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第一单元 食物生产与社会生活
第1课 从食物采集到食物生产
知识点一 人类早期的生产与生活
1.采集渔猎经济
（1）时间：远古时期。
（2）表现：人们使用木、骨和石等材料制作的工具从事____和____，在一定的地域范围内过
着迁徙的生活。
2.原始农业出现
（1）原因：在长期的采集和渔猎过程中，人类掌握了某些动植物的生长规律，学会了选择、
驯化野生______。
（2）时间：大约1万年前，原始的农耕和___出现。
（3）表现：
农耕业：
①西亚的小亚细亚半岛南部等地是小麦、大麦的原产地。
②东亚的黄河中上游是__的发源地。长江中下游的居民在世界上最早种植水稻。③中美洲是____、甘薯等作物的原产地。
畜牧业：
①距今约9 000年前，西亚的人们已经饲养绵羊和山羊。
②距今约7 000年前，中国河姆渡的居民已经饲养猪和狗。
③距今约6 000年前，南美印第安人驯化了骆马。
（4）影响：
人类开始从食物采集者转变为食物生产者。
人类从迁徙过渡到____，建造长期住所，并逐渐形成聚；原始音乐、文学和宗教产生。
一部分人专门从事____、采矿、冶炼等手工业劳动。
_______、数学和其他相关学科逐渐发展起来。
知识点二 不同地区的食物生产与社会生活
1．共同点：____农业发达
（1）原因：减少旱涝对农业的影响；统治者重视。
（2）表现：
古埃及人修堤筑坝、挖沟开渠。
秦国修建的______、西汉修建的龙首渠等。
2.不同点：
（1）食物生产：
古代两河流域和尼罗河流域：种植大麦、小麦，饲养山羊、绵羊、牛等。
古代中国：分为北方____农业区和南方稻作农业区。
古代希腊、罗马：大麦和小麦从____传入希腊；种植葡萄和____，并加工成葡萄酒和橄榄油；
古罗马以谷物生产为主，同时种植橄榄和葡萄。
古代美洲：主要粮食作物是玉米、____、马铃薯。
（2）土地利用：
古代两河流域和尼罗河流域：①在古巴比伦王国，王室和____拥有许多土地。政府官员、贵
族、商人等也拥有土地，他们合伙经营或将土地出租给佃户。
②古埃及的土地主要由____和神庙占有；以尼罗河为中心的农业体系决定了整个古埃及的命
运。
古代中国：①商和西周时期，土地掌握在君主和_____手中，农夫集体耕作。战国以后，铁器
得到推广，农民往往以____为基本单位。
②秦汉到隋唐时期，逐渐形成北方旱田和南方水田两种______的农业技术体系。
古代希腊、罗马：①古希腊城邦中，只有公民才能拥有土地，农业生产中普遍使用奴隶劳动。
②古罗马长时期实行土地____，人们以____为单位进行生产；随着征服扩张，贵族或富人获
得了越来越多的土地，而小农却逐渐破产。古代美洲：阿兹特克人的土地有____私有、村社公有和___份地三类。为了充分利用资源，两
年不耕作的土地将被村社收回。
知识点三 生产关系的变化
1.男子地位上升：农业产生以后，___开始在生产中占据主导地位。妇女主要从事家务劳动和
家庭副业，女子在农业生产中逐渐退居从属地位。
2.私有财产出现：生产力的发展，使人类有了______，氏族部落首领利用权势将集体财物据
为己有，变成私有财产。氏族内部出现了贫富分化。
3.阶级国家产生：部落交战中的军事首领地位日益上升，个人权力不断加强。战俘变成___，
自由民和奴隶的差别出现；随着剩余产品的增加和私有制的出现，___产生了。为了调节阶级
之间的利益冲突，____应运而生。
第2课 新航路开辟后的食物物种交流
知识点一 美洲物种的外传
1.粮食作物
（1）玉米：
在欧洲：最初种植在庭院中供人___。从16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植，成为当地主
要的___和饲料作物之一。到17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍____各国。
在中国：____时，从西亚和中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入
东南沿海地区。传入中国后，先是在_______种植，后来逐渐扩展到平原地区。___前期，在
全国各地多有种植。乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广。鸦片战争前，种植已遍布____。
（2）马铃薯：
在欧洲：最初种植在庭院中供人观赏。16世纪末，作为___作物开始在欧洲推广。
在中国：与玉米传播状况相似。
（3）甘薯：
在欧洲：传播比较____。
在中国：与玉米传播状况相似。
2. 蔬菜作物
（1）番茄：
在欧洲：最初只是作为观赏植物。18世纪中叶开始作___栽培。18世纪末，欧洲培育的番茄
新品种又传回美洲。
在中国：____万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番
茄开始作为_______在菜园种植。
（2）辣椒：
在欧洲：15世纪末传入_____。16世纪，传到英国等欧洲国家。
在中国：明朝时，辣椒传入中国，被称为“____”。知识点二 其他地区物种在美洲的推广
1.农作物
（1）种类：___类的小麦、大麦、水稻，___类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、
豌豆，经济类的甘蔗等。
（2）过程：
①____由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作
物。用____做成的食品种类繁多，小麦产业随之兴盛。
②____由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为产量仅次于小麦的北美第二大农作物。
2.禽畜
（1）种类：鸡、牛、驴、马、猪、羊等___。
（2）过程：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入美洲，其繁衍生息，极大地改变
了美洲的动物群落，推动了____的发展。
知识点三 食物物种交流带来的影响
1. 提高了全球粮食产量，使世界人口____：物种交流适应了复杂的气候环境，丰富了粮食种
类，提高了人类抗饥荒能力。
2. 改变了人们的_______：改变当地食物结构，丰富了人们的食物种类；促进了畜牧业的发
展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶。
3. 推动了当地_____和____的发展：在北美，水稻大量用于出口；在中国，玉米等外来农作
物除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了______的发展。
4. 对当地____环境产生了一定影响：美洲的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏；
中国的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。但是，过度的______，也导致了水
土流失。
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
知识点一 食物生产的现代化
（一）农业的现代化
1. 现代农业的发展
（1）原因：______后，资本主义机器生产的推动。
（2）历程：
①20世纪中叶，欧美各国完成了农业___化，建立起高度集约的现代农业。
②20世纪下半叶以来，一大批______育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的
设施农业有了突破性进展；大型农场、养殖场成为现代农业的主要_______模式。
2. 农业机械化的发展
（1）条件：20世纪以来，汽油______、柴油拖拉机相继实现批量生产。
（2）表现：①用大功率拖拉机牵引的____、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。
②由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同。美国农业机械以大型为主，法国以中型为
主，日本以小型为主，中国则是___、____、____型相结合。
（3）意义：21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从_____向自动
化转变。
3. 粮食品种的改进
（1）表现：
①1930年，美国利用杂交技术培育出___新品种。
②1941年，墨西哥培育出___新品种。
③20世纪60年代，菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。
④中国的杂交水稻制种技术也不断取得突破，2014年，“_____________”百亩试验田平均
亩产创世界纪录。
（2）意义：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。
（二）养殖畜牧业的现代化
表现：从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了_____和自动控制。
（三）渔业的现代化
表现：现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向___化、机械化、
集约化经营发展，从淡水养殖向___养殖发展。
知识点二 食物储备技术的进步
（一）传统技术
表现：在原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。___的储备技术逐渐改进，具有防
鼠、防盗、___、防火和保鲜功能。
（二）现代技术
1.储粮
（1）表现：
①20世纪50年代，美国已经使用________储粮技术，后在全世界得到广泛应用。
②中国从20世纪70年代开始采用___________储粮技术。
③21世纪以来，新型制冷设备相继推出。
（2）意义：粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备___化和智能
化水平不断提高。
2. 冷冻
（1）表现：
①古代人们用腌制、风干、自然界中的冰等方法加工保存和保藏食品。自20世纪20年代起，
速冻加工、冷冻设备、______以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用___和冰柜普及。②______产业发展起来。2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业
进行整体布局。
（2）意义：冷冻食品工业和冷链物流产业迅速发展起来；人们一年四季都能买到各类___食
品，且能将其在家中保存___时间，方便食用。
知识点三 消除饥饿与食品安全
（一）粮食安全
1.背景：随着人口激增和工业化、城市化的加速，____面积不断减少。食物需求与___之间的
矛盾日益凸显，各国政府都把保障______与消除饥饿作为首要任务。
2.措施：
①__________组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消
除饥饿统筹资源。
②1996年，中国发布了《_______》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。
此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。
3.成就：由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方
面取得巨大成就。
（二）食品安全
1. 背景：农业现代化产生了一些___作用。化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过
食物链进入农作物和禽畜体内。禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害___健康。
在食品加工过程中，过度使用________，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事
件频发。
2. 措施：
（1）世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。
（2）中国：2009年，全国人大常委会通过《________________》，用法律手段确保食品安
全，此后又对其进行了修订；政府提出用_____的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严
肃的问责，提高食品安全___水平和能力。
1.中国农业的起源
中国是世界上最早有农业生产的国家之一，最早的农业可以追溯到距今1万年左右。浙江余
姚河姆渡遗址、陕西西安半坡遗址等众多新石器农业遗址的发现证明，距今六七千年在中国
黄河流域和长江流域已经有了相当发达的原始农业。2.农业、畜牧业产生的深远意义
（1）食物获得方式的转变。农业、畜牧业的产生，使人类从食物的采集者转变为食物的生产
者，使人类的经济从采集、渔猎为基础的攫取性经济转变为以农业、畜牧业为基础的生产性
经济。
（2）人类生活方式的根本性变化。农业生产的劳动特点，促使人类从旧石器时代的迁徙生活
逐渐转变为定居生活，并促进了村镇乃至城市的出现。
（3）生产方式的变革。原始农业、畜牧业的发展，使人们获得较丰富的食物来源，促进了人
类生产的分工，特别是促使脑力劳动得以分化出来，为人类社会转入文明时代奠定了物质基
础。
（4）农业文明的产生。在生产力发展基础上，贫富分化和私有制的出现，人类进入阶级社会，
国家产生；在农耕经济基础是上的农学、天文历法、数学、文学、宗教等发展起来。
3.大河文明与海洋文明下经济形态的不同
（1）地理环境的不同：海洋文明如希腊山多地山，三面环海；大河流域则多冲积平原，灌溉
水源充足，地势平坦。
（2）经济形态的不同：海洋文明借助其优良的港湾发展航海业，进行对外贸易；大河文明则
在肥沃的平原上发展农耕，培育和种植水稻、小麦等粮食作物，逐渐形成自给自足的自然经
济。
4.美洲作物在中国迅速传播的原因及影响
（1）原因
①世界联系：新航路的开辟和欧洲殖民活动，促进了世界各大洲之间的物种交流。
②政府因素：高产作物玉米、甘薯、马铃薯的引进，能迅速解决由于人口膨胀导致的粮食问
题，得到政府高度重视和推广。
③经济因素：人口的急剧增长，明清时期人多地少的矛盾突出；商品经济日益发展，农民追
求更多的经济利益。
④社会需求：美洲作物的传播不仅满足了人口的生存需求，还适应了人们对营养和享受多方
面的需求；对充分用地和养地、提高农业生产效率也有需求。
（2）影响
①生产活动：玉米、甘薯等作物大规模种植，拓展了土地利用的时间与空间（荒山、滩涂
等），提高了农业集约经营的水平，增加了中国粮食作物的种类和产量。
②人口问题：粮食作物产量的增长，满足了日益增长的人口的需求，促进了人口增长和人口流动。
③人们生活：促进了动植物（物种）的多样化，改变了人们的饮食结构及生活习惯，增添了
人们对食物营养的需求和饮食情趣。
④商业交流：丰富了人类的经济生活，推进了商品经济的发展，有助于增加农民的收入。
⑤带来的问题
a.烟草的泛滥导致吸烟人数逐年增多，对人体的健康和空气质量造成破坏。
b.导致了土地资源的过度开发，破坏了自然环境，造成水土流失等环境问题。
5.当前食品安全问题
（1）化学污染带来的食品安全问题。
（2）微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题。
（3）食品加工生产过程引发的食品安全问题。
（4）违法生产、经营带来的食品安全问题。无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食
品弄虚作假等违法经营企业，法律意识淡薄，重生产轻卫生等现象给食品安全带来很大隐患。
远古社会：人类逐步实现了从采集、渔猎转向种植和畜牧，成为食物的生产者。稳定的
食物来源带来了稳定的生活使得人口增长，也使得人类可以进行各种创造活动。
古代社会：随着生产力的发展，剩余产品出现私有制、阶级和国家出现，人类逐步进入
了文明社会。亚洲、非洲、美洲和欧洲孕育出不同特色农业基础之上的古代文明。
新航路开辟以后：世界由分散走向整体，不同地域的物种交流加速，丰富了人类食物的
种类，进一步促进了人口的增长，也改变了生态环境。
工业革命以后：科学技术的革命促进了食物生产和储备技术的巨大飞跃为消除饥饿保障
人类的粮食安全创造了条件，同时带来了各种食品安全问题。
食物生产从采集狩猎转向种植畜牧、植物栽培；从独立发展到物种交流；特色农业与不
同文明相关联；科技革命与食品安全相关联。
参考答案
第1课知识点一
1.（2）采集；渔猎
2.（1）动植物；（2）畜牧；（3）粟；玉米；（4）定居；制陶；天文历法
知识点二
1.灌溉；（2）都江堰
2.粟麦；西亚；橄榄；甘薯；（2）神庙；王室；各级贵族；家庭；精耕细作；国有；家庭；
贵族；家庭
知识点三
1.男子
2.剩余
3.奴隶；阶级；国家
第2课
知识点一
1.（1）观赏；粮食；欧洲；明朝；丘陵山地；清朝；全国；（2）食用；（3）缓慢
2.（1）食用；明朝；食用蔬菜；（2）西班牙；番椒
知识点二
1.（1）粮食；水果；（2）小麦；面粉；水稻
2.（1）禽畜；（2）农业
知识点三
1.激增
2.饮食习惯
3.经济；贸易；商品经济
4.生态；垦荒造田
第3课
知识点一
（一）1.（1）工业革命；（2）机械；优良品种；生产经营
2.（1）拖拉机；（2）铧式犁；大；中；小；人工化
3.（1）玉米；小麦；中国超级杂交水稻
（二）机械化
（三）工厂；海水知识点二
（一）粮仓；防潮
（二）1.（1）机械通风；机械制冷低温；（2）自动
2.（1）冷冻食品；冰箱；冷链物流；（2）生鲜；较长
知识点三
（一）1.耕地；供给；粮食安全
2.联合国粮食及农业；中国的粮食问题
（二）1.负面；人体；食品添加剂
2.（2）中华人民共和国食品安全法；最严谨；监管
