文档内容
【新教材】第一单元 食物生产与社会生活-高中历史选择性必修2
第一单元 食物生产与社会生活
单元概述：
人类产生之初，以采集和渔猎为生，在此过程中逐渐学会选择、驯化野生动物。大约一万
年前，农业产生，人类从食物采集者转变为食物生产者。相对稳定的食物供应促进了人口的增
长，也使人类有条件从事各种文化创造活动，随着生产力的发展，产品有了剩余，出现私有制、
阶级和国家，人类进入了文明社会。亚洲、非洲、欧洲和美洲的农业各具特色，孕育出各自不
同的古代文明。新航路开辟后，不同地区的食物物种交流，促进了人口的增长，丰富了食物的
种类，也改变了生态环境。近代以来，科学技术革命促进了食物生产、储备技术的进步，为消
除饥饿，保障人类的粮食安全创造了条件，同时也带来了各种食品安全问题。
单元课标要求：
1. 了解人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义；
2. 知道古代不同地区的食物生产特点及其对社会生活的影响；
3. 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响；
4. 了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食
品安全在人类历史上的重大意义。
第一课 从食物采集到食物生产
课标要求：了解人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义；知道古代不同地区的食物
生产特点及其对社会生活的影响。
本课重点：世界各地区的食物生产与自然地理环境之间的关系；
本课难点：进入农业社会后世界人口大幅度增长的原因；
知识概要
一 人类早期的生产与生活
1. 远古时期，人们从事采集和渔猎，在一定的地域内过着迁徙的生活。
2. 约1万年前，原始的农耕和畜牧出现，成为人类获取食物的主要手段。
3. 从世界范围看，农业主要起源于东亚、西亚和中美洲。
4. 畜牧业是在狩猎的基础上，随着农业和定居而产生的。表格如下：
地域 农业 畜牧业东亚中国 种植水稻和粟，栽培白菜和芥菜等 河姆渡居民饲养猪和狗
西亚 种植大麦、小麦 饲养山羊和绵羊
美洲 种植玉米、甘薯和马铃薯 印第安人驯化了骆马、羊驼和火鸡
5. 农业出现的意义：
(1)是人类经济和社会生活上的第一次革命。人类开始从食物采集者转变为食物生产者。
(2)促进了生活和生产方式的变化。人类从迁徒过渡到定居，从临时窝棚到长期住所，并逐
渐形成聚落。开始出现手工业劳动，文化艺术获得发展。
(3)推动了科学技术的发展。天文历法、数学和其他学科逐渐发展。
二 不同地区的食物生产与社会生活
1. 西亚两河流域，古巴比伦王国
王室、神庙和贵族占有大量土地，或出租给佃户，或合伙经营。
2. 尼罗河流域，古埃及
土地主要由王室和神庙占有，尼罗河为发展农业提供了条件。崇拜尼罗河和太阳神。
3. 黄河流域、长江流域，古代中国
分为北方粟麦农业区和南方稻作农业区。由集体耕作到以家庭为基本单位的个体经营。 农
业和家庭手工业相结合，男耕女织。长期推行重农抑商政策，重视修建水利工程，形成精耕细
作的农业技术体系。
4. 爱琴海，古希腊
主要种植大麦和小麦。实行谷物与蔬菜轮作，建立果园，从事农产品加工。城邦公民占有
土地，农业中普遍使用奴隶劳动。
5. 美洲，阿兹特克文明
阿兹特克人的土地有贵族私有，还有村社公有。发明了“浮动园地”。
三 生产关系的变化
1. 男女地位的变化
农业和畜牧业产生以后，男子开始在生产中占据主导地位。妇女以家务劳动和家庭副业为
主，女子在农业生产中逐渐退居从属地位。
2. 国家的产生
生产力发展——剩余产品出现——私有制产生——贫富分化加剧——阶级产生——国家形
成
第二课 新航路开辟后的食物物种交流
课标要求：了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响；本课重点：物种交流的主要表现；
本课难点：农作物交流对人类命运的影响；
知识概要
一 美洲物种的外传
1. 背景：新航路的开辟，哥伦布发现美洲大陆，世界各地区之间经济文化交流的加强
2. 表现：玉米、马铃薯、甘薯；番茄、辣椒、南瓜等传到欧洲，后又传播到亚洲、非洲等
地。
3. 玉米的传播
(1)16 世纪中叶起，在南欧广泛种植。到 17 世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲
各国。
(2)明朝时期，由多种途径传入中国。鸦片战争前，种植已经遍布全国。
4. 马铃薯和甘薯 16 世纪末，马铃薯开始在欧洲推广。 马铃薯和甘薯也是在明朝时传入
中国的。
5. 番茄的传播
(1)由西班牙人带回欧洲，18 世纪中叶开始作食用栽培。
(2)明朝万历年间，由欧洲传教士引入中国。清朝光绪年间，开始作为蔬菜在农场种植。
6. 辣椒的传播
(1)15 世纪末传入西班牙。16 世纪，传到英国和中欧各国。
(2)16 世纪后期传入中国，被称为“番椒”。中国的西南和中南地区流行。
二 其他地区物种在美洲的推广
1. 传入美洲的欧亚作物有：小麦，大麦，水稻；苹果，葡萄，甜橙，柠檬；黄瓜，甜瓜，
豌豆；甘蔗等。其中小麦和水稻对美洲的影响最大。
记忆口诀：小麦大麦和水稻，苹果生气打葡萄，甜橙柠檬来劝架，黄瓜甜瓜哭号号，豌豆
甘蔗来讲理。
2. 小麦，由欧洲移民带到美洲，后来成为美洲的主要粮食作物。
3. 水稻，由西班牙人带到美洲。18 世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
4. 传入欧洲的欧亚畜禽：牛、驴、骡、马、猪、羊和鸡。
记忆口诀：牛驴骡马猪羊鸡，结伴旅游美洲去。
历史影响：改变了美洲的动物群落，推动了畜牧业、农业的发展。
三 食物物种交流带来的影响
1. 提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 对非洲，对中国，对欧洲。1800 年前后，世
界人口已经突破 9亿。2. 改变了人们的饮食习惯。对欧洲，对北美，对畜牧业。
3. 推进了当地经济和贸易的发展。比如水稻在北美的推广，促进了对外贸易的发展。
4. 对当地环境产生了一定影响。美洲的地表植被遭到破坏；中国过度的垦荒造田，导致了
水土流失。
第三课 现代食物的生产、储备与食品安全
课标要求：了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除
饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义；
本课重点：食物生产的现代化；
本课难点：粮食安全问题产生的原因及应对策略；
知识概要
一 食物生产的现代化
1. 背景：工业革命后，资本主义的大机器生产推动着农业的转变。
2. 实现：20 世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起规模庞大、集约化的现代农业。
3. 表现：优良品种育成推广，高效化肥广泛使用；农业设施取得突破性进展，生产量大幅
度增长；大型农场、养殖场成为主要生产经营方式。
4. 农业的机械化
(1)前提：两种拖拉机相继实现批量生产，为农机的广泛使用创造了条件。
(2)主要机械：铧式犁、播种机、联合收获机等。
(3)各国的特征：美国以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主。中国个体农户主要
使用小型机械，大型农场普遍采用大型机械。
(4)历史意义：推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。
5. 杂交育种技术 古代已有温室种植技术
(1)1930 年，美国培育出杂交玉米新品种。
(2)1941 年，墨西哥培育出小麦新品种。
(3)1960 年，菲律宾国际水稻研究所成立。
(4)1973 年，袁隆平培育出杂交水稻新品种——南优二号。
(5)2013 年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录。
历史意义：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。
6. 养殖场和牧场的各个环节，都实现了机械化和自动控制。
二 食物储备技术的进步
1. 在古代，人们利用地窖和淘器来存储余粮。后来修建粮仓。如隋炀帝时期修建的含嘉仓，
被誉为“天下第一粮仓”。2. 20 世纪，粮食储备技术取得进步，表现在：(1)20 世纪 50 年代，美国已经使用机械通风
储粮技术。
(2)1958 年，德国成功开发了谷物冷却机。
(3)到1990 年，全世界已有50 多个国家和地区采用了机械低温制冷储粮技术。
3. 20 世纪 20 年代起，冷冻技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了巨大
发展。
三 消除饥饿与食品安全
1. 起因：人口激增；工业化与城市化加速，耕地面积的不断减少。
2. 解决：各国政府的重视，作为首要任务；联合国粮食及农业组织的协调。
3. 中国的举措：
(1)1996 年，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。
(2)用占世界 7%的耕地养活了占世界 22%的人口，取得巨大成就，这是对世界粮食安全的
最大贡献。
4. 食品安全
(1)表现：化肥、农药的过度使用，抗生素的过度使用，食品添加剂的过度使用等。
(2)解决：高度重视，制定标准，加强监管，加强惩罚，加强问责。
