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专题 07 有机化合物
第 20 练 基本营养物质
1．下列物质中，有一种物质的元素组成与其他三种物质不同，该物质是( )
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．淀粉
2．下列物质不能使蛋白质变性的是( )
A．紫外线 B．福尔马林 C．硫酸钠 D．浓盐酸
3．下列说法中正确的是( )
A．糖类化合物都具有相同的官能团
B．氨基酸、淀粉均属于高分子化合物
C．植物油的主要成分是高级脂肪酸
D．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C H O ，二者互为同分异构体
12 22 11
4．下列说法正确的是( )
A．油脂水解可得到乙醇和高级脂肪酸
B．油脂在酸性条件下的水解反应都是皂化反应
C．植物油和动物脂肪都不能使溴水褪色
D．糖类和油脂都是碳、氢和氧组成的化合物
5．下列有关糖类的说法正确的是( )
A．糖类都符合通式C (H O)
n 2 m
B．符合通式C (H O) 的都是糖类
n 2 m
C．糖类物质都有甜味
D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
6．下列说法正确的是( )
A．高级脂肪酸乙酯是生物柴油中的一种成分，它属于油脂
B．蔗糖、淀粉、纤维素均为高分子化合物
C．硫酸铜可使蛋白质变性，可用于游泳池的杀菌消毒
D．氨基酸分子中都含有—NO 和—COOH
2
7．下列说法不正确的是( )
A．氨基酸分子中既含有羧基又含有氨基
B．向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有固体析出
C．天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它属于高分子化合物D．在含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液中加入葡萄糖溶液，加热后产生砖红色沉淀
8．下列说法不正确的是( )
A．油脂的水解反应都叫皂化反应
B．强酸、强碱、重金属盐等可使蛋白质变性
C．淀粉、纤维素可在一定条件下水解生成葡萄糖
D．氨基酸分子中均含有羧基和氨基
9．下列说法不正确的是( )
A．油脂通过皂化反应可得到高级脂肪酸盐和甘油
B．淀粉、纤维素没有甜味，它们都是天然高分子化合物
C．向豆浆、牛奶中加入浓食盐水，会使其中的蛋白质发生变性
D．用有机垃圾生产沼气是实现垃圾无害化、资源化的一种方法
10．下列说法不正确的是( )
A．油脂是一种营养物质，也是一种重要的工业原料，用它可以制造肥皂和油漆等
B．饱和NaSO 溶液加入蛋白质溶液中，可使蛋白质析出
2 4
C．碱性条件下，葡萄糖与新制氢氧化铜混合、加热、生成砖红色沉淀
D．每个氨基酸分子中均只有一个羧基和一个氨基
11．下列说法正确的是( )
A．油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应
B．油脂皂化反应可用硫酸作催化剂
C．淀粉溶液中加入硫酸，加热4～5 min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成
D．福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本
12．下列说法错误的是( )
A．淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖
B．油脂的水解反应可用于生产甘油
C．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元
D．淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子
13．有关下列水解的叙述中不正确的是( )
A．油脂水解可得到丙三醇
B．可用单质碘检验淀粉水解是否完全
C．天然蛋白质水解的最终产物为多种多肽
D．纤维素与淀粉得到的最终产物都是葡萄糖1．葡萄糖的分子式为C H O。下列关于葡萄糖的说法中，不正确的是( )
6 12 6
A．含碳、氢、氧3种元素 B．属于糖类
C．能发生水解反应 D．能为生命活动提供能量
2．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养物质。下列有关基本营养物质的说法不
正确的是( )
A．蛋白质可水解生成氨基酸 B．常温下淀粉溶液遇碘变蓝
C．制备肥皂是利用油脂的水解 D．油脂由C、H、O、N四种元素组成
3．下列说法错误的是( )
A．蛋白质、油脂、聚乙烯塑料都是有机高分子化合物
B．大多数酶是具有高选择催化性能的蛋白质
C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br /CCl 褪色
2 4
D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
4．据《自然》杂志报道，在300~400°C的高温下，将砂糖(主要成分为蔗糖)用加热方法使其形成焦糖
与碳之间的“半成品碳”状态，再放进硫酸中高温加热，生成了一种叫“焦糖烯”的物质，其分子式为
C H O 。下列有关说法正确的是( )
36 50 25
A．蔗糖的水解产物之一在碱性条件下加热，可与银氨溶液反应
B．“半成品碳”是碳元素的一种新单质，与C 都是碳元素的同素异形体
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C．向蔗糖中加入浓硫酸发生一系列反应，浓硫酸主要体现吸水性和酸性
D．焦糖烯是一种新型的烯烃，其能使溴的四氯化碳溶液褪色
5．下列关于蛋白质性质的说法不正确的是( )
A．蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性
B．某些蛋白质遇到浓硝酸时(微热条件)会显示黄色
C．酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒
D．加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性
6．糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食
品和缺少运动都易导致糖尿病。血糖是指血液中的葡萄糖(C H O)。下列说法不正确的是( )
6 12 6
A．葡萄糖属于碳水化合物，分子式可表示为C (H O) ，则每个葡萄糖分子中含6个HO
6 2 6 2
B．糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖可用于制镜工业
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖7．下列说法正确的是( )
A．糖类在一定条件下都可以水解生成乙醇和二氧化碳
B．检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法：取适量水解液于试管中，加入少量新制 Cu(OH)
2
悬浊液，加热，观察是否出现砖红色沉淀
C．煤制煤气是物理变化，是高效、清洁地利用煤的重要途径
D. 蛋白质在紫外线、CuSO 溶液、福尔马林作用下均会发生变性
4
8．糖类、油脂、蛋白质是生命中的基本营养物质.下列说法中正确的是( )
A．“地沟油”经过加工处理后，可以用来制肥皂
B．糖类、油脂、蛋白质均能发生水解反应，但水解产物不相同
C．淀粉和纤维素均属于天然高分子化合物，二者互为同分异构体
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
9．下列关于常见有机物的说法不正确的是( )
A．乙酸和油脂都能与NaOH溶液反应
B．蛋白质、纤维素、油脂都是高分子化合物
C．淀粉水解与纤维素水解得到的最终产物相同
D．乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和NaCO 溶液鉴别
2 3
10．化学与生活密切相关，下列说法正确的是( )
A．居室空气污染的主要来源之一是人们使用的装饰材料、胶合板、内墙涂料释放出的一种刺激性气
味的气体，该气体是甲醛
B．皂化反应指酯类物质发生碱性水解
C．向鸡蛋清溶液中加入(NH )SO 或CuSO 都能使鸡蛋清析出，其作用原理相同
4 2 4 4
D．利用粮食酿酒经过了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程，都是水解反应。
11．化学与生活紧密相关。下列有关说法不正确的是( )
A．乙烯是一种植物生长调节剂，可用于催熟果实
B．医疗上常用75%(体积分数)的乙醇溶液作消毒剂
C．食醋是生活中常用的调味品
D．广告称“品牌八宝粥用糯米、红豆、桂圆等制作，未加糖，糖尿病患者可放心食用”
12．下列有关说法中正确的是( )
A．淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物
B．麦芽糖、蔗糖互为同分异构体
C．油脂具有固定的熔沸点D．纤维素的组成是(C H O)n，所以纤维素是纯净物
6 10 5
13．广东省化州市的拖罗饼起源于元符二年(1099年)中秋节前夕，距今已有900余年历史，为省非物
质文化遗产制作技艺。拖罗饼是以面粉、白糖为主料，用上乘的椰丝、叉烧、伍仁等作馅料，刷上油脂、
蛋黄烘烤制作而成。下列有关说法正确的是( )
A．面粉属于混合物 B．糖类都能水解
C．油脂属于高分子化合物 D．烘烤拖罗饼过程发生的是物理变化
14．天然油脂结构的核心为甘油[HOCHCH(OH)CH OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则
2 2
为蔗糖(C H O )。该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C H COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图
12 22 11 17 33
如下图所示(注意：图中的反应式不完整)。
下列说法不正确的是( )
A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质
B．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物能与溴水发生加成反应
C．非天然油脂不属高分子化合物
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物
1．2021年中国科技的重大创新成果之一是中国农业科学院饲料研究所在人工条件下，利用一氧化碳、
氨等为原料大规模生物合成蛋白质。下列说法错误的是( )
A．蛋白质是一种高分子化合物 B．蛋白质中只含C、H、O、N四种元素
C．CO、NH 均是非电解质 D．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
3
2．中华美食各具特色，其中蕴含的化学知识正确的是( )
A．油条酥松香脆，其制作中可使用小苏打
B．芝麻酱富含蛋白质、纤维素、油脂，它们均为高分子化合物
C．酥油茶以酥油、茶水为主料制作，久置无明显变化
D．豆腐是往豆浆中加石膏使蛋白质变性生成固态物质3．春晚舞蹈作品《只此青绿》——舞绘《千里江山图》收获一致好评，舞者服装采用了不同种类的
棉麻布质，有关物质下列说法正确的是( )
A．棉麻的主要成分与淀粉互为同分异构体
B．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
C．棉麻和蚕丝主要成分的水解产物相同
D．棉麻和蚕丝的主要成分和油脂属于三大天然高分子化合物
4．下列说法不正确的是( )
A．葡萄糖、蔗糖、纤维素都是糖类物质，都可发生水解反应
B．棉花、羊毛、蚕丝和麻等是大自然赋予人们的天然纤维
C．用硫酸铜溶液、紫外线等可使蛋白质变性
D．淀粉水解液加足量碱后，再加新制氢氧化铜浊液，加热，产生砖红色沉淀
5．新冠病毒是一种具有包膜的RNA病毒，包膜的主要成分是蛋白质和脂质。核酸检测就是检测新冠
病毒的RNA。下列说法不正确的是( )
A．核酸和蛋白质都是生物大分子
B．核酸和蛋白质都不能发生水解反应
C．核酸中核苷酸之间通过磷酯键连接
D．一定浓度的含氯消毒液可使新冠病毒中的蛋白质变性
6．新疆有得天独厚的自然条件，土质呈碱性、阳光充足等优势造就了新疆棉以绒长、品质好、产量
高著称于世。下列说法错误的是( )
A．新疆棉的主要成分为纤维素
B．新疆棉可被生物降解
C．可用灼烧的方法鉴别新疆棉毛巾和化纤毛巾
D．新疆棉的主要成分在一定条件下可以发生水解最终生成氨基酸
7．下列说法不正确的是( )
A．油脂在碱性条件下的水解可以用于制肥皂
B．天然有机高分子化合物包括淀粉、纤维素、蛋白质，均由碳、氢、氧三种元素组成
C．葡萄糖是最重要的单糖，不能发生水解反应，与果糖互为同分异构体
D．蛋白质遇重金属盐、强酸、强碱、甲醛、加热等会发生变性，失去生理活性
8． 年 月 日，中国科学家在国际学术期刊 科学 上发表一项重大成果 首次在实验室用
二氧化碳人工合成淀粉，生物酶催化剂是这项技术的关键因素。以下说法错误的是( )
A．淀粉和酶都属于有机高分子化合物B．使用生物酶大大提高了人工合成淀粉的速率
C．催化剂能降低化学反应的反应热
D．人工合成淀粉有利于推进“碳中和”目标的实现
9． 2021年9月，我国科学家实现了CO 到淀粉的全合成，其部分转化关系如下图所示。N 为阿伏加
2 A
德罗常数的值，下列说法正确的是( )
A．反应①中每消耗11.2LCO，转移电子数为3N
2 A
B．1molCH OH所含共价键数为4N
3 A
C． 与 的混合物中所含氧原子数为N
A
D．162g淀粉完全水解生成的葡萄糖分子数为0.9N
A
10．新冠病毒(如图)由蛋白质和核酸组成，核酸由核苷酸组成，核苷酸的单体由五碳糖、磷酸基和含
氮碱基构成。下列说法错误的是( )
A．蛋白质和核酸均是高分子化合物
B．五碳糖(C H O)与葡萄糖互为同系物
5 10 5
C．蛋白质中含C、H、O、N等元素
D． 的医用酒精用作消毒剂，是因为酒精能使病毒的蛋白质变性
