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第一单元 食物生产与社会生活
1．知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义。
2．知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响。
3．了解新航路开辟后食物、物种交流及其历史影响。
4．了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。
5．认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。第 1 课 从食物采集到食物生产
农业产生以后，人类逐渐从食物的采集者（采集、渔猎）转变为食物的生产者（农牧业）。农业的出
现，不但为人类提供了比较稳定的食物来源，而且改变了人类的生活方式，促成了文明的出现。古代不同
地区的居民都培育或引进了适合本地区种植的农作物和饲养的家畜。农业生产使人类社会的生产关系发生
了巨大变化，私有制、阶级和国家出现。
重点：①农业革命的意义。②古代不同地区食物生产的特点。
难点：农业革命的原因与影响
1．远古时代的食物？生产工具？生活方式？
（1）食物：原始农耕和畜牧出现以前，人们从事采集和渔猎，依靠自然界现成的动植物为生，采集可食
的植物果实和茎叶（采集），捕捞鱼虾或猎取动物（渔猎）。
（2）生产工具：使用木、骨和石等材料制作工具。
（3）生活方式：
①在一定的地域范围内过着迁徙生活。
②用火取暖、烧烤食物。
③女性除生育和抚养后代外，还负责采集果实、昆虫等，为群居的人们提供了大部分食物。
2．原始农业和畜牧业的产生的过程？
（1）在长期的采集和渔猎过程中，人类掌握了某些动植物的生长规律，学会了选择、驯化野生动植物。
（2）大约1万年前，原始的农耕和畜牧出现。
3．原始农业和畜牧业产生的表现？
（1）农业：从世界范围看，农耕主要起源于西亚、东亚和中美洲。
①西亚的小亚细亚半岛南部等地是小麦、大麦的原产地。
②东亚的黄河中上游是粟的发源地，长江中下游的居民在世界上最早种植水稻。
③中美洲是玉米、甘薯等作物的原产地。（2）畜牧业：世界不同地区的居民把几种主要的动物驯化为家畜。距今约 9000年前，西亚的人们已经饲
养绵羊和山羊。距今约8500年前，中国贾湖的居民已经饲养猪。距今约7000年前，中国河姆渡的居民已
经饲养猪和狗。距今约6000年前，南美印第安人驯化了骆马。
4．农业出现产生的影响？
（1）农业的出现是人类经济和社会生活上的第一次革命，人类开始从食物采集者转变为食物生产者．
（2）农业的出现促进了生活和生产方式的变化。
（3）农业的出现推动了科学技术的发展。
5．农业文明兴起的表现？应对措施？
（1）表现：西亚两河流域、非洲尼罗河流域、南亚印度河和恒河流域、中国黄河流域和长江流域，灌溉
农业发达，孕育出古巴比伦文明、古埃及文明、古印度文明和古代中国文明。
（2）措施：统治者都将灌溉系统的开凿、疏浚、维护作为主要工作之一。
6．两河流域和尼罗河流域的食物？
种植大麦和小麦，饲养山羊、绵羊、牛等家畜。
7．两河流域和尼罗河流域的生产与生活？
（1）古巴比伦王国的王室和神庙拥有许多土地，政府官员、贵族、商人等也拥有土地，他们合伙经营或
出租给佃户。
（2）古埃及的土地主要由王室和神庙占有。纵贯埃及全境的尼罗河为发展农业提供了有利条件，以尼罗
河为中心的农业体系决定了整个古埃及的命运。
8．中国的食物？
古代中国主要分为北方粟麦农业区和南方稻作农业区。
9．中国的生产与生活？
（1）商和西周时期土地掌握在君主和各级贵族手中，农夫集体耕作（井田制）。
（2）战国以后：铁器得到推广。铁犁牛耕的应用，极大地提高了农业生产效率。在土地上耕作的农民，
往往以家庭为基本单位进行生产（小农经济）。每家每户在耕作之余，还通过家庭手工业等途径补贴家用
（家庭农业与手工业相结合）。
（3）秦以后，统治者为了维护统治，往往推行重农抑商政策。
10．古希腊的食物？
（1）大麦和小麦从西亚传入希腊，成为当地的主要粮食作物。
（2）古希腊人在土地肥沃的地方实行谷物与蔬菜轮作;
（3）在地力较差、不适于种粮食作物的地方建果园，种植葡萄和橄榄，并加工成葡萄酒和橄榄油。
11．古希腊的生产与生活？在古希腊城邦中，只有公民才能拥有土地，农业生产中普遍使用奴隶劳动。
斯巴达人把征服的希洛人全部变为奴隶，让他们承担所有的农业劳动。
12．古罗马的食物？
以谷物生产为主，同时种植橄榄和葡萄。
13．古罗马的生产与生活？
（1）很长时间内实行土地国有，人们以家庭为单位进行生产。
（2）随着征服扩张，贵族或富人获得了越来越多的土地，小农逐渐破产。
14．美洲的食物？
主要粮食作物是玉米、甘薯、马铃薯。
15．美洲的生产与生活？
（1）阿兹特克人的土地除了贵族私有的部分外，还有村社的公有土地，每个家庭的主人可以获得一块份
地并终身使用。
（2）两年不耕作的土地将被村社收回。
16．生产关系变化的表现？
（1）男女地位的变化
①农业产生以后，男子开始在生产中占据主导地位。
②女子在农业生产中逐渐退居从属地位。
（2）贫富分化（阶层分化）
①生产力的发展，使人类生产的产品有了剩余。
②氏族内部出现了贫富分化。
③个人权力也不断加强。
④阶级的分化。
（3）阶级的产生
（4）国家的产生
17．国家产生的原因？实质？
（1）原因：为了调节阶级之间的利益冲突，需要一个强制机关，国家应运而生。
（2）实质：国家是阶级矛盾不可调和的产物。
第 2 课 新航路开辟后的食物物种交流
新航路开辟以前，食物交流主要在彼此临近的地区间进行。新航路开辟后，美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地，其他地区的小麦、水稻等农作物和鸡、牛、羊等禽畜也传入美洲。食物物种的交流
丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，对经贸和环境产生了一定的影响。
重点：
①新航路开辟后，美洲和其他地区食物物种交流的表现和影响。
②食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。
难点：食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。
1．美洲物种外传的背景？
随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的很多物种由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后
来传播到亚洲、非洲等其他洲。
2．美洲外传的主要物种？
玉米、马铃薯（即土豆）、甘薯（即红薯）、番茄、辣椒和南瓜等。
3．简述粮食作物在欧洲传播？
（1）玉米和马铃薯传入欧洲后，最初在庭院中供人们观赏。
（2）从16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。到 17世纪，玉
米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。
（3）16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。
（4）甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢。
4．简述粮食作物在中国的传播？
（1）明朝时期，玉米通过多种途径传入中国。从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，
从菲律宾传入东南沿海地区。
（2）玉米传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。清代前期，玉米在全国各地多
有种植。乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广。鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国。
③马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。
5．简述蔬菜作物的传播？
（1）番茄：
①美洲的番茄由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物，18世纪中叶开始作食用栽培。②18世纪末，
欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。
③明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。
（2）辣椒：
①辣椒原产于拉丁美洲的秘鲁和墨西哥一带，15纪末传入西班牙。16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。
②明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。
6．概述其他地区物种在美洲的推广概况？
（1）美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲。
（2）主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经
济类的甘蔗等。
（3）其中，小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。
7．简述农作物和畜禽类的传播概况？
（1）小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用
面粉做成的食物种类繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛。
（2）水稻：西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
（3）畜禽类的传播：欧洲移民还把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。
8．归纳食物物种交流的影响?
（1）提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
①对非洲：玉米使干旱缺水的非洲得到可靠的食物来源。
②对中国：玉米、甘薯丰富了粮食种类
③对欧洲：马铃薯提高了欧洲人的抗饥能力。
（2）改变了人们的饮食习惯
①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。
②玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为类提供更多更好的肉、
蛋、奶，深刻影响着类的日常生活。
（3）推进了当地经济和贸易的发展
①对北美：水稻大量用于出口，促进了对外贸易的发展。
②对中国：玉米等外来作物增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进
了商品经济的发展。
（4）对当地环境也会产生一定影响
（1）对美洲：
食草的马、牛、羊等动物来到美洲，繁殖的数量远远超出了土地承载能力；
殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，美洲地表植被遭到一定程度的破坏。
（2）对中国：明清时期引进推广玉米、甘薯等，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地得以利用，扩大了耕地面积，
缓解了人地矛盾，增加了粮食产量; 但过度的垦荒造田导致水土流失，造成对自然环境的破坏。
第 3 课 现代食物的生产、储备与食品安全
农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。技术的进步，增加了粮仓仓容量，
实现了粮食储备的自动化和智能化。冷冻食品工业迅猛发展。消除饥饿与保障食品安全，是各国政府的重
要职责，也是国际组织关注的重点。
重点：食物生产的现代化。
难点：粮食安全与食品安全之间的关系。
1．简述现代农业的产生与发展过程？
（1）产生：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。
（2）发展：
①20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。
②20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用;以高科技为基础的设施农业有
了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应;大型农场、养
殖场成为现代农业的主要生产经营模式。
③21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。
2．现代农业的表现有哪些？
（1）农业机械现代化：
①20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。
②用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。
③由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同。美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小
型为主，中国则是大、中、小型相结合。
④21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化转变。
（2）杂交育种技术进步：
①1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种。②1941年，墨西哥培育出小麦新品种
③20世纪60年代，菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。
④中国杂交水稻制种技术不断取得突破。2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1000
千克，创世界纪录。
意义：杂交育种技术应用提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。
（3）畜牧业现代化：
①养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。
②生产规模大型化。
（4）渔业现代化：
①现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
②水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。
③养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。
3．简述粮食储备技术的发展？
（1）原始社会人们利用地窖和陶器来存储余粮，随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅
防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。
（2）20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来被全世界广泛运用。
（3）20世纪70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术。
（4）21世纪以来，新型制冷设备相继推出;粮仓仓容量不断扩大; 低温、低氧等储藏技术广泛应用;粮食储
备自动化和智能化水平不断提高。
4．简述食物储存技术的发展概况？
（1）古代人们利用腌制与风干等方法加工保存食物，还利用自然界的冰来延长食品保藏期。
（2）自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家
用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业发展起来。
（3）2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了冷链
物流产业的发展。
5．世界饥饿问题产生的原因？
（1）人口激增。
（2）随着工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少，食物需求与供给之间的矛盾日益突出。
6．如何解决世界饥饿问题？（解决措施）
（1）联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除
饥饿统筹资源。（2）1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。
此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。
7．食品安全问题产生的原因？
（1）在现代农业生产过程中，化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体
内。
（2）禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。
（3）在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的化学添加剂，导致食品安全事
件频发。
8．食品安全问题的解决措施？
（1）世界各国都重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。
（2）中国高度重视食品安全。2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手
段确保食品安全。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食
品安全监管水平和能力。
