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易错点 16 细菌、真菌和病毒
易错点01 细菌和真菌的分布。
1.细菌真菌生存需要的条件:水分、适宜的温度、有机物。
2.细菌的菌落比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，白色。真菌的菌落比细菌菌落大。霉
菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时还能呈现红、褐、绿、黑、黄不同的颜色。
3.培养细菌或真菌的一般方法:
(1)要配制含有营养物质的培养基。
(2)高温灭菌。
(3)冷却，将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种。
(4)通常把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中,也可以放在室内温暖的地方进行培
养。
易错点02 探究实验：检测不同环境中的细菌和真菌。
1. 没想好如何工作之前,不能打开培养皿,以防止污染 。
2. 准备二套装有培养基的培养皿,一套是对照组,另一套是实验组。
3. 二套培养皿放在相同的条件下培养,是为了控制单一变量。
易错点03 细菌、真菌、病毒、动植物细胞的区别。
比较 动物细胞 植物细胞 细菌细胞 真菌
细胞壁 × √ √ √
细胞膜 √ √ √ √
细胞质 √ √ √ √
细胞核 √ √ 无成型细胞核 √
有DNA集中区
域
叶绿体 × √ × ×
荚 膜 × × 有些细菌有 ×
鞭 毛 × × 有些细菌有 ×
易错点04 人类对细菌和真菌的利用。
1.食品制作。即发酵原理的应用，发酵就是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类分解成某
些产物的过程
2.食品保存。
腐败原因-------细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致；保存原理-------将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖；
常用保存方法：“巴斯德”消毒法（依据高温灭菌原理）；罐藏法（依据高温消毒和防止于
细菌和真菌接触的原理）；冷冻法、 冷藏法（依据低温可以抑菌的原理）；真空包装法（依
据破坏需氧菌类生存环境的原理）；晒制与烟熏法、腌制法、脱水法、渗透保存法（依据除
去水分防止细菌和真菌生长的原理）；使用防腐剂；使用射线
3.疾病防治：主要指抗生素治病（如青霉素）与转基因技术生产药品（如胰岛素）。抗生素
是真菌（另外还有放线菌）产生的可杀死某些致病菌的物质
4.环境保护：无氧时一些杆菌、甲烷菌可将引发污染的有机物发酵分解，产生甲烷等，而有
氧时另外一些细菌（如黄杆菌）可将这些废物分解成二氧化碳和水，这样都使污水得到净化
5.制作馒头要用酵母菌，制酸奶用乳酸菌，制泡菜用醋酸菌，酿酒用酒曲。
01 细菌和真菌的分布
1．细菌和真菌在生物圈中广泛分布，它们生存的基本条件有（ ）
①阳光 ②氧气 ③水分 ④适宜的温度 ⑤有机物
A．①②③ B．②③④ C．②④⑤ D．③④⑤
【答案】D
【分析】
此题考查细菌和真菌的生活条件，解答时可以从细菌、真菌的分布范围和生活条件方面来切
入。
【详解】
细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但不同的细菌和真
菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气如霉菌，有的在有氧的条件下生命活动会
受到抑制如甲烷菌。
故选D。
1．在下列哪种环境中，霉菌最容易生长？（ ）
A．干燥的粮食堆
B．煮沸后密封的牛肉汁
C．潮湿的绵羊皮大衣D．潮湿的粉笔
【答案】C
【分析】
细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但不同的细菌和真
菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑
制如绿脓杆菌。
【详解】
干燥的粮食堆缺乏水分，不适宜霉菌生长，因此霉菌不容易生长，A不正确。煮沸后密封的
牛肉汁，里面没有霉菌，外面的霉菌不能进入，因此霉菌不容易生长，B不正确。潮湿的绵
羊皮大衣，具备了霉菌生长的条件，因此霉菌最容易生长，C正确。潮湿的粉笔，缺乏有机
物，不适宜霉菌生长，因此霉菌不容易生长，D不正确。故选C。
2．在培养细菌和真菌时，在接种前对培养皿和培养基必须高温处理，这是因为( )
A．高温是细菌和真菌生存的适宜条件之一
B．细菌和真菌在高温环境中生命力旺盛
C．需杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌，以免影响实验结果
D．高温处理可使培养基营养丰富
【答案】C
【分析】
此题考查的知识点是高温灭菌的目的。解答时可以从培养细菌、真菌的方法步骤、高温灭菌
的目的方面来切入。
【详解】
细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。因此首先要配制含
有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，
目的是杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌，以防杂菌对实验的干扰，以免影响实验结果；
为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，在进行接种，接种后放在温暖的地方进行恒温培
养。注意：定期观察并详细记录实验现象。故选：C。
3．细菌在自然界分布十分广泛，这是因为（ ）
①细菌的繁殖速度很快，②细菌生活不需要氧气，③细菌个体很小，④有些细菌在条件不良
时可形成芽孢。
A．①②③ B．②③④ C．②③④ D．①③④【答案】D
【分析】
细菌和真菌的生存条件：
（1）一定的水分和适宜的温度。
（2）绝大多数细菌和真菌需要现成的有机物作为营养。
（3）不同种类还需特定的条件。例如有些细菌需要氧气，称为好氧细菌；有的细菌不需要氧
气，称为厌氧细菌。
【详解】
细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌。长大以后又能进行分裂。在环
境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细
胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。小而轻的芽孢
还可随风飘散各处，落在适当环境中，又能萌发成细菌。细菌个体小，细菌快速繁殖和形成
芽孢的特性，使它们几乎无处不在。有细菌生活需要氧气，有的细菌不需要氧气不是细菌在
自然界分布十分广泛的原因。
故选D。
4．在巴斯德的鹅颈瓶实验中，两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉后，将甲瓶的瓶颈打破，瓶口
朝上，乙瓶保持S形的曲颈，观察肉汤的变化。本实验的实验变量是
A．氧气的有无 B．烧瓶放置时间的长短
C．烧瓶的容量 D．微生物的有无
【答案】D
【分析】
巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的。
【详解】
由题意可知，如图，将两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉，即两瓶中都高温灭菌，甲瓶的瓶口
是竖直向上的，因此空气中的微生物会通过竖直的瓶口进入甲瓶的肉汤中，使肉汤变质腐败。而乙瓶的瓶口是拉长呈S型的曲颈的，空气中的微生物就会被S型的曲颈阻挡住，微生物就
不能进入乙瓶的肉汤中，肉汤保持新鲜。由上可知，甲乙两组的区别是甲组肉汤中有微生物，
乙组的肉汤中无微生物，是一组对照实验，变量是有无微生物。可见C符合题意。
02 探究实验：检测不同环境中的细菌和真菌
1．在“检测不同环境中的细菌和真菌”的探究实验中，下列有关说法不正确的是（ ）
A．本实验需要设置对照实验
B．培养用的培养皿和培养基，接种前需高温灭菌处理
C．将硬币放在培养基时轻按一下，相当于接种
D．接种后的培养皿和培养基要再进行高温处理
【答案】D
【分析】
培养细菌、真菌菌落的过程是配置培养基→高温灭菌→冷却接种→恒温培养。
【详解】
A．检测不同环境中细菌和真菌的实验设计，控制单一变量，设计对照实验，故A正确。
B．经高温处理后，可以将培养皿上、培养基内混有的细菌或真菌的孢子等杀死，这样就排除
了实验外其他环境的污染。这样实验结果的不同只能是由实验变量引起的，故B正确。
C．将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种。因此将硬币放在培养基时轻按一下，相当
于接种，故C正确。
D．接种后的培养皿和培养基要恒温培养，不可以高温处理，故D错误。
故选D。
1．用三种不同的培养基(1mL)培养大肠杆菌,培养36小时后获得的结果如下。能说明维生素可
以促进大肠杆菌生长的是
培养皿上的菌落
培养皿 培养基
数
I 琼脂、糖类 35
琼脂、糖类、维生
Ⅱ 250
素
Ⅲ 琼脂、维生素 0A．I和Ⅱ B．.Ⅱ和Ⅲ C．I和Ⅲ D．Ⅱ
【答案】A
【分析】
由表中数据可知，该实验共有两组对照实验：培养皿Ⅰ和Ⅱ、培养皿Ⅱ和Ⅲ。若以培养皿Ⅰ
和Ⅱ为一组对照实验，则实验变量是维生素，目的是探究维生素对大肠杆菌生长的影响，实
验结果是培养皿上的菌落数不同。若以培养皿Ⅱ和Ⅲ为一组对照实验，则变量是糖类，目的
是探究糖类对大肠杆菌生长的影响，实验结果是培养皿Ⅲ细菌不能生长。通过比较可知，含
糖的培养皿Ⅰ有细菌生长，培养皿Ⅱ有糖类和维生素，有细菌生长且数量比培养皿Ⅰ多，培
养皿Ⅲ没糖所以细菌不能生长。因此，实验结果能说明维生素可以促进大肠杆菌生长的是培
养皿Ⅰ和Ⅱ。
2．下列关于菌落的叙述，不正确的是（ ）
A．菌落是由各种细菌或真菌组成的肉眼可见的集合体
B．一个菌落是由一个细菌或真菌繁殖形成的
C．只要有合适的条件，无需人工培养，在自然条件下也可以形成菌落
D．细菌的菌落一般比真菌小
【答案】A
【分析】
菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体(细菌或真菌集团)。
细菌菌落特征：菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌落
特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有
光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色(孢子的颜色)。
【详解】
菌落是一个细菌或真菌繁殖形成的肉眼可见的集合体，而不是由各种细菌或真菌组成的肉眼
可见的集合体，故A错误；一个菌落是由一个细菌或真菌繁殖形成的集合体，故B正确；只
要有合适的条件，无需人工培养，在自然条件下也可以形成菌落，如橘子上的青霉菌落，故
C正确；细菌的菌落一般比真菌的菌落小，故D正确。故选A。
3．培养细菌和真菌的一般方法和步骤
①制作培养基 ②接种 ③恒温培养 ④高温灭菌A．①②③④ B．④②①③ C．①④②③ D．③①②④
【答案】C
【分析】
培养细菌、真菌的一般方法 ：① 配制培养基； ② 高温灭菌冷却； ③ 接种； ④ 培养。
【详解】
培养细菌真菌的一般方法是：① 配制含有营养物质的培养基；②将配制好的培养基高温灭菌：
可以将培养皿上、培养基内混有的细菌或真菌的孢子等杀死；冷却；③ 接种：将少量细菌或
真菌放在培养基上的过程叫接种；④恒温培养：把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养
箱中，也可以放在室内温暖的地方进行培养。故选C。
03 细菌、真菌、病毒、动植物细胞的区别
1．下图为各种微生物示意图，相关叙述合理的是
A．①是病毒，其细胞结构由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成
B．②只能利用现成的有机物生活，是生态系统中的消费者
C．以上微生物中③和②的细胞结构是最相似的
D．④和⑤都是真核生物，是生态系统中的分解者
【答案】D
【详解】
图中①病毒、②细菌、③酵母菌、④青霉、⑤蘑菇。
①病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，A叙述不合理。
②细菌不能进行光合作用，不能自己利用无机物制造有机物，必须依靠现成的营养物质来生
活，细菌能够分解动植物尸体、粪便、枯枝落叶等参与物质循环，是生态系统中的分解者。B
叙述不合理。
③酵母菌、④青霉、⑤蘑菇属于真菌，②细菌与真菌的主要区别是有无成形的细胞核。③酵
母菌、④青霉、⑤蘑菇的细胞结构是最相似的。C叙述不合理。
④青霉、⑤蘑菇属于真菌，具有成形的细胞核，属于真核生物，但不能自己利用无机物制造
有机物，是生态系统中的分解者。D叙述合理。1．如图是某同学在显微镜下观察洋葱内表皮细胞、酵母菌细胞、血细胞玻片标本后绘制的图
示。有关说法正确的是（ ）
A．②是遗传的控制中心，⑤只能控制有害物质进出细胞
B．图丙中的细胞与甲、乙中的细胞相比，没有细胞壁和液泡
C．图乙所示的生物可用于乳酸发酵
D．图丙中数量最多的细胞具有止血的功能
【答案】B
【分析】
观图可知：①是细胞壁、②是细胞核、③是细胞质、④是液泡、⑤是细胞膜，解答即可。
【详解】
②细胞核是遗传的控制中心，⑤细胞膜有保护和控制物质进出的作用，故A错误；图丙中的
血细胞属于动物细胞与甲植物细胞、乙中的酵母菌真菌细胞相比，没有细胞壁和液泡，故B
正确；图乙是酵母菌，酵母菌属于真菌，不可用于乳酸发酵，乳酸发酵应的乳酸菌，乳酸菌
是细菌，故C错误；图丙中数量最多的细胞是红细胞，具有运输氧和一部分二氧化碳的功能，
血小板具有止血的功能，故D错误。故选B。
2．请依据某些生物结构或部分结构示意图5，分析下列说法正确的是（ ）
A．①无成形的细胞核，不能独立生活。
B．①④进行的是分裂生殖，③必须寄生在活细胞内
C．①的休眠体为芽孢，③离开活细胞通常也会形成芽孢
D．②与⑤的主要不同是②无细胞壁和叶绿体【答案】B
【分析】
从图中根据我们所学的知识可以知道：图中的①是细菌，②是酵母菌，③是病毒，④是草履
虫，⑤是植物细胞。
【详解】
A、①为细菌，为单细胞生物，无成形的细胞核，能独立生活，故A错误。
B、①细菌进行的是分裂生殖，④草履虫靠分裂生殖，③是病毒，必须寄生在活细胞里才能繁
殖，故B正确。
C、①细菌的休眠体为芽孢，③病毒离开活细胞通常会变成结晶体，故C错误。
D、②酵母菌和⑤植物细胞，主要不同是②酵母菌没有叶绿体，但有细胞壁，故D错误。
3．真菌的结构特征是：
①细胞内没有成形的细胞核 ②细胞内有真正的细胞核
③能产生孢子，孢子能发育成新个体 ④通过分裂方式繁殖后代
⑤细胞内没有叶绿体 ⑥具有细胞壁
A．①③⑤ B．②③⑤⑥ C．①④⑤⑥ D．②④⑤
【答案】B
【详解】
试题分析：真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，因此真菌的
体内没有叶绿体，无法进行光合作用制造有机物，营养方式为异养，真菌用孢子进行繁殖，
故选B。
考点：本题考查的是真菌的结构特点。
4．下列关于“芽孢”的叙述中，错误的是 ( )
A．芽孢是细菌的休眠体 B．芽孢抵抗不良环境的能力强
C．一个芽孢可以萌发出一个细菌 D．芽孢是细菌用来繁殖后代的结构
【答案】D
【分析】
有些细菌在一定条件下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休
眠体，称为芽孢。当细菌遇到不良环境时可以形成芽孢来度过不良环境。
【详解】
有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞壁加厚，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体，称为芽孢。当细菌遇到不良环境时可以形成芽孢来度过不
良环境。芽孢最主要的特点就是抗性强，对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化
学物质，都有很强的抵抗性。遇到适宜的环境，芽孢又恢复生命现象，一个芽孢萌发成一个
细菌。因此芽孢不是细菌用来繁殖后代的结构。故选D。
5．如图所示各种生物都很微小，但它们的形态结构和生活方式却存在较大差异，下列叙述正
确的是（ ）
A．①不能独立生活，只能寄生在其他生物的活细胞中
B．②能自己制造有机物
C．③没有细胞结构
D．①②③都有成形的细胞核
【答案】A
【分析】
（1）细菌和真菌的区别：
比较内容 细菌 真菌
单细胞类型，也有多
个体大小 单细胞
细胞的类型
细胞壁、细胞膜、细胞质、只有DNA集 细胞壁、细胞膜、细
细胞结构
中的区域，没有成形的细胞核 胞质、细胞核
营养方式 异养 异养
繁殖方式 分裂生殖 孢子生殖
（2）病毒的结构非常简单，没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，不能独
立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体。
（3）图中①是病毒，②是细菌，③是酵母菌。
【详解】A、①病毒不能独立生活，只能寄生在其他生物的活细胞内。A正确；
B、②细菌细胞内无叶绿体，不能制造有机物，营养方式是异养，B错误；
C、③酵母菌是单细胞真菌，有细胞结构,C错误；
D、①病毒没有细胞结构，②细菌没有成形的细胞核，③酵母菌有成形的细胞核，D错误。
04 人类对细菌和真菌的利用。
1．小林在学校的综合实践活动中制作下列食品时，利用的主要微生物不正确的是
A．面包一酵母菌 B．酸奶一乳酸菌
C．食醋一醋酸(杆)菌 D．泡菜—霉菌
【答案】D
【详解】
制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，A正确；制酸奶要用到乳酸菌，B正确；制醋要用到
醋酸杆菌，C正确；制泡菜要用到乳酸菌，D错误。
1．下列食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）
①酸奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③酱油、食用醋 ④火腿肠、牛肉干
A．①② B．①③ C．②③ D．②④
【答案】B
【分析】
微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母
菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
【详解】
①制酸奶要用到乳酸菌，制米酒要用到酵母菌，都运用了微生物发酵技术，正确；
②食用油、豆腐是通过机械的方法榨取而成的，与发酵无关，错误；
③酱油要用到霉菌，食醋要用到醋酸杆菌，都与发酵有关，正确；
④火腿肠、牛肉干一般用真空包装法，这样做的目的是脱去肉中的水分，抑制细菌或真菌繁
殖，与发酵无关，错误。
故运用了微生物发酵技术的是①③，B正确。
2．在利用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精3种化学物质，其相对含量变化趋势如图，图中P.Q.R三曲线依次代表
A．氧气、酒精、二氧化碳 B．二氧化碳、酒精、氧气
C．氧气、二氧化碳、酒精 D．二氧化碳、氧气、酒精
【答案】C
【分析】
发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵
产品的技术。如制酒要用酵母菌。
【详解】
酵母菌发酵酿酒需要无氧的环境，容器密封，由于酵母菌的生殖繁殖，很快就会把密封的容
器中有限的氧气消耗掉，因此急剧减少的物质R是氧气；在开始的生长繁殖过程中就会有二
氧化碳产生，繁殖的足够的数量之后，再发酵产生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多，
因此物质P是氧气，Q是二氧化碳，R是酒精。
故选C。
3．下列食品的保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（ ）
序号 食品名称 保存方法 基本原理
A 果脯 糖渍法 降低水果的呼吸作用
B 新鲜鸡蛋 低温冷藏 低温抑制微生物的繁殖
C 肉类罐头 罐藏法 高温杀死并隔离微生物
D 木耳 干燥处理 除去水分，抑制微生物的繁殖A．A B．B C．C D．D
【答案】A
【分析】
食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，品保存就要尽量的杀死或抑制微
生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方
法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。
【详解】
果脯是利用高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，抑制微生物的生长繁殖，来延长的保
质期的，因此属于糖渍法，基本原理是除去水分，抑制微生物的繁殖，而不是降低水果的呼
吸作用，A错误。新鲜鸡蛋利用低温来抑制微生物的生长繁殖，从而延长保质期的，因此属
于低温冷藏，基本原理是低温抑制微生物的繁殖，B正确。肉类罐头是利用封盖前高温灭菌，
罐内无细菌，封盖后密封很严，微生物不能进入，来延长肉类罐头的保质期，因此属于罐藏
法，基本原理是高温杀死并隔离微生物，C正确。木耳是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的
水分，从而抑制微生物的生长繁殖来延长保质期的，因此属于干燥处理，基本原理是除去水
分，抑制微生物的繁殖，D正确。
4．小强同学在书上学习了“制作米酒”后，打算自己试试。他的操作中错误的是（ ）
A．将洗净泡好的糯米蒸熟
B．把蒸熟的糯米饭冷却至0℃
C．将“酒曲”与冷却的糯米饭均匀混合后压实
D．在糯米中央挖一凹坑，加盖后置于适当地方保温
【答案】B
【分析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制作酒时要用到酵母菌，据此答题。
【详解】
A、将洗净泡好的糯米蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染。其中主要目的是杀菌，
A正确。
B、酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，30℃是酵母菌的适宜温度，温度过
高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵。所以把蒸熟的糯米饭冷却至30℃，B错误。
C、酒曲和糯米均匀搅拌，使之充分混合后压实，利于酵母菌充分发酵分解，相当于接种，C
正确。
D、在制作甜酒时，先加入的酵母菌数量太少，因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以
在糯米的中间挖一个洞，是为了存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母
菌的数量，氧气耗完后，进行无氧发酵，产生酒精。酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，
因此需要保温，放在温暖的地方，目的是为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁
殖和发酵，D正确。
故选B。
5．下面是制作酸奶的几个步骤：①牛奶煮沸后冷却；②放到常温环境中1天；③在牛奶中加
入少量的含乳酸菌的酸奶；④密封瓶口；⑤将容器清洗干净，并煮沸消毒。下列正确的操作
顺序是（ ）
A．①②③④⑤ B．⑤①③④② C．⑤③①②④ D．③②⑤①④
【答案】B
【分析】
微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制
馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
【详解】
制作酸奶时要用到乳酸菌，制作酸奶的操作顺序依次是：⑤将容器清洗并煮沸消毒；①先将
牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却；③再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，
相当于接种；④乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧
的环境；②最后放在温暖的环境中培养1天即可。故正确的顺序是：⑤①③④②。
