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第一单元 食物生产与社会生活 知识清单
第 1 课 从食物采集到食物生产
【思维导图】
【知识梳理】
一、从食物采集到食物生产
1.人类早期的生产与生活
(1)从食物采集到食物生产
①食物采集:原始人类从事采集和渔猎,用火取暖、烧烤食物。
②食物生产:大约1万年前,原始的农耕和畜牧出现。
(2)农耕的产生与发展
农耕起源 主要起源于西亚、东亚和中美洲
西亚是小麦、大麦的原产地;
作物分布
东亚的黄河中上游是粟的发源地,长江中下游的居民最早种植水稻;中美洲是玉米、甘薯等作物的原产地
畜牧分布 西亚已经饲养绵羊和山羊;中国居民饲养猪;南美印第安人驯化了骆马
(3)农业出现的重大意义
历史地位 是人类经济和社会生活的第一次革命
人口增长 增加了人类的食物供应,改善了人类的生存条件,加速了人口的增长
生活方式 人类从迁徙过渡到定居并形成聚落
生产方式 农业生产力提高,推动了手工业出现和科学技术发展
【知识拓展】
结合教材“河姆渡遗址出土的猪纹陶钵”,思考:这一文物的发现有何历史价值?
提示:有助于我们了解野猪被驯化为家畜的过程。
2.不同地区的食物生产与社会生活
地域 食物生产状况 土地制度与农业经营、社会生活
两河、尼罗河流 大、小麦、山羊、绵 王室、神庙、官员等占有土地；
域 羊、牛
古代中国黄河、 南稻北粟麦 ①土地制度：井田制下土地国有到土地私
长江流域 有；
②集体劳作到个体农耕
③精耕细作逐渐形成
古希腊地区 谷物、蔬菜轮作、葡
公民拥有土地，普遍使用奴隶生产
萄、橄榄
古罗马地区 谷物生产为主，橄榄和 前期：土地国有，小农经济；
葡萄 后期：土地集中于贵族或富人，小农逐渐破
产
3.生产关系的变化
(1)男子地位上升:农业产生以后,男子开始在生产中占据主导地位;女子逐渐退居从属地位。
(2)贫富分化出现:生产力的发展,使人类有了剩余产品。氏族部落首领将集体财物变成私有
财产。
(3)阶级国家产生:剩余产品的增加和私有制的出现,阶级产生。国家应运而生。
生产力发展——剩余产品出现——私有制产生——贫富分化加剧——阶级产生——国家形
成。（国家产生的根本原因是生产力的发展）
二、新航路开辟后的食物物种交流
1.美洲物种的外传:玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等传到欧洲,后传到亚洲和非
洲。
（1）背景：
①新航路的开辟；②早期殖民扩张；③世界市场逐步形成； ④作物自身的优势，如玉米
产量高，环境适应能力强（2）表现
物种 欧洲 中国
17世纪,成为仅次于小麦的粮食作物,传 明朝时期传入中国。清朝乾隆、嘉
玉米
遍欧洲各国 庆年间,得到大规模推广
16世纪末,作为食用作物开始在欧洲推
马铃薯 马铃薯和甘薯在中国的传播历程与
广
玉米相似
甘薯 引入后传播比较缓慢
18世纪中叶开始作食用栽培。18世纪
番茄 番茄于明万历年间被引入中国
末,新品种又传回美洲
明朝时,辣椒传入中国,被称为“番
辣椒 16世纪,传到英国等欧洲国家
椒”
2.其他地区物种在美洲的推广
表现：粮食类：小麦、大麦、水稻
水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬
欧亚作物传 蔬菜类：黄瓜、豌豆
入 经济类：甘蔗等。
评价：小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。
a、小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为
美洲的主要粮食作物，促进饮食结构、食物种类和小麦产业的发展；
b、水稻由西班牙人带到美洲，18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量
仅次于小麦；
禽畜传入 表现：欧洲移民把鸡牛驴马猪羊等禽畜传入了美洲。
作用：这些禽畜在美洲繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农
业的发展。
3.食物物种交流带来的影响
【拓展延伸】新航路开辟以来食物物种的交流特点：
①范围具有全球性；②交流双向互补 ③欧洲主导；④交流种类多；⑤结果具有两重性（积
极和消极）；⑥持续时间长；
【拓展】：新航路开辟、早期殖民扩张对（明清）中国社会经济的影响？①美洲高产作物如玉米、马铃薯、花生等引进，促进农耕经济繁荣；
②促进人口增长，种植结构、饮食结构等发生变化；
②白银大量流入，推动中国商品经济发展和税制改革
三、现代食物的生产、储备与食品安全
1.食物生产的现代化
原因 工业革命后,资本主义机器生产的推动
①20世纪中叶,欧美各国建立起高度集约的现代农业
农 ②20世纪下半叶以来,优良品种推广,优质高效化肥广泛使用
历程
业 ③设施农业有了突破性进展
现 ④大型农场、养殖场成为主要生产经营模式
代 ①农业机械广泛使用
表现
化 ②优良品种育成推广
农作物生产从人工化向自动化转变
意义
粮食的单位面积产量提高,为人类消除饥饿作出突出贡献
养殖畜牧
实现了机械化和自动控制
业现代化
水产养殖
向工业化、机械化、集约化经营发展
现代化
2.食物储备技术的进步
(1)存储粮食
①原始社会,人们用地窖和陶器存储粮食。
②封建社会,储粮技术逐步改进。
③现代科技发展,大大推动粮食储备技术进步。
(2)保存食物
①古代:用腌制或风干等办法加工保存食品,利用自然界中的冰保存食品。
②20世纪20年代起:速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等技术不断进步,
家用冰箱和冰柜普及,冷链物流产业发展起来。
3.消除饥饿与食品安全
(1)粮食安全
背景 耕地减少,食物需求与供给之间的矛盾严重日益受到各国关注
①各国把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务;
措施 ②联合国粮食及农业组织制订粮食安全行动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源;
③1996年,中国发布《中国的粮食问题》白皮书
(2)食品安全
背景 农业现代化带来的负面影响
①化肥、农药的过度使用造成土壤污染;
表现
②禽畜饲养中过度使用抗生素;③过度或违法使用食品添加剂导致食品安全事件频发
中国政府提出用“四个最严”(最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严
应对
肃的问责),提高食品安全监管水平和能力
【知识拓展】食品安全
1.出现原因：①农业现代化的负作用，如化肥、农药、抗生素、添加剂等过度使用；
②企业诚信缺失、道德水平滑坡；③政府监督管理制度不完善；
2.如何应对：
①加强立法；②提高食品安全监管水平和能力； ③完善食品安全应急处理体系；
