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17 细菌、真菌和病毒
一、选择题
1、（2022山东）“苇草”成金，“编”废为宝。乐安苇编是东营市非物质文化遗产。苇编的防霉非常重
要，下列哪组条件下的苇编作品最容易发霉？（ ）
A．低温、干燥 B．常温、干燥 C．低温、潮湿 D．常温、潮湿
【答案】D
【解析】
真菌等微生物的生活需要一定的条件，如营养物质、适宜的温度和一定的水分等。在常温、潮湿状态下利
于滋生微生物，导致苇编作品发霉。
2、（2022湖北）微生物在自然界中分布广泛，有关叙述合理的是（ ）
A．病毒结构简单，由蛋白质外壳和内部遗传物质组成；须通过寄生或腐生才能存活
B．酵母菌可用于酿醋和制泡菜；蘑菇细胞内含有叶绿体，属生态系统中的生产者
C．多数真菌由菌丝构成，能够产生孢子繁殖后代；青霉能与所有的细菌共生
D．微生物相对表面积大，代谢类型多，繁殖速度快，所以微生物分布广泛
【答案】D
【解析】
A．病毒结构简单，由蛋白质外壳和内部遗传物质组成；须通过寄生才能存活，不能营腐生生活，A错
误。
B．酵母菌可用于制作面包和酿酒，蘑菇属于真菌，不含叶绿体，是生态系统中的分解者，B错误。
C．多数真菌由菌丝构成，能够产生孢子繁殖后代；青霉菌产生的青霉素会抑制某些细菌的生长，因此不
能与所有的细菌共生，C错误。
D．微生物体积微小，相对表面积大，代谢类型多，如寄生、腐生、共生、自养；繁殖速度快，所以微生
物分布广泛，D正确。3、（2022四川）为了证明细菌对植物遗体的分解作用，某小组的同学分别提出了四种实验方案。四种方
案的共同点是：将同一种树的落叶分成甲、乙两组，实验过程中滴加蒸馏水，使树叶保持潮湿。下列四种
方案中最为合理的是（ ）
A．将甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下
B．将甲组灭菌后放在无菌条件下，乙组放在自然条件下
C．两组经灭菌后，甲组放在无菌条件下，乙组接种细菌后放在自然条件下
D．两组经灭菌后，甲组放在无菌条件下，乙组接种细菌后放在无菌条件下
【答案】D
【解析】
A．树叶未进行灭菌，甲组和乙组树叶上均有细菌，因此，该方案不够严谨，A错误。
B．在设置对照实验时，要遵循单一变量的原则，也就是除了变量以外，其余的条件和处理都要相同。甲
组进行的灭菌处理，乙组却没有，故该方案不够严谨，B错误。
C．该方案对落叶的实验处理一样，也是以细菌的有无为变量，但乙组和甲组的培养条件不同，因此该方
案不够严谨，C错误。
D．该方案的实验设计符合对照实验的要求，除了变量外，其余条件都一样，最能说明“细菌对植物遗体
的分解作用”，D正确。
4、（2022山东）牛胃中有一种白色瘤胃球菌，该菌在帮助牛分解青草的同时获取自身所需的营养物质。
下列关于白色瘤胃球菌的叙述正确的是（ ）
A．与牛为寄生关系 B．有成形的细胞核 C．以分裂方式繁殖 D．营养方式为自养
【答案】C
【解析】
A．白色瘤胃球菌能帮助牛分解青草，获取自身所需的营养；牛给该细菌提供了生存空间，两者是共生关
系，A错误。
B．白色瘤胃球菌属于细菌，其基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA，无成形的细胞核，B错
误。
C．白色瘤胃球菌是通过分裂的方式进行繁殖，分裂时，细胞首先将它的遗传物质进行复制，然后细胞从
中部向内凹陷，形成两个子细胞，C正确。
D．细菌细胞中没有叶绿体，不能进行光合作用，必须以现成的有机物来生活，故营养方式为异养，D错
误。
5、（2022内蒙古）下列有关微生物的描述，正确的是（ ）A．①无细胞结构，可以寄生在②体内，也可以独立生活
B．②③④⑤⑦都具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核
C．芽孢是②特有的一种生殖方式，对恶劣环境有很强的抵抗能力，③可以用于制作面包、酿酒，我们喝
的酸奶中也含有大量的它，⑥通过伸缩泡摄入氧，排出二氧化碳，对净化污水有一定的作用
D．③④⑤的细胞内都没有叶绿体，均可通过产生孢子进行繁殖
【答案】A
【解析】
A．①细菌病毒无细胞结构，可以寄生在②细菌内，这种病毒叫做细菌病毒也叫噬菌体，不能独立生活，A
错误。
B．②细菌、③酵母菌、④青霉、⑤蘑菇、⑦衣藻都具有细胞壁、细胞膜、细胞质，但是②细菌没有成形
的细胞核，B错误。
C．②芽孢是细菌的休眠体，是细菌具有的特征，芽孢不是生殖细胞，③可以用于制作面包、酿酒，我们
喝的酸奶中有乳酸菌，⑥通过表膜摄入氧，排出二氧化碳，C错误。
D．③④⑤都属于真菌，均可通过产生孢子进行繁殖，D正确。
6、（2022山东）幽门螺旋菌是寄生在人体胃内的一种细菌。下列有关该细菌的叙述，正确的是（
）
A．用孢子繁殖 B．是多细胞生物 C．自己制造有机物 D．没有成形的细胞核
【答案】D
【解析】
A．细菌的生殖方式为分裂生殖，A错误。
B．细菌只有一个细胞组成，是单细胞生物，B错误。
C．幽门螺旋菌结构中没有叶绿素，不能进行光合作用自己制造有机物，C错误。
D．细菌没有成形的细胞核，有细胞质、细胞膜和细胞壁等结构，D正确。
7、（2022湖北）如图是某同学在显微镜下观察到的洋葱鳞片叶内表皮细胞、酵母菌及人的血细胞。下列
叙述错误的是（ ）A．洋葱鳞片叶内表皮细胞、酵母菌都有细胞壁 B．洋葱鳞片叶内表皮细胞、酵母菌都有液泡
C．酵母菌和白细胞都有细胞核 D．酵母菌和人成熟的红细胞都有细胞核
【答案】D
【解析】
A．洋葱鳞片叶内表皮细胞是植物细胞，有细胞壁。酵母菌是单细胞真菌，也有细胞壁，A正确。
B．结合分析可知，洋葱鳞片叶内表皮细胞和酵母菌都有液泡，B正确。
C．结合分析可知，酵母菌和白细胞都有细胞核，C正确。
D．酵母菌有细胞核，人成熟的红细胞没有细胞核，D正确。
8、（2022贵州）一位农户对记者说：“别看木耳小，全身都是宝；别看木耳黑，它能卖真金”，近年来
我市部分地区大力发展食用菌养殖，助力乡村振兴。下列关于木耳的叙述错误的是（
）
A．木耳的细胞具有成型的细胞核 B．木耳在生物圈中扮演分解者的角色
C．木耳细胞具有叶绿体，能进行光合作用 D．木耳的繁殖方式为孢子生殖，属于无性生殖
【答案】C
【解析】
A．木耳属于真菌，真菌具有成形的细胞核，属于真核生物，A正确。
B．木耳属于真菌，真菌营腐生生活属于生态系统中的分解者，B正确。
C．木耳属于真菌，真菌不具有叶绿体，不能进行光合作用，只能利用现成的有机物生活，C错误。
D．木耳属于真菌，真菌主要通过孢子生殖，这种生殖方式没有经过两性生殖细胞的结合，属于无性生
殖，D正确。
9、（2022甘肃）下列生物中，都属于真菌的一组是（ ）
A．灵芝、噬菌体、银耳 B．乳酸菌、青霉菌、酵母菌
C．木耳、香菇、金针菇 D．曲霉菌、大肠杆菌、腺病毒
【答案】C
【解析】
A．灵芝、银耳是真菌，而噬菌体是病毒，A错误。B．乳酸菌是细菌，青霉菌、酵母菌属于真菌，B错误。
C．木耳、香菇、金针菇都属于真菌，C正确。
D．曲霉菌是真菌、大肠杆菌是细菌、腺病毒是病毒，D错误。
10、（2022黑龙江）下列关于细菌和真菌在自然界中作用的叙述，错误的是（ ）
A．可参与自然界的物质循环 B．可引起动植物和人患病
C．只要肠道中存在细菌和真菌，人就会生病 D．可与动植物共生
【答案】C
【解析】
A．细菌和真菌作为分解者参与物质循环。一些营腐生生活的细菌和真菌能把动植物遗体、遗物（枯枝落
叶、动物粪便等）分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收利用，进而制造有机物，促进
了自然界中的物质循环，A正确。
B．细菌和真菌中有一些种类营寄生生活，它们生活在人、动植物体内或体表，从活的人、动植物体内吸
收营养物质，可导致人或动植物患病，B正确。
C．在牛、羊、骆驼等草食动物的胃肠内，有些种类的细菌，可以帮助动物分解草料中的纤维素，而动物
又可以为这些细菌提供生存的场所和食物，它们彼此依赖，共同生活，C错误。
D．共生是指有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都要
受到很大影响，甚至不能生活而死亡的现象。结合分析可知，细菌和真菌可与动植物共生，D正确。
11、（2022辽宁）地衣被称为“植物界的开路先锋”地衣由（ ）
A．蕨类与真菌共生形成 B．藻类与真菌共生形成 C．苔藓与细菌共生形成 D．蕨类与细菌共生形
成
【答案】B
【解析】
生长在旧墙壁、树干或岩石上，呈灰绿色、硬壳状的植物斑块就是地衣。实际上，地衣是真菌与藻类共生
在一起而形成的。藻类通过光合作用为真菌提供有机物，真菌可以为藻类提供水和无机盐。
12、（2022辽宁）下列选项中，引起橘子霉变长绿毛的主要微生物是（ ）
A．甲烷菌 B．青霉 C．根瘤菌 D．乳酸菌
【答案】B
【解析】
A．在无氧的条件下，甲烷菌等细菌通过发酵能把污水中的有机物分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照
明、取暖等，是一种清洁的能源，在有氧的环境中细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污
水的作用，A不符合题意。B．青霉菌是一种真菌，为多细胞，营养菌丝体无色、淡色或具鲜明颜色。“绿毛”是青霉的菌落，B符
合题意。
C．根瘤菌能和豆科植物共生在一起，固定空气中的氮，为豆科植物提供氮肥，豆科植物为根瘤菌提供营
养，二者互惠互利，共同生活，C不符合题意。
D．乳酸杆菌是指能使糖类发酵产生乳酸的细菌，酸牛奶中有此菌。是一群生活在机体内益于宿主健康的
微生物，它维护人体健康和调节免疫功能的作用已被广泛认可，D不符合题意。
13、（2022山东）小丽同学在探究“酵母菌产生酒精所需条件”的实验时，她在甲、乙装置中各加入5克
新鲜的食用酵母菌、10克葡萄糖和200毫升水，均放在相同且适宜的环境中。下列对她的实验设计及结果
预测的叙述，正确的是（ ）
A．甲、乙装置形成对照实验 B．实验探究的条件为是否搅拌
C．只有甲装置可产生二氧化碳 D．最可能产生酒精的是乙装置
【答案】A
【解析】
A．观图可知，甲装置封口，且没有搅拌，乙装置开口，且不断搅拌，两个装置形成了有无氧气为变量的
探究实验，故甲、乙装置形成了对照实验，A正确。
B．由A选项分析可知，通过不断搅拌，能为乙装置中的酵母菌提供充足的氧气，与甲装置（无氧气）形
成探究酵母菌产生酒精所需条件的对照实验，故实验探究的条件为是否有氧气，B错误。
C．酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水；在无氧条件下进行无氧呼吸，产生酒精和少
量二氧化碳，故甲装置酵母菌进行无氧呼吸、乙装置酵母菌进行有氧呼吸均能产生二氧化碳，C错误。
D．由C选项分析可知，甲装置中酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精和少量二氧化碳，故最可能产生酒精的
是甲装置，D错误。
14、（2022山东）下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（ ）
A．酿酒时酵母菌需要适宜的温度和充足的氧气
B．白酒酿制离不开霉菌，因为霉菌能将淀粉分解成麦芽糖
C．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌D．酸奶的制作过程需要密封，这样做的主要目的是防止空气中的微生物进入
【答案】C
【解析】
A．酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，所以，酿酒时酵母菌需要适宜的温度和
无氧气，A错误。
B．酿酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，B错误。
C．制作酸奶时，先将牛奶煮沸，进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响，C正确。
D．制作酸奶要创造无氧的环境，密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入，D错误。
15、（2022山东）2022年3·15晚会以“公平守正，安心消费”为主题，继续关注消费领域的违法侵权现
象，某企业因使用土坑腌制酸菜被曝光。下列关于腌制酸菜的说法中，错误的是（ ）
A．需要用到乳酸菌，其生殖方式为分裂生殖
B．坛子要加盖密封，目的是抑制微生物的繁殖
C．原材料和容器应保持洁净，以避免杂菌污染
D．发酵后的酸菜酸脆爽口，但不宜长期大量食用
【答案】B
【解析】
A．泡菜的制作中需要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，其生殖方式是分裂生殖，A正确。
B．乳酸菌属于厌氧菌，坛子要加盖密封，使得乳酸菌发酵成熟，同时抑制坛内的其它菌，防止不正常的
发酵，B错误。
C．原材料和容器应保持洁净，以避免杂菌污染，C正确。
D．发酵后的酸菜酸脆爽口，但不宜长期大量食用，腌制食品含有亚硝酸盐对身体有害，D正确。
16、（2022湖北）很多细菌和真菌对人类是有益的，下列对微生物的利用不合理的是（ ）
A．利用乳酸菌制作泡菜 B．利用醋酸菌制作米醋
C．利用酵母菌制作酸奶 D．利用转基因大肠杆菌生产胰岛素
【答案】C
【解析】
AC．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的
风味，A不符合题意，C符合题意。
B．醋酸菌能进行旺盛的生命活动，将有机物分解成醋酸，B不符合题意。
D．转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一种生物体内的生物技术。由于细菌繁殖速度很快，科
学家把人的胰岛素基因转移到大肠杆菌中，使大肠杆菌生产出了人的胰岛素，D不符合题意。17、（2022湖南）细菌和真菌并非都有害，有些对人类是有益的。下列关于有益菌的说法正确的是
（ ）
A．制作葡萄酒用到的“菌”有成形的细胞核
B．制作酸奶用到的乳酸菌可以进行孢子生殖
C．人们利用毛霉制作豆腐乳，组成毛霉的直立菌丝能够深入到豆腐内部吸收营养
D．甲烷菌是一种好氧菌，能利用有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷
【答案】A
【解析】
A．制作葡萄酒用到的“菌”是酵母菌，属于真菌具有成形的细胞核，A正确。
B．制作酸奶用到的乳酸菌是细菌，通过分裂进行繁殖，B错误。
C．人们利用毛霉制作豆腐乳，组成毛霉的营养菌丝能够深入到豆腐内部吸收营养，C错误。
D．在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌
等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，D错误。
18、（2022内蒙古）家庭制作米酒时，把适量糯米淘净，蒸熟，摊开冷却后装入清洁容器中，再将碾碎的
酒曲与其混合均匀后密封。下列酿酒措施说法错误的是（ ）
A．淘净糯米是酿酒过程中消除杂菌的主要措施
B．将蒸熟的糯米饭摊开冷却目的是防止高温导致酒曲中的微生物死亡
C．加酒曲目的是让酒曲中的微生物将糯米饭中的淀粉最终分解为酒精和二氧化碳
D．密封容器目的是提供一个无氧或缺氧的环境
【答案】A
【解析】
A．在酿酒过程中，将糯米蒸熟是灭菌的主要措施，A错误。
B．将蒸熟的糯米饭摊开冷却目的是防止高温杀死酒曲中的微生物，B正确。
C．酒曲中有霉菌和酵母菌，霉菌可以将淀粉糖化，酵母菌可以将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C正
确。
D．酒精发酵需要在无氧环境下进行，密封容器目的是提供一个无氧或缺氧的环境，D正确。
19、（2022湖北）有关细菌、真菌和病毒的描述，错误的是（ ）
A．有些真菌会感染人体导致疾病，可使用抗生素进行治疗
B．细菌没有细胞核，真菌有细胞核，它们的遗传物质都是DNA
C．我国科学家在研制新冠疫苗的过程中，使用鸡胚活细胞来培养减毒新冠病毒
D．我们合理利用自然界的某些细菌、真菌和病毒，可以为人类造福【答案】A
【解析】
A．抗生素主要是杀死细菌和抑制细菌的生长，因此有些真菌会感染，不可以可、使用抗生素进行治疗，A
错误。
B．细菌有细胞结构，但无成形的细胞核，真菌有真正的细胞核，它们的遗传物质都是DNA，B正确。
C．病毒无细胞结构，必须寄生在活细胞里才能生存，C错误。
D．如乳酸杆菌能制作酸奶、酵母菌用来制作面包和酿酒、利用减毒的病毒制作疫苗等，这是人类对自然
界的一些细菌、真菌和病毒的合理利用，D正确。
20、（2022湖北）关于细菌、真菌、病毒与人类关系的说法：①制作食品—利用乳酸菌发酵制作馒头；②
与人共生—人体肠道中的有些细菌能够制造维生素B12，对健康有益；③保护环境—城市污水处理厂利用
细菌净化污水；④引起人患病—艾滋病是病毒引起的，其中正确的是（ ）
A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④
【答案】D
【解析】
①酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸，在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释
放出大量能量﹔没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量。
蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，错误。
②人的肠道内有些细菌能够制造维生素B12和维生素K，供人体利用；人体为这些细菌提供了生活场所和
营养物质，正确。
③在有氧的环境中有些细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污水的作用，正确。
④艾滋病，即获得性免疫缺陷综合征的简称，是人类因为感染人类免疫缺陷病毒（HIV)后导致免疫缺陷，
正确。
二、非选择题
1、（2022全国）思维导图作为新型的学习工具，可帮助我们建立生物学知识之间的联系，并在此过程中
让我们掌握科学的思维方法。请根据所学知识，回答下列问题：(1)图中①的名称是_______。
(2)图中生物a与生物b相比，生物a的种子外面无_______包被。
(3)大鲵是我国特有的动物，属于图中②，其幼体和成体在形态结构、生活习性等方面存在显著差异。这种
发育类型称为_______发育。
(4)我国劳动人民在劳动过程中积累了大量的技艺，并代代流传下来。例如《齐民要术》中提到利用荫坑贮
存来酿制葡萄酒的方法，其酿制酒酿的过程中主要用到的微生物是图中的_______（填“乳酸菌”或“酵
母菌”）。
【答案】
(1) 物种
(2) 果皮
(3) 变态
(4) 酵母菌
【解析】
植物根是否依靠种子繁殖后代可以分为种子植物和孢子植物，动物根据体内有无脊柱可以分为脊椎动物和
无脊椎动物，据此分析解答。
（1）生物多样性包括遗传（基因）多样性、①物种多样性和生态系统多样性。
（2）植物根据是否依靠种子繁殖后代可以分为种子植物和孢子植物，种子植物包括裸子植物和被子植
物，a裸子植物种子裸露无果皮包被，b被子植物具有根、茎、叶、花、果实和种子六大器官，种子外有果
皮包被。因此a和b相比，a的种子外无果皮包被。
（3）动物根据体内有无脊柱可以分为脊椎动物和无脊椎动物，脊椎动物包括鱼类如草鱼；②两栖类，如
大鲵；爬行动物，如壁虎；鸟类如家鸽；哺乳类如大象。大鲵属于两栖动物，幼体和成体在形态结构、生
活习性上差别很大，属于变态发育。
（4）酿酒是利用酵母菌的发酵技术，酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖，产生酒精。2、（2022黑龙江）某中学八年二班生物学兴趣小组为检测“消毒液能否减少教室内细菌和真菌的数
量”，设计了如下实验，分析回答下列问题。
组别 A B C
1、
培养皿号 1、2、3 1、2、3
2、3
① 将装有牛肉汁培养基的培养皿高温灭菌、冷却备用；关闭本班教室门窗
喷洒某消毒液前，在本班教室内把培 在本班教室内均匀喷洒适量该消毒液1小时
不做
实验 ② 养皿盖打开暴露10分钟，盖上盖， 后，把培养皿盖打开暴露10分钟，盖上盖，
处理
步骤 封好 封好
将A、B、C三组培养皿放入37℃的恒温培养箱中培养，一天后观察并记录培养皿里细菌和真
③
菌的菌落数量，求各组平均值
实验结果 ？ ？ ？
(1)牛肉汁的作用是为细菌和真菌生存提供了水和____________________。
(2)A、B两组培养皿开盖后暴露相同时间，目的是为了控制____________________。
(3)②步骤的操作相当于培养细菌和真菌一般方法步骤中的____________________。
(4)理论上C组的实验结果是____________________，设置C组的目的是与A、B两组形成___________实
验。
(5)预测实验结果和结论：如果B组的菌落数量少于A组，那么消毒液能减少教室内细菌和真菌的数量。则
说明通过喷洒消毒液能有效预防传染病，这种做法属于预防传染病措施中的
________________________________________。
【答案】
(1) 有机物
(2) 单一变量
(3) 接种
(4) 无菌落出现 对照
(5) 切断传播途径
【解析】
（1）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。因此牛肉汁含有丰富的有
机物，其作用是为细菌和真菌生存提供了水和有机物。
（2）对照试验遵循单一变量原则。变量唯一能使复杂的问题简单化，能正确地找出实验组和对照组的差
别，从而证明实验变量的作用。所以，A（喷洒某消毒液前）、B（喷洒某消毒液后）两组培养皿开盖后暴露相同时间，目的是为了控制单一变量。
（3）接种就是把已有的菌种，用某种方式取少量的菌种，接到培养基上的过程。所以，②步骤的操作相
当于培养细菌和真菌一般方法步骤中的接种。
（4）在对照实验中，采用的方法大部分都是空白对照。对照组是不加入任何研究因素（即我们所说的变
量）的对象组；实验组是加入研究因素的对象组。所以，理论上 C组（不做处理）的实验结果是无菌落出
现，设置C组的目的是与A、B两组形成对照实验。
（5）控制传染病的措施有三个：控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。一般来说，凡是对健康人
采取的措施均为保护易感人群，如接种疫苗等；凡是对病人或怀疑是病人的采取的措施均为控制传染源，
如隔离病人等；其余的“讲究个人卫生、环境消毒、戴口罩”等措施可判断为切断传播途径。所以，通过
喷洒消毒液能有效预防传染病，这种做法属于预防传染病措施中的切断传播途径。
3、（2022山东）“葡”香金秋，“萄”醉烟台。烟台市是享誉海内外的国际葡萄酒城，2021年9月烟台
蓬莱国际葡萄酒节隆重开幕，引起了同学们对葡萄酒酿造的浓厚兴趣。巴斯德社团的同学到卡斯特酒庄进
行探究实践学习后，尝试酿造葡萄酒。
(1)榨汁装瓶：同学们将清洗干净的葡萄榨汁装瓶。新鲜葡萄果皮表面附有大量的酵母菌（如图），可以自
然发酵。玻璃瓶需提前高温处理的目的是______。
(2)通气培养：用几层纱布封住瓶口放置一段时间，让酵母菌在有氧气的情况下快速繁殖。酵母菌利用葡萄
汁中现成的有机物生活，其营养方式是______。它的细胞中有[ ]______，属于真核生物。
(3)密封发酵：将装置封口放在温暖的地方，每12小时拧松瓶盖一次，以此排出葡萄发酵过程中产生的
______气体，检验的方法是______。
(4)探究原理：同学们在探究学习中发现，发酵过程中酵母菌数量、酒精和葡萄糖的浓度不断发生变化如图
所示：分析曲线可知，在发酵前期的0~96小时内，酵母菌数量的变化趋势是______；发酵后期的酵母菌数量逐渐
减少乃至衰亡，分析其原因：一是酒精浓度的升高抑制了酵母菌的生长繁殖；二是______。
【答案】
(1) 高温杀死原有的杂菌
(2) 异养 1细胞核
(3) 二氧化碳 二氧化碳可以使澄清的石灰水变浑浊
(4) 增多 葡萄糖浓度减少抑制了酵母菌的生长繁殖
【解析】
酵母菌是单细胞真菌，有真正的细胞核，是真核生物。它能无氧发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳，
故可以用其酿酒和发面。制作葡萄酒发挥作用的微生物是酵母菌。
酵母菌的结构：1细胞核，2细胞质，3液泡。
（1）使用的各种仪器材料用具要提前高温处理，目的是高温杀死原有的杂菌。
（2）绿色植物能自己制造有机物，是属于自养生物；利用现成的有机物获取营养，这种营养方式叫异
养。真核生物和原核生物的区别是有无成形的细胞核，酵母菌有细胞核，属于真核生物。
（3）酵母菌无氧发酵产生二氧化碳，所以一段时间后要排出二氧化碳。二氧化锑可以用澄清的石灰水来
检验，二氧化碳可以使澄清的石灰水变浑浊。
（4）分析曲线可知，0~96h内，酵母菌的数量曲线呈现上升趋势，所以数量一直在增加，发酵后期数量减
少，原因可能是酒精浓度太大抑制其生长繁殖，也有可能是葡萄糖浓度减少，酵母菌失去了营养物质。
