刚做出来的熟茶有一股“发酵味”,是不是说明茶不好?

第一次喝新熟茶的人，

最容易被一个味道劝退。

茶一冲开，会有一种和平时老熟茶不太一样的气息。

有人叫堆味。

有人叫发酵味。

甚至有人闻到一点陌生味道，就直接说：

“这茶是不是受潮了？”

其实这几个东西最好分开。

刚完成渥堆不久的熟茶，

本身可能带有比较明显的发酵阶段气息。

不同批次轻重不一样。

经过后面的筛分、压制和正常存放，

它也可能继续变化。

但这种正常的发酵气息，不能和霉味、酸馊味、腐败味混在一起。

如果只是新熟茶特有的发酵感，

可以继续观察。

如果闻起来已经明显让人不舒服，

而且干茶还有受潮、霉变迹象，

我就不会拿一句“新茶都有堆味”去解释。

所以第一次判断新熟茶，我觉得先别问：

“有没有堆味？”

应该问：

这个味道正常不正常？会不会把整杯茶压住？

新茶有自己的阶段特征很正常。

但“新”不能成为所有异常气味的挡箭牌。