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第 1 单元 食物生产与社会生活
01 思维导图
02 考点速记
考点01 从食物采集到食物生产
一、人类早期的生产与生活
1.原始农耕和畜牧出现以前，人类以采集和渔猎为生。
（1）工具：木、石、骨、蚌工具从事采集和渔猎
（2）特点：一定范围内迁徙；学会用火；母系氏族社会
2.原始农业的产生（1）原因：在长期的采集和渔猎过程中，人类掌握了某些动植物的生长规律，学会了选择、驯化野生动
植物。
图解历史：生产工具进步与生产力发展
原始社会，生产工具由打制石器到磨制石器，并出现了耒耜等生产工具，推动了生产力的进步。
（2）出现：大约1 万年前，原始的农耕和畜牧出现
（3）起源地：西亚、东亚和中美洲
西亚：小麦、大麦的起源地，饲养绵羊和山羊
东亚：粟和水稻的发源地，饲养猪和狗
中美洲：玉米、甘薯等作物的原产地，驯化了骆马
3.农业出现的意义
（1）农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命：人类从食物采集者变为食物生产者，初步改变了
纯粹以来自然资源的状况。农业增加了食物供应，改善了生存条件，加速了人口增长。
（2）农业的出现促进了生活和生产方式的变化：由迁徙到定居，由窝棚到住所，并形成聚落。随着生产
力的提高，出现了专门从事手工业劳动的一部分人，手工业与农业分离。原始音乐、文学和宗教也因精神
生活的需要产生。
（3）农业的出现推动了科学技术的发展：天文历法、数学和其他相关学科逐渐发展起来。
二、不同地区的食物生产与社会生活
古代文明 古巴比伦 古代埃及 古代中国 古代希腊 古代美洲
引进小麦、 玉米、番
代表性
大麦、小麦 北方粟麦、南方稻作 大麦，种植 薯、马铃
农作物
葡萄、橄榄 薯
驯化家 骆马、羊
山羊、绵羊、牛 / /
畜代表 驼、火鸡
土地主要 商周时期土地掌握在 谷物和蔬菜
土地多为王
由王室和 君主和各级贵族手 轮作，建立
室、神庙和
神庙占 中，集体耕作；战国 果园，发展
贵族私有
贵族所有，
有；尼罗 以后铁犁牛耕的应 手工业和商
其他表现 和村社公
或出租佃
河为农业 用，以家庭为单位生 业。城邦公
有并行
户，或合伙
发展提供 产，家庭手工业的出 民才能拥有
经营
有利条 现，推行重农抑商政 土地，使用
件，成为 策，兴修水利；秦汉 奴隶劳动普宗教信仰 到隋唐时期形成精耕
遍
的核心 细作的农业技术体系
图解历史：中国精耕细作农业的发展
铁犁牛耕的发展，耧车等生产工具的发明，翻车、筒车等灌溉工具的发明，都江堰等水利工程的修建推动
了中国古代精耕细作农业的发展。
三、生产关系的变化
表现 结果
农业产生后，男子从事农业和畜牧业，占据主导地位；女子从事家庭劳动 随着农业的
和家庭副业，处于从属地位 产生，私有
贫富分化出现：生产力发展，人类产品剩余，出现私有财产。产生了富人 制和阶级的
和穷人 出现，国家
战俘变成奴隶：军事首领地位日益上升，个人权利不断加强。 应运而生。
产生阶级差别：在氏族部落战争中，将战争中的俘虏变成奴隶，出现了自 国家是阶级
由人（富人、穷人）、奴隶的差别 矛盾不可调
强制机关诞生：随着剩余产品的增加和私有制的出现，阶级产生，调节阶 和的产物。
级之间的利益冲突，国家产生。
考点02 新航路开辟后的食物物种交流
一、美洲物种的外传
随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，
由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他州。
1、美洲物种在欧洲的传播
（1）玉米的传播：
玉米最初传入欧洲，只是供人观赏。
16 世纪中叶 起，玉米在南欧地区广泛种植，成为主要的粮食和饲料作物之一。17 世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国
（2）马铃薯与甘薯的传播：
马铃薯最初传入欧洲，只是供人观赏。
16 世纪末，马铃薯作为食用食物开始在欧洲推广。
甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢
（3）番茄的传播
番茄由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物
18 世纪中叶开始作为实用栽培。
18世纪末，欧洲培育的番茄新种又传回美洲。
（4）辣椒的传播
辣椒在15世纪末传入西班牙，16世纪传到其他欧洲国家。
2、美洲物种在中国的传播
（1）玉米的传播
玉米通过多种途径传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东
南沿海地区。
玉米传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。
清朝前期玉米在全国各地多有种植。
乾嘉年间，玉米得到大规模推广。
鸦片战争前，玉米的种植已经遍布全国
（2）马铃薯和甘薯的传播
马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。
（3）番茄和辣椒的传播
明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当做观赏和药用植物。
清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。
明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”
二、其他地区物种在美洲的推广
美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹
果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗，咖啡豆等。其中小麦和水稻对美洲人的社
会生活影响最大。
1、其他地区的植物在美洲的推广
小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成
的食物品种繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛
水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
2、其他地区的动物在美洲的推广
欧洲移民把鸡、牛、羊、马、猪、驴等禽畜传入了美洲，极大改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
三、食物物种交流带来的影响
1．提高了全球粮食产量，使世界人口激增
（1）玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。
（2）玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。（3）马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。
2．改变了人们的饮食习惯
（1）马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。
（2）玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的
日常生活。
3．推动了当地经济和贸易的发展
（1）水稻在北美的推广，促进了对外贸易的发展。
（2）在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量，促进了商品经济的发展。
4．新物种的引进对当地生态环境产生了一定影响
（1）对美洲
①马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。
②殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐。
③地表植被遭到一定程度的破坏。
（2）对中国
①玉米、甘薯等耐寒高产美洲作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了
耕地面积。
②过度的垦荒造田，导致了水土流失。
图解历史：哥伦布大交换
特点：欧洲具有主导性；内容具有丰富性；范围具有全球性；结果具有两重性（积极和消极）；时间具有
长期性。
意义：促进了全球动植物（物种）的多样化，丰富了人类经济生活；密切了世界经济的联系；有助于文明
的交流与融合。
考点03 现代食物的生产、储备与粮食安全
一、食物生产的现代化
1、农业生产的现代化
(1)原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。(2)过程
①20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。
②20世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突
破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖
场成为现代农业的主要生产经营模式。
(3)表现
①农业机械现代化
原因：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件
各国特点：美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合
影响：用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率；
农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变
②杂交育种技术进步
成就：
美国，1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种
墨西哥，1941年培育出小麦新品种
菲律宾，20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广
中国，杂交水稻制种技术不断取得突破，2014 年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录
意义：
提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献
图解历史：设施农业与农业机械化
设施农业指的是借助人工设施，创造适合动植物生产的环境，使植物全天候生长的农业生产方式，典型的
设施有环境安全型温室、禽畜舍、菇房等。
农业机械化体现在农业机械的广泛应用上，一般使用大功率拖拉机牵引，大大提高工作效率。
2.畜牧业现代化生产机械化和自动化；生产规模大型化
3、渔业现代化
(1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
(2)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。
(3)养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。
二、食物储备技术的进步
1、粮食储备技术的发展
原始社会：人们利用地窖和陶器来存储余粮
古代社会：储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能
20世纪50年代 ，美国已经使用机械通风储粮技术
20世纪70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术
21世纪以来，新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备
自动化和智能化水平不断提高
2.食物储存技术的发展
(1)冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域
的技术不断进步。
(2)冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业发展起来。
(3)中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，
大大促进了这项产业的发展。
三、消除饥饿与食品安全
1、粮食安全
(1)产生原因
①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。
②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。
③各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
(2)解决措施
世界：1945 年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为
人类共同消除饥饿统筹资源
中国：1996 年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，
中国制定了一系列保障粮食安全的法律、法规
图解历史：当今世界粮食安全问题当今世界仍旧存在严重的粮食安全问题，尤其是非洲地区，粮食安全问题尤为明显。
2.食品安全
(1)产生原因
①农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。
②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。
③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的化学添加剂，导致食品安全事件频
发。
(2)解决措施
①世界：各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。
②中国：高度重视食品安全，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品
安全。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管
水平和能力。
03 素养提升
一、原始农业的产生与传播——地图扫描自斯塔夫里阿诺斯《全球通史：从史前史到21世纪》
1、农业的产生:人类最早在西亚、南亚、中国和中南美洲出现了原始农业;人类还驯养了羊、猪和牛等动
物。人类从食物的采集者变成食物的生产者。
2、农业的传播：农业产生之后，新航路开辟之前，除美洲地区外，出现了洲际之间的农作物交流，西亚
的小麦向非洲、欧洲、中亚和东亚地区的传播。
二、新航路开辟后的食物物种交流对中国的影响
1、经济上：使原产于美洲的玉米、甘薯等农作物传到了亚洲。我国在明清时期引进并推广种植了这些作
物，使不适宜种植稻麦的贫瘠土地得以利用，粮食产量大幅度提高。欧洲人在中国购买商品，也推动了明
清商品经济的发展。
2、在对外关系上：葡萄牙、荷兰等殖民者开始侵略中国，葡萄牙侵略中国澳门，荷兰侵略中国台湾，中
国开始了反抗西方殖民侵略的斗争。清朝建立后，一度实行闭关锁国政策，阻断了中西经济、文化交流，
造成了近代中国的落后。
3、文化上：出现西学东渐现象。以利玛窦为代表的西方传教士来到中国，在中国传播基督教，并把西方
的天文、数学、绘画、音乐等方面的著作介绍到中国。中国开明的士大夫积极引进西学，徐光启的《农政
全书》引入了西方的《泰西水法》，宋应星的《天工开物》引入西洋红夷火炮铸造法等，为中国科技发展
注入了新的生机。
三、现代农业进步的表现
（1）食物生产的现代化
①农业机器的广泛使用,实现了机械化、自动化、智能化生产
②杂交育种新技术的应用,提高了粮食作物的单位面积产量,为人类消除饥饿作出了突出贡献
③养殖场和牧场的各个生产环节,都实现了机械化和自动控制。
④海洋捕捞,渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展
（2）食物储备技术的进步
①粮食储备技术:科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步,如机械通风储粮技术、谷物冷却机的发明及使用,
机械低温制冷储粮技术的普及,粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
②速冻冷冻技术:速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步,家用冰箱和冰柜普及,
冷冻食品工业有了突飞猛进的发展,冷链物流产业也发展起来。（3）粮食安全、食品安全问题的治理得到很大改善
①1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议。
②1996年,中国发布了《中国的粮食安全问题》白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。我国在
保障粮食安全问题上取得巨大成就。
③中国政府高度重视食品安全,用最严谨的标准、步步高历史最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,确保
“舌尖上的安全
