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专题 07 有机化合物
第 20 练 基本营养物质
1．下列物质中，有一种物质的元素组成与其他三种物质不同，该物质是( )
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．淀粉
【答案】A
【解析】B、C、D三种物质都由C、H、O三种元素组成，而蛋白质中至少含有C、H、O、N四种元
素，还可能含有S、P等元素。故选A。
2．下列物质不能使蛋白质变性的是( )
A．紫外线 B．福尔马林 C．硫酸钠 D．浓盐酸
【答案】C
【解析】紫外线能使蛋白质变性，故A错误；福尔马林能使蛋白质变性，故B错误；硫酸钠能使蛋白
质发生盐析，不发生变性，故C正确；浓盐酸能使蛋白质变性，故D错误。故选C。
3．下列说法中正确的是( )
A．糖类化合物都具有相同的官能团
B．氨基酸、淀粉均属于高分子化合物
C．植物油的主要成分是高级脂肪酸
D．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C H O ，二者互为同分异构体
12 22 11
【答案】D
【解析】葡萄糖和果糖中含有不一样的官能团，A项错误；淀粉和蛋白质均属于高分子化合物，而蛋
白质的水解产物氨基酸不是高分子化合物，B项错误；植物油的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，C项错
误；蔗糖、麦芽糖的分子式都是C H O ，但结构式不同，互为同分异构体，D项正确。故选D。
12 22 11
4．下列说法正确的是( )
A．油脂水解可得到乙醇和高级脂肪酸
B．油脂在酸性条件下的水解反应都是皂化反应
C．植物油和动物脂肪都不能使溴水褪色
D．糖类和油脂都是碳、氢和氧组成的化合物
【答案】D
【解析】油脂水解可得到甘油和高级脂肪酸，A项错误；油脂在碱性条件下的水解反应才称为皂化反
应， B项错误；植物油是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，其所含碳碳双键能与 Br 发生加成反应，C项错误。
2
故选D。5．下列有关糖类的说法正确的是( )
A．糖类都符合通式C (H O)
n 2 m
B．符合通式C (H O) 的都是糖类
n 2 m
C．糖类物质都有甜味
D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
【答案】D
【解析】糖类俗称碳水化合物，但它不是水与碳直接化合的产物。糖类大都可用 C (H O) 来表示，但
n 2 m
符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CHCOOH、甲酸甲酯HCOOCH [C (H O) ]等；而不符合C (H O)
3 3 2 2 2 n 2 m
这一通式的物质也可能是属于糖类的，如脱氧核糖 C H O 、鼠李糖C H O 。糖不一定有甜味，如淀粉、
5 10 4 6 12 5
纤维素等。故选D。
6．下列说法正确的是( )
A．高级脂肪酸乙酯是生物柴油中的一种成分，它属于油脂
B．蔗糖、淀粉、纤维素均为高分子化合物
C．硫酸铜可使蛋白质变性，可用于游泳池的杀菌消毒
D．氨基酸分子中都含有—NO 和—COOH
2
【答案】C
【解析】油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，即高级脂肪酸甘油酯，而高级脂肪酸乙酯属于酯，但不
属于油脂，A错误；蔗糖属于低聚糖，不是高分子化合物，B错误；硫酸铜属于重金属盐，能使蛋白质变
性，所以可用于游泳池的杀菌消毒，C正确；氨基酸分子中含有—NH 和—COOH，D错误。故选C。
2
7．下列说法不正确的是( )
A．氨基酸分子中既含有羧基又含有氨基
B．向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有固体析出
C．天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它属于高分子化合物
D．在含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液中加入葡萄糖溶液，加热后产生砖红色沉淀
【答案】C
【解析】A项，氨基酸是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，故A正确；B项，鸡蛋清的主要成
分是蛋白质，向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质发生盐析，有固体析出，故B正确；C项，高
级脂肪酸甘油酯的相对分子质量不超过10000，不是高分子化合物，故C错误；D项，葡萄糖含有醛基，
加热条件下可以还原新制的氢氧化铜悬浊液产生氧化亚铜，生成砖红色沉淀，故D正确；故选C。
8．下列说法不正确的是( )
A．油脂的水解反应都叫皂化反应
B．强酸、强碱、重金属盐等可使蛋白质变性C．淀粉、纤维素可在一定条件下水解生成葡萄糖
D．氨基酸分子中均含有羧基和氨基
【答案】A
【解析】A项，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合，得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应。这个反
应是制造肥皂流程中的一步，油脂的水解反应都叫皂化反应表达不准确，故A错误；B项，强酸、强碱、
重金属盐都可以使蛋白质变性，故B正确；C项，淀粉、纤维素都属于多糖，在稀硫酸作用下，水解成葡
萄糖 ，故C正确；D项，氨基酸的结构中含有的官能团为氨基和羧基，故D正确；故选A。
9．下列说法不正确的是( )
A．油脂通过皂化反应可得到高级脂肪酸盐和甘油
B．淀粉、纤维素没有甜味，它们都是天然高分子化合物
C．向豆浆、牛奶中加入浓食盐水，会使其中的蛋白质发生变性
D．用有机垃圾生产沼气是实现垃圾无害化、资源化的一种方法
【答案】C
【解析】A项，油脂在碱性条件下发生皂化反应得到高级脂肪酸盐酸和甘油，A项正确；B项，淀粉
和纤维素属于天然高分子化合物，B项正确；C项，向豆浆、牛奶中加入浓食盐水，发生盐析而不是变性，
C项错误；D项，有机垃圾生成沼气的主要成分是甲烷，实现无害化、资源化，D项正确。故选C。
10．下列说法不正确的是( )
A．油脂是一种营养物质，也是一种重要的工业原料，用它可以制造肥皂和油漆等
B．饱和NaSO 溶液加入蛋白质溶液中，可使蛋白质析出
2 4
C．碱性条件下，葡萄糖与新制氢氧化铜混合、加热、生成砖红色沉淀
D．每个氨基酸分子中均只有一个羧基和一个氨基
【答案】D
【解析】A项，油脂属于高级脂肪酸甘油酯，油脂是一种营养物质，用油脂可以制造肥皂和油漆，故
A正确；B项，饱和NaSO 溶液加入蛋白质溶液中，可使蛋白质发生盐析而析出，故B正确；C项，碱性
2 4
条件下，葡萄糖与新制氢氧化铜混合，加热至沸腾生成砖红色的氧化亚铜沉淀，故C正确；D项，根据组
成蛋白质的氨基酸的结构特点可知，每个氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，但不是只有一个羧基和
一个氨基，如谷氨酸中含一个氨基和两个羧基，故D错误。故选D。
11．下列说法正确的是( )
A．油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应
B．油脂皂化反应可用硫酸作催化剂
C．淀粉溶液中加入硫酸，加热4～5 min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成D．福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本
【答案】D
【解析】单糖不能发生水解反应，A项错误；油脂在碱性条件下水解为皂化反应，B项错误；水解后，
在加入银氨溶液前需要先加入碱中和硫酸，再加入少量银氨溶液，加热，才能发生银镜反应，C项错误；
福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本，D项正确。故选D。
12．下列说法错误的是( )
A．淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖
B．油脂的水解反应可用于生产甘油
C．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元
D．淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子
【答案】D
【解析】淀粉和纤维素都属于多糖，两者水解的最终产物都为葡萄糖，A正确；油脂在酸性条件下水
解成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解成高级脂肪酸盐和甘油，则油脂的水解反应可用于生产甘油，
B正确；氨基酸中含有氨基和羧基，氨基酸可以通过缩聚反应形成蛋白质，蛋白质水解最终生成氨基酸，
故氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，C正确；天然高分子的相对分子质量是上万，淀粉和纤维素都是
天然高分子，而油脂的相对分子质量还不到1000，故油脂不属于高分子，D错误。故选D。
13．有关下列水解的叙述中不正确的是( )
A．油脂水解可得到丙三醇
B．可用单质碘检验淀粉水解是否完全
C．天然蛋白质水解的最终产物为多种多肽
D．纤维素与淀粉得到的最终产物都是葡萄糖
【答案】C
【解析】利用淀粉溶液遇碘单质变蓝色检验淀粉，B正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C不正
确；纤维素与淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，D正确。故选C。
1．葡萄糖的分子式为C H O。下列关于葡萄糖的说法中，不正确的是( )
6 12 6
A．含碳、氢、氧3种元素 B．属于糖类
C．能发生水解反应 D．能为生命活动提供能量
【答案】C
【解析】A项，由葡萄糖的分子式为C H O 可知，含碳、氢、氧3种元素，A正确；B项，葡萄糖是
6 12 6
多羟基醛，属于单糖，属于糖类，B正确；C项，葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，故不能发生水解反应，C错误；D项，葡萄糖是动物的主要能源物质，其氧化分解过程能为生命活动提供能量，D正确；故选C。
2．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养物质。下列有关基本营养物质的说法不
正确的是( )
A．蛋白质可水解生成氨基酸 B．常温下淀粉溶液遇碘变蓝
C．制备肥皂是利用油脂的水解 D．油脂由C、H、O、N四种元素组成
【答案】D
【解析】A项，蛋白质含-CONH-，水解生成氨基酸，故A正确；B项，淀粉遇碘单质变蓝，则常温下
淀粉溶液遇碘变蓝，故B正确；C项，油脂在碱性条件下水解反应为皂化反应，故C正确；D项，油脂为
高级脂肪酸甘油酯，只含C、H、O元素，不含N元素，故D错误；故选D。
3．下列说法错误的是( )
A．蛋白质、油脂、聚乙烯塑料都是有机高分子化合物
B．大多数酶是具有高选择催化性能的蛋白质
C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br /CCl 褪色
2 4
D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
【答案】A
【解析】A项，蛋白质、塑料都是有机高分子化合物，油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，
故A错误；B项，酶作催化剂具有选择性，绝大多数酶是具有高选择催化性能的蛋白质，故B正确；C项，
植物油含碳碳双键，属于不饱和高级脂肪酸甘油酯，能够与溴的四氯化碳发生加成反应使其褪色，故C正
确；D项，淀粉和纤维素都是多糖，二者都能水解，且水解的最终产物均为葡萄糖，故D正确；故选A。
4．据《自然》杂志报道，在300~400°C的高温下，将砂糖(主要成分为蔗糖)用加热方法使其形成焦糖
与碳之间的“半成品碳”状态，再放进硫酸中高温加热，生成了一种叫“焦糖烯”的物质，其分子式为
C H O 。下列有关说法正确的是( )
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A．蔗糖的水解产物之一在碱性条件下加热，可与银氨溶液反应
B．“半成品碳”是碳元素的一种新单质，与C 都是碳元素的同素异形体
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C．向蔗糖中加入浓硫酸发生一系列反应，浓硫酸主要体现吸水性和酸性
D．焦糖烯是一种新型的烯烃，其能使溴的四氯化碳溶液褪色
【答案】A
【解析】A项，蔗糖水解生成果糖和葡萄糖，葡萄糖是还原糖，可以与银氨溶液发生银镜反应，A正
确；B项，“半成品碳”再放进硫酸中高温加热，可以生成分子式为C H O 的“焦糖烯”，因此可知
36 50 25
“半成品碳”不能是碳单质，B错误；C项，浓硫酸与蔗糖反应过程中，蔗糖变黑是因为浓硫酸的脱水性，变黑后体积膨胀是C与浓硫酸在高温下发生氧化还原反应生成大量SO 和CO 气体，体系了浓硫酸的强氧
2 2
化性，C错误；D项，焦糖烯中含有O元素，属于烃的衍生物，不是烯烃，D错误；故选A。
5．下列关于蛋白质性质的说法不正确的是( )
A．蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性
B．某些蛋白质遇到浓硝酸时(微热条件)会显示黄色
C．酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒
D．加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性
【答案】A
【解析】A项，蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，发生盐析，为可逆过程，而加入重金属盐才能使
蛋白质变性，故A错误；B项，只有含有苯基的蛋白质遇到浓硝酸加热，能生成颜色反应，故B正确；C
项，在75%的酒精作用下，乙醇能渗入细胞内，使蛋白质凝固变性，从而起到杀菌的作用，故C正确；D
项，高温能使蛋白质发生变性，则加热能杀死流感病毒，故D正确；故选A。
6．糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食
品和缺少运动都易导致糖尿病。血糖是指血液中的葡萄糖(C H O)。下列说法不正确的是( )
6 12 6
A．葡萄糖属于碳水化合物，分子式可表示为C (H O) ，则每个葡萄糖分子中含6个HO
6 2 6 2
B．糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖可用于制镜工业
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
【答案】A
【解析】淀粉水解的最终产物是葡萄糖，葡萄糖分子中含有醛基能与新制的氢氧化铜悬浊液或银氨溶
液反应，可以用于制镜， B、C、D三项均正确；葡萄糖分子中没有水分子， A项错误。故选A。
7．下列说法正确的是( )
A．糖类在一定条件下都可以水解生成乙醇和二氧化碳
B．检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法：取适量水解液于试管中，加入少量新制 Cu(OH)
2
悬浊液，加热，观察是否出现砖红色沉淀
C．煤制煤气是物理变化，是高效、清洁地利用煤的重要途径
D. 蛋白质在紫外线、CuSO 溶液、福尔马林作用下均会发生变性
4
【答案】D
【解析】葡萄糖在一定条件下分解成乙酸和二氧化碳，但是不可以水解，A错误；检验葡萄糖应该在
碱性条件下，加酸水解后，应加碱至碱性再加入少量新制 Cu(OH) 悬浊液，加热，观察是否出现砖红色沉
2
淀，B错误；煤制煤气生成CO和氢气，是化学变化，C错误；蛋白质在紫外线、CuSO 溶液、福尔马林作
4
用下均会发生变性，且不可逆，D错误。故选D。8．糖类、油脂、蛋白质是生命中的基本营养物质.下列说法中正确的是( )
A．“地沟油”经过加工处理后，可以用来制肥皂
B．糖类、油脂、蛋白质均能发生水解反应，但水解产物不相同
C．淀粉和纤维素均属于天然高分子化合物，二者互为同分异构体
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
【答案】A
【解析】A项，“地沟油”的成分为油脂，与氢氧化钠发生皂化反应制得肥皂，故A正确；B项，糖
类中单糖不能水解，故B错误；C项，淀粉和纤维素均属于天然高分子化合物，但是聚合度不同，二者不
是同分异构体，故C错误；D项，硫酸铜是重金属盐，可以使蛋白质变性，变性是不可逆的，故D错误；
故选A。
9．下列关于常见有机物的说法不正确的是( )
A．乙酸和油脂都能与NaOH溶液反应
B．蛋白质、纤维素、油脂都是高分子化合物
C．淀粉水解与纤维素水解得到的最终产物相同
D．乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和NaCO 溶液鉴别
2 3
【答案】B
【解析】A项，乙酸含有羧基，油脂都属于酯类，都能与NaOH溶液反应，选项A正确；B项，蛋白
质、纤维素都是高分子化合物，油脂都不是高分子化合物，选项B不正确；C项，淀粉水解与纤维素水解
得到的最终产物相同，均是葡萄糖，选项C正确；D项，乙醇与碳酸钠溶液互溶，乙酸和碳酸钠反应放出
CO 气体，乙酸乙酯不溶于碳酸钠，因此三者能用饱和NaCO 溶液鉴别，选项D正确。故选B。
2 2 3
10．化学与生活密切相关，下列说法正确的是( )
A．居室空气污染的主要来源之一是人们使用的装饰材料、胶合板、内墙涂料释放出的一种刺激性气
味的气体，该气体是甲醛
B．皂化反应指酯类物质发生碱性水解
C．向鸡蛋清溶液中加入(NH )SO 或CuSO 都能使鸡蛋清析出，其作用原理相同
4 2 4 4
D．利用粮食酿酒经过了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程，都是水解反应。
【答案】A
【解析】A项，居室空气污染的主要来源之一是人们使用的装饰材料、胶合板、内墙涂料释放出的一
种刺激性气味的气体，该气体是甲醛，A正确；B项，皂化反应指油脂发生碱性水解，B错误；C项，向
鸡蛋清溶液中加入(NH )SO 或CuSO 都能使鸡蛋清析出，分别发生了蛋白质的盐析和变性，其作用原理不
4 2 4 4
相同，C错误；D项，淀粉→葡萄糖为水解反应，葡萄糖→乙醇不是水解反应，D错误；故选A。11．化学与生活紧密相关。下列有关说法不正确的是( )
A．乙烯是一种植物生长调节剂，可用于催熟果实
B．医疗上常用75%(体积分数)的乙醇溶液作消毒剂
C．食醋是生活中常用的调味品
D．广告称“品牌八宝粥用糯米、红豆、桂圆等制作，未加糖，糖尿病患者可放心食用”
【答案】D
【解析】A项，乙烯是一种植物生长调节剂，可用于催熟果实，故A正确；B项，75%的乙醇溶液能
够使蛋白质变性，具有杀菌消毒作用，可用作消毒剂，故B正确；C项，食醋中含有3%~5%的乙酸，是生
活中常用的调味品，故C正确；D项，糯米、红豆、桂圆的主要成分是淀粉，其水解产物为葡萄糖，对糖
尿病患者不利，糖尿病患者不宜食用，故D错误；故选D。
12．下列有关说法中正确的是( )
A．淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物
B．麦芽糖、蔗糖互为同分异构体
C．油脂具有固定的熔沸点
D．纤维素的组成是(C H O)n，所以纤维素是纯净物
6 10 5
【答案】B
【解析】A项，淀粉纤维素属于天然高分子化合物，油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，相对分子质
量不大，不属于高分子化合物，故A错误；B项，麦芽糖、蔗糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，
故B正确；C项，油脂属于混合物，没有固定的熔、沸点，故C错误；D项，纤维素的聚合度不确定，为
混合物，故D错误；故选B。
13．广东省化州市的拖罗饼起源于元符二年(1099年)中秋节前夕，距今已有900余年历史，为省非物
质文化遗产制作技艺。拖罗饼是以面粉、白糖为主料，用上乘的椰丝、叉烧、伍仁等作馅料，刷上油脂、
蛋黄烘烤制作而成。下列有关说法正确的是( )
A．面粉属于混合物 B．糖类都能水解
C．油脂属于高分子化合物 D．烘烤拖罗饼过程发生的是物理变化
【答案】A
【解析】A项，面粉主要成分是淀粉，属于天然高分子化合物，属于混合物，A正确；B项，糖类中
的单糖不能水解，B错误；C项，高分子化合物是指相对分子质量成千上万的化合物，而油脂的相对分子
质量没达到10000，故不属于高分子化合物，C错误；D项，烘烤拖罗饼过程将使淀粉发生糊化，发生的
是化学变化，D错误；故选A。14．天然油脂结构的核心为甘油[HOCHCH(OH)CH OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则
2 2
为蔗糖(C H O )。该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C H COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图
12 22 11 17 33
如下图所示(注意：图中的反应式不完整)。
下列说法不正确的是( )
A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质
B．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物能与溴水发生加成反应
C．非天然油脂不属高分子化合物
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物
【答案】A
【解析】A项,蔗糖酯是高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，并非某甘油酯，A项错误；B项,水解生成的不饱
和油酸钠含有不饱和键，能与溴水发生加成反应，B正确；非天然油脂不是高分子化合物，C项正确；D
项，水解产物为葡萄糖、果糖和不饱和油酸三种物质，D项正确。故选A。
1．2021年中国科技的重大创新成果之一是中国农业科学院饲料研究所在人工条件下，利用一氧化碳、
氨等为原料大规模生物合成蛋白质。下列说法错误的是( )
A．蛋白质是一种高分子化合物 B．蛋白质中只含C、H、O、N四种元素
C．CO、NH 均是非电解质 D．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
3
【答案】B
【解析】A项，蛋白质是由氨基酸缩聚形成的高分子化合物，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，分子
中含有C、H、O、N等元素，A正确；B项，天然蛋白质的组成元素不仅有C、H、O、N元素构成，有些
还含有P、S，B错误；C项，在熔融状态下和水溶液中都不能导电的化合物为非电解质，CO、NH 均是非
3
电解质，C正确；D项，蛋白质先水解成多肽，多肽再水解成最终产物氨基酸，故蛋白质水解的最终产物
是各种氨基酸，D正确；故选B。
2．中华美食各具特色，其中蕴含的化学知识正确的是( )A．油条酥松香脆，其制作中可使用小苏打
B．芝麻酱富含蛋白质、纤维素、油脂，它们均为高分子化合物
C．酥油茶以酥油、茶水为主料制作，久置无明显变化
D．豆腐是往豆浆中加石膏使蛋白质变性生成固态物质
【答案】A
【解析】A项，小苏打为碳酸氢钠，受热分解生成二氧化碳气体，可使食物蓬松，故A正确；B项，
油脂不是高分子化合物，故B错误；C项，酥油中含有油脂，久置后会氧化变质，故C错误；D项，豆浆
中加石膏使蛋白质聚沉得到固体物质，故D错误；故选A。
3．春晚舞蹈作品《只此青绿》——舞绘《千里江山图》收获一致好评，舞者服装采用了不同种类的
棉麻布质，有关物质下列说法正确的是( )
A．棉麻的主要成分与淀粉互为同分异构体
B．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
C．棉麻和蚕丝主要成分的水解产物相同
D．棉麻和蚕丝的主要成分和油脂属于三大天然高分子化合物
【答案】B
【解析】A项，棉麻的主要成分为纤维素，纤维素和淀粉都属于多糖，是高分子化合物，其分子的聚
合度不同，所以不是同分异构体，故A错误；B项，蚕丝(蛋白质)灼烧有烧焦羽毛的特殊气味，用灼烧的
方法可以区分蚕丝和人造纤维，故B正确；C项，棉麻(纤维素)的水解产物为葡萄糖，而蚕丝的主要成分
为蛋白质，水解产物为氨基酸，故C错误；D项，油脂不属于高分子化合物，故D错误；故选B。
4．下列说法不正确的是( )
A．葡萄糖、蔗糖、纤维素都是糖类物质，都可发生水解反应
B．棉花、羊毛、蚕丝和麻等是大自然赋予人们的天然纤维
C．用硫酸铜溶液、紫外线等可使蛋白质变性
D．淀粉水解液加足量碱后，再加新制氢氧化铜浊液，加热，产生砖红色沉淀
【答案】A
【解析】A项，葡萄糖是不能发生水解反应的单糖，故A错误；B项，纤维有天然纤维和合成纤维之
分，象棉麻、蚕丝、羊毛等是自然界原有的或经人工培植的植物上、人工饲养的动物上直接取得的纺织纤
维，属于大自然赋予人们的天然纤维，故B正确；C项，酸、碱、重金属盐、强氧化剂、热、紫外线等都
会使蛋白质变性，所以用重金属盐硫酸铜溶液、紫外线等可使蛋白质失去活性而变性，故C正确；D项，
淀粉水解液加足量碱中和稀硫酸后，再加新制氢氧化铜浊液，加热，水解生成的葡萄糖会与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀，故D正确；故选A。
5．新冠病毒是一种具有包膜的RNA病毒，包膜的主要成分是蛋白质和脂质。核酸检测就是检测新冠
病毒的RNA。下列说法不正确的是( )
A．核酸和蛋白质都是生物大分子
B．核酸和蛋白质都不能发生水解反应
C．核酸中核苷酸之间通过磷酯键连接
D．一定浓度的含氯消毒液可使新冠病毒中的蛋白质变性
【答案】B
【解析】A项，蛋白质、核酸都是由单体聚合形成的生物大分子，选项A正确；B项，蛋白质最终水
解为氨基酸、核酸最终水解为核苷酸，均能发生水解反应，选项B不正确；C项，所有的核酸都是核苷酸
的多聚体，通过磷酸二酯键相连，选项C正确；D项，次氯酸钠等含氯消毒剂可用于杀死新冠病毒是因为
它们都能使蛋白质变性，选项D正确；故选B。
6．新疆有得天独厚的自然条件，土质呈碱性、阳光充足等优势造就了新疆棉以绒长、品质好、产量
高著称于世。下列说法错误的是( )
A．新疆棉的主要成分为纤维素
B．新疆棉可被生物降解
C．可用灼烧的方法鉴别新疆棉毛巾和化纤毛巾
D．新疆棉的主要成分在一定条件下可以发生水解最终生成氨基酸
【答案】D
【解析】A项，新疆棉的主要成分为纤维素，A项正确；B项，新疆棉可被生物降解，B项正确；C
项，新疆棉毛巾的主要成分是纤维素，化纤毛巾的主要成分是化学纤维，可用灼烧的方法鉴别纤维素和化
学纤维，C项正确；D项，纤维素水解的最终产物是葡萄糖，D项错误；故选D。
7．下列说法不正确的是( )
A．油脂在碱性条件下的水解可以用于制肥皂
B．天然有机高分子化合物包括淀粉、纤维素、蛋白质，均由碳、氢、氧三种元素组成
C．葡萄糖是最重要的单糖，不能发生水解反应，与果糖互为同分异构体
D．蛋白质遇重金属盐、强酸、强碱、甲醛、加热等会发生变性，失去生理活性
【答案】B
【解析】A项，油脂在碱性条件下的水解产生可溶性高级脂肪酸盐，高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，
因此油脂可以用于制肥皂，A正确；B项，蛋白质的组成元素有碳、氢、氧、氮元素，有的还有硫、磷等
元素，因此组成元素不是仅有三种元素，B错误；C项，葡萄糖是最重要的单糖，不能发生水解反应，由于其分子式与果糖相同，都是C H O，但二者的结构不同，因此它们互为同分异构体，C正确；D项，蛋
6 12 6
白质遇重金属盐、强酸、强碱、甲醛、加热等时，会使蛋白质分子结构发生改变而失去其生理活性，即发
生变性，D正确；故选B。
8． 年 月 日，中国科学家在国际学术期刊 科学 上发表一项重大成果 首次在实验室用
二氧化碳人工合成淀粉，生物酶催化剂是这项技术的关键因素。以下说法错误的是( )
A．淀粉和酶都属于有机高分子化合物
B．使用生物酶大大提高了人工合成淀粉的速率
C．催化剂能降低化学反应的反应热
D．人工合成淀粉有利于推进“碳中和”目标的实现
【答案】C
【解析】A项，相对分子质量在一万以上的是高分子化合物，淀粉和酶均属于有机高分子化合物，故
A正确；B项，生物酶在合成过程中做催化剂，大大提高了人工合成淀粉的速率，故B正确；C项，催化
剂只能同等程度降低正逆反应的活化能，不能改变反应物和生成物的总能量，故对反应热无影响，故C错
误；D项，人工合成淀粉能减少二氧化碳的排放，有利于推进“碳中和”目标的实现，故D正确；故选
C。
9． 2021年9月，我国科学家实现了CO 到淀粉的全合成，其部分转化关系如下图所示。N 为阿伏加
2 A
德罗常数的值，下列说法正确的是( )
A．反应①中每消耗11.2LCO，转移电子数为3N
2 A
B．1molCH OH所含共价键数为4N
3 A
C． 与 的混合物中所含氧原子数为N
A
D．162g淀粉完全水解生成的葡萄糖分子数为0.9N
A
【答案】C
【解析】A项，没有给标准状况，无法计算，A错误；B项，CHOH分子中含3个C-H键，1个C-O
3
键，1个H-O键，共5个共价键，故1molCH OH所含共价键数为5N ，B错误；C项，DHA的分子式为
3 A
C HO，其最简式和HCHO的最简式均为CHO，30g二者混合物的可以看成由CHO组成，物质的量为
3 6 3 2 2
30g÷30g/mol=1mol，含有的O原子为1mol，数目为N ，C正确；D项，淀粉水解的化学方程式为
A，则162g淀粉完全水解生成的葡萄糖分子数为N ，D错误；故选C。
A
10．新冠病毒(如图)由蛋白质和核酸组成，核酸由核苷酸组成，核苷酸的单体由五碳糖、磷酸基和含
氮碱基构成。下列说法错误的是( )
A．蛋白质和核酸均是高分子化合物
B．五碳糖(C H O)与葡萄糖互为同系物
5 10 5
C．蛋白质中含C、H、O、N等元素
D． 的医用酒精用作消毒剂，是因为酒精能使病毒的蛋白质变性
【答案】B
【解析】A项，蛋白质是由氨基酸脱水缩聚而成的，而所有的聚合物都是属于高分子化合物，核酸是
由许多核苷酸聚合成的生物高分子化合物，A 正确；B项，同系物要求结构相似，组成上相差n个CH 原
2
子团；五碳糖( C H O) 与葡萄糖( C H O) 组成相差1个CHO，不属于同系物关系，B错误； C项，蛋
5 10 5 6 12 6 2
白质的组成元素有 C、H、O 、N，有的还有P、S等，C正确；D项，75%的医用酒精用作消毒剂，是因
为酒精能使病毒蛋白变性，D正确；故选B。
