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第03 讲 糖类和脂质
目录
01 课标达标练
【题型一】细胞中糖类的种类和功能、常见的能源物质
【题型二】平衡膳食、添加糖、代糖等概念
【题型三】脂质的种类和作用、动物脂肪和植物脂肪的辨析
【题型四】脂肪代谢、减重等话题、种子的形成和萌发
02 能力突破练
03 高考溯源练
题型一 细胞中糖类的种类和功能、常见的能源物质
1．电影《哪吒2》爆火，杭州藕粉意外出圈，受到了来自各地游客的好评。藕粉不仅含有丰富的碳水化合
物，还有钙、磷、铁以及维生素等多种营养物质。食用藕粉后不会出现在内环境的是（ ）
A．淀粉
B．Fe2+
C．氨基酸
D．维生素
2．下列关于糖类的叙述正确的是（ ）
A．生物体内的糖类都是能源物质
B．低血糖患者治疗时，5%的葡萄糖能为机体提供能量
C．二糖由两种单糖脱水缩合而成，要水解成单糖才能被小肠吸收
D．纤维素和几丁质都属于多糖，是构成高等植物细胞壁的主要成分
3．几丁质是一种非还原性多糖，基本单位是N-乙酰葡糖胺（化学式为C₈H1₅NO₆），广泛存在于甲壳类动
物和昆虫的外骨骼中。下列叙述错误的是（ ）
A．几丁质是以碳链为基本骨架的生物大分子物质
B．构成糖原、纤维素和几丁质等多糖的单体相同
C．斐林试剂无法检测生物组织中是否含有几丁质
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D．由几丁质构成的昆虫外骨骼有支持、保护和减少水分散失等作用
4．乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱水缩合而成，脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成。下
列相关叙述正确的是（ ）
A．乳糖和脂肪的元素组成相同，但脂肪中氢少氧多
B．将斐林试剂加入脂肪溶液中，水浴加热后可出现砖红色沉淀
C．乳糖的水解产物与淀粉、纤维素和糖原彻底水解的产物相同
D．葡萄糖等糖类可大量转化成脂肪，而脂肪却只能少量转化成糖类
5．（不定项）糖和脂肪在细胞的生命活动中都具有重要作用，它们之间能相互转化，过程如图所示，其
中①②③④表示人体血液中葡萄糖的来源与去路。下列叙述错误的是（ ）
A．一般在糖类供能不足时，脂肪才会大量分解转化为糖类
B．葡萄糖与脂肪相互转化时，元素的种类和含量不会发生变化
C．糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质
D．脂肪中C、H 比例高，储存能量更多，一般是生物体利用的主要能源物质
题型二 平衡膳食、添加糖、代糖等概念
6．如图是中国居民平衡膳食宝塔简图，它形象化的组合，遵循
了平衡膳食的原则，体现了在营养上比较理想的基本食物构成。
以下判断不科学的是（ ）
A．油、脂肪应较少摄入与脂肪摄入过量易引起肥胖有关
B．蔬菜、水果不仅提供维生素也能提供膳食纤维
C．摄入谷类多于鱼、肉类是因为糖类是重要的能源物质
D．奶及奶制品被消化吸收后只用于蛋白质的合成
7．《养生四要》中记载了我们日常生活中摄入的五谷（麦、黍、稷、麻、菽），五畜（牛、犬、羊、猪、
鸡），五果（李、杏、枣、桃、栗）和五菜（葵、韭、藿、薤、葱）。这些食物富含糖类、蛋白质、脂质
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等营养物质。下列叙述正确的是（ ）
A．“五谷”中的淀粉与斐林试剂反应产生砖红色沉淀
B．“五菜”中的纤维素可作为人体的能源物质
C．“五果”中的蛋白质彻底水解的产物是必需氨基酸
D．“五畜”中的脂肪大多数含有饱和脂肪酸
题型三 脂质的种类和作用、动物脂肪和植物脂肪的辨析
8．鱼肝油是从鳕鱼等深海鱼的肝脏中提炼出来的脂肪，富含脂肪酸、维生素A（一种脂溶性维生素，化学
式是C20H30O）和维生素D。医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，服用少量的鱼肝油，下列解释最科
学的是（ ）
A．鱼肝油中富含脂肪酸，是良好的溶剂
B．鱼肝油可以和糖类大量转化，利于机体供能
C．鱼肝油含有的饱和脂肪酸是细胞结构的重要组成成分
D．鱼肝油含有维生素A 和维生素D，利于肠道对钙的吸收
9．蜂蜡和蜂蜜均由蜜蜂分泌，蜂蜡的主要成分是饱和脂肪酸，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。下列相
关叙述正确的是（ ）
A．蜂蜡在室温时主要呈液态
B．长期大量食用蜂蜜可能导致肥胖
C．与蜂蜜相比，蜂蜡中碳氢含量较高
D．蜂蜜的主要成分都可作为蜜蜂的主要能源物质
10．研究人员在小鼠实验中发现，某些软骨细胞在特定条件下会积累大量脂肪，形成脂质丰富的软骨细胞。
这些细胞内可见明显的脂肪颗粒（脂滴），当脂肪含量降低时，软骨组织的弹性会减弱。下列相关叙述错
误的是（ ）
A．软骨细胞中的脂滴以疏水的甘油三酯为主，其能以无水形式高效储能，单位质量储能高于糖类
B．脂肪含量降低导致软骨弹性减弱，可能与脂肪的缓冲和减压功能减弱有关
C．软骨细胞的细胞膜主要由磷脂构成，和脂滴内的脂肪都属于细胞内的储能物质
D．软骨细胞中积累的脂肪可来自于小鼠消化吸收的糖类
11．实验测得小麦、大豆、花生三种生物干种子中三大类有机物含量如图， 回答有关问题。
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(1)脂肪进入人体消化道后， 会被消化分解为 ，进而通过 方式经过小肠上皮细胞的细胞
膜被吸收到细胞内。鉴定脂肪最好选择上图中 的种子， 用 染色后脂肪颗粒呈
色。
(2)图示现象可得出什么结论？ （任写一点即可）
(3)俗话说增肥容易减肥难， 从糖和脂肪的转化关系上看， 可能的原因是 。多摄入富含膳食纤维
的食物，如西兰花等利于减肥， 其原因有 。
题型四 脂肪代谢、减重等话题、种子的形成和萌发
12．高胆固醇血症患者的血液中胆固醇水平会明显升高。肝脏是合成和转化胆固醇的主要场所，膳食纤维
能在十二指肠中阻碍人体对胆固醇的吸收。下图
是胆固醇的结构简式，下列叙述错误的是
（ ）
A．胆固醇与脂肪和磷脂的组成元素相同
B．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分
C．肝炎患者可能会出现高胆固醇血症
D．多食用膳食纤维含量高的食物可以缓解高胆固醇血症
13．胆固醇不溶于水,它在血液中通过与磷脂和蛋白质结合形成低密度脂蛋白（LDL）进行运输（如图）。
研究发现胞内体内部的酸性环境是LDL 受体顺利返回细胞膜的必要条件。下列有关叙述错误的是（ ）
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A．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,在人体内可以作为性激素合成的原料
B．LDL 进入细胞的方式是胞吞,该方式依赖于细胞膜的选择透过性,需要消耗能量
C．胞内体上的LDL 受体最终返回细胞膜,有利于实现受体的循环利用,提高转运效率
D．H+跨膜进入胞内体与溶酶体的方式类似,都需要转运蛋白的协助并消耗能量
14．高胆固醇血症是高脂血症的一种类型，表现为血浆胆固醇含量高于正常范围。胆固醇包括低密度脂蛋
白胆固醇（LDL
C
﹣，俗称“坏”胆固醇）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL
C
﹣，俗称“好”胆固醇）。LDL
C
﹣
主要将胆固醇从肝脏运输到体内各组织；HDL-C 则是将胆固醇从动脉壁运输回肝脏。胆固醇过高易导致中
风、心脏病等。下列关于胆固醇的叙述，错误的是（ ）
A．胆固醇不溶于水，与性激素和维生素D 的组成元素不同
B．“坏”胆固醇在高浓度时会使胆固醇沉积在血管壁上，导致血管硬化
C．保持LDL-C 和HDL-C 的平衡对于维护人体心血管健康至关重要
D．动物细胞膜上分布的胆固醇可参与调节质膜的流动性、厚度和曲度等
15．下图是油菜种子在形成和萌发过程中，糖类和脂肪含量的变化曲线。下列分析错误的是（ ）
A．种子形成过程中，甜味逐渐变淡的原因是可溶性糖转化为脂肪
B．种子形成过程中，种子干重中氧元素相对含量会有所下降
C．种子萌发过程中，细胞中的结合水更多转化为自由水，新陈代谢速率提升
D．种子萌发过程中，有机物的含量增多，有机物的种类也增多
16．花生种子中储藏的物质以脂肪（油）为主，并储藏在细胞的油体中。种子萌发时，脂肪水解成脂肪酸
和甘油，其脂肪酸和甘油又分别在多种酶的催化作用下，形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，并转运至胚轴，
供给胚的生长和发育（如图）。请回答下列问题：
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(1)油料种子细胞中含量最多的化合物是 。
(2)油料种子萌发初期（真叶长出之前），干重先增加、后减少，导致种子干重增加的主要元素是
（填“C”、“N”或“O”）。真叶长出之后，干重增加，与萌发前相比，萌发中的花生种子细胞内，有机物
种类数量的变化是 。
(3)为了观察花生种子中的脂肪，需使用 对种子的切片进行染色，用其染色时，要用体积分数
为 溶液洗去浮色，然后在低倍镜下找到花生子叶的最薄处，移到视野中央；换高倍显微镜观
察，视野中被染成 色的脂肪颗粒清晰可见。
(4)图中物质转化过程也产生了还原性糖如葡萄糖，鉴定还原性糖的试剂是 ，使用时应注意
，需要水浴加热，出现的现象是 。
1．如图是某全麦面包的营养成分表，表中的碳水化合物有两类，即人可以吸收利用的有效碳水
化合物和人不能消化的无效碳水化合物，表中膳食纤维又
称为人类“第七营养素”。下列说法错误的是（ ）
A．该营养成分表中的碳水化合物主要指淀粉
B．该全麦面包中的膳食纤维属于无效碳水化合物
C．蛋白质能被人体吸收利用，属于有效碳水化合物
D．该全麦面包中的脂肪主要含有不饱和脂肪酸
2．奶茶中含有反式脂肪酸、高浓度果糖、淀粉、乳化剂、甜味剂、咖啡因等。其中反式脂肪酸
不易被人体分解，而顺式脂肪酸容易被分解，二者的结构如图甲所示。另外，反式脂肪酸还可影响智力发
育，使高密度脂蛋白含量降低与低密度脂蛋白含量升高。以下分析错误的是（ ）
A．图甲中顺式脂肪酸属于不饱和脂肪酸，室温下不容易凝固
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B．相比顺式脂肪酸，反式脂肪酸可能更容易储存在人体中
C．常饮奶茶会使高密度脂蛋白含量降低，进而促进脂质向肝脏运输
D．由于顺式和反式脂肪酸不溶于水，故需与脂蛋白结合才能在血液中运输
3．下表是人体血脂的正常生理指标数据，其中血液中甘油三酯含量高于5.65 mmol/L 可能导致人体患动脉
硬化等。请分析判断下列有关脂质的说法，正确的是（ ）
项目
含量
总脂
4.5~7.0g/L（450~700 mg/dL）
总胆固醇
2.8~6.0mmol/L（110~230 mg/dL）
胆固醇酯
占总胆固醇的70%~75%
磷脂
1.7~3.2mmol/L（130~250 mg/dL）
甘油三酯
0.23~1.24 mmol/L （20~110 mg/dL）
A．在血液中能够检测到性激素、脂肪酸等固醇类物质
B．胆固醇酯占血液中脂质的70%~75%，在人体内参与血液中脂质的运输
C．血液中甘油三酯含量超过 1.24 mmol/L，人体也不一定患病
D．磷脂的元素组成和甘油三酯、胆固醇都相同
4．化疗和放疗能抑制部分癌细胞的增殖。研究表明，细胞分裂活动暂时停止时，细胞仍能从外
界环境持续摄取脂肪酸等脂质，细胞通过将多余的脂质隔离在脂滴（甘油三酯的主要贮存场所）中，从而
保护它们免受氧化，防止细胞死亡。下列相关叙述错误的是（ ）
A．细胞从外界环境摄取的脂肪酸可参与磷脂的组成
B．多余的脂质可储存在被磷脂双分子层包裹的脂滴中
C．对化疗和放疗具有抵抗性的部分癌细胞中，脂滴含量可能增加
D．抑制癌细胞中脂滴形成，可能克服癌症治疗中对“抗分裂药物”的抵抗
4．胆固醇广泛存在于动物体内，是动
物组织细胞所不可缺少的重要物质。人体中的胆
固醇主要来自肝脏的合成，食物中的胆固醇是次
要补充，人体内胆固醇含量的相对稳定对健康有
重要意义。下图为其在细胞中的代谢过程。
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(1)当细胞中的胆固醇含量过高时，细胞会 ，从而使胆固醇含量维持在正常水平，这种调节方式为
。
(2)除了上述调节方式外，科学家发现还有其他因素调节胆固醇平衡，并首次发现并命名了一种肠道激素
——肠抑脂素（Ch），研究者利用Ch 基因敲除小鼠探究肠道分泌Ch 在胆固醇稳态中的作用机制，图1 为
实验中某组实验结果，图2 揭示了Ch 调控机体胆固醇稳态的作用和机制。
①分析图1 可知，该实验结果表明无论小鼠性别以及喂养饲料的种类如何，均表现为 ，进一步研
究发现，该现象产生的原因是Ch 基因敲除小鼠肝脏胆固醇的合成和分泌增加，说明Ch 的作用是 。
②基于以上研究，结合图2 分析，Ch 调控机体胆固醇稳态的机制是 。
(3)他汀类药物是治疗高胆固醇血症的常用处方药，胆固醇的代谢异常通常会导致动脉粥样硬化的发生。现
已经确定肠抑脂素可以降低人和鼠血浆胆固醇水平，科学家想继续探究其与他汀类药物协同治疗动脉硬化
的效果。现已构建有动脉硬化症状的生理状况相同且同一性别的模型鼠，请你设计实验思路 。
1．（2025·北京·高考真题）2025 年，国家持续推进“体重管理年”行动。为践行“健康饮食、科学运动”，
应持有的正确认识是（ ）
A．饮食中元素种类越多所含能量越高
B．饮食中用糖代替脂肪即可控制体重
C．无氧运动比有氧运动更有利于控制体重
D．在生活中既要均衡饮食又要适量运动
2．（2025·河北·高考真题）下列对生物体有机物的相关叙述，错误的是（ ）
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A．纤维素、淀粉酶和核酸的组成元素中都有C、H 和O
B．糖原、蛋白质和脂肪都是由单体连接成的多聚体
C．多肽链和核酸单链可在链内形成氢键
D．多糖、蛋白质和固醇可参与组成细胞结构
3．（2024·江苏·高考真题）关于人体中肝糖原、脂肪和胃蛋白酶，下列叙述正确的是（ ）
A．三者都含有的元素是C、H、O、N
B．细胞中肝糖原和脂肪都是储能物质
C．肝糖原和胃蛋白酶的基本组成单位相同
D．胃蛋白酶能将脂肪水解为甘油和脂肪酸
4．（2024·北京·高考真题）胆固醇等脂质被单层磷脂包裹形成球形复合物，通过血液运输到细胞并被胞吞，
形成的囊泡与溶酶体融合后，释放胆固醇。以下相关推测合理的是（ ）
A．磷脂分子尾部疏水，因而尾部位于复合物表面
B．球形复合物被胞吞的过程，需要高尔基体直接参与
C．胞吞形成的囊泡与溶酶体融合，依赖于膜的流动性
D．胆固醇通过胞吞进入细胞，因而属于生物大分子
5．（2024·新课标卷·高考真题）大豆是我国重要的粮食作物。下列叙述错误的是（ ）
A．大豆油含有不饱和脂肪酸，熔点较低，室温时呈液态
B．大豆的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量
C．大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸
D．大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4 种元素
6．（2024·甘肃·高考真题）甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶
呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领
域。下列叙述错误的是（ ）
A．不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态
B．苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒
C．油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化
D．脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收
7．（2024·福建·高考真题）脂肪酸和甘油合成脂肪存储于脂滴中。糖类代谢异常时，脂肪可分解为脂肪酸
为机体供能。为研究脂肪酸供能的转运路径，科研人员让小鼠成纤维细胞摄入红色荧光标记的外源脂肪酸
后，分别置于细胞培养液和无机盐缓冲液中培养，用绿色荧光、蓝色荧光分别标记细胞的脂滴和线粒体，
分析荧光重合程度，结果如图所示。
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回答下列问题：
(1)用无机盐缓冲液培养的目的是使细胞处于营养匮乏状态，动员 为细胞供能。
(2)据图分析，标记的脂肪酸能被细胞吸收并存储于脂滴中，依据是 ；在无机盐缓冲液培养的细胞中，
脂肪酸的转运路径是 。
(3)实验结果发现，在一定时间内，无机盐缓冲液培养的细胞中脂滴的数量增加。推测脂滴中的脂肪酸来源
与溶酶体参与的细胞自噬有关，理由是 。欲为该推测提供实验证据，利用小鼠成纤维细胞和3-MA
（一种自噬抑制剂）为材料设计实验，完善实验思路并写出支持推测的预期结果。
①实验思路：对照组的小鼠成纤维细胞置于 中培养；实验组的小鼠成纤维细胞置于 中培养。
一段时间后，观察并比较两组 。
②预期结果： 。
(4)在营养匮乏状态下，有些细胞的细胞质基质中会出现游离脂肪酸的过量堆积，导致脂毒性的发生。从脂
肪酸转运路径的角度推测，细胞出现脂毒性的原因是 （答出1 点）。
8．（2023·山西·高考真题）葡萄糖是人体所需的一种单糖。下列关于人体内葡萄糖的叙述，错误的是（
）
A．葡萄糖是人体血浆的重要组成成分，其含量受激素的调节
B．葡萄糖是机体能量的重要来源，能经自由扩散通过细胞膜
C．血液中的葡萄糖进入肝细胞可被氧化分解或转化为肝糖原
D．血液中的葡萄糖进入人体脂肪组织细胞可转变为甘油三酯
9．（2023·福建·高考真题）糖类和脂肪在细胞生命活动中都具有重要作用。下列相关叙述错误的是
（ ）
A．糖类是生命活动的主要能源物质
B．脂肪是动物细胞良好的储能物质
C．等质量的脂肪比糖类含能量更多
D．糖类和脂肪都是由单体连接而成
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10．（2023·重庆·高考真题）几丁质是昆虫外骨骼和真菌细胞壁的重要成分。中国科学家首次解析了几丁
质合成酶的结构，进一步阐明了几丁质合成的过程，该研究结果在农业生产上具有重要意义。下列叙述错
误的是（ ）
A．细胞核是真菌合成几丁质的控制中心B．几丁质是由多个单体构成的多糖物质
C．细胞通过跨膜运输将几丁质运到胞外D．几丁质合成酶抑制剂可用于防治病虫害
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