文档内容
第三章 有机化合物
第三节 乙醇与乙酸
第二课时 乙酸
【学习目标】1．通过模型观察，讨论交流、知道乙酸的分子结构特点及物理性质和化学性质，知道
乙酸具有酸的通性且酸性比碳酸强，会写乙酸与Na、NaOH、NaCO 、NaHCO 等物质反应的化学方程
2 3 3
式。
2.通过设计实验探究、动画模拟演示，提高基本化学实验技能，了解酯化反应的概念，知道乙酸的酯
化反应原理和断键部位，能正确书写酯化反应方程式。
3.结合生活经验和化学实验，初步体会有机物制备方法和特点，进一步认识乙酸对于人类日常生活、
身体健康的重要性。
【学习重点】乙酸的结构及化学性质（酸性、酯化反应）
【学习难点】乙酸的酯化反应原理及实验设计
【课前预习】
旧知回顾：1.什么叫烃的含氧衍生物，请举例说明。
2．酸具有哪些通性？请举例说明。
新知预习：1. 乙酸的分子组成、结构有和特点？
2.乙酸具有哪些主要化学性质？
【课中探究】
情景导入：传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术后，黑塔觉得
酿酒后把酒糟扔掉可惜，于是他把酒糟浸泡在水缸里，到了第二十一日的酉时，一开缸，却发现一股浓郁
的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”，这“调味酱”就是今天的醋。
一、乙酸的结构与性质
活动一、乙酸的物理性质与结构特征
任务一、联系生活中的食醋，观察乙酸样品，闻其气味，阅读教材P79页内容，思考乙酸具有哪些物
理性质？填写表格内容。
①食醋与乙醇：
②乙酸的物理性质：
俗名 颜色 状态 气味 溶解性 熔点 沸点 挥发性
16.6℃ 117.9℃
③冰醋酸：
注意：
任务二、阅读教材P79页内容，结合图7-21，搭建并观察乙酸分子的球棍模型，思考乙醇分子的组成
和结构有何特点？填写表格内容。
分子式 结构式 结构简式 球棍模型 空间填充模型
结构特
点
注意：
【对应练习】1．下列关于乙酸的说法中不正确的是（ ）
A．乙酸易溶于水和乙醇
B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物
C．乙酸是一种重要的有机酸，是有强烈刺激性气味的液体
D．乙酸分子中有四个氢原子，所以不是一元酸
2．下列说法正确的是（ ）
A．羧酸的官能团是羟基
B．羟基和氢氧根中含有的电子数不同C．在氧气中燃烧只生成二氧化碳和水的有机物一定是烃
D．乙醇与钠反应生成氢气，此现象说明乙醇具有酸性
活动二、探究乙酸的化学性质
任务一、结合教材P80页”思考与讨论”，根据下列药品，设计实验证明乙酸的酸性，填写表格内
容。
药品：镁条、NaOH溶液、NaCO 粉末、乙酸溶液、酚酞、石蕊 、氧化铜粉末
2 3
实验 实验内容 实验现象 实验结论、反应方程式
向一支盛有少量乙酸的
实验一
试管里加入一小段镁条
乙酸滴加到滴有酚酞的
实验二
NaOH溶液中
向一盛有少量碳酸钠粉
实验三 末的试管里，加入约
3mL乙酸溶液
将石蕊试液滴加到乙酸
实验四
中
将以酸加入到氧化铜粉
实验五
末中
结论
注意：
任务二、实验探究：根据教材P80页【实验7-6】，完成实验，观察实验现象，填写表格内容。
实验装置
实验步骤
实验现象
实验结论化学方程式
【对应练习】1．下列说法不正确的是（ ）
A．乙酸的沸点比乙醇的高
B．乙酸能和碳酸钠反应生成二氧化碳气体，说明乙酸的酸性强于碳酸
C．乙酸和乙醇生成乙酸乙酯的反应属于酸碱中和反应
D．乙酸分子中虽然有4个氢原子，但乙酸是一元酸
2.某同学利用图所示装置制备乙酸乙酯。实验如下：
①向浓H SO 乙醇混合液中滴入乙酸后，加热试管A
2 4
②一段时间后，试管B中红色溶液上方出现油状液体
③停止加热，振荡试管B，油状液体层变薄，下层红色溶液褪色
④取下层褪色后的溶液，滴入酚酞后又出现红色
结合上述实验，下列说法正确的是( )
A. ①中加热利于加快酯化反应速率，故温度越高越好
B. ③中油状液体层变薄主要是乙酸乙酯溶于Na CO 溶液所 致
2 3
C. ③中红色褪去的原因可能是酚酞溶于乙酸乙酯中
D. 取②中上层油状液体测其核磁共振氢谱，共有3组峰
二、酯化反应与酯
活动一、探究酯化反应的原理
任务一、阅读教材P80页内容，结合【实验7-6】，思考酯化反应的概念及特点是什么？如何证明酯
化反应的断键方式？
①概念：
②特点：
③原理：
注意：
任务二、问题探究：（1）酯化反应实验中，从试剂加入顺序、长导管和浓硫酸的作用、酯的分离等
方面分析，酯化反应实验过程中要注意哪些问题？（2）在制备乙酸乙酯的实验中，大试管中加入碎瓷片的目的是什么？该实验中饱和碳酸钠溶液的作
用是什么？
【对应练习】1.乙酸分子的结构式为 ，下列反应及断键部位正确的是
（ ）
a．乙酸的电离，是①键断裂 b．乙酸与乙醇发生酯化反应，是②键断裂 c．在红磷存在时，Br 与
2
CHCOOH的反应：CHCOOH＋Br ――→CHBr—COOH＋HBr，是③键断裂 d．乙酸变成乙酸酐的反
3 3 2 2
应：2CHCOOH ＋HO，是①②键断裂
3 2
A．abc B．Abcd C．bcd D．acd
2．乙酸与乙醇在浓硫酸催化作用下发生酯化反应，下列叙述不正确的是( )
A．产物用饱和碳酸钠溶液吸收，下层得到有香味的油状液体
B．反应中乙酸分子中的羟基被—O—CH CH 取代
2 3
C．反应中乙醇分子的氢原子被取代
D．酯化反应中，浓硫酸作用为催化剂和吸水剂
活动二、认识酯
任务一、阅读教材P80页最后自然段，结合【实验7-6】乙酸乙酯的制备，思考什么是酯？酯的结构
有何特点？
①定义：
②结构特点：
③命名：
任务二、结合【实验7-6】乙酸乙酯的性质，思考酯类有哪些重要的物理和化学性质？
①物理性质：
②化学性质：③用途：
【对应练习】1．下图是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图。
在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是（ ）
A．①蒸馏、②过滤、③分液 B．①分液、②蒸馏、③蒸馏
C．①蒸馏、②分液、③分液 D．①分液、②蒸馏、③结晶、过滤
2.酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组从梨中分离出一种酯，该酯在稀硫酸作用下加
热得到乙酸和另一种分子式为C H O的物质。下列说法错误的是（ ）
6 14
A．乙酸分子中含有羧基
B．C H O可与金属钠发生反应
6 14
C．实验小组分离出的酯可表示为C H COOCH
6 13 3
D．稀硫酸是该反应的催化剂
【课后巩固】1．酒精和醋酸是日常生活中的常用品，下列方法不能将二者鉴别开的是（ ）
A．闻气味 B．分别用来浸泡水壶中的水垢，观察水垢是否溶解
C．分别滴加NaOH溶液 D．分别滴加石蕊溶液
2．下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是（ ）
A. 乙酸的酸性比碳酸的强，所以它可以与碳酸盐反应，产生CO 气体
2
B. 乙酸具有酸性，所以能与钠反应放出H
2
C. 乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色
D. 乙酸在温度低于16.6℃时，就凝结成冰状晶体
3. 食醋中含有乙酸，下列关于乙酸的说法中正确的是（ ）
A．乙酸是有刺激性气味的液体
B．乙酸分子中含有4个氢原子，是四元弱酸
C．乙酸中的乙醇可用直接加热蒸馏的方法除去
D．乙酸酸性较弱，不能使紫色石蕊溶液变红
4.下列关于乙酸的说法中，正确的是（ ）①乙酸易溶于水和乙醇，其水溶液能导电
②无水乙酸又称为冰醋酸，它是纯净物
③乙酸分子里有四个氢原子，所以它不是一元酸
④乙酸是一种重要的有机酸，常温下乙酸是有刺激性气味的液体
⑤1mol乙酸与足量乙醇在浓硫酸作用下可生成88g乙酸乙酯
⑥食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到．
A.②④⑤⑥ B. ①②③⑥
C.①②④⑥ D.①②③④
5．下列物质中，能与醋酸发生反应的是（ ）
①石蕊 ②乙醇 ③乙醛 ④金属铝 ⑤氧化镁 ⑥碳酸钠 ⑦氢氧化铜
A．①③④⑤⑥⑦ B．②③④⑤
C．①②④⑤⑥⑦ D．全部
6.实验室用下图装置制取乙酸乙酯(使用的乙醇的结构简式为 )，下列有关说法正确的是
（ ）
A．在甲试管中加入药品的顺序：3mL 、2mL浓硫酸和2mLCHCOOH
3
B．乙试管中的饱和碳酸钠溶液可以换成氢氧化钠溶液
C．从乙试管中分离得到纯净干燥的乙酸乙酯的操作是：振荡、静置、分液
D．生成的乙酸乙酯的结构简式为
7．二甘醇可用作溶剂、纺织助剂等，一旦进入人体会导致急性肾衰竭，危及生命。二甘醇的结构简
式：HO—CH CH—O—CH CH—OH，下列有关二甘醇的叙述中不正确的是（ ）
2 2 2 2
A．符合通式C H O B．和乙醇中化学键类型相同
n 2n 3
C．能和金属钠反应 D．能使酸性KMnO 溶液褪色
4
8．某学习小组在实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：
①配制2 mL浓硫酸、3 mL乙醇(含18O)和2 mL乙酸的混合溶液。
②按如图连接好装置并加入混合液，用小火均匀加热3～5 min。③待试管乙收集到一定量产物后停止加热，撤出试管乙用力振荡，然后静置待分层。
④分离出乙酸乙酯，洗涤、干燥。
回答问题：
(1)装置中球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是________________。
(2)步骤②安装好实验装置，加入药品前还应检查_______________________________。
(3)反应中浓硫酸的作用是________________。
(4)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是______(填字母)。
a．中和乙酸并吸收乙醇 b．中和乙酸和乙醇
c．减少乙酸乙酯的溶解 d．加速酯的生成，提高其产率
(5)步骤③所观察到的现象是__________________________________________；
从试管乙中分离出乙酸乙酯的实验操作名称是_______________________________。
