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附加：酶的应用
拓展 酶的研究与应用 可以催化水解酱 粥等污渍 脂肪酶可以催化水
、 ，
１ 家用洗衣粉的成分及作用 解各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物及化妆
．
家用洗衣粉和其他各种家用洗涤剂的成分 品污垢 纤维素酶可使织物增艳 新 去除颗粒
， （ ）、
基本相同 主要含有表而活性剂 水软化剂 碱 性污垢 但过量使用 也能损伤棉 麻等天然纤
， 、 、 ， ， 、
剂 漂白剂和香精等成分 维织物
、 。 。
表面活性剂 增白剂
（１） （７）
表面活性剂是洗衣粉的主要成分 表面活 丝 棉 毛类等天然纤维的浅色衣物容易变
。 、 、
性剂有阴离子 阳离子 非离子和两性离子等四 黄 加入增白剂后 它能够留存在衣物上 吸收
、 、 ， ， ，
大类 但用于洗涤的表面活性剂则以阴离子和 阳光中的紫外线 反射出与黄光互补的蓝色光
， ，
非离子为主 最普通 最传统的阴离子表面活 线 从而掩盖了衣物上的黄色
。 、 ， 。
性剂就是人类使用了几百年的肥皂 高级脂肪 香精和色素
（ （８）
酸钠 合成洗涤工业问世之后 使用最普遍的 改善洗衣粉的气味和外观 给人清新愉悦
）。 ， ，
是十二烷基苯磺酸钠 非离子表面活性剂应用 的感受 并掩盖某些化学成分的异味
， ， 。
最广泛的是聚氧乙烯醚类 ２ 加洗衣粉
。 ．
水软化剂 加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中 加入
（２） ， ０．
水软化剂可防止水中的钙 镁离子造成的 的酶制剂制成的 在洗衣粉中添加的
、 ２％～０．５％ 。
阴离子表面活性剂失活 提高表面活性剂利用 酶的种类很多 如蛋白酶 淀粉酶 脂肪酶和纤
， ， 、 、
率 三聚磷酸钠是最为常用的一种水软化剂 维素酶等 我国在洗衣粉中添加的酶最主要的
。 ， 。
它具有软化水质 分散污垢 缓冲碱剂及抗结块 是碱性蛋白酶 这种酶能耐碱性条件 而且耐
、 、 。 ，
性能等特点 三聚磷酸钠广泛应用于各种洗衣 贮存 对皮肤 衣物没有刺激和损伤作用 碱性
， ， 、 。
粉中 无磷洗衣粉中不含有三聚磷酸钠 蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的多肽和氨
， 。
碱剂 基酸 衣物上附着的血渍 汗渍 奶渍 酱油渍
（４） 。 、 、 、
在适当的碱度下 纤维和污垢可被最大限 等污物 都会在碱性蛋白酶的作用下 结构松
， ， ，
度地离子化 更易于污垢的水解和分散 一般 弛 膨胀解体 稍加搓洗 污迹就会从衣物上
， 。 、 ， ，
洗衣粉配方中都含有纯碱和硅酸钠 其中硅酸 脱落
， 。
钠还具有使污垢颗粒悬浮 防止再沉积的作用 使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点
、 。 ：（１）
漂白剂 碱性蛋白酶能使蛋白质水解 因此 蛋白质类纤
（５） ， ，
某些洗衣粉中含有过硼酸钠一类的漂白 维 羊毛 蚕丝等 织物就不能用加酶洗衣粉来
（ 、 ）
剂 可以延缓衣物的泛黄程度 但对衣物有一定 洗涤 以免使纤维受到破坏 使用加酶洗衣
， ， ， ；（２）
的损伤 粉时 必须注意洗涤用水的温度 碱性蛋白酶
。 ， 。
酶 在 时活性最强 在低温下或 以上
（６） ３５～５０ ℃ ， ７０ ℃
洗衣粉中一般添加了蛋白酶 淀粉酶脂肪 就会失效 加酶洗衣粉也不宜长期存放 存
、 ；（３） ，
酶和纤维素酶等 酶是一种专一性的生物催化 放时间过长会导致酶活力损失 加酶洗衣粉
。 ；（４）
剂 蛋白酶可以催化水解肉 蛋和奶渍 淀粉酶 不宜与三聚磷酸盐共存 否则酶的活性将会丧
， 、 ， ，
５６失 添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人 等 因此 应避免与这类洗衣粉长时间地接触
；（５） ， ， 。
本皮肤表面蛋白质 而使人患过敏性皮炎 湿疹
， 、
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