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第03 讲 细胞中的糖类和脂质
目录
01 课标达标练
【题型一】细胞中的糖类
【题型二】细胞中的脂质
【题型三】细胞中糖类和脂肪的比较及相互转化
【题型四】种子萌发过程中有机物含量的变化
02 能力突破练（新情境+新考法+新角度）
03 高考溯源练
题型一 细胞中的糖类
1．若“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”表示某生物体内糖类的部分转化过程，则下列说法正确的是(
)
①此生物是动物，因为其能将淀粉转化为糖原
②上述关于糖类的转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有的糖类，而糖原是动物
特有的糖类
③此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖
④淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖
A．②③ B．①④ C．①③④ D．①②④
【答案】B
【详解】 在某一动物的消化道内淀粉能被水解成麦芽糖，并进一步形成葡萄糖而被吸收，然后在肝脏或
肌肉细胞中合成糖原，①正确、②错误；植物体内不含有糖原，③错误；淀粉、糖原分别是植物细胞、动
物细胞中重要的储能物质，麦芽糖是二糖，④正确。
2．《说文解字》中对“饴”的解释为“米蘖煎也”。“饴”指的是饴糖，通过使用发芽的谷物（通常是
小麦或大麦）将煮熟的米中的淀粉转化为麦芽糖，从而制成饴糖。下列叙述错误的是（ ）
A．淀粉是否被分解为还原糖，可用斐林试剂进行检测
B．糖尿病患者不宜食用饴糖，但可以大量食用小麦制成的食物
1
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C．麦芽糖、乳糖和蔗糖都属于二糖，水解成单糖后可被细胞吸收
D．煮熟的米中的淀粉可被发芽的小麦中的淀粉酶催化分解为麦芽糖
【答案】B
【详解】A、淀粉分解的产物是麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖都是还原性糖，而淀粉是非还原性糖，
因此淀粉是否发生水解，可用斐林试剂进行检测，A 正确；
B、小麦负含淀粉，淀粉属于多糖，糖尿病患者不可以大量食用，B 错误；
C、二糖和多糖一般水解成单糖后被细胞吸收，C 正确；
D、淀粉可被淀粉酶催化分解为麦芽糖，D 正确。
故选B。
题型二 细胞中的脂质
3．肝细胞内甘油三酯、磷脂和胆固醇等物质的质量超过肝质量的5%时，称为脂肪肝。脂肪肝属于可逆性
疾病，及时诊断、治疗并调整生活习惯可恢复健康。下列叙述错误的是（ ）
A．胆固醇可参与人体血液中脂质的运输
B．磷脂是由磷酸、甘油和脂肪酸结合形成的
C．大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温下呈固态
D．合理膳食及适度运动有助于脂肪肝病人恢复健康
【答案】B
【详解】A、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，并且在人体内还参与血液中脂质的运输，A 正确；
B、磷脂是由甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物结合形成的，B 错误；
C、大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，拥有较高的熔点，故在室温下星固态，C 正确；
D、脂肪肝属可逆性疾病，合理膳食及适度运动有助于脂肪肝病人康复，D 正确。
故选B。
4．脂肪中的脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易在空气中发生氧化而变质。下列
叙述错误的是（ ）
A．动物体内的脂肪不仅是储能物质，还是一种很好的绝热体
B．大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，其熔点较低，容易凝固
C．脂肪和磷脂的组成中都含脂肪酸和甘油，但两者所含的脂肪酸数量不同
D．在高脂类植物性饲料中添加适量的抗氧化剂有助于延长其保质期
【答案】B
【详解】A、脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，A
正确；
B、脂肪中饱和脂肪酸含量越高，其熔点越高，大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，其熔点越高，在室温下，
大多数动物脂肪呈固态，B 错误；
C、脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应形成的酯类物质，又称甘油三酯，磷脂中含有2 条长长
的脂肪酸链，还含有甘油，C 正确；
2
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D、分析题意可知，含双键的脂肪酸称为不饱和脂肪酸，其容易在空气中自动氧化发生酸败，故在高脂类
植物性饲料中添加适量抗氧化剂有助于延长其保质期，D 正确。
故选B。
题型三 细胞中糖类和脂肪的比较及相互转化
5．生活中，不合理的饮食习惯可能会对身体健康造成危害。下列相关叙述正确的是( )
A.水稻种子中的葡萄糖含量较低，因此糖尿病患者可大量食用米粉
B.菜籽油中含有的饱和脂肪酸熔点较低，其一般不能用于高温烹饪
C.健康人可适量摄入胆固醇，若人体内胆固醇含量过高，可能导致血管硬化
D.糖类和脂肪可大量相互转化，因此高脂饮食可以满足人体对脂肪和糖类的需求
【答案】C
【详解】 水稻种子中的淀粉含量较高，淀粉可被人体消化水解为葡萄糖并吸收，使血糖升高，因此糖尿
病患者不宜大量食用米粉，A 错误；菜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点较低，B 错误；
胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，健康人可适量食用含胆固醇的
食物，但若人体内胆固醇含量过高，则可能导致血管硬化，C 正确；人体内的脂肪不能大量转化为糖类，D
错误。
6．下图是人体内葡萄糖转化成脂肪的部分过程示意图。下列有关叙述错误的是（ ）
A．长期偏爱高糖膳食的人体内，图示过程会加强，进而导致体内脂肪积累
B．细胞溶胶中有催化过程①的酶，该过程会产生少量[H]和ATP
C．过程②产生的二碳化合物是酒精
D．物质X 为甘油，在糖尿病患者体内，X 与脂肪酸反应合成脂肪减少
【答案】C
【详解】A、据图分析，人体内葡萄糖可以通过一系列的过程转化成脂肪，故长期偏爱高糖膳食的人，图
示过程会加强而导致体内脂肪积累，因为在体内糖类充足的情况下会大量转变成脂肪，A 正确；
B、呼吸作用第一阶段在细胞质基质中进行，故细胞质基质中有催化过程①（呼吸作用第一阶段）的酶，
该过程会产生少量[H]和ATP，B 正确；
C、人体有氧呼吸和无氧呼吸都不能产生酒精，C 错误；
D、物质X 为甘油，在糖尿病患者体内，X 与脂肪酸反应合成脂肪减少，在糖尿病患者体内，糖进入组织
细胞和在细胞内的转换和利用发生障碍，导致图示过程减弱，脂肪分解增加，D 正确。
故选C。
题型四 种子萌发过程中有机物含量的变化
3
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7．许多植物在种子发育时会储存大量的油脂，油脂积累在油质体中，油质体的产生过程如下图所示。下
列叙述正确的是（ ）
A．油脂与磷脂分子都是脂质，所含元素相同
B．内质网能衍生出油质体与膜的选择透过性有关
C．油质体的膜由单层磷脂分子构成
D．富含油脂的种子播种时宜深种
【答案】C
【详解】A、油脂的元素组成主要是C、H、O，而磷脂分子可能还有N 和P，A 错误；
B、内质网能衍生出油质体与膜的流动性有关，B 错误；
C、据图可知，油质体的膜由单层磷脂分子构成，C 正确；
D、富含油脂的种子含有的C 和H 较多，O 较少，需要的氧气较多，故富含油脂的种子播种时宜浅种，D
错误。
故选C。
8.图1 表示油菜种子成熟过程中各种有机物相对含量的变化情况(1 表示可溶性糖,2 表示淀粉,3 表示蛋白
质,4 表示脂肪)。图2 表示小麦种子成熟过程中蛋白质、葡萄糖、淀粉相对含量和淀粉磷酸化酶(催化淀粉
的生物合成)活性的变化情况。下列相关分析正确的是( )
图1 图2
A.图1 和图2 中蛋白质含量的差异本质上是由生长环境中的光照和温度决定的
B.图2 中曲线②代表淀粉含量变化,曲线①代表淀粉磷酸化酶活性变化,随着淀粉的不断积累,酶活性逐渐
降低
C.图1 中曲线4 呈上升趋势是由于可溶性糖除被氧化分解外,还有部分转化成脂肪,可用苏丹Ⅲ染液对种
子中的脂肪进行检测
D.将成熟油菜种子磨成匀浆并加入双缩脲试剂不会出现紫色反应
【答案】C
【详解】 图1 和图2 中蛋白质含量的差异本质上是由遗传物质决定的,A 项错误;据图2 分析,在小麦种子成
熟过程,葡萄糖逐渐转化为淀粉,因此曲线①表示葡萄糖含量的变化,曲线②表示淀粉含量的变化,曲线③表
示淀粉磷酸化酶活性的变化,随着淀粉的不断积累,淀粉磷酸化酶活性先上升后下降,B 项错误;分析图1 可
4
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知,在油菜种子成熟过程中,细胞中可溶性糖和淀粉的含量下降,蛋白质含量基本不变,脂肪含量升高,说明
图1 中曲线4 呈上升趋势是由于可溶性糖除被氧化分解外,还有部分转化成脂肪,可用苏丹Ⅲ染液对种子中
的脂肪进行检测,C 项正确;成熟油菜种子中含有少量蛋白质,故将成熟油菜种子磨成匀浆并加入双缩脲试剂
会出现紫色反应,D 项错误。
1．纱布是一种常用的包扎伤口的敷料，其主要成分是纤维素，它能吸收从伤口流出的血液，但
阻止血液外流的效果有限。现在市场上有一种由几丁质[（C8H13O5N）n]加工而成的包扎伤口的敷料，可以
阻止血液继续流出并启动凝血。下列叙述正确的是（ ）
A．两种包扎伤口的敷料燃烧的终产物均为CO2和H2O
B．两种包扎伤口的敷料被相关酶彻底水解后的产物均为葡萄糖
C．纤维素是植物细胞壁的主要成分，不能为其他生物供能
D．几丁质独特的化学组成和结构使伤口敷料具有凝血的功效
【答案】D
【详解】A、纤维素由C、H、O 组成，燃烧终产物为CO2和H2O；几丁质含N 元素（化学式为
C8H13O5N），燃烧时会产生含氮氧化物，终产物不只有CO2和H2O，A 错误；
B、纤维素水解产物为葡萄糖，但几丁质属于多糖，水解产物为N-乙酰葡萄糖胺，而非葡萄糖，B 错误；
C、纤维素是植物细胞壁的主要成分，但某些微生物（如分解纤维素的细菌）可通过纤维素酶将其水解为
葡萄糖并供能，C 错误；
D、题干明确几丁质敷料能阻止血液外流并启动凝血，其化学组成（含N）和结构可能与凝血因子相互作
用，D 正确。
故选D。
2．棉花纤维由纤维细胞形成。蔗糖经膜蛋白SUT 转运进入纤维细胞后逐渐积累，在纤维细胞
的加厚期被大量水解后参与纤维素的合成。研究人员用普通棉花品系培育了SUT 表达水平高的品系F，检
测两品系植株开花后纤维细胞中的蔗糖含量，结果如图所示。下列说法正确的是（ ）
A．纤维素属于生物大分子，是植物细胞内的储能物质
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B．曲线乙表示品系F 纤维细胞中的蔗糖含量
C．15~18 天曲线乙下降的主要原因是蔗糖被水解后参与纤维素的合成
D．提高 SUT 的表达水平会使纤维细胞加厚期延后
【答案】C
【详解】A、纤维素属于生物大分子，可参与构成植物细胞壁，但植物细胞内的储能物质是淀粉，A 错误；
B、由题意可知，品系F 的膜蛋白SUT 表达水平高，会在棉花开花的早期就大量把蔗糖转运进入纤维细胞
积累，此时细胞蔗糖含量上升，故曲线甲表示品系F 纤维细胞中的蔗糖含量，B 错误；
C、由题意可知，普通品系膜蛋白SUT 表达水平低，故15~18 天蔗糖才被水解后参与纤维素的合成，细胞
中蔗糖含量降低，曲线乙下降，C 正确；
D、纤维细胞的加厚期，蔗糖被大量水解参与纤维素的合成，此时细胞蔗糖含量下降，故提高SUT 的表达
水平会使纤维细胞加厚期提前，D 错误。
故选C。
3．游离脂肪酸（FFA）被线粒体外膜上的脂酰CoA 合成酶催化生成脂酰CoA，脂酰CoA 可以
穿过线粒体外膜。在线粒体外膜内侧的肉碱脂酰转移酶Ⅰ的作用下，脂酰CoA 与肉碱合成CoA 和脂酰肉
碱，后者在线粒体内膜肉碱脂酰肉碱转位酶的作用下进入线粒体基质，进入线粒体的脂酰肉碱在线粒体内
膜内侧的肉碱脂酰转移酶Ⅱ的作用下，分解为脂酰CoA，并释放肉碱，肉碱经肉碱脂酰肉碱转位酶运至膜
间隙重新利用，脂酰CoA 被运至线粒体基质进行氧化分解。下列说法错误的是（ ）
A．在糖类供能不足时，脂肪可以不转化成糖类，而是分解为脂肪酸后氧化分解供能
B．线粒体外膜对脂酰CoA 的通透性大于线粒体内膜对脂酰CoA 的通透性
C．线粒体内膜上肉碱脂酰肉碱转位酶转运肉碱和脂酰肉碱，不具有专一性
D．加入肉碱脂酰转移酶Ⅱ抑制剂，可导致线粒体内脂酰CoA 的氧化速率降低
【答案】C
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【详解】A、在糖类供能不足时，脂肪可以不转化成糖类，而是分解为脂肪酸（即游离脂肪酸FFA）后进
一步氧化分解供能，这符合生物体内的能量供应机制，当糖类缺乏时，脂肪会作为重要的供能物质参与氧
化分解，A 正确；
B、由题干可知，脂酰CoA 可以穿过线粒体外膜，但是脂酰CoA 需要先与肉碱合成脂酰肉碱，才能通过线
粒体内膜进入线粒体基质，这表明线粒体外膜对脂酰CoA 的通透性大于线粒体内膜对脂酰CoA 的通透性，
B 正确；
C、专一性是指一种载体蛋白在细胞内外物质进行运输时只能对应地运送唯一的一种或性质非常相近的一
类物质，线粒体内膜上肉碱脂酰肉碱转位酶转运肉碱和脂酰肉碱，是其特定的运输功能，它专门负责这两
种物质的转运，具有专一性，C 错误；
D、肉碱脂酰转移酶Ⅱ的作用是使进入线粒体的脂酰肉碱分解为脂酰CoA，并释放肉碱，若加入肉碱脂酰
转移酶Ⅱ抑制剂，会抑制脂酰肉碱分解为脂酰CoA，那么进入线粒体基质进行氧化分解的脂酰CoA 的量就
会减少，从而导致线粒体内脂酰CoA 的氧化速率降低，D 正确。
故选C。
一、单选题
1．(2024·甘肃高考)甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳
白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。
下列叙述错误的是( )
A．不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态
B．苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒
C．油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化
D．脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收
【答案】C
【详解】 由题干可知，橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，因此
橄榄油在室温下通常呈液态，A 正确；油橄榄子叶富含脂肪，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此用苏
丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒，B 正确；由于细胞呼吸的消耗，油橄
榄种子萌发过程中有机物的含量减少，但由于发生了有机物的分解，产生许多中间代谢产物，故有机物的
种类增多，C 错误；脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，脂肪在人体消化道内水解
为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收，D 正确。
2．(2024·重庆高考)如表据《中国膳食指南》得到女性3 种营养元素每天推荐摄入量，据表推测，下列叙
述错误的是( )
元素
摄入量
年龄段
钙(mg/d)
铁(mg/d)
碘(μg/d)
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0.5～1 岁
350
10
115
25～30 岁(未孕)
800
18
120
25～30 岁(孕中期)
800
25
230
65～75 岁
800
10
120
A.以单位体重计，婴儿对碘的需求高于成人
B．与孕前期相比，孕中期女性对氧的需求量升高
C．对25 岁与65 岁女性，大量元素的推荐摄入量不同
D．即使按推荐量摄入钙，部分女性也会因缺维生素D 而缺钙
【答案】C
【详解】 由表格数据可知，婴儿对碘每天的摄入量为115 μg，成人为120 μg，相差不大，但成人的体
重远高于婴儿，所以以单位体重计，婴儿对碘的需求高于成人，A 正确；铁是血红蛋白的重要成分，由表
中数据可知，孕中期铁的摄入量高于未孕，由此推测孕中期胎儿发育加快，孕妇的新陈代谢加快，与孕前
期相比，孕中期女性对氧的需求量升高，B 正确；大量元素主要有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg，由表格
数据可知，对25 岁与65 岁女性，钙的推荐摄入量均为800 mg/d，C 错误；维生素D 可以促进钙的吸收，
所以即使按推荐量摄入钙，部分女性也会因缺维生素D 而缺钙，D 正确。
3．(2024·贵州高考)种子萌发形成幼苗离不开糖类等能源物质，也离不开水和无机盐。下列叙述正确的
是( )
A．种子吸收的水与多糖等物质结合后，水仍具有溶解性
B．种子萌发过程中糖类含量逐渐下降，有机物种类不变
C．幼苗细胞中的无机盐可参与细胞构建，水不参与
D．幼苗中的水可参与形成NADPH，也可参与形成NADH
【答案】D
【详解】种子吸收的水与蛋白质、多糖等物质结合后，失去了流动性和溶解性，这部分水以结合水的形式
存在，成为生物体的构成成分，A、C 错误；种子萌发过程中进行旺盛的细胞呼吸，因此糖类含量逐渐下降，
并产生许多中间代谢产物，导致有机物种类增加，B 错误；幼苗中的水可参与光合作用形成NADPH，也可通
过有氧呼吸第二阶段与丙酮酸反应生成NADH，D 正确。
4.(2023·新课标高考)葡萄糖是人体所需的一种单糖。下列关于人体内葡萄糖的叙述，错误的是( )
A.葡萄糖是人体血浆的重要组成成分，其含量受激素的调节
B.葡萄糖是机体能量的重要来源，能经自由扩散通过细胞膜
C.血液中的葡萄糖进入肝细胞可被氧化分解或转化为肝糖原
D.血液中的葡萄糖进入人体脂肪组织细胞可转变为甘油三酯
【答案】B
【详解】葡萄糖是人体血浆的重要组成成分，血液中的糖称为血糖，血糖含量受胰岛素、胰高血糖素等激
素的调节，A 正确；葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是机体能量的重要来源，葡萄糖通过
细胞膜进入红细胞的方式是协助扩散，进入其他细胞一般通过主动运输，B 错误；血糖浓度升高时，在胰
岛素作用下，血糖进入组织细胞进行氧化分解，进入肝、肌肉并合成糖原，进入脂肪组织细胞转变为甘油
三酯，C、D 正确。
8
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5.(2023·重庆高考)几丁质是昆虫外骨骼和真菌细胞壁的重要成分，中国科学家首次解析了几丁质合成酶
的结构，进一步阐释了几丁质的合成过程(如下图)。该研究结果在农业生产上有重要意义。下列叙述错误
的是( )
A.细胞核是真菌合成几丁质的控制中心
B.几丁质是由多个单体构成的多糖物质
C.细胞通过跨膜运输将几丁质运到胞外
D.几丁质合成酶抑制剂可用于防治病虫害
【答案】C
【详解】 细胞核是真核细胞遗传和代谢的控制中心，真菌合成几丁质是在细胞核的控制下完成的，A 正
确；由题图可知，在几丁质合成酶的催化下，单糖分子连接成多糖，B 正确；由题图可知，几丁质的合成
发生在细胞膜的外侧，合成后无需再跨膜运输到胞外，C 错误；几丁质合成酶抑制剂可以抑制几丁质的合
成，从而抑制昆虫外骨骼和真菌细胞壁的形成，有助于防治农业生产中的病虫害，D 正确。
6．(2023·北京高考)PET－CT 是一种使用示踪剂的影像学检查方法。所用示踪剂由细胞能量代谢的主要能
源物质改造而来，进入细胞后不易被代谢，可以反映细胞摄取能源物质的量。由此可知，这种示踪剂是一
种改造过的( )
A．维生素
B．葡萄糖 C．氨基酸 D．核苷酸
【答案】B
【详解】 分析题意可知，该示踪剂是由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来，应是糖类；且又知该物
质进入细胞后不易被代谢，可以反映细胞摄取能源物质的量，则该物质应是被称为“生命的燃料”的葡萄
糖，B 符合题意。
7．(2023·新课标高考)葡萄糖是人体所需的一种单糖。下列关于人体内葡萄糖的叙述，错误的是( )
A．葡萄糖是人体血浆的重要组成成分，其含量受激素的调节
B．葡萄糖是机体能量的重要来源，能经自由扩散通过细胞膜
C．血液中的葡萄糖进入肝细胞可被氧化分解或转化为肝糖原
D．血液中的葡萄糖进入人体脂肪组织细胞可转变为甘油三酯
【答案】B
【详解】 葡萄糖是人体血浆的重要组成成分，血液中的糖称为血糖，血糖含量受胰岛素、胰高血糖素等
激素的调节，A 正确；葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是机体能量的重要来源，葡萄糖通
过细胞膜进入红细胞属于协助扩散，进入其他细胞一般通过主动运输，B 错误；血糖浓度升高时，在胰岛
素作用下，血糖可以进入肝细胞进行氧化分解或合成肝糖原，进入脂肪组织细胞转变为甘油三酯，C、D 正
确。
8．(2023·湖北高考)维生素D3可从牛奶、鱼肝油等食物中获取，也可在阳光下由皮肤中的7－脱氢胆固醇
转化而来，活化维生素D3可促进小肠和肾小管等部位对钙的吸收。研究发现，肾脏合成和释放的羟化酶可
以促进维生素D3的活化。下列叙述错误的是( )
A．肾功能下降可导致机体出现骨质疏松
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B．适度的户外活动，有利于少年儿童的骨骼发育
C．小肠吸收钙减少可导致细胞外液渗透压明显下降
D．肾功能障碍时，补充维生素D3 不能有效缓解血钙浓度下降
【答案】C
【详解】 肾功能下降会导致维生素D3的活性下降，进而小肠和肾小管等部位对钙的吸收减少，导致机体
出现骨质疏松，A 正确；因为阳光下皮肤中可以进行维生素D3的转化，进而促进对钙的吸收，因此适度的
户外活动，有利于少年儿童的骨骼发育，B 正确；细胞外液渗透压主要由钠离子和氯离子提供，小肠吸收
钙减少并不会导致细胞外液渗透压明显下降，C 错误；肾功能障碍时，维生素D3的活化受阻，只有活化的
维生素D3才能促进小肠和肾小管等部位对钙的吸收，因此补充维生素D3不能有效缓解血钙浓度下降，D 正
确。
10
