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专题 08 化学与可持续发展
第 22 练 化学品的合理使用
1．下列农药具有高效、低毒、低残留特性的是( )
A．DDT B．六六六 C．敌敌畏 D．拟除虫菊酯
【答案】D
【解析】拟除虫菊酯是一类高效、低毒、低残留且对昆虫具有强烈触杀作用的杀虫剂，属于第三代农
药，故D正确。故选D。
2．下列药品中不属于天然药物的是( )
A．板蓝根冲剂 B．麻黄碱 C．青霉素 D．牛黄解毒丸
【答案】C
【解析】板蓝根、麻黄碱、牛黄等都是从天然植物中提取的药物，属于天然药物；自然界中不含有青
霉素，是通过化学合成得到，属于合成药物。故选C。
3．下列物质中，既可作疏松剂也可用作抗酸药的是( )[来源:学。科。网]
A．NaHCO B．Al(OH) C．三硅酸镁 D．苯甲酸钠
3 3
【答案】A
【解析】A项，NaHCO 既可作疏松剂也可用作抗酸药，故A正确； B项，Al(OH) 不能作疏松剂，
3 3
故B错误；C项，三硅酸镁可做抗酸药，不能作疏松剂，故C错误；D项，苯甲酸钠是防腐剂，不是疏松
剂和抗酸药，故D错误。故选A。
4．下列物质不能用作食品添加剂的是( )
A．三聚氰胺 B．亚硝酸钠 C．山梨酸钾 D．氯化镁
【答案】A
【解析】A项，三聚氰胺有毒，不能用于食品加工及作食品添加剂，A项选；B项，亚硝酸钠是一种
有咸味的白色颗粒，常被用作食品添加剂，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品加工，起增色、
防腐作用，B项不选；C项，山梨酸钾是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效防腐剂，广泛应用于食品、
饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和脂肪酸，也可用于树脂、香料和橡胶工业，C项不选；D
项，氯化镁可以用于食品添加剂，如卤水点豆腐，用的就是氯化镁，D项不选。故选A。
5．内酯豆腐和普通豆腐的口感和保质期都有所不同，其根本原因是两者使用的凝固剂不同，下列凝
固剂最有可能是制作内脂豆腐凝固剂的是( )
A．葡萄糖酸-δ-内酯 B．石膏 C．氯化镁 D．氯化钠
【答案】A【解析】葡萄糖酸-δ-内酯是制内酯豆腐的凝固剂，石膏、氯化镁是制普通豆腐的凝固剂；故选A。
6．下列食品添加剂中，其使用目的与反应速率有关的是( )。
A．抗氧化剂 B．调味剂 C．着色剂 D．增稠剂
【答案】A
【解析】A项，抗氧化剂属于还原剂，比食品更易与氧气反应，从而降低氧气浓度，减缓食品被氧化
的反应速率，正确；B项，调味剂是用于改善食品的口感，与反应速率无关，错误；C项，着色剂是用于
使食品色泽更能引起食欲，与反应速率无关，错误；D项，增稠剂是用于增加食品的黏稠度，保持流态食
品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉，与反应速率无
关，错误。
7．饼干、月饼、蛋糕等零食包装中常常有个小纸袋，上面一般标有“保鲜剂”或者“脱氧剂”的字
样。里面的粉状或颗粒状物质，除了硅胶或硫酸亚铁外，还有可能是( )
A．无水硫酸铜 B．蔗糖 C．铁粉 D．食盐
【答案】C
【解析】铁粉可吸收氧气，可用作食品的“脱氧剂”，无水硫酸铜、蔗糖、食盐不能吸收氧气，故选
C。
8．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是( )
A．着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠
B．调味剂——亚硝酸钠、味精
C．防腐剂——氯化钠、山梨酸钾
D．营养强化剂——腌制肉类食品中加亚硝酸钠、粮食制品中加赖氨酸
【答案】C
【解析】A项，苯甲酸钠具有防腐性，可以用作防腐剂，不能作着色剂，故 A错误；B项，亚硝酸钠
有毒，适量亚硝酸钠(NaNO )可做食品防腐剂，长期食用会对身体有害，不能用作调味品，故B错误；C
2
项，NaCl防腐主要利用的是高浓度的盐溶液使细胞脱水死亡而达到防腐的作用，山梨酸钾是防腐剂，故C
正确；D项，亚硝酸钠是防腐剂，不是营养强化剂，故D错误。故选C。
9．下列食品添加剂与功能类别对应正确的是( )
A．抗坏血酸——着色剂 B．亚硝酸钠——调味剂
C．碘酸钾——营养强化剂 D．苋菜红——防腐剂
【答案】C
【详解】A项，抗坏血酸即维生素C，不作着色剂，可作抗氧化剂，故A错误；B项，亚硝酸钠有毒，
适量亚硝酸钠(NaNO )可做食品防腐剂，长期食用会对身体有害，不能用作调味品，故B错误；C项，在
2
食盐中添加碘酸钾可补充碘元素，预防甲状腺肿大，因此碘酸钾可以用作营养强化剂，故C正确；D项，
苋菜红为红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，是一种着色剂，故D错误；故选C。10．关于百年经典药物阿司匹林的叙述正确的是( )
A．阿司匹林的化学名称是乙酰水杨酸
B．阿司匹林属于抗生素[来源:学&科&网Z&X&X&K]
C．阿司匹林是一种白色晶体，易溶于水
D．阿司匹林之所以称为经典药物是因为服用该药物没有不良反应
【答案】A
【解析】A项，阿司匹林化学名称为乙酰水杨酸，故A正确；B项，阿司匹林是解热镇痛药物，故B
错误；C项，阿司匹林是一种白色晶体，微溶于水，故C错误；D项，任何药物都有副作用，应在医生指
导下服用，故D错误。故选A。
11．下列说法不正确的是( )
A．应当研制、推广和使用低毒、无公害的化学农药
B．开发新农药时，要全面正确地掌握药物的性质及其对人体、环境的影响
C．农药能杀灭病虫害，但也能影响人类的健康，因此应杜绝农药的使用
D．有害农药的滥用会导致了粮食、果品、蔬菜等的污染
【答案】C
【解析】A项，农药本身有毒，在杀灭病虫害的同时，也带来了对环境的污染和对人体健康的危害，
所以应当研制、推广和使用低毒、无公害的化学农药，故A正确；B项，只有全面正确地掌握农药的性质
及其对人体、环境的影响，才能更加有效地防止对人体和环境的影响，故B正确；C项，农药虽然能影响
人类的健康，但也能杀灭病虫害，不能杜绝使用农药，应合理使用，以防对人体造成危害，故C错误；D
项，如果农药不合理使用，则导致了粮食、果品、蔬菜、食品的污染，故D正确。故选C。
12．在化肥和农药的施用过程中，下列操作正确的是( )
A．为了提高含氮量，可以不必考虑施用过程中化肥对土壤产生的不良影响
B．碳铵化肥可以和碱性草木灰混合使用
C．为增强作物的抗寒、抗旱能力，可以适当地施用一些磷肥
D．使用了某一效果显著的杀虫剂后，可以不必更换品牌长期使用
【答案】 C
【解析】 化肥施用过多会破坏土壤的结构，A错;碳铵化肥不可以和碱性草木灰混合使用，两者会发
生反应，失去肥效，B错;C正确;长期使用同一品牌的杀虫剂，虫子会产生抗药性，D错。
1．下列关于食品中的化学物质的描述，说法错误的是( )
A．加碘食盐中含有碘单质
B．谷氨酸钠是调味剂味精的主要成分
C．苯甲酸钠是常用的食品防腐剂D．亚硝酸钠可作为食品保鲜剂，过量食用可能致癌
【答案】A
【解析】A项，加碘食盐中的碘为化合态碘，不是碘单质，A错误；B项，谷氨酸钠具有食品增鲜的
作用，是调味剂味精的主要成分，B正确；C项，苯甲酸钠是一种常用的食品防腐剂，能延长食品的保质
期，C正确；D项，亚硝酸钠可作为食品保鲜剂，但亚硝酸钠有毒，过多食用亚硝酸钠可生成致癌物质亚
硝胺，D正确；故选A。
2．化学与生活联系紧密，下列有关食品添加剂的说法正确的是( )
A．食品加工过程中可以加入生石灰作食品的防腐剂
B．向豆浆中加入石膏溶液制成豆腐，主要利用石膏能使蛋白质变性的原理
C．含铝食品膨松剂要特别关注铝元素超标问题
D．吊白块(甲醛合次硫酸氢钠)漂白效果非常好，可作为面粉的增白剂
【答案】C
【解析】A项，生石灰为氧化钙只能吸水，只能作食品干燥剂，不能作防腐剂，故A错误；B项，向
豆浆中加石膏溶液制豆腐，是利用蛋白质胶体聚沉的性质，故B错误；C项，含铝食品膨松剂可导制铝元
素超标，会损伤人的神经系统，故C正确；D项，吊白块不是食品添加剂，只能用于工业产品漂白，不能
作面粉增白剂，故D错误；故选C。
3．健康饮食是人们生活质量提高的一种体现。下列说法不正确的是( )
A．明矾的化学成分为硫酸钠，是传统的食品改良剂和膨松剂
B．奶粉中可添加硫酸亚铁、硫酸锌等作为营养强化剂
C．味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种常用的增味剂
D．豆腐中含有盐卤(氯化镁或硫酸钙)，菠菜中含有草酸，两者不宜混合烧制
【答案】A
【解析】A项，明矾的化学成分为[KAl(SO)•12H O]，常用作净水剂，小苏打(NaHCO )是传统的食品
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改良剂和膨松剂，故A错误；B项，奶粉中添加硫酸亚铁、硫酸锌等可补充Fe、Zn等微量元素，作为营
养强化剂，故B正确；C项，味精为谷氨酸单钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味，
故C正确；D项，硫酸钙、草酸两者混合会发生反应：CaSO+H C O═CaC O↓+H SO ，故D正确；故选
4 2 2 4 2 4 2 4
A。
4．下列有关食品添加剂的说法正确的是( )。
A．使用食品添加剂以后食物的营养更丰富
B．天然食品添加剂比化学合成品安全可靠C．食品添加剂的作用是使食品更好看
D．在食品包装的配料表上应注明食品添加剂的名称
【答案】D
【解析】只有加入食品营养强化剂才会增加食品的营养成分，A项错误；许多天然食品添加剂也可能
含有某些不安全成分，合格的化学合成品添加剂只要合理使用也是安全的，B项错误；食品添加剂是为了
改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜等作用，并不是仅仅起到使食品更好看的作用，C项错误。
5．科学合理地使用食品添加剂能保障食品质量与安全。下列说法错误的是( )。
A．“甜味剂”甜蜜素(C H NHSONa)属于糖类
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B．“膨松剂”碳酸氢铵受热能放出氨气和二氧化碳
C．“防腐剂”亚硝酸钠长期超量食用容易引发人体细胞癌变
D．“增稠剂”MG(C H COOCH CHOHCH OH)水解可生成甘油
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【答案】A
【 解 析 】 甜 蜜 素 (C H NHSONa) 中 含 钠 元 素 ， 不 属 于 糖 类 ， A 项 错 误 ； MG
6 11 3
(C H COOCH CHOHCH OH)属于高级脂肪酸和甘油形成的一元酯，水解可生成高级脂肪酸和甘油，D项
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正确。
6．膨松剂是一种食品添加剂，它受热分解产生的气体能使面胚在焙烤过程中变得松软，多孔。碳酸
氢钠是常用的膨松剂之一，它可以与酒石酸氢钾、淀粉等按一定比例混合制成复合膨松剂，复合膨松剂遇
水会产生二氧化碳，起到膨松作用。下列有关膨松剂的说法正确的是( )
A．膨松剂使用量越大，食品越松软，越符合人们的要求
B．酵母属于复合膨松剂
C．碳酸氢钠作膨松剂时，必须与酒石酸氢钾、淀粉混合使用
D．复合膨松剂应在干燥的环境中保存
【答案】D
【解析】A项，膨松剂必须控制用量，不可超量使用，A错误；B项，复合膨松剂(天然酵母，白砂糖，
食用盐，乙基麦芽酚，维生素C，植物油，奶味提取物，抑酸剂)，酵母属于生物膨松剂，B错误；C项，
碳酸氢钠做膨松剂时，也可以与有机酸反应，C错误；D项，复合膨松剂遇水会产生二氧化碳，起到膨松
作用，所以合膨松剂应在干燥的环境中保存，D正确；故选D。
7．如图是某食品包装袋一隅，下列说法错误的是( )
配料：猪肉、鸡肉、水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用盐。
食品添加剂：增稠剂、水分保持剂、食用香精、增味剂、山梨酸钾、红曲红、亚硝酸钠、
猪骨提取物。产品标准号：GB/T20712
质量等级：优级(<8%)
A．谷氨酸钠是增味剂的一种
B．山梨酸钾是一种营养强化剂
C．红曲红是一种着色剂
D．亚硝酸钠是一种护色剂和防腐剂
【答案】B
【解析】A项，谷氨酸钠是味精的主要成分，是增味剂的一种，故A正确；B项，山梨酸钾是一种防
腐剂，故B错误；C项，红曲红是一种食用色素，是一种着色剂，故C正确；D项，在肉类制品加工中亚
硝酸钠用作护色剂、防腐剂，故D正确；故选B。
1．生产精细化学品已经成为当代化学工业结构调整的重点之一、下列对应关系不正确的是( )
A．解热镇药-阿司匹林 B．凝固剂-硫酸钙
C．抗氧化剂-锥生素C D．营养强化剂-味精
【答案】D
【解析】A项，阿司匹林是常用解热镇痛药，A项正确；B项，硫酸钙是石膏的主要成分，可以作凝
固剂，B项正确；C项，锥生素C属于抗氧化剂，C项正确；D项，味精是增味剂，D项错误；故选D。
2．下列物质的应用中错误的是( )
A．硫酸亚铁可用作补铁药物 B．碳酸钠可单独用作食品膨松剂
C．氯乙烷可用于处理运动损伤 D．山梨酸钾常用作食品防腐剂
【答案】B
【解析】A项，硫酸亚铁中的铁元素以Fe2+形式存在，可以作补铁药物，A正确；B项，碳酸钠的碱
性较强，且加热不能产生气体，不宜单独用作食品膨松剂，B错误；C项，氯乙烷具有冷冻、麻醉作用，
可以对损伤处快速产生镇痛效果，C正确；D项，山梨酸钾的毒性远低于其他防腐剂，目前被广泛用作食
品防腐剂，D正确。故选B。
3．药物是人类抵御疾病的重要武器之一、下列有关药物的说法不正确的是( )
A．“胃得乐”(主要成分为碳酸镁)是一种抗胃酸药
B．鸦片、吗啡、海洛因等物质属于毒品
C．阿司匹林是一种重要的抗生素D．青霉素是一类弱酸性物质，用的较多的是盘尼西林
【答案】C
【解析】A项，碳酸镁能与盐酸反应，是抗酸药，A正确；B项，鸦片、吗啡、海洛因属于毒品，B
正确；C项，阿司匹林是解热镇痛药，不是抗生素，C错误；D项，青霉素又叫盘尼西林，是一种抗生素，
能抑制细菌细胞壁的生长，致使细菌因细胞破裂而死亡，D正确；故选C。
4．对于食品添加剂的论点中，合理的是( )
A．绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，所以应禁止使用食品添加剂
B．防腐剂能延长食品的保存期，所以应大量使用防腐剂
C．食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的食物有益，所以禁止使用防腐剂
D．对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都应有严格的规定
【答案】D
【解析】A项，绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，应合理使用，故A错误；B项，防腐
剂过量食用对人体有害，应合理添加，故B错误；C项，合理使用防腐剂能可延长食物的保存期，对人体
无害，故C错误；D项，对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都应有严格的规定，合理
使用对人体无害，故D正确。故选D。
5．在现代食品工业中，食品添加剂的合理使用满足了人们对食品多样化的需求。下列食品添加剂与
类别对应错误的是( )
A．糖果中添加的苋菜红、柠檬黄、靛蓝等属于着色剂
B．加工馒头、面包、饼干时添加的碳酸氢钠属于增味剂
C．加工腊肉、香肠时添加的亚硝酸钠属于防腐剂
D．食盐中添加的碘酸钾、奶粉中添加维生素属于营养强化剂
【答案】B
【解析】A项，糖果中添加的苋菜红、柠檬黄、靛蓝等属于着色剂，A项正确；B项，加工馒头、面
包、饼干时添加的碳酸氢钠属于膨松剂，B项错误；C项，加工腊肉、香肠时添加的亚硝酸钠属于防腐剂，
C项正确；D项，食盐中添加的碘酸钾、奶粉中添加维生素属于营养强化剂，D项正确；故选B。
6．某地筹建中的“生态农业科技园区”，不仅是农业高新技术示范和推广基地，也将是一个观光休
闲的生态农业园区。在一些生产思路上你认为不妥当的是( )
A．将农家肥与化肥综合施用，以提高增产效益
B．对大棚中的植物施加适量的CO，以促进其光合作用
2
C．种植、养殖、制沼气相结合，既可改善环境又可提高农业和畜牧业的产量
D．将硝酸铵和熟石灰混合使用，在给农作物提供营养元素的同时，又能降低土壤的酸性
【答案】D【解析】熟石灰和硝酸铵反应生成NH ，会降低肥效。
3
7．据统计，由于使用了DDT等化学农药，减少病虫害，挽回的粮食损失占总产量的 15%。此外，
DDT还能有效地杀灭蚊蝇、体虱等传染疾病的害虫，从而大大减少疟疾、伤寒等的发病率和死亡人数。下
列关于DDT的说法不正确的是( )
A．DDT也能杀死有益的生物 B．DDT极易溶于水
C．DDT是烃的衍生物 D．DDT不易被生物分解
【答案】 B
【解析】DDT的结构简式为 ，为烃的衍生物，难溶于水。
8．阿司匹林是一种常见的解热镇痛药，其结构简式为 ，根据其结构推断，其可能有
的性质为( )
A．该物质能与浓溴水发生加成反应 B．该物质能发生酯化反应
C．该物质属于蛋白质 D．该物质极易溶于水和有机溶剂
【答案】B
【解析】A项，阿司匹林的结构中没有碳碳双键，不能与浓溴水发生加成反应，故A错误；B项，阿
司匹林结构中有—COOH官能团，能发生酯化反应，故B正确；C项，蛋白质是高分子化合物，该物质不
是蛋白质，故C错误；D项，该物质中的亲水基团羧基占比例少，水溶性较差，故D错误；故选B。
9．下列关于药品和食品添加利的说法正确的是( )
A．处方药的包装上印有“OTC"标识
B．阿司匹林化学名称为水杨酸，具有解热镇痛作用
C．果汁饮料中可以添加适量苯甲酸钠，它是一种抗氧化剂
D．味精能增加食品的鲜味，是一种常用的增味剂，其化学名为谷氨酸钠
【答案】D
【解析】A项，OTC是非处方药的标志，印有“R”标志的药品属于处方药，A错误；B项，乙酰水杨
酸(化学式为C HO)也叫阿司匹林，具有解热镇痛作用，B错误；C项，苯甲酸钠是一种防腐剂，可以抑
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制细菌的滋生，防止食品变质，C错误；D项，味精为谷氨酸单钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水
溶液有浓厚鲜味，D正确；故选D。
10．下图是一种抗生素药品说明书的部分内容，有关该药品的合理使用，说法正确的是( )A．该药品可以用于治疗呼吸道感染疾病
B．正常人可适当服用此类药物，增强抵抗力，预防感染
C．一个体重为10 kg的幼儿，一日用药量不要超过500 mg
D．此药品应放入冰箱中保存
【答案】A
【解析】A项，由说明书可见，此药品可以用于治疗呼吸道感染疾病，A正确；B项，该药为抗生素
药类，为处方药，必须在医生的指导下合理、适量服用，故B错误；C项，据说明书可知，该药品的用法
用量是小儿一日剂量按体重每千克20～40 mg，所以一个体重为10 kg的幼儿一日用药量不得超过40
mg×10=400 mg，故C错误；D项，据说明书可知，此药品保存只需密封、遮光、温度10～30 ℃，无需放
入冰箱，故D错误；故选A。
11．拟除虫菊酯类农药是一种高效、低毒、对昆虫有强烈触杀作用的杀虫剂，其中对光稳定的溴氰菊
酯的结构简式如图所示：
下列关于该化合物的叙述不正确的是( )
A．该化合物的分子式为C H NO Br
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B．该化合物属于烃
C．该化合物在碱性条件下失去药效
D．该化合物在一定条件下可发生加成反应
【答案】B
【解析】A项，根据结构简式，该化合物的分子式为C H NO Br ，A正确；B项，溴氰菊酯中除含
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有碳、氢元素外，还含有氮、氧、溴元素，不属于烃，B错误；C项，该化合物中含有酯基，具有酯的性
质，在碱性条件下水解而失去药效，C正确；D项，该化合物中含有碳碳双键，能发生加成反应：D正确；
故选B。
