夜雨聆风6月5日至6日，食达文化邀请来自曼谷人气餐厅Appia Trattoria的主厨兼主理人Paolo Vitaletti亲临永利澳门湖畔意廊，呈献正宗罗马家庭餐馆风味的纯粹意式美馔。
Appia Trattoria & Wynn Macau
时间：2026年6月5日-6月6日
Date: 5th-6th June, 2026
地点：永利澳门
Place: Wynn Macau
永利澳门湖畔意廊，落地窗外是波光粼粼，室内是温暖的蓝绿色调。这两个晚上，空气里多了一股来自罗马的香气。
走进餐厅的时候，厨房已经热闹起来。前场的服务员们排成一列端着刚完成的菜经过，其他人侧身让路，走动之间井然有序，像一支排练了无数次的乐队。主厨Paolo尝一口酱汁，点点头，拍了拍助手的肩膀说了一句什么，整间厨房笑了起来，笑声短暂却真诚。
主厨Paolo Vitaletti的故事很迷人。他是罗马肉贩的儿子，童年记忆里有两件事：放学后在父亲的店铺帮忙切肉，回家后吃母亲亲手煮的晚餐。那些朴实的、充满爱意的家常味道，后来被他放进Appia的菜里。
Paolo Vitaletti
Appia Trattoria/创办人兼主厨 Owner and Chef
菜单上的每一道菜，都是Chef Paolo在Appia做了多年的招牌。北海道海胆芝士脆意瓜花是序幕，酥脆的意瓜花裹着Ricotta芝士的柔软，一口咬下去，先是脆，然后是绵密，最后是海味的回甘。日本油甘鱼配西班牙冻汤，油甘鱼的鲜润与杏仁冻汤的冰凉在嘴里交织。
北海道海胆芝士脆意瓜花
Crispy zucchini flower with Hokkaido sea urchin and Ricotta cheese
日本油甘鱼配西班牙冻汤
Japanese hamachi crudo with Ajoblanco sauce
西班牙红虾手工混合意面，红虾的虾膏在热气中融化，紧紧裹住每一根面条，再点缀Piennolo番茄的微酸与甜，海洋与麦香交织的气味扑鼻而来；主菜波尔多式鸭肉鸭肝黑松露卷面，鸭肉与鸭肝的浓郁在嘴里融化，面卷的柔韧包裹着内馅的丰腴，每吃一口都在层层堆叠，没有冷场。
西班牙红虾手工混合意面
Arisanal pasta Mista with Carabinero and red Piennolo
波尔多式鸭肉鸭肝黑松露卷面
Canelloni Bordelaise with duck, foie gras and black truffle
紧接着是有机肉眼牛排佐传统波伦塔，切开的牛排粉红色的肉汁轻轻渗出，搭配玉米糊Polenta的朴实甜味与胡萝卜的清新，恰到好处。最后的甜菜根白巧克力，白巧克力的奶甜被甜菜根的土地气息温柔地拉回平衡，甜而不腻，轻轻落于舌尖。
有机肉眼牛排佐传统波伦塔
Organic rib-eye with polenta and heirloom carrots
甜菜根白巧克力
Beetroot white chocolate
Appia在澳门的这两晚活动，有笑声，有互相调侃，不需要太多指令或一直确认，就顺顺地一步一步地把事情做完。交谈中Paolo表示，自己想做的并不是让人仰望的餐厅，是那种周末会想带全家人去坐下来好好吃一顿饭的地方。这也是他所在带来的厨房氛围：语言混杂了更多口音，但笑声里的温度是一样的。
两个晚上，每晚一百位客人，湖畔意廊的座位从头到尾没有空过。罗马家庭餐馆里那些温暖、朴实、吃完会让人想念的味道，就这样安安静静地，从曼谷的Appia厨房，来到了永利澳门的餐桌。
