 错误。
2.(2022·东北师大附中质检)将圆形滤纸片放入新鲜马铃薯匀浆中浸泡约1 min，用
镊子夹起，沥干后放入注射器内，向注射器内加入2 mL 3%的H2O2溶液后，立即加
入缓冲液调节pH，本实验分4 组进行。记录各组在不同时间收集到的气体体积，
结果如下：
组别
1
2
3
4
pH
5.0
6.0
7.0
8.0
收集到的气体
的体积/mL
0.5 min
6.5
7.6
8.3
8.0
1.0 min
9.5
11.3
12.3
11.6
下列相关分析正确的是( )
A.马铃薯匀浆中的H2O2酶只有在细胞外才能发挥催化作用
B.实验中应该先加入缓冲液调节pH，再加入H2O2溶液
C.马铃薯匀浆中所含有的H2O2酶的最适pH 是7.0
D.若延迟记录时间，收集到的气体量最多的依然是第3 组
答案 B
解析 H2O2酶在细胞内和细胞外都能发挥催化作用，A 错误；据题意可知，本实验
的目的是探究马铃薯匀浆中所含H2O2酶的适宜pH，因此应该先加缓冲液调节
pH，再加入H2O2溶液，确保实验是在预设pH 条件下完成的，根据实验数据只能得
出最适pH 在7.0 左右，而不能确定最适pH 就是7.0，B 正确、C 错误；由于各组所
加H2O2溶液的量是相同的，只要H2O2全部被分解，各组收集到的气体量就是相等
的，若延迟记录时间，可能不止1 支试管内的H2O2全部被分解了，D 错误。
3.(2021·山东滨州5 月二模)丝瓜果肉中邻苯二酚等酚类物质在多酚氧化酶(PPO)
的催化下形成褐色物质，褐色物质在410 nm 可见光下有较高的吸光值(OD 值)，且
褐色物质越多，OD 值越高。经测定PPO 的最适pH 为6.5。科学家利用丝瓜果肉的
PPO 粗提液、邻苯二酚、必需的仪器等探究温度对PPO 活性的影响，实验结果如
图所示。下列说法正确的是( )
INCLUDEPICTURE "E:\\丁苗苗\\课件\\一轮\\新建文件夹\\f462.TIF" \*
3
高中资料公众号：网盘网课资源
MERGEFORMATINET
A.实验过程中应将酶和底物混合后在相应温度下保温
B.应使用pH 为6.5 的缓冲液配制PPO 提取液和邻苯二酚溶液
C.丝瓜果肉PPO 粗提液的制备和保存应在35 ℃条件下进行
D.可在35～40 ℃设置温度梯度实验以更精确测定PPO 的最适温度
答案 B
解析 该实验应该先将酶和底物分别放在不同的温度条件下一段时间，再将相同
温度下的酶和底物混合，因为酶具有高效性，若先将酶和底物混合(反应已经进行)
再放在相应温度下保温，得不到相应的实验结果，A 错误；该多酚氧化酶(PPO)的
最适pH 为6.5，pH 是无关变量，在实验时，应该保持酶在最适pH 下反应，因此该
实验应使用pH 为6.5 的缓冲液(维持pH 为6.5)配制PPO 提取液和邻苯二酚溶液，
B 正确；在最适温度下，酶的活性最高，但长时间处于最适温度下酶易失去活性，
要保证多酚氧化酶(PPO)的结构不受破坏，需要在低温下保存，C 错误；由题图可
知，35 ℃时多酚氧化酶(PPO)活性最高，为了更精确测定PPO 的最适温度，应在30
～40 ℃范围设置温度梯度进行实验，D 错误。
4
