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第八章 脂类和生物膜
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1 、 单选题
脂肪酸合酶系的终产物是（ ）。
A ： 丙二酸单酰CoA
B ： 琥珀酰CoA
C ： 硬脂酰CoA
D ： 软脂酰CoA
正确答案： D
解析：
脂肪酸合酶是一个具有多种功能的酶系统，可催化乙酰CoA和丙二酸单酰转酰CoA通过
一系列缩合反应最后脱羧最终形成软脂酰CoA，再进入不同代谢途径生成其他酯类物质。
2 、 单选题
血浆中的胆固醇酯是（ ）。
A ： 由肝脏合成后释放入血
B ： 由小肠吸收入血
C ： 在血浆中经酶催化生成
D ： 由肝外组织释放入血
E ： 由血浆脂蛋白释放
正确答案： C
解析：
胆固醇酯是由脂肪酸和醇作用生成的酯，一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂的化合物。血
浆中的胆固醇酯是在血浆中经酶催化生成。
3 、 单选题
主要由胆固醇和胆固醇酯组成的是（ ）。
A ： 乳糜微粒B ： 低密度脂蛋白
C ： 中间密度脂蛋白
D ： 极低密度脂蛋白
E ： 高密度脂蛋白
正确答案： B
解析：
低密度脂蛋白（LDL）大约含25%蛋白质和75%脂质，脂质中主要为胆固醇和胆固醇脂。
LDL主要转运内源性胆固醇，将内源性胆固醇从肝脏转运到组织。
4 、 单选题
破伤风毒素的细胞膜上受体是一种（ ）。
A ： 糖脂
B ： 磷脂
C ： 胆固醇
D ： 周边蛋白质
E ： 内在蛋白质
正确答案： A
解析：
糖类只存在于膜外，与蛋白质分子结合在一起成为糖蛋白，与脂质结合在一起成为糖脂。
破伤风毒素的细胞膜上受体是一种糖脂。
5 、 单选题
磷脂酰肌醇分子中的磷酸肌醇部分是这种膜脂的哪个部分？（ ）
A ： 亲水尾部
B ： 疏水头部
C ： 极性头部
D ： 非极性尾部
正确答案： C
解析：
磷脂酰肌醇具有一个与磷酸基团相结合的极性头和两个非极性的尾，其中磷酸肌醇是极
性头部，两个非极性的尾为脂肪酸链。
6 、 单选题
乳糜微粒、中间密度脂蛋白（IDL）、低密度脂蛋白（LDL）和极低密度脂蛋白（VLDL）都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为（ ）。
A ： LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒
B ： 乳糜微粒，VLDL，IDL，LDL
C ： VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒
D ： 乳糜微粒，VLDL，LDL，IDL
E ： LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒
正确答案： B
解析：
乳糜微粒是富含三酰甘油的转运颗粒，VLDL是含三酰甘油和胆固醇的颗粒，在肝脏中合
成。VLDL中三酰甘油的脱脂作用导致形成中间密度脂蛋白（IDL），最后变成富含胆固
醇的小颗粒LDL。下表总结了这些血浆脂蛋白的特性。
7 、 单选题
生物膜的基本结构是（ ）。
A ： 磷脂双层两侧各有蛋白质附着
B ： 磷脂形成片层结构，蛋白质位于各个片层之间
C ： 蛋白质为骨架，二层磷脂分别附着于蛋白质的两侧
D ： 磷脂双层为骨架，蛋白质附着于表面或插入磷脂双层中
E ： 由磷脂构成的微团
正确答案： D
解析：
生物膜以磷脂双层为骨架，蛋白质附着于表面或插入磷脂双层中。脂双层由两层磷脂排
列组成的膜结构，是由两层脂质分子以疏水性烃链的尾端相对，以极性头部朝向表面所
形成的片层结构。
8 、 单选题
下列哪个是脂酸？（ ）
A ： 顺丁烯二酸
B ： 亚麻酸
C ： 苹果酸D ： 琥珀酸
E ： 柠檬酸
正确答案： B
解析：
脂酸是指C4～C34的一元羧酸。亚麻酸是含三个双键的不饱和脂酸。顺丁烯二酸、苹果
酸、琥珀酸是二羧基酸，柠檬酸是三羧基酸。
9 、 单选题
正常细胞质膜上磷脂酰丝氨酸的分布（ ）。
A ： 在脂双层的内外两层大致相当
B ： 主要在脂双层的内层
C ： 主要在脂双层的外层
D ： 主要在脂双层的中间
正确答案： B
解析：
细胞质膜也称细胞膜，是指包围在细胞表面的一层极薄的膜，主要由膜脂和膜蛋白所组
成。细胞质膜的基本作用是维护细胞内微环境的相对稳定，并参与同外界环境进行物质
交换、能量和信息传递。正常细胞质膜上磷脂酰丝氨酸的分布主要在脂双层的内层。
10 、 单选题
动植物来源的脂肪酸多是（ ）。
A ： 奇数脂肪酸
B ： 20C～30C之间
C ： 反式脂肪酸
D ： 偶数脂肪酸
正确答案： D
解析：
天然脂肪酸多是偶数脂肪酸，因此动植物来源的脂肪酸多是偶数脂肪酸。
11 、 单选题
胆固醇是（ ）。
A ： 酸性固醇
B ： 17-酮类固醇
C ： 所有类固醇激素的前体D ： 17-羟皮质类固醇
E ： 苯的衍生物
正确答案： C
解析：
胆固醇可转变成性激素和肾上腺皮质激素。
12 、 单选题
1.0g脂肪在体内完全氧化产生的能量为（ ）。
A ： 4.1kJ
B ： 9.0kJ
C ： 16.7kJ
D ： 37.6kJ
E ： 75.2kJ
正确答案： D
解析：
1.0g脂肪在体内完全氧化可产生9kcal的能量，1cal＝4.18J，故1.0g脂肪在体内完全氧化
可产生37.6kJ的能量。
13 、 单选题
一般来说，生物膜两层脂质分子的流动性是基本一致的，因为（ ）。
A ： 脂质分子结构相近
B ： 脂质分子几种运动方式相同
C ： 脂质双层组分的不对称性是相对的
D ： 两层脂质分子相互交错
正确答案： D
解析：
生物膜是一种动态的结构，具有膜脂的流动性和膜蛋白质的运动性。膜的流动性是指膜
内部的脂和蛋白质分子的运动性。一般来说，由于两层脂质分子相互交错，生物膜两层
脂质分子的流动性是基本一致的。
14 、 单选题
要将膜蛋白分子完整地从膜上溶解下来，可以用（ ）。
A ： 蛋白水解酶
B ： 透明质酸酶C ： 去垢剂
D ： 糖苷水解酶
E ： 脂肪酶
正确答案： C
解析：
生物膜所含的蛋白叫膜蛋白，是生物膜功能的主要承担者。根据蛋白分离的难易及在膜
中分布的位置，膜蛋白基本可分为三大类：外在膜蛋白或称外周膜蛋白、内在膜蛋白或
称整合膜蛋白和脂锚定蛋白。用去垢剂可以将膜蛋白分子完整地从膜上溶解下来。
15 、 单选题
下列脂质中哪个含有胆碱基？（ ）
A ： 磷脂酸
B ： 神经节苷脂
C ： 胆固醇
D ： 葡萄糖脑苷脂
E ： 神经鞘磷脂
正确答案： E
解析：
神经鞘磷脂是由鞘氨醇（神经醇）、脂酸、磷酸和胆碱组成。
16 、 单选题
在生理条件下，膜脂大都处于什么状态？（ ）
A ： 液态
B ： 固态
C ： 液晶相
D ： 凝胶相
正确答案： C
解析：
膜脂是生物膜上的脂类统称，其分子排列呈连续或双层，构成了生物膜的基本骨架，它
的性质决定细胞膜的一般性质。在生理条件下，膜脂大都处于液晶相。
17 、 单选题
从某天然脂肪水解所得的脂酸，其最可能的结构是（ ）。A．
B． CH3（CH2）12COOH
C． CH3（CH2）13COOH
D． CH3CH2COOH
E．
正确答案： B
解析：
天然脂肪中的脂酸通常是偶数碳原子的直链脂酸，链长一般为12～22个碳原子。脂酸可
以是饱和的，也可以是不饱和的，不饱和脂酸的双键一般是顺式的。
18 、 单选题
生物膜上各种脂质的共同结构特性是（ ）。
A ： 都含磷酸
B ： 都含脂肪酸
C ： 含甘油醇或鞘氨醇
D ： 非极性分子
E ： 两亲分子
正确答案： E
解析：
生物膜上的脂质统称为膜脂，膜脂主要包括磷脂、糖脂和胆固醇3种类型，其中磷脂占
主要地位。膜脂分子都有亲水性的极性端和疏水性的非极性端，称两亲分子。磷脂分子
的极性端是指磷酰胆碱、磷酰乙醇胺等，非极性端是指脂酸分子的碳氢链。糖脂分子中
的极性端是指糖链，非极性端是指脂酸分子的碳氢链。胆固醇分子中的极性端是指醇羟
基，非极性端是指类固醇环和一个非极性的碳氢链。
19 、 单选题
下列有关三酰甘油的叙述，哪一个不正确？（ ）
A ： 三酰甘油是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯
B ： 任何一个三酰甘油分子总是包含三个相同的脂酰基
C ： 在室温下，三酰甘油可以是固体，也可以是液体
D ： 三酰甘油可以制造肥皂
E ： 三酰甘油在氯仿中是可溶的正确答案： B
解析：
三酰甘油中的三个脂酰基可以相同，也可以不相同。前者称为甘油三单酯，后者称为甘
油三杂酯。自然界的三酰甘油多为甘油三杂酯的混合物。
20 、 多选题
所有脂蛋白均含有（ ）。
A ： 胆固醇
B ： 磷脂
C ： 三酰甘油
D ： 载脂蛋白
正确答案： A，B，C，D
解析：
脂蛋白是脂质同蛋白质以次级键结合而成的化合物。脂蛋白的蛋白质部分称脱辅基蛋白，
又称载脂蛋白。其脂质部分一般是三酰甘油、磷脂、胆固醇或它们的混合物。
21 、 多选题
以下哪些因素影响膜脂的流动性？（ ）
A ： 膜脂的脂肪酸组分
B ： 胆固醇含量
C ： 膜蛋白与脂双层的相互作用
D ： 温度
正确答案： A，B，C，D
解析：
影响细胞膜流动的因素主要来自膜本身的组分，遗传因子及环境因子等。主要包括：①
胆固醇：胆固醇的含量增加会降低膜的流动性；②脂肪酸链的饱和度：脂肪酸链所含双
键越多越不饱和，使膜流动性增加；③脂肪酸链的链长：长链脂肪酸相变温度高，膜流
动性降低；④卵磷脂/鞘磷脂：该比例高则膜流动性增加，是因为鞘磷脂粘度高于卵磷脂；
⑤其他因素：膜蛋白和膜脂的结合方式、温度、酸碱度、离子强度等。
22 、 多选题
卵磷脂和脑磷脂分子中共有的基团是（ ）。
A ： 甘油基
B ： 脂酰基
C ： 磷酰基D ： 胆碱基
正确答案： A，B，C
解析：
脑磷脂并非单纯物质，至少有两种以上。已知的有磷脂酰乙醇胺和磷脂酰丝氨酸。它们
的结构与卵磷脂相似，只是分别以乙醇胺或丝氨酸代替胆碱。
23 、 多选题
对哺乳动物而言，下列哪些化合物是必需脂酸？（ ）
A ： 油酸
B ： 亚油酸
C ： 软脂酸
D ： 亚麻酸
正确答案： B，D
解析：
哺乳动物不能合成亚油酸和亚麻酸，所以它们是哺乳动物的必需脂酸。
24 、 多选题
下列物质中哪些是由十八个碳原子组成的不饱和脂酸？（ ）
A ： 油酸
B ： 亚油酸
C ： 亚麻酸
D ： 花生四烯酸
正确答案： A，B，C
解析：
油酸是十八碳烯酸，亚油酸是十八碳二烯酸，亚麻酸是十八碳三烯酸，花生四烯酸是二
十个碳原子组成，并具有四个不饱和双键。
