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第一单元 食物生产与社会生活第1课 从食物采集到食物生产
一、人类早期的生产与生活
1. 原始农耕和畜牧出现以前，人类以__________和________为生。
工具：木、石、骨、蚌工具从事采集和渔猎
特点：一定范围内迁徙；学会用火；母系氏族社会
2. 原始农业的产生
原因：在长期的采集和渔猎过程中，人类掌握了某些动植物的生长规律，学会了选择、驯化野生动植物。
出现：大约________，原始的农耕和畜牧出现
起源地：________、________和________
西亚：________、________的起源地，饲养________和________
东亚：________和________的发源地，饲养________和________
中美洲：________、________等作物的原产地，驯化了骆马。
3. 农业出现的意义
（1）农业的出现是人类________和_______的第一次革命：人类从食物采集者变为食物生产者，初步改变
了纯粹以来自然资源的状况。农业增加了食物供应，改善了生存条件，加速了人口增长。
（2）农业的出现促进了________和_______的变化：由迁徙到定居，由窝棚到住所，并形成聚落。随着生
产力的提高，出现了专门从事手工业劳动的一部分人，手工业与农业分离。原始音乐、文学和宗教也因精
神生活的需要产生。
（3）农业的出现推动了______的发展：天文历法、数学和其他相关学科逐渐发展起来。二、不同地区的食物生产与社会生活
4. 不同地区的食物生产与社会生活
古
代 古代美
古巴比伦 古代埃及 古代中国 古代希腊
文 洲
明
代
表 玉米、
引进小麦、大
性 ______
大麦、小麦 北方粟麦、南方稻作 麦，种植
农 、马铃
_____、橄榄
作 薯
物
驯
化
骆马、
家
山羊、______、牛 / / ______
畜
、火鸡
代
表
土地主要 商周时期土地掌握在
由王室和 君主和各级贵族手
土地多为
神庙占 中，集体耕作；战国
____、 谷物和蔬菜轮
有； 以后______的应用，
作，建立果园，
其 ______和 ________ 以______为单位生 发展手工业和商 贵族私
他 ______所 ____为农 产， 业。________才 有和村
表 社公有
现
有，或出 业发展提 ______的出现，推行 能拥有土地，使
并行
租佃户， 供有利条 ______政策，兴修水 用______劳动普
或合伙经 件，成为 遍
利；秦汉到隋唐时期
营
________ 形成______的农业技
的核心 术体系
三、生产关系的变化
5. 生产关系的变化
表现 结果
农业产生后，男子从事农业和畜牧业，占据______地
位；女子从事家庭劳动和家庭副业，处于______地位
贫富分化出现：生产力发展，人类产品剩余，出现
随着农业的产生，私有
______
。产生了富人和穷人
制和阶级的出现，
______应运而生。国家
战俘变成奴隶：军事首领地位日益上升，个人权利不断 是阶级矛盾不可调和的
加强。 产物。
产生阶级差别：在氏族部落战争中，将战争中的俘虏变
成奴隶，出现了自由人（富人、穷人）、奴隶的差别强制机关诞生：随着剩余产品的增加和私有制的出现，
阶级产生，调节阶级之间的______冲突，国家产生。
农业产生→生产力发展→剩余产品增加→私有制产生→阶级差别→国家产生
第2课 新航路开辟后的食物物种交流
一、美洲物种的外传
6. 随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的______、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜
等，由______和______带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。
7. 美洲物种在欧洲的传播
（1）玉米的传播：
玉米最初传入欧洲，只是供人观赏。16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为主要的粮食和饲料作
物之一。______，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国
（2）马铃薯与甘薯的传播：
马铃薯最初传入欧洲，只是供人观赏。16世纪末，马铃薯作为______开始在欧洲推广。甘薯引入欧洲后，
传播比较缓慢
（3）番茄的传播
番茄由______带回欧洲，最初也是作为观赏植物，18世纪中叶开始作为实用栽培。18世纪末，欧洲培育的
番茄新种又______。
（4）辣椒的传播
辣椒在15世纪末传入西班牙，16世纪传到其他欧洲国家。
8. 美洲物种在中国的传播
（1）玉米的传播
玉米通过多种途径传入中国：从______、_____传入西北地区，从印度、缅甸传入___________，从菲律宾
传入________。玉米传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。________玉米在全国
各地多有种植。________，玉米得到大规模推广。鸦片战争前，玉米的种植已经遍布全国。
（2）马铃薯和甘薯的传播
马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。
（3）番茄和辣椒的传播
明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当做观赏和药用植物。________，番茄开始作为食用蔬菜在菜园
种植。明朝时，辣椒传入中国，被称为“________”
二、其他地区物种在美洲的推广
的
1.美洲作物向外传播 同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有粮食类的 、 、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗， 等。其中 和
对美洲人的社会生活影响最大。
2.其他地区的植物在美洲的推广
由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉
做成的食物品种繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛。 由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水
稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
3.其他地区的动物在美洲的推广
欧洲移民把鸡、牛、羊、马、猪、驴等禽畜传入了美洲，极大改变了美洲的 ，推动了
的发展。
三、食物物种交流带来的影响
9. 食物物种交流带来的影响
（1）提高了________，使世界人口激增
①玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。
②玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。
③________提高了欧洲人的抗饥荒能力。
（2）改变了人们的________
①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。
②玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、________、奶，深刻影响着人类
的日常生活。
（3）推动了当地______和____的发展
①水稻在北美的推广，促进了对外贸易的发展。
②在中国，________等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量，促进了商品经济的发展。
（4）新物种的引进对当地________产生了一定影响
①对美洲
马、________、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。殖民者大量种植农作物，导致原始森林被
滥伐。________遭到一定程度的破坏。
②对中国
玉米、________等耐寒高产美洲作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大
了耕地面积。过度的垦荒造田，导致了________。
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
一、食物生产的现代化
10. 农业生产的现代化
（1）原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向________转变。（2）过程
①20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度________的现代农业。
②20世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破
性进展，农作物的单位面积产量及______的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖
场成为现代农业的主要生产经营模式。
（3）表现
①农业机械现代化
20世纪以来，汽油拖拉机、________拖拉机相继实现批量生产，为农业
原因
机械的广泛使用创造了条件
美国农业机械以大型为主；______以中型为主；______以小型为主；中
各国特点
国则是大、中、小型相结合
a.用大功率拖拉机牵引的铧式犁、________、联合收割机等，大大提高
了工作效率
影响
b．农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向
________转变
②杂交育种技术进步
美国 1930年，利用________技术培育出玉米新品种
墨西哥 1941年培育出________新品种
成就
菲律宾 20世纪60年代培育出的杂交水稻在________推广
杂交水稻制种技术不断取得突破
中国
2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录
提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除________作出了突出
意义
贡献
11. 畜牧业现代化
（1）生产机械化和自动化： ________和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。
（2）生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养
1万到10万头猪。
12. 渔业现代化
（1）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
（2）水产养殖向工厂化、________、集约化经营发展。
（3）养殖种类从淡水养殖向________养殖发展。
二、食物储备技术的进步13. 粮食储备技术的发展
时间 表现
原始社会 人们利用________和陶器来存储余粮
储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、________、防火，还具有良好
古代社会
的保鲜功能
20世纪50
美国已经使用________通风储粮技术
年代
20世纪70
中国开始采用机械制冷低温储粮技术
年代
21世纪以 新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技
来 术广泛应用；粮食储备________和________水平不断提高
14. 食物储存技术的发展
（1）冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，________、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领
域的技术不断进步。
（2）冷冻食品储存：________和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业发展起来。
（3）中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《_______________》，对冷链物流产业进行整体布局，大大
促进了这项产业 的发展。
三、消除饥饿与食品安全
15. 粮食安全
（1）产生原因
①随着人口激增和工业化、________的加速，耕地面积不断减少。
②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。
③各国政府都把保障________与消除饥饿作为首要任务。
（2）解决措施
世 1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食
界 安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源
中 1996年，发布了《________》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的
国 方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律、法规
16. 食品安全
（1）产生原因
①农业生产过程中化肥、________ 的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。②禽畜饲养中过度使用________，造成食物污染，危害人体健康。
③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的________，导致食品安全事件频发。
（2）解决措施
①世界：各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。
②中国：高度重视食品安全，全国人大常委会通过《________》，用法律手段确保食品安全。中国政府提
出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
01 原始农业的基本特征和意义
1.特征
（1）生产工具简单落后，以石刀、石铲、石锄和棍棒等为主。
（2）耕作方法原始粗放，采用刀耕火种的方式。
（3）主要从事简单协作的集体劳动，获取有限的生活资料，维持低水平的共同生活需要。
2.意义
（1）原始农业出现后，改变了人与自然的关系。人在农业生产实践中应用了有关生物繁殖的知识，依靠
自己的活动来增殖天然产品，找到了比较稳定可靠的衣食来源。
（2）农业出现后很快成为古代社会中各王朝的基本物质生产部门。
（3）由于农业的逐步发展，人们可以生产出满足本身所需之外的粮食，出现私有制和贫富分化，促使人
类生产关系变化，人类向阶级社会迈进，进而国家出现。
【经典练01】
17. 农牧业的产生提供了稳定的食物来源，要求更细密的社会分工，这促进了生产力进一步发展，进而出
现剩余产品、社会分化和阶级。为了控制生产资料和剩余产品，国家开始产生。这说明（ ）
的
A. 人类文明产生具有曲折和长期性 B. 农牧业是古代最重要 生产部门
C. 国家出现是文明产生的唯一标志 D. 生产力的发展是文明产生的根源
02 古代世界食物生产的多元性
1.中心的多元性
世界农业起源中心包括西亚两河流域、非洲尼罗河流域、南亚印度河和恒河流域、中国黄河和长江流域，
还有美洲农业起源中心区。
2.生产的多样性
地区 作物 畜禽山羊、绵羊、牛
西亚 小麦、大麦、黑麦、豆类
等
中国 水稻、粟、大豆等 猪、鸡
玉米、马铃薯、甘薯、番茄、南瓜 骆马、羊驼、火
中南美洲
等 鸡
非洲 小麦、大米、高粱 毛驴
印度 稻、绿豆、甘蔗、黄麻、芋、芝麻 —
【经典练02】
18. 分析下表中人类早期区域文明的成就，可以得出（ ）
古代中 古代埃
古代西亚 古代印度 古代希腊
国 及
种 姓 制 度
青铜器 太阳历 《吉尔伽美 城邦民主政治
《 罗 摩 衍
都江堰 金字塔 什》60进制 帕特农神庙
那》
A. 城邦国家形成，各国文字出现 B. 早期各区域文明是同时产生的 C. 各地区封建君
主专制制度建立 D. 文化多样，折射人类社会生活
03 16世纪以来物种传播特点及影响因素
1.传播特点
（1）丰富性：种类繁多，包括粮食类、果蔬类、经济作物类、禽畜类等。
（2）主导性：伴随欧洲的殖民掠夺进行的，欧洲殖民者发挥了主导作用。
（3）两重性：不仅改变了人类的食物结构，也给美洲带来了灾难。
（4）全球性：美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地。
（5）渐进性：美洲物种传入亚欧后，起初多为观赏或者药用，后来认识逐步深刻，发展为粮食或蔬菜作
物。
（6）长期性：新航路开辟后，伴随着殖民扩张开始了物种大交流，时至今日，依然进行。
2.影响因素：动植物自身的适应性；人们的思想观念；科学技术水平；人地矛盾；政府政策。
【经典练03】
19. 辣椒原产于美洲，自传入中国后，经历了观赏植物—药用作物—调味品的“形象变迁史”。在门口悬
挂红辣椒成为一些地方年俗的重要组成部分，人们将其视为新的一年生活红红火火、庄稼大获丰收的象征。
辣椒融入中国人的生活主要得益于（ ）
A. 中国传统风俗的宽厚包容 B. 新航路的开辟与西学东渐C. 中华传统医药理论的进步 D. 物种交流与文化心理传承
04 哥伦布大交换的影响
1.积极影响
（1）改变了欧洲人、美洲人、非洲人及亚洲人的生活方式。
（2）改变了各地的食物生产结构。
（3）促进了人口的增长。亚洲在16世纪由西班牙殖民统治者引入番薯及玉米等高产作物，令粮食充足，
刺激了亚洲人口增长。
（4）欧洲最早引入美洲的物种之一——马，使大平原上美洲原住民部落，变成使用马匹狩猎美洲野牛的
游牧民族。同样，来自美洲的番茄，在意大利成为制造番茄酱的原料，并且成为商标。
2.消极影响
（1）欧洲人带来了新的疾病，美洲的原住民因为没有抗体，所以造成很多人丧生并且导致大量的文化流
失。
（2）农作物的大量种植导致过度开发，加速水土流失，恶化了生态环境。
【经典练04】
20. 咖啡进入意大利时被认为是异教徒的邪恶饮品，受到来自教会的抵制。后来人们发现咖啡具有令人清
醒的特征，这与教会清醒禁欲精神有某些吻合之处，加之教皇品尝后发现其气味芳香，又能令人从躁动激
烈中冷静下来，于是欣然接受并大力推广，将其定性为基督教的饮料。这说明
A. 宗教因素阻碍物种的传播 B. 咖啡传播取决于教皇认可
C. 新物种的传播具有曲折性 D. 物种传播推动了宗教发展
05 农业生产现代化的特征
（1）农业生产手段现代化。运用先进设备代替人的手工劳动，降低劳动者的体力强度，提高劳动生产率。
（2）农业生产技术科学化。把先进的科学技术广泛应用于农业，提高农业生产的科技水平和农产品的科
技含量。
（3）农业经营方式产业化。形成种养加产供销、贸工农一体化的经营格局，提高农业的经营效益。
（4）农业服务社会化。形成多种形式的农业社会化服务组织。
（5）农业产业布局区域化。发展农业支柱产业和拳头产品，形成优势农产品产业带，提高农产品的市场
竞争力和市场占有率。
（6）农业基础设施现代化。既有利于增强农业抗御各种自然灾害的能力，又有利于农业资源的高效利用，
农业发展后劲大为增强。（7）农业生态环境现代化。推进农业现代化建设必须用现代化的手段保护生态环境。
（8）农业劳动者现代化。要提高农业劳动者的综合素质，提高劳动技能，以适应发展现代农业的需要。
（9）农民生活现代化。增加农民收入，让农民物质生活和精神生活更加美好。
【经典练05】
21. 下图为1976~2005年河北沧州水浇地小麦的平均产量变化图。由此可知，这一时期河北沧州
A. 粮食产量全国领先 B. 农业科技发展较为迅速
C. 农耕技术相对落后 D. 粮食安全得到有效保障
06 粮食与食品安全问题的重要性
（1）粮食质量安全是关系到治国理政的头等大事。粮食是最基本的食品，也是其他食品加工的基本原料，
粮食质量安全是食品安全的源头和基础。
（2）粮食质量安全关系到人民群众的身体健康。因此要求粮食的营养结构必须合理，强调的是人民群众
维持身体健康的权利。
（3）粮食质量安全关系到社会经济的高速发展。在经济发展中，人民群众对粮食质量的要求会更高，粮
食质量安全问题所承担的经济发展责任将更加巨大。
（4）食品安全是一项关系国计民生的“民心工程”，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，
关系到经济发展和社会稳定。
（5）食品安全是全面建成小康社会的重要标志。只有做到食品安全，人民的幸福生活才会有保证，才能
提高人民群众满意度和获得感。
【经典练06】
22. 19世纪美国联邦政府对食品的卫生标准、纯度指标以及标签的真实性等方面没有统一规定，市场上的
食品质量非常不可靠。到19世纪末，食品的造假腐败已经到了登峰造极的程度。重大危害事件不断出现使
民众逐渐觉醒，对食品改革和制定相关法规的呼声越来越大。这说明19世纪的美国（ ）
A. 政府高度重视食品安全管理 B. 受传统的经济政策影响C. 食品安全法律规制存在弊端 D. 民主法制制度十分完善
