公共营养师三级、四级12月26日考试—题库练习(15)

1. 大豆中可降低钙吸收的抗营养因子（）

A. 植酸 B. 维生素 D C. 乳糖 D. 氨基酸

答案：A

解析：植酸、草酸、鞣酸可结合矿物质，降低钙铁锌吸收；浸泡、加热可减少植酸。

2. 以下哪项属于宏量营养素（）

A. 铁 B. 维生素 C C. 蛋白质 D. 碘

答案：C

解析：宏量营养素：蛋白质、脂肪、碳水；微量营养素：维生素、矿物质。

3. 可在体内合成，不需要食物供给的是（）

A. 必需氨基酸 B. 非必需氨基酸 C. 必需脂肪酸 D. 维生素 C

答案：B

解析：非必需氨基酸人体自身可以合成，不必全部由食物摄入。

4. 必需脂肪酸是（）

A. 亚油酸、α- 亚麻酸 B. 油酸、硬脂酸 C. 花生四烯酸 D. 棕榈酸

答案：A

解析：人体不能合成，必须食物获取：亚油酸（n-6）、α- 亚麻酸（n-3）。

5. 维生素 A 缺乏典型症状（）

A. 夜盲症、干眼病 B. 口角炎 C. 坏血病 D. 癞皮病

答案：A

解析：维 A 维持上皮、视觉；缺乏暗适应下降，夜盲，严重干眼病。

1. 老年人维生素 D 推荐摄入量 RNI（）μg/d

A.10 B.15 C.20 D.25

答案：C

解析：65 岁以上老人维 D RNI 提高至 20μg/d，预防骨质疏松。

2. 孕早期每日叶酸推荐摄入量（）μg DFE

A.200 B.400 C.600 D.800

答案：B

解析：备孕期 + 孕早期叶酸推荐 400μg DFE，降低胎儿神经管缺陷风险。

3. 下列哪项属于膳食调查方法（）

A. 称重法 B. 血常规检测 C. 体格测量 D. 生化检验

答案：A

解析：膳食调查：称重法、24h 回顾法、食物频率法、记账法。

4. 24 小时回顾法的主要优点（）

A. 操作简便，时间短 B. 适合长期大量食物记录 C. 最准确 D. 无需访谈答案：A

解析：24h 回顾法简便快速，适合人群调查；缺点依赖受访者记忆，误差较大。

5. 称重法膳食调查适合（）

A. 家庭、食堂、集体单位 B. 大规模流动人群 C. 门诊快速筛查 D. 老年痴呆人群

答案：A

解析：称重法准确度高，适合食堂、家庭；耗时耗人力，不适合大规模人群。

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