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专题 19 生物大分子
第 57 练 蛋白质
1．氨基酸不能发生的反应是( )
A．酯化反应 B．与碱的中和反应 C．成肽反应 D．水解反应
【答案】D
【解析】氨基酸分子中含有羧基和氨基，可以发生酯化、中和、成肽反应。
2．蛋白质的与肽键的形成有关( )
A．一级结构 B．二级结构 C．三级结构 D．四级结构
【答案】A
【解析】蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式形成肽键和排列顺序是蛋白质的一级结构；多肽链卷曲
盘旋和折叠的空间结构、称为蛋白质的二级结构；蛋白质在二级结构基础上进一步盘曲折叠形成的三维结
构称为蛋白质的三级结构，每一个具有三级结构的多肽称为亚基，而亚基的立体排布、亚基相互作用与布
局称为蛋白质的四级结构，故选A。
3．下列物质中与甘氨酸互为同分异构体的是( )
【答案】B
【解析】相同碳原子数的氨基酸与硝基化合物可能互为同分异构体。甘氨酸的结构简式为
，与其互为同分异构体的是CHCH—NO ，故选B。
3 2 2
4．关于有机物 的酸碱性，下列说法正确的是( )
A．既有酸性，也有碱性 B．只有酸性
C．只有碱性 D．既无酸性也无碱性
【答案】A
【解析】由结构简式知该有机物为丙氨酸，分子中含有氨基和羧基，具有两性。其中—NH 显碱性，
2—COOH显酸性。
5．有一分子式为C H NO 的二肽，经水解得丙氨酸 和另一种氨基酸X，则X
8 14 2 5
的分子式可能是( )
A．C HNO B．C HNO C．C H NO D．C HNO
3 7 3 5 9 4 5 11 5 5 7 4
【答案】B
【解析】水解方程式为C H NO ＋HO―→ ＋X，根据质量守恒可得X的分子
8 14 2 5 2
式。
6．HN—CH —COOH与HN—CH —CH—COOH组成的混合物，在适当条件下形成两分子的直链脱
2 2 2 2 2
水产物有( )
A．2种 B．3种 C．4种 D．5种
【答案】C
【解析】两分子氨基酸分子间脱水形成二肽时，既可以同种氨基酸分子间脱水，也可以不同种氨基酸
分子间脱水，其中HN—CH —COOH与HN—CH —CH—COOH分子间脱水时形成两种二肽。
2 2 2 2 2
7．下面是蛋白质分子结构的一部分，其中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂
的键是( )
A．① B．② C．③ D．④
【答案】C
【解析】蛋白质水解时，肽键( )中的C—N键断裂。
8．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是 ( )
A．构成蛋白质的α-氨基酸的结构简式是
B．人体内所有氨基酸均可以互相转化
C．两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽
D．人体内氨基酸分解代谢的最终产物是二氧化碳、水和尿素
【答案】B【解析】α-氨基酸的结构简式为 ；人体内氨基酸分解代谢的最终产物是水、二氧化
碳和尿素；两个氨基酸分子脱水缩合可形成二肽；在人体内能够通过转氨基作用形成的只有12种非必需氨
基酸，还有8种必需氨基酸必须从食物中摄取，因此“人体内所有氨基酸均可以相互转化”的说法是错误
的。
9．杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的
蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为 ，则下列说法错误的是( )
A．半胱氨酸属于α氨基酸
B．半胱氨酸既能跟强酸反应又能跟强碱反应
C．半胱氨酸能与NaOH溶液反应不能放出碱性气体
D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为
【答案】D
【解析】半胱氨酸可以看作是HSCH CHCOOH中α碳原子上的氢原子被氨基取代的产物，是α氨基酸；
2 2
半胱氨酸既含有羧基又含有氨基，既能跟强碱反应又能跟强酸反应；半胱氨酸与NaOH溶液反应只能生成
半 胱 氨 酸 钠 ， 不 能 生 成 氨 气 ； 两 分 子 半 胱 氨 酸 脱 水 形 成 的 二 肽 结 构 简 式 应 为
。
10．下列有关酶的说法中错误的是( )
A．酶是具有催化作用的蛋白质
B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．高温或重金属盐能降低酶的活性
D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用
【答案】D
【解析】酶是具有催化作用的蛋白质，其催化作用具有选择性和专一性，因此要寻找一些特殊的酶。
高温、重金属盐、强酸、强碱等条件可使酶(蛋白质)失去活性(变性)。
11．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成二肽的种数为( )
A．5 B．4 C．3 D．2
【答案】B
【解析】氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子；当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；当是异种氨基酸脱水：可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱氢；也可以丙氨酸脱羟基，甘氨酸脱去氢，生成
2种二肽，共4种；正确选项B。
12．已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有98个肽
键，此蛋白质的相对分子质量最接近于( )
A．12800 B．12544 C．11036 D．12288
【答案】C
【解析】氨基酸经过脱水缩合反应合成蛋白质，则蛋白质的相对分子质量为：氨基酸的总质量-脱水的
质量=128×(98+2)-18×98=11036。故选C。
1．关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是( )
A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水
B．氨基酸都不能发生水解反应
C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸
【答案】D
【解析】A项，天然氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚，A正确；
B项，氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应，B正确；C项，氨基酸是两性化合
物，能与酸、碱反应生成盐，C正确；D项，天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸，D错误。
2．下列关于蛋白质的说法正确的是( )
A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N
B．用浓NaSO 、CuSO 溶液或浓HNO 使蛋清发生盐析，进而分离、提纯蛋白质
2 4 4 3
C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应
D．蛋白质水解产生的甘氨酸(H N—CH —COOH)既显酸性，又显碱性，是最简单的氨基酸
2 2
【答案】D
【解析】蛋白质的组成元素除C、H、O、N外，还有S等元素，A错；浓CuSO 溶液和浓HNO 均会
4 3
使蛋白质变性，不能用于蛋白质的分离、提纯，B错；酶的催化作用具有高度的专一性，蛋白酶只能催化
蛋白质的水解反应，不能催化其他反应，C错。
3．下列说法不正确的是( )
A．蛋白质的四级结构决定蛋白质的性质和功能
B．氨基酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点
C．蛋白质二级结构的形成与氢键有关D．当溶液中的氨基酸主要以两性离子存在时，它在水中溶解度最小
【答案】A
【解析】A项，蛋白质的性质和功能与蛋白质的结构有关，蛋白质的一级结构是最基础的结构，决定
蛋白质的性质和功能，故B错误；B项，氨基酸分子中同时含有羧基(-COOH)和氨基(-NH )，不仅能与强
2
碱或强酸反应生成盐，而且还可在分子内形成内盐(偶极离子)： ，该盐
是离子化合物，熔点较高，故B正确；C项，蛋白质的一级结构是指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，
蛋白质中所含氨基酸的种类和数目相同但排列顺序不同时，其一级结构以及在此基础上形成的空间结构均
有很大不同；蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕是蛋白质二级结构的内容，蛋白质的二级结构与氢键有密
切关系，故C正确；D项，氨基酸分子中的氨基和羧基相互作用，使氨基酸成为带有正电荷和负电荷的两
性离子，称为内盐，当溶液中的氨基酸主要以两性离子的形态存在时，它在水中的溶解度最小，可以结晶
析出，D正确；故选A。
4．由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，能够产生的氨基酸是( )
【答案】D
【解析】该结构片段产生的氨基酸有CHCH(NH)COOH、HNCH COOH、HSCH CH(NH)COOH，故
3 2 2 2 2 2
D符合。
5．下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( )
A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C．α氨基丙酸与α氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽
D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动
【答案】A
【解析】A项，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，正确；B项，只有蛋白质遇重金属离子会变性，氨
基酸不能，错误；C项，α氨基丙酸和α氨基苯丙酸均自身脱水成二肽，有2种，二者两两脱水成二肽有2种，共4种二肽，错误；D项，氨基酸有两性，与氢氧化钠溶液反应生成氨基酸钠，阴离子在电场作用下
向正极移动，错误。
6．“民以食为天，食以安为先”。近年来屡屡发生的“劣质奶粉”“苏丹红”“多宝鱼”等食品安
全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉”。
下列有关说法正确的是( )
A．蛋白质有助于食物的消化和排泄
B．蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等
C．在家中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味
D．蛋白质水解的最终产物不一定是氨基酸
【答案】C
【解析】A项，蛋白质是营养物质，提供人体所需的能量，A错误；B项，蛋白质在人体内可以在蛋
白酶的作用下水解成氨基酸，B错误；C项，蛋白质还有两大性质：“颜色反应”和“燃烧反应”，蛋白
质(含苯基)遇到浓硝酸时显黄色，在燃烧时产生特殊的气味，C正确；D项，蛋白质的水解最终产物是氨
基酸，D错误；故选C。
7．色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质，普遍存在于高等植物中。纯净的色氨酸为白
色或微黄色结晶，微溶于水，易溶于盐酸或氢氧化钠，其结构如图所示。下列关于色氨酸的说法不正确的
是( )
A．色氨酸的分子式为C H NO
11 12 2 2
B．色氨酸能发生取代、加成、酯化、中和反应
C．色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐
D．将色氨酸与甘氨酸(NH CHCOOH)混合，在一定条件下最多可形成三种二肽
2 2
【答案】D
【解析】A项，根据结构简式可知色氨酸的分子式为C H NO，A正确；B项，色氨酸分子中有羧基、
11 12 2 2
氨基和碳碳双键，能发生取代、加成、酯化、中和反应，B正确；C项，氨基是碱性基团，羧基是酸性基
团，则色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐，C正确；D项，由于同种
氨基酸之间也可形成二肽，则将色氨酸与甘氨酸(NH CHCOOH)混合，在一定条件下形成的二肽共4种，
2 2
D错误。
8．青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如图所
示(分子中的—SH 与—OH具有类似性质)。下列关于青霉氨基酸的推断合理的是 ( )
A．青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上
B．青霉氨基酸只有酸性，没有碱性
C．青霉氨基酸分子间能形成多肽
D．1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5 mol H
2
【答案】C
【解析】分子中含有—NH ，所以有碱性，除了—COOH外，还有—SH可以与Na反应，所以生成的
2
H 为1 mol。
2
9．现有一个多肽分子，分子式为CHN O(x、y、d为正整数)，将它完全水解后只得到下列三种氨基
x y 12 d
酸：
丙 氨 酸 ( ) 、 天 门 冬 氨 酸 ( ) 、 苯 丙 氨 酸 (
)，该多肽分子水解后得到天门冬氨酸的分子个数为( )
A．d－12 B．d－13 C．(d－12)/2 D．(d－13)/2
【答案】D
【解析】由题给信息并结合多肽的分子式可知，该多肽是十二肽。设丙氨酸、天门冬氨酸和苯丙氨酸
的个数分别是a、b、c，则根据氮原子守恒可知a＋b＋c＝12，氧原子守恒可知2a＋4b＋2c＝d＋11，解得
b＝(d－13)/2。
10．止血环酸的结构如下图所示，用于治疗各种出血疾病，在一些牙膏中也含有止血环酸。下列说法
不正确的是( )
A．该物质的分子式为C H NO
8 15 2
B．在光照条件下与Cl 反应生成的一氯代物有4种
2
C．该物质能发生取代反应、置换反应
D．止血原理可看做是胶体的聚沉
【答案】B
【解析】由结构简式可知分子式为C H NO ，故A正确；烃基含有5种氢，如只取代烃基的H，则在
8 15 2
光照条件下与Cl 反应生成的一氯代物有5种，故B错误；含有羧基，可发生取代、置换反应(与金属钠等)，
2
故C正确；含有羧基，在溶液中可电离，可使胶体聚沉，故D正确。
1．下列关于氨基酸、肽键与蛋白质的关系叙述中错误的是( )A．氨基酸之间脱水可以形成肽键
B．蛋白质就是相对分子质量很大的多肽
C．肽键有二肽、三肽、四肽等多肽，三肽中含有三个肽键
D．多肽与蛋白质并没有一个严格的界限
【答案】C
【解析】肽键是相邻氨基酸分子的氨基与羧基脱水而形成的，而肽的数值与氨基酸分子数目是对应的，
即两个氨基酸分子脱水形成二肽，三个氨基酸分子脱水形成三肽，由此可见，肽键数目比肽的数目(即氨基
酸分子的数目)少1。
2．(2021•海南选择性考试)我国化工专家吴蕴初自主破解了“味精”的蛋白质水解工业生产方式。味
精的主要成分为谷氨酸单钠盐。 是谷氨酸(结构简式如下)的同分异构体，与谷氨酸具有相同的官能团种
类与数目。下列有关说法正确的是( )
A．谷氨酸分子式为C HNO B．谷氨酸分子中有2个手性碳原子
5 8 4
C．谷氨酸单钠能溶于水 D．X的数目(不含立体异构)有8种
【答案】CD
【解析】A项，根据谷氨酸的结构简式，可知分子式为C HNO ，故A错误；B项，谷氨酸分子(
5 9 4
)中有1个手性碳原子(用*标出)，故B错误；C项，谷氨酸单钠属
于钠盐，能溶于水，故C正确；D项，X有(不含立体异构) 、
、 、 、 、、 、 ，共8种，故D正
确；选CD。
3．下列关于蛋白质的说法错误的是( )
A．蛋白质在紫外线的照射下将会失去生理活性
B．蛋白质的结构只取决于多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序
C．蛋白质的二级结构主要有 螺旋和 折叠两种形式
D．由几条相同的多肽链组成的空间结构状态称为蛋白质的均一四级结构
【答案】B
【解析】A项，蛋白质在紫外线的照射下发生蛋白质的变性，将会失去生理活性，A正确；B项，蛋
白质的结构不仅取决于多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序，还与其特定的空间结构有关，B错误；C
项，蛋白质的二级结构主要有 螺旋和 折叠两种形式，C正确；D项，由几条相同的多肽链组成的空间
结构状态称为蛋白质的均一四级结构，由几条不同的多肽链组成的空间结构状态称为蛋白质的非均一四级
结构，D正确；故选B。
4．下面关于蛋白质的说法不正确的是( )
A．氨基酸脱水形成多肽长链，经过复杂的盘曲折叠形成蛋白质
B．生命活动离不开蛋白质，没有蛋白质就没有生命，所以蛋白质是生命活动的控制者
C．蛋白质功能的多样性取决于其结构的多样性
D．具有催化作用的蛋白质—唾液淀粉酶，是在附着核糖体上合成的
【答案】B
【解析】A项，氨基酸脱水形成多肽长链，经过复杂的盘曲折叠形成蛋白质，A项正确；B项，蛋白
质是生命活动的承担者，故B错误；C项，蛋白质功能的多样性取决于其结构的多样性，C项正确；D项，
唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，其合成场所是核糖体，故D正确；故选B。
5．环氧乙烷(EO)可用作生产一次性口罩时的灭菌剂。EO通过与蛋白质上的羧基、氨基、巯基(—SH)
等发生作用(原理如下图)，使蛋白质失去反应基，从而达到灭菌的目的。下列说法不正确的是 ( )A．EO与乙醛互为同分异构体
B．蛋白质在酸、碱或酶的作用下可发生水解，最终得到氨基酸
C．用EO灭菌后的口罩应对EO的残余量进行安全检测
D．图中所示的反应为取代反应
【答案】D
【解析】EO的分子式为C HO，与乙醛互为同分异构体，故A正确；蛋白质在酸、碱或酶的作用下
2 4
发生水解反应，最终得到氨基酸，故B正确；EO能使蛋白质变性，为防止对人造成伤害，用EO灭菌后的
口罩应对EO的残余量进行安全检测，故C正确；题图所示的反应为加成反应，故D错误。
6．下图为血红蛋白分子链的部分结构，以及血红蛋白载氧的示意图，下列有关蛋白质的性质及应用
说法错误的是 ( )
A．蛋白质是由多种氨基酸形成的肽链经盘曲、折叠、相互结合形成的生物大分子
B．血红蛋白中含有的氨基可以与Fe2+形成配位键
C．补铁可适当补充Fe3+
D．CO中毒的原因是CO取代了O 与Fe2+配位，使血红蛋白失去载氧能力
2
【答案】C
【解析】蛋白质是由多种氨基酸形成的肽链盘曲、折叠、相互结合形成的生物大分子，A正确；由题
图示结构可以看出，氨基中的N原子可以与Fe2+形成配位键，B正确；根据题图示，血红蛋白与Fe2+的特
定结合，使其具有载氧能力，补铁应补充Fe2+，C错误；CO可以取代O 与血红蛋白中的Fe2+配位，使人中
2
毒，D正确。
7．某DNA分子的片段如图所示。下列关于该片段的说法不正确的是A．1mol该片段结构最多与7molH 发生加成
2
B．胸腺嘧啶与酸或碱溶液均可反应生成盐
C．DNA分子可通过氢键①②形成双螺旋结构
D．该片段能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色
【答案】A
【解析】A项，由结构简式可知，该片段结构中碳碳双键和碳氮双键一定条件下能与氢气发生加成反
应，则1mol该片段结构最多与5mol氢气发生加成反应，故A错误；B项，由结构简式可知，胸腺嘧啶分
子中含有的肽键能在酸性条件或碱性条件下发生水解反应生成盐，故B正确；C项，由结构简式可知，该
片段结构中①②为碱基通过氢键作用结合成碱基对，则DNA分子可通过氢键①②形成双螺旋结构，故C
正确；D项，结构简式可知，该片段结构中碳碳双键能与溴水发生加成反应使溶液褪色，与酸性高锰酸钾
溶液发生氧化反应使溶液褪色，故D正确；故选A。
8．缬氨毒素是一种脂溶性的抗生素，是由12个分子组成的环状化合物，它的结构简式如图所示，有
关说法正确的是( )
A．缬氨毒素是一种蛋白质
B．缬氨毒素完全水解可得到四种氨基酸
C．缬氨毒素完全水解后的产物中有两种产物互为同系物
D．缬氨毒素完全水解，其中一种产物与甘油互为同分异构体
【答案】C
【解析】A项，蛋白质是高分子化合物，分子中含有氨基、羧基，而缬氨毒素是由12个分子组成的环
状化合物，是小分子物质，不是高分子化合物，因此不可能是蛋白质，A正确；B项，缬氨毒素水解产生三种物质： 、 、 ，其中只有
属于氨基酸，B错误；C项，缬氨毒素完全水解后的产物中 、
互为同系物，C正确；D项，缬氨毒素完全水解，其中的产物中没有物质与甘油互为同
分异构体，D错误；故选C。
9．诺贝尔化学奖授予将“化学生物学提升为现代最大科学”的三位化学家，利用三人的研究成果，可
以迅速地辨识蛋白质，制造出溶液中蛋白质分子的三维空间影像。下列关于蛋白质的说法正确的是( )
A．蛋白质在酶的作用下最终水解成单糖
B．阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成份是纤维素
C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，析出蛋白质固体，加水时又溶解
D．每种蛋白质分子都有特定的五级结构
【答案】C
【解析】A项，蛋白质在酶的作用下最终水解成氨基酸，故A错误；B项，蚕丝的主要成份是蛋白质
故B错误；C项，蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，使蛋白质盐析，故C正确；D项，每种蛋白质分子
都有特定的四级结构，故D不正确。
10．阿斯巴甜(Aspartame)是一种具有清爽甜味的有机化合物，结构简式如图所示。下列说法不正确的
是( )A．阿斯巴甜属于氨基酸，分子式为C H NO
14 18 2 5
B．阿斯巴甜分子的核磁共振氢谱共有11种吸收峰
C．阿斯巴甜能发生氧化、取代、消去等反应
D．阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应
【答案】C
【解析】该有机物结构中含有氨基和羧基，所以阿斯巴甜属于氨基酸，分子式为C H NO；A正确；
14 18 2 5
该结构中以侧链取代基为对称轴，如图： 核磁共振氢谱共有11种吸收峰，B正确；
该有机物能够燃烧，发生氧化反应，含有肽键，发生水解，没有醇羟基，不能发生消去反应，C错误；含-
COOH和-NH ，阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应， D正确。
2
11．多巴胺的一种合成路线如下图所示：
下列说法正确的是
A．原料甲与苯酚互为同系物 B．中间产物乙、丙和多巴胺都具有两性
C．多巴胺不可能存在氨基酸类的同分异构体
D． 1mol 甲最多可以和2 mol Br 发生取代反应
2
【答案】B
【解析】A项，甲与苯酚的酚-OH数目不同，二者不是同系物，故A错误；B项，乙、丙和多巴胺均
含酚-OH、氨基，则均具有两性，所以B选项是正确的；C项，含氨基、苯环和-OH，同分异构体可存在-
COOH、氨基，则多巴胺可能存在氨基酸类的同分异构体，故C错误；D项，酚-OH的邻对位与溴水发生
取代反应，则1mol甲最多可以和4molBr 发生取代反应，故D错误。
2
12．褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。
(已知色氨酸水溶液中存在平衡：下列说法不正确的是( )
A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，能反应生成盐
B．在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出
C．在一定条件下，色氨酸可发生脱水缩合反应
D．褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性
【答案】D
【解析】A项正确，色氨酸分子中含有的官能团为—COOH、—NH ，其中—COOH有酸性，—NH 有
2 2
碱性，故二者能反应生成 ；B项正确，色氨酸分子较大，含有苯环，溶解度较小，色氨
酸盐有阴、阳离子，溶解度较大，根据化学平衡移动原理，通过调节溶液的 pH可使色氨酸盐向色氨酸转
化，当色氨酸过饱和时便形成晶体析出；C项正确，色氨酸属于氨基酸，因此它具有氨基酸的性质，能发
生脱水缩合反应；D项不正确，褪黑素与色氨酸分子结构相差较大，如褪黑素的苯环上有—OCH ，色氨酸
3
没有，褪黑素五元环上的侧链 含有肽键，色氨酸五元环上的侧链
含氨基和羧基，故色氨酸有两性，褪黑素没有两性。
13．脑啡肽结构简式如图，下列有关脑啡肽说法错误的是( )。
A．一个分子中含有四个肽键
B．其水解产物之一的分子结构简式为
C．一个分子由五种氨基酸分子缩合生成
D．能发生取代、氧化、缩合反应
【答案】C
【解析】肽键为－CO－NH－，脑啡肽含有4个，A项正确；第四位的氨基酸为 ，B项正
确；第二位和第三位的氨基酸相同，一个分子由四种氨基酸分子缩合生成，C项错误；脑啡肽存在羧基和氨基，可以反生取代和缩合反应，可以发生燃烧等氧化反应，D项正确。
