公共营养师三级、四级12月26日考试—题库练习(10)

41. 硒缺乏会引发的疾病是（）

A. 克山病  B. 大骨节病  C. 以上都是  D. 以上都不是

答案：C

解析：硒是人体必需微量元素，缺硒会导致心肌损伤引发克山病，同时会诱发大骨节病，适量补硒可抗氧化、护心血管。

42. 维生素B2缺乏的典型表现是（）

A. 口角炎、舌炎  B. 夜盲症  C. 脚气病  D. 癞皮病

答案：A

解析：维生素B2参与机体氧化代谢，缺乏会导致黏膜损伤，出现口角糜烂、舌头发炎、阴囊皮炎等症状。

43. 主食精细化加工会主要流失的营养素是（）

A. 碳水化合物  B. B族维生素、膳食纤维  C. 蛋白质  D. 矿物质

答案：B

解析：谷物的B族维生素、膳食纤维主要集中在谷皮和胚芽，精细打磨后大量流失，仅保留淀粉为主的胚乳。

44. 肥胖的核心成因是（）

A. 能量摄入大于能量消耗  B. 能量摄入小于消耗  C. 维生素缺乏  D. 矿物质不足

答案：A

解析：长期能量正平衡，多余能量会以脂肪形式储存于体内，是肥胖发生的根本原因。

45. 孕期过量补充维生素A会导致（）

A. 胎儿畸形  B. 贫血  C. 骨质疏松  D. 低血糖

答案：A

解析：维生素A为脂溶性维生素，过量无法排出，孕期过量摄入会影响胎儿发育，引发先天畸形。

46. 以下哪种食物不属于优质蛋白来源（）

A. 鸡蛋  B. 豆腐  C. 红薯  D. 鱼肉

答案：C

解析：红薯主要成分为碳水化合物，蛋白质含量极低且质量差；鸡蛋、鱼肉为动物优质蛋白，豆腐为植物优质蛋白。

47. 镁的主要生理功能是（）

A. 参与酶活性调节、维持神经肌肉稳定  B. 造血  C. 护视力  D. 供能

答案：A

解析：镁参与人体数百种酶的代谢反应，可维持神经肌肉兴奋性，缺乏易出现肌肉痉挛、失眠、情绪烦躁。

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