文档内容
第五单元（第四章） 细菌和真菌
提分小卷
（考试时间：30分钟试卷满分：50分）
一、选择题：本题共10个小题，每小题2分，共20分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是
符合题目要求的。
1．（2021·山东中考真题）如图为酵母菌发酵现象的装置，瓶内加入了适量温开水、糖和酵母，下
列分析错误的是
A．瓶中加入温开水的目的是给酵母菌提供水分和适宜的温度
B．酵母菌以瓶中的糖作为营养，这种营养方式属于自养
C．气球胀大说明说明酵母菌发酵产生了气体，经检验是二氧化碳
D．取下气球能闻到酒味，说明酵母菌发酵产生了酒精
【答案】B
【分析】A．酵母菌发酵需要适宜的温度，加入温开水的目的：给酵母菌提供生存所需要的适宜的
温度和水，正确。
B．酵母菌的细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，必须以现成的有机物为营养是异养，所以酵
母菌以瓶中的糖作为营养，这种营养方式属于异养，错误。
C．酵母菌进行发酵,分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,大量的二氧化碳气体以气泡的形式冒出,能使
小球膨胀起来，正确。
D．酵母菌在无氧情况下可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，取下气球能闻到酒味，说明酵母菌
发酵产生了酒精，正确。
2．（2021·甘肃中考真题）制作下列发酵食品时，利用微生物错误的是（ ）
A．利用酵母菌制作酒精 B．利用霉菌制作豆瓣酱
C．利用大肠杆菌制作陈醋 D．利用乳酸菌制作酸奶
【答案】C
【分析】A．在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母
菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，A正确。B．豆瓣酱是中国传统特色发酵豆制品调味料，是使用了霉菌的发酵技术，B正确。
C．制醋要用到醋酸杆菌，C错误。
D．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，
易于消化，具有甜酸风味，D正确。
3．下列关于日常生活中的生物技术原理的应用，错误的是（ ）
A．米酒的酿制——利用了酵母菌的发酵作用
B．酸奶的制作——利用了醋酸菌的发酵作用
C．沼气的产生——利用了甲烷菌在无氧条件下分解有机物
D．食品的冷藏——低温可以抑制微生物的生长繁殖
【答案】B
【分析】A．米酒是将糯米和甜酒曲（含酵母菌）按一定比例混合发酵而成，使用了发酵技术，A
正确。
B．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，
易于消化，具有甜酸风味，B错误。
C．农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，有很多有机物。在没有氧气的环境下，甲烷菌利用这些有
机物分解产生的氢和二氧化碳结合生成甲烷。沼气的主要成分就是甲烷，C正确。
D．细菌和真菌等微生物的生长繁殖需要一适宜的温度。故环境温度低，微生物生长繁殖速度慢，
是因为低温可以抑制微生物的生长繁殖，D正确。
4．端午节的早晨，小琴的妈妈为她准备了丰盛的早餐，这些食品中不需要利用微生物发酵的是（
）
A．面包 B．酸奶 C．泡菜 D．粽子
【答案】D
【分析】A．制面包等要用到酵母菌，用到了发酵技术，正确。
B．制酸奶要用到乳酸菌，用到了发酵技术，正确。
C．制泡菜要用到乳酸菌，用到了发酵技术，正确。
D．制作粽子用大米等物煮熟即可，没有用到发酵技术，错误。
5．制作馒头或米酒的过程中常需要添加酵母菌。下列有关酵母菌的叙述错误的是
A．它是由一个细胞构成的 B．有叶绿体合成有机物
C．它和动植物都属于真核生物 D．可通过出芽生殖产生新个体
【答案】B
【分析】Ａ．酵母菌是单细胞真菌，由一个细胞构成，单个细胞就能完成各种生命活动，Ａ正确。Ｂ．酵母菌是异养生物，只能利用现成的有机物，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，
大液泡，没有叶绿体无法合成有机物，Ｂ错误。
Ｃ．酵母菌是单细胞真菌，它和动植物细胞都有真正的细胞核，属于真核生物，Ｃ正确。
Ｄ．酵母菌在营养充足，温度适宜的条件下进行出芽生殖产生新个体，Ｄ正确。
6．下列关于抗生素的叙述，正确的是：（ ）
A．抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌
B．抗生素能杀死细菌，因此抗生素药品不会腐败变质
C．生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复
D．抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利
【答案】D
【分析】A．抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病。如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌
中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，会杀死其他细菌，故A错误。
B．抗生素能杀死细菌，但是抗生素药品也会腐败变质，故B错误。
C．抗生素也不能包治百病，只能治疗细菌性疾病。滥用还会引起细菌的抗药性增强，以及杀死正
常的有益菌等副作用。所以，并不是越早服用抗生素越好，故C错误。
D．凡是药物都有一定的毒性和副作用，因此要根据病情需要，恰当选择药物并合理使用，以达到
好的治疗效果，故抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利，故D正确。
7．被称为“微生物学之父”的科学家是( )
A．达尔文 B．巴斯德 C．列文虎克 D．弗莱明
【答案】B
【分析】达尔文，英国生物学家，进化论的奠基人，出版《物种起源》这一划时代的著作，提出了
生物进化论学说，自然选择学说是其主要观点，从而摧毁了各种唯心的神造论和物种不变论，故A
不符合题意；巴斯德，法国微生物学家、化学家，他研究了微生物的类型、习性、营养、繁殖、作
用等，奠定了工业微生物学和医学微生物学的基础，并开创了微生物生理学，被后人誉为“微生物
学之父”，故B符合题意；列文•虎克，荷兰显微镜学家、微生物学的开拓者，首次发现微生物，
最早纪录肌纤维、微血管中血流，故C不符合题意；达尔文，英国生物学家，进化论的奠基人，在
探究生物进化奥秘的过程中，具有重要贡献，提出了“自然选择学说”，故D不符合题意。 故选
B。
8．被称为“微生物学之父”的巴斯德所做的肉汤实验，证实了肉汤中的细菌是（ ）
A．空气中自然形成的
B．肉汤中自然形成的C．全部产生于空气中
D．空气中的细菌进入肉汤中繁殖产生的
【答案】D
【详解】微生物不是从营养液中自然发生的，而是来自空气中原已存在的微生物。D符合题意。
9．蘑菇不属于植物，只能依靠吸收现成的营养物质生活，主要是因为它不具备植物细胞结构中的
（ ）
A．细胞壁 B．液泡 C．成形的细胞核 D．叶绿体
【答案】D
【分析】蘑菇是由地下菌丝体和子实体两部分组成，蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。
由菌盖、菌柄（象伞柄）、菌褶（菌盖的下面）三部分组成，蘑菇属于大型的真菌。真菌的基本结
构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。因此不能进行光合作用，必须依靠现成的有
机物维持生活，属于异养腐生。所以，蘑菇不属于植物，只能依靠吸收现成的营养物质生活，主要
是因为它不具备植物细胞结构中的叶绿体，故选D。
10．滥用抗生素带来的严重后果是导致“超级细菌”诞生，连最强的抗生素——多黏菌素也对它无
效。下列关于细菌的描述正确的是（ ）
A．细菌有成形的细胞核 B．细菌都有荚膜和鞭毛
C．细菌对环境的适应性很强 D．细菌通过产生芽孢进行繁殖
【答案】C
【分析】A．超级细菌是细菌，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，
没有成形的细胞核，A错误
B．细菌的结构有：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质等，有些细菌还具有鞭毛和荚膜等特殊结
构，并不是所有的细菌都有荚膜和鞭毛，只是一些细菌的特殊结构，B错误。
C．细菌结构虽然简单，但是细菌可以通过产生休眠体芽孢抵抗逆境。可见，细菌对环境的适应性
很强，C正确
D．细菌通过产生芽孢抵抗逆境，但是芽孢不是生殖细胞，只是细胞的休眠体。细菌的生殖方式为
最简单的分裂生殖，D错误。
二、非选择题：本题共5个小题，共30分。
11．（2021·江西中考真题）生物实验室是学习生物学的重要场所。同学们在实验室先后制作了三
种
装片。以下是他们在显微镜下观察到的视野图，请据图回答问题。（1）图__________是洋葱鳞片叶内表皮细胞，这些细胞排列紧密，构成__________组织。
（2）制作图二临时装片时，在载玻片中央滴加的是__________。
（3）若视野中物像模糊，应调节__________，使其清晰。
（4）图一和图二中的细胞都具有的能量转换器是__________。
（5）图三中的生物通过产生__________来繁殖后代。
【答案】一 保护 生理盐水 细准焦螺旋 线粒体 孢子
【分析】（1）植物的组织有：分生组织、保护组织、营养组织、机械组织、输导组织。保护组织
是由植物体表面的表皮构成，具有保护功能。故结合分析可知：图一是洋葱鳞片叶内表皮细胞，这
些细胞排列紧密，构成保护组织。
（2）图二是人口腔上皮细胞。在制作口腔上皮细胞的临时装片时，为了维持口腔上皮细胞的正常
形态，在载玻片上必须滴加与体液浓度相同的生理盐水。故制作图二临时装片时，在载玻片中央滴
加的是生理盐水。
（3）准焦螺旋用于升降镜筒，其中粗准焦螺旋升降镜筒的范围较大；细准焦螺旋的作用是较小幅
度的升降镜筒，更重要的作用是能使焦距更准确，调出更加清晰的物像。故若视野中物像模糊，应
调节细准焦螺旋，使其清晰。
（4）线粒体是呼吸作用的场所，把有机物中的能量释放出来，为生命活动提供动力，被称为动力
车间，是动植物细胞都有的一种能量转换器，是细胞的发动机。所以，图一和图二中的细胞都具有
的能量转换器是线粒体。
（5）霉菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，
真立菌丝(气生菌丝)，生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色。如青霉的是青绿
色，曲霉的有黑色、黄色、红色等。孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌
丝，形成新个体。所以，图三中的生物霉菌是通过产生孢子来繁殖后代。
12．下图是细菌结构示意图，请据图回答：（1）图中对菌具有一定的保护作用，通常与细菌致病性有关的结构是[_____]______；有助于细菌
在液体中游动的结构是[_____]______。
（2）一个细菌就是个细胞，它属于单细胞生物。细菌结构中虽有DNA集中的区域，却设有______，
因此，它又属于______生物。
（3）人类生活在充满细菌的环境中，细菌无处不在，很难杀灭。主要原因是：一方面细菌靠
______进行快速生殖；另一方面有些细菌在生长发育后期，个体缩小，细胞壁增厚，形成______，
对不良环境有较强的抵抗能力。
【答案】④ 荚膜 ② 鞭毛 成形的细胞核 原核生物 分裂 芽孢
【分析】（1）④荚膜具有保护作用通常与细菌致病性有关，位于细胞壁的外面。在细菌的结构示
意图中，②鞭毛的作用是摆动，帮助细菌运动。
（2）细菌的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中的核区，却没有成形的细胞核，这种生
物称为原核生物。
（3）细菌进行简单的分裂生殖，一个细菌横向分裂成两个细菌，这种生殖方式叫分裂生殖。当环
境变得不利于细菌生长时，有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞壁增厚，且不易透水，细胞
质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体叫芽孢，以抵抗不良环境。
13．（2020·新疆中考真题）关于米酒、酸奶的家庭制作，请回答下列问题。
a.制作米酒的主要步骤:①蒸熟米饭并冷却→②加酒曲→③保温发酵。
（1）该酒曲中含有的主要微生物是______，其所属生物类群是_______。
（2）步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供_______。
b.制作酸奶的主要步骤:①鲜奶煮沸→②冷却→③加入某原味酸奶→④发酵→⑥保存食用。
（3）步骤③的目的是_______。
（4）制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲所含主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形
的______。
（5）新鲜酸奶常用______方法保存。
（6）酸奶的发酵过程其实是某种微生物的繁殖过程，这种微生物的名称是______，它是以______
方式进行繁殖的。【答案】酵母菌 真菌 温暖环境（适宜的温度） 接种 细胞核 低温 乳酸菌
分裂生殖
【分析】（1）制作米酒用的酒曲中含有的主要微生物是酵母菌，在无氧的环境中，酵母菌分解葡
萄糖产生酒精和二氧化碳。其所属生物类群是真菌，真菌的细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞
核组成。
（2）微生物的生长发育需要适宜的温度、水分、营养物质等条件，并且需要一定的生存空间。因
此，步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供温暖环境，提高代谢速度，加速酒的形成。
（3）将少量的细菌和真菌放在培养基中的过程叫接种，所以步骤③的目的是接种。
（4）酵母菌属于真菌，真菌的细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核组成。乳酸菌属于细菌，
细胞的结构由细胞壁、细胞膜、细胞质和未成形的细胞核组成。因此，制作酸奶用到的微生物与米
酒酒曲所含主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的细胞核。
（5）食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖，新鲜酸奶可以利用冷藏来抑制微生物
的生长和繁殖达到保鲜的目的。因此，新鲜酸奶常用低温方法保存。
（6）酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消
化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。因此，酸奶的发酵过程
其实是某种微生物的繁殖过程，这种微生物的名称是乳酸菌，它是以分裂生殖方式进行繁殖的，一
分为二，繁殖速度快。
14．如图是细菌和酵母菌的结构示意图，请据图回答下列问题：
（1）图______属于原核生物。判断依据是虽有DNA集中的区域，却没有成形的______。
（2）图______在适宜条件下能将葡萄糖转化为酒精，因此可以用于酿酒。
（3）细菌的生殖方式为______。
（4）夏天食物容易腐败变质，主要是细菌和真菌在食物中快速生长和繁殖造成的。这类细菌和真
菌在生态系统的组成成分中属于______。
【答案】甲 细胞核 乙 分裂生殖（分裂繁殖） 分解者
【分析】（1）细菌与酵母菌的根本区别在于酵母菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，没有核膜，属于原核生物。图甲是细菌。
（2）图乙是酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。人们常用酵
母菌来酿酒。
（3）细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌。
（4）由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，从食物中获得有机物，并用来生长、繁殖。期
间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微
生物的生长和大量繁殖而引起的。引起食物腐败的细菌和真菌属于生态系统成分中的分解者。
15．（2020·黑龙江中考真题）图是一种霉菌的示意图，据图回答：
（1）此图所示为______霉。1所示为______2所示为______。
（2）真菌可以通过产生大量的______来繁殖后代。
（3）真菌细胞内没有______，只利用现成的有机物生活。
【答案】青 孢子 直立菌丝 孢子 叶绿体
【分析】（1）图中，1是孢子，扫帚状，2是直立菌丝，3是营养菌丝，是青霉菌。
（2）真菌有单细胞的，如酵母菌；也有多细胞的，如霉菌等, 其中霉菌和蘑菇菌等大多由大量的
菌丝组成的，菌丝上面能产生大量的孢子，孢子可以发育成新个体，所以多细胞真菌靠孢子来繁殖
后代的。
（3）真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。因此真菌的细胞内没有叶绿体，不能进
行光合作用，生产有机物，只利用现成的有机物生活。
