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高频考点 43 基本营养物质
1．（2022·浙江卷）下列说法不正确的是（）
A．油脂属于高分子化合物，可用于制造肥皂和油漆
B．福尔马林能使蛋白质变性，可用于浸制动物标本
C．天然气的主要成分是甲烷，是常用的燃料
D．中国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素
1.A A．油脂的相对分子质量虽然较大，但比高分子化合物的相对分子质量小的多，油脂不是高分子化合
物，A错误；B．福尔马林是甲醛的水溶液，能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本，B正确；C．天
然气是三大化石燃料之一，其主要成分是甲烷，是生产生活中常用的一种清洁燃料，C正确；D．我国科学
家合成的结晶牛胰岛素，是世界上首次人工合成的具有活性的蛋白质，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，
D正确；
答案选A。
2．（2022·湖北卷）化学物质与生命过程密切相关，下列说法错误的是（ ）
A．维生素C可以还原活性氧自由基 B．蛋白质只能由蛋白酶催化水解
C．淀粉可用 为原料人工合成 D．核酸可视为核苷酸的聚合产物
2.B A． 维生素C具有还原性，可以还原活性氧自由基，故A正确；B． 蛋白质在酸、碱的作用下也能
发生水解，故B错误；C． 将二氧化碳先还原生成甲醇，再转化为淀粉，实现用 为原料人工合成淀粉，
故C正确；D．核苷酸通过聚合反应制备核酸，故D正确；故选B。
3．（2022·海南卷）化学物质在体育领域有广泛用途。下列说法错误的是（ ）
A．涤纶可作为制作运动服的材料
B．纤维素可以为运动员提供能量
C．木糖醇可用作运动饮料的甜味剂
D．“复方氯乙烷气雾剂”可用于运动中急性损伤的镇痛
3.B A．涤纶属于合成纤维，其抗皱性和保形性很好，具有较高的强度与弹性恢复能力，可作为制作运动
服的材料，A正确；B．人体没有分解纤维素的酶，故纤维素不能为运动员提供能量，B错误；C．木糖醇
具有甜味，可用作运动饮料的甜味剂，C正确；
D．氯乙烷具有冷冻麻醉作用，从而使局部产生快速镇痛效果，所以“复方氯乙烷气雾剂”可用于运动中
急性损伤的阵痛，D正确；答案选B。4．（2021·辽宁卷）《天工开物》中记载：“凡乌金纸由苏、杭造成，其纸用东海巨竹膜为质。用豆油点
灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光而成此纸，每纸一张打金箔五十度……”下列说法错误的是（）
A．“乌金纸”的“乌”与豆油不完全燃烧有关
B．“巨竹膜”为造纸的原料，主要成分是纤维素
C．豆油的主要成分属于天然高分子化合物
D．打金成箔，说明金具有良好的延展性
4.C A．由题干可知，“乌金纸”是用豆油点灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光而成此纸，故“乌
金纸”的“乌”与豆油不完全燃烧有关，A正确；B．造纸的原料主要是纤维素，故“巨竹膜”为造纸的原
料，主要成分是纤维素，B正确；C．豆油的主要成分油脂，但不属于高分子化合物，豆油不属于天然高分
子化合物，C错误；D．打金成箔，说明金具有良好的延展性，D正确；故答案为：C。
5．（双选）（2021·海南卷）我国化工专家吴蕴初自主破解了“味精”的蛋白质水解工业生产方式。味精
的主要成分为谷氨酸单钠盐。 是谷氨酸(结构简式如下)的同分异构体，与谷氨酸具有相同的官能团种类
与数目。下列有关说法正确的是（）
A．谷氨酸分子式为 B．谷氨酸分子中有2个手性碳原子
C．谷氨酸单钠能溶于水 D． 的数目(不含立体异构)有8种
5.CD A．根据谷氨酸的结构简式，可知分子式为 ，故A错误；B．谷氨酸分子(
)中有1个手性碳原子(用*标出)，故B错误；C．谷氨酸单钠属于钠盐，能溶
于水，故C正确；
D． 有(不含立体异构) 、 、、 、 、
、 、 ，共8种，故D正确；
选CD。
6．（2022·潍坊高三期中）化学与生产、生活密切相关。下列说法中正确的是（）
A．“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”中“新醅酒”的酿造过程中只发生水解反应
B．屠呦呦发现抗疟新药青蒿素(C H O )，青蒿素属于烃的含氧衍生物
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C．新疆长绒棉是制造高档纺织品的原料，其主要化学成分纤维素和淀粉互为同分异构体
D．2022年中国运动健儿们将身披“堡垒”战衣出征冬奥，衣服面料成分为聚氨酯纤维，属于天然有机高
分子材料
6.B A．酿酒过程中淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖经发酵分解为乙醇和二氧化碳，葡萄糖转化为酒精不属于
水解反应，选项A错误；B．青蒿素(C H O )属于烃的含氧衍生物，选项B正确；C．纤维素和淀粉的均可
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以用(C H O ) 表示，但每个高分子的聚合度可能不同，所以不属于同分异构体，选项C错误；D．聚氨酯
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纤维是人工合成的材料，不是天然有机高分子，选项D错误；答案选B。
7．(双选）（2022·全国·高三专题练习）下列说法错误的是（ ）
A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖
B．酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质
C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br /CCl 褪色
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D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
7.AB A、果糖不能再发生水解，属于单糖，A错误；B、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中
绝大多数酶是蛋白质，B错误；C、植物油属于油脂，其中含有碳碳不饱和键，因此能使Br /CCl 溶液褪色，
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C正确；D、淀粉和纤维素均是多糖，其水解的最终产物均为葡萄糖，D正确。答案选AB。
8．（2022·广东茂名·高三阶段练习）化学与环境、工农业生产等密切相关，下列说法错误的是（ ）
A． 不能使蛋白质变性，所以不能用作食品防腐剂
B．在食品包装袋内放入铁粉可以防止食品因氧化而变质C．在葡萄酒中添加微量 作抗氧化剂
D．根据纤维燃烧时产生的气味，可以鉴别蚕丝与棉花
8.A A．氯化钠虽然不能使蛋白质变性，但常用作食品防腐剂，A错误；B．铁具有强还原性，所以食品
包装袋内放入铁系保鲜剂可以防止食品因氧化而变质，B正确；C．二氧化硫具有还原性，在葡萄酒中添加
微量 ，可作抗氧化剂，C正确；D．蚕丝的主要成分是蛋白质，燃烧时产生烧焦羽毛气味的气体，而棉
花的主要成分是纤维素，燃烧时没有烧焦羽毛气味的气体产生，D正确。故选A。
9（2022·北京·清华附中高三期末）有机物与我们的生活密切相关，下列说法正确的是（）
A．核酸的分子结构决定其生物学性质，被誉为“生命之源”
B．纤维素在人体内水解最终产物为葡萄糖，可作为人类的营养食物
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，“油”分子中有碳碳双键，“脂”中没有
D．从结构上看，糖类都属于多羟基醛或多羟基酮，是人类重要能量来源之一
9.A A．酸指由许多核苷酸聚合而成的生物大分子化合物，为生命的最基本物质之一，被誉为“生命之
源”，故A正确；B．人体不能分解纤维素，故B错误；C．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，形成酯的
过程中碳碳双键不参与反应，所以“油”和 “脂”中都有碳碳双键，故C错误；D．糖定义为多羟基醛或
多羟基酮，是人类重要能量来源的主要来源，故D错误；故答案选A。
