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专题01 酶的相关实验探究
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一、真题考法归纳
考法01 借助酶的本质、作用及特性考查生命观念
考法02 借助酶的成分考科学思维
考法03 借助酶促反应的因素考科学探究
考法04 借助酶的特性考科学探究
新考法 结合酶的特性考查社会责任
二、常考热点实验梳理
三、实验热点专练
四、实验命题预测
考法
01
借助酶的本质、作用及特性考查生命观念
1．（2022·浙江·高考真题）下列关于研究淀粉酶的催化作用及特性实验的叙述，正确的是
（ ）
A．低温主要通过改变淀粉酶的氨基酸组成，导致酶变性失活
B．稀释100 万倍的淀粉酶仍有催化能力，是因为酶的作用具高效性
C．淀粉酶在一定pH 范围内起作用，酶活性随pH 升高而不断升高
D．若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，会加快淀粉的水解速率
【答案】B
【解析】 低温可以抑制酶的活性，不会改变淀粉酶的氨基酸组成，也不会导致酶变性失活，
A 错误；酶具有高效性，故稀释100 万倍的淀粉酶仍有催化能力，B 正确；酶活性的发挥需要
适宜条件，在一定pH 范围内，随着pH 升高，酶活性升高，超过最适pH 后，随pH 增加，酶活
性降低甚至失活，C 错误；淀粉酶的本质是蛋白质，若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，
会将淀粉酶水解，则淀粉的水解速率会变慢，D 错误。
2．（2021·浙江·统考高考真题）下列关于酶的特性及其影响因素相关实验的叙述，正确的
是（ ）
A．“酶的催化效率”实验中，若以熟马铃薯块茎代替生马铃薯块茎，实验结果相同
B．“探究pH 对过氧化氧酶的影响”实验中，分别加入不同pH 的缓冲液后再加入底物
C．“探究酶的专一性”实验中，设置1、2 号试管的目的是检验酶液中是否混有还原糖
D．设计温度对蛋白酶活性影响的实验方案时，可选择本尼迪特试剂检测反应产物
【答案】B
【解析】熟马铃薯块茎中酶已经失活，用其代替生马铃薯块茎，实验结果不相同，A 错误；
“探究pH 对过氧化氧酶的影响”实验中，不同pH 为自变量，在酶溶液中分别加入不同pH 的
缓冲液后，再与底物混合，以保证反应pH 为预设pH，B 正确；“探究酶的专一性”实验中，
设置1、2 号试管的目的是检验淀粉溶液和蔗糖溶液中是否混有还原糖，C 错误；探究温度对
蛋白酶活性影响的实验中，温度作为自变量，而本尼迪特试剂检验还原糖需要水浴加热，会
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改变实验温度，影响实验结果，故不能选择本尼迪特试剂检测反应产物，D 错误。
考法
02
借助酶的成分考科学思维
3．（2022·全国·统考高考真题）某种酶P 由RNA 和蛋白质组成，可催化底物转化为相应的
产物。为探究该酶不同组分催化反应所需的条件。某同学进行了下列5 组实验（表中“+”表
示有，“－”表示无）。
实验组
①
②
③
④
⑤
底物
+
+
+
+
+
RNA 组分
+
+
－
+
－
蛋白质组分
+
－
+
－
+
低浓度Mg2+
+
+
+
－
－
高浓度Mg2+
－
－
－
+
+
产物
+
－
－
+
－
根据实验结果可以得出的结论是（ ）
A．酶P 必须在高浓度Mg2+条件下才具有催化活性
B．蛋白质组分的催化活性随Mg2+浓度升高而升高
C．在高浓度Mg2+条件下RNA 组分具有催化活性
D．在高浓度Mg2+条件下蛋白质组分具有催化活性
【答案】C
【解析】第①组中，酶P 在低浓度Mg2+条件，有产物生成，说明酶P 在该条件下具有催化活性，
A 错误； 第③组和第⑤组对照，无关变量是底物和蛋白质组分，自变量是Mg2+浓度，无论是
高浓度Mg2+条件下还是低浓度Mg2+条件下，两组均没有产物生成，说明蛋白质组分无催化活性，
BD 错误；第②组和第④组对照，无关变量是底物和RNA 组分，自变量是Mg2+浓度，第④组在
高浓度Mg2+条件下有产物生成，第②组在低浓度Mg2+条件下，没有产物生成，说明在高浓度
Mg2+条件下RNA 组分具有催化活性，C 正确。
考法
0 3
借助酶促反应的因素考科学探究
4．（2020·北京·统考高考真题）用新鲜制备的含过氧化氢酶的马铃薯悬液进行分解H2O2的
实验，两组实验结果如图。第1 组曲线是在pH=7．0、20℃条件下，向5mL1%的H2O2溶液中加
入0．5mL 酶悬液的结果。与第1 组相比，第2 组实验只做了一个改变。第2 组实验提高了（
）
2
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A．悬液中酶的浓度
B．H2O2溶液的浓度
C．反应体系的温度
D．反应体系的pH
【答案】B
【解析】提高酶的浓度能够提高速率，不能提高氧气的量，A 错误；提高H2O2溶液的浓度，就
是提高底物浓度，产物的量增加，B 正确；适度的提高温度可以加快反应速率，不能提高产
物的量，C 错误；改变反应体系的pH，可以改变反应速率，不能提高产物的量，D 错误。
5．（2021·湖北·统考高考真题）使酶的活性下降或丧失的物质称为酶的抑制剂。酶的抑制
剂主要有两种类型：一类是可逆抑制剂（与酶可逆结合，酶的活性能恢复）；另一类是不可
逆抑制剂（与酶不可逆结合，酶的活性不能恢复）。已知甲、乙两种物质（能通过透析袋）
对酶A 的活性有抑制作用。
实验材料和用具：蒸馏水，酶A 溶液，甲物质溶液，乙物质溶液，透析袋（人工合成半透
膜），试管，烧杯等为了探究甲、乙两种物质对酶A 的抑制作用类型，提出以下实验设计思
路。请完善该实验设计思路，并写出实验预期结果。
(1)实验设计思路
取 支试管（每支试管代表一个组），各加入等量的酶A 溶液，再分别加等量
，一段时间后，测定各试管中酶的活性。然后将各试管中的溶液分别装入透析袋，放入蒸馏
水中进行透析处理。透析后从透析袋中取出酶液，再测定各自的酶活性。
(2)实验预期结果与结论
若出现结果①： 。
结论①：甲、乙均为可逆抑制剂。
若出现结果②： 。
结论②：甲、乙均为不可逆抑制剂。
若出现结果③： 。
结论③：甲为可逆抑制剂，乙为不可逆抑制剂。
若出现结果④： 。
结论④：甲为不可逆抑制剂，乙为可逆抑制剂。
3
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【答案】(1) 2 甲物质溶液、乙物质溶液
(2) 透析后，两组的酶活性均比透析前酶的活性高 透析前后，两组的酶活性均不变
加甲物质溶液组，透析后酶活性比透析前高，加乙物质溶液组，透析前后酶活性不变 加
甲物质溶液组，透析前后酶活性不变，加乙物质溶液组，透析后酶活性比透析前高
【解析】（1）分析题意可知，实验目的探究甲、乙两种物质对酶A 的抑制作用类型，则实验
的自变量为甲乙物质的有无，因变量为酶A 的活性，实验设计应遵循对照与单一变量原则，
故可设计实验如下：
取2 支试管各加入等量的酶A 溶液，再分别加等量甲物质溶液、乙物质溶液（单一变量和无
关变量一致原则）；一段时间后，测定各试管中酶的活性。然后将各试管中的溶液分别装入
透析袋，放入蒸馏水中进行透析处理。透析后从透析袋中取出酶液，再测定各自的酶活性。
（2）据题意可知，物质甲和物质乙对酶A 的活性有抑制，但作用机理未知，且透析前有物质
甲和乙的作用，透析后无物质甲和物质乙的作用，前后对照可推测两种物质的作用机理，可
能的情况有：
①若甲、乙均为可逆抑制剂，则酶的活性能恢复，故透析后，两组的酶活性均比透析前酶的
活性高。
②若甲、乙均为不可逆抑制剂，则两组中酶的活性均不能恢复，故透析前后，两组的酶活性
均不变。
③若甲为可逆抑制剂，乙为不可逆抑制剂，则甲组中活性可以恢复，而乙组不能恢复，故加
甲物质溶液组，透析后酶活性比透析前高，加乙物质溶液组，透析前后酶活性不变。
④若甲为不可逆抑制剂，乙为可逆抑制剂，则则甲组中活性不能恢复，而乙组能恢复，故加
甲物质溶液组，透析前后酶活性不变，加乙物质溶液组，透析后酶活性比透析前高。
考法
0 4
借助酶的
特性
考科学探究
6．（2022·广东·高考真题）某同学对蛋白酶TSS 的最适催化条件开展初步研究，结果见下
表。下列分析错误的是（ ）
组别
pH
CaCl
2
温度
（℃）
降解率（%）
①
9
+
90
38
②
9
+
70
88
③
9
-
70
0
④
7
+
70
58
⑤
5
+
40
30
注：+/-分别表示有/无添加，反应物为Ⅰ型胶原蛋白
4
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A．该酶的催化活性依赖于CaCl2
B．结合①、②组的相关变量分析，自变量为温度
C．该酶催化反应的最适温度70℃，最适pH9
D．尚需补充实验才能确定该酶是否能水解其他反应物
【答案】C
【解析】分析②③组可知，没有添加CaCl2，降解率为0，说明该酶的催化活性依赖于
CaCl2，A 正确；分析①②变量可知，pH 均为9，都添加了CaCl2，温度分别为90℃、70℃，故
自变量为温度，B 正确；②组酶的活性最高，此时pH 为9，温度为70℃，但由于温度梯度、
pH 梯度较大，不能说明最适温度为70℃，最适pH 为9，C 错误；该实验的反应物为Ⅰ型胶原
蛋白，要确定该酶能否水解其他反应物还需补充实验，D 正确。
★新考法 结合酶的特性考查社会责任
1．(2022·湖南，3)洗涤剂中的碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象，部分解折叠后
可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解(自溶)失活。此外，加热也能使碱性蛋白酶失活，如
图所示。下列叙述错误的是( )
A．碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活
B．加热导致碱性蛋白酶构象改变是不可逆的
C．添加酶稳定剂可提高加碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果
D．添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量，减少环境污染
【答案】 B
【解析】 由图可知，加热导致碱性蛋白酶由天然状态变为部分解折叠，部分解折叠的碱性
蛋白酶降温后可恢复到天然状态，因此加热导致碱性蛋白酶构象改变是可逆的，B 错误。
2．(2017·江苏，17)为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能，研究性学习小组进行了相
关实验，结果如图。由图中实验结果能直接得出的结论是( )
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A．碱性纤维素酶对污布类型2 的去污力最强
B．不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力
C．碱性纤维素酶对污布类型2、3 的去污力不同
D．加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力
【答案】 C
【解析】 由实验结果可知，由于没有设置对照，不能说明碱性纤维素酶对污布类型2 的去
污力最强，A 错误；由于存在多个变量，不能说明不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污
力，B 错误；通过实验数据比较可知，碱性纤维素酶对污布类型2、3 的去污力不同，C 正确；
通过实验结果不能得出加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力的结论，D 错误。
知识点一、酶的本质和作用
项目
内容
解释
产生部位
活细胞内产生
除哺乳动物成熟红细胞等部分细胞外，其他
活细胞都能产生酶
作用场所
可在细胞内、细胞
外、生物体外发挥作
用
可在生物体外发挥作用，但不能来自体外，
只能由细胞合成
酶的本质
大多数酶是蛋白质，
少数是RNA
合成原料是氨基酸或核糖核苷酸，合成场所
是细胞核或核糖体(真核生物)
酶的功能
生物催化剂
酶只起催化功能，且反应前后酶的数量和化
学性质不变
作用机理
降低化学反应的活化
能
酶不能提供能量
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知识点二、酶的特性
1．酶具有高效性
(1)定义：与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。
(2)意义：使细胞代谢快速进行。
(3)曲线分析
①曲线分析：酶对应曲线A，无机催化剂对应曲线B，未加催化剂对应曲线C(填字母)。
②结论：与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
2．酶具有专一性
(1)定义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
(2)探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
①实验步骤及结果
试管编号
1
2
注入可溶性淀粉溶液
2 mL
－
注入蔗糖溶液
－
2 mL
注入新鲜的淀粉酶溶
液
2 mL
2 mL
60 ℃水浴保温5 min
新配制的斐林试剂
2 mL
2 mL
沸水浴煮沸1 min
实验现象
有砖红色沉
淀
没有砖红色沉
淀
②实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。
(3)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。
知识点三、影响酶促反应速率的因素的曲线分析
(1)温度和pH 对酶促反应速率的影响
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①在最适宜的温度(B)和pH(E)条件下，酶的活性最高。温度和pH 偏高(BC 和EF)或偏低(AB
和DE)，酶活性都会明显降低。
②过酸(D)、过碱(F)或温度过高(C)，都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；而在低
温(A)下，酶的活性明显降低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。因
此，酶可以在低温下保存。
据图可知，不同pH 条件下，酶最适温度不变；不同温度条件下，酶最适pH 也不变，即反应
溶液pH(温度)的变化不影响酶作用的最适温度(pH)。
(2)底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响
①图甲，在其他条件适宜、酶量一定的条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当
底物达到一定浓度后，受酶数量限制，酶促反应速率不再增加。
②图乙，在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。
(3)酶促反应产物浓度与反应时间的关系曲线
8
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1．科学家在2022 年发现啮齿目动物土拨鼠在冬眠时居然不变老。 土拨鼠在冬眠时，代谢速
率下降，体内的α-胰淀粉酶活性降低约 50%。为了探究不同物质对人的胰淀粉酶的活性的
影响，研究人员进行如下实验。下列有关该实验的说法正确的是（ ）
组别
人的胰淀粉酶
2.5%茶花粉提取
液
5%芦笋丁
酶活性相对值
甲
1 mL
-
-
100%
乙
1mL
+
-
64%
丙
1 mL
+
+
51%
A．酶的活性可用酶促反应速率来表示，酶促反应速率越大，酶的活性越高
B．冬眠时，低温可以破坏土拨鼠体内α-胰淀粉酶的空间结构从而抑制酶的活性
C．据实验推测服用茶花粉和芦笋丁可能具有一定的辅助降低血糖的作用
D．芦笋丁和茶花粉对人的胰淀粉酶活性的影响，与激素间相抗衡效果类似
【答案】C
【分析】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA，酶的活
性会受到pH、温度和酶的抑制剂的影响。
【详解】A、酶促反应速率受多种因素的影响，如：酶的活性、底物浓度、酶的浓度等，酶促
反应速率越大，酶的活性不一定越高，A 错误；
B、低温可以抑制酶的活性，但不会破坏酶的空间结构，B 错误；
C、分析表格可知，茶花粉和芦笋丁可以降低胰淀粉酶活性，降低淀粉分解为葡萄糖的速率，
故据实验推测服用茶花粉和芦笋丁可能具有一定的辅助降低血糖的作用，C 正确；
D、分析表格数据可知，茶花粉可以降低胰淀粉酶活性，而芦笋丁和茶花粉混合降低胰淀粉酶
活性的效果更显著，与激素间相协同效果类似，D 错误。
2．如图曲线乙表示在最适温度、最适pH 条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系。据图
分析正确的是（ ）
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A．增大pH 后重复该实验，A、B 点位置均会上升
B．酶浓度降低后，图示反应速率可用曲线甲表示
C．酶浓度是限制曲线AB 段反应速率的主要因素
D．若B 点后升高温度，将呈现曲线丙所示变化
【答案】B
【分析】分析曲线图：曲线乙表示在最适温度、最适pH 条件下，反应物浓度与酶促反应速率
的关系。所以改变温度和pH 都会导致酶活性降低，使酶促反应速率减慢，对应甲曲线。曲线
AB 段，随着反应物浓度的升高，反应速率逐渐加快；B 点后，随着反应物浓度的升高，反应
速率不再加快，此时限制酶促反应速率的因素主要是酶浓度，所以在B 点增加酶浓度，反应
速率会加快，对应丙曲线。
【详解】A、题干中提出“曲线乙表示在最适温度、最适pH 条件下”，因此如果增大pH，酶
的活性会下降，A、B 点位置都会下移，A 错误；
B、降低酶浓度，则酶促反应速率降低，对应甲曲线，B 正确；
C、图中可以看出，在曲线AB 段反应速率与反应物浓度呈正相关，因此反应物浓度是限制曲
线AB 段反应速率的主要因素，C 错误；
D、曲线乙是在最适温度条件下进行的，如果升高温度，酶活性将会下降，反应速率应在B 点
后下降，D 错误。
3．某生物兴趣小组进行了探究温度和pH 对唾液淀粉酶活性的影响实验，实验步骤和实验现
象如下表所示。下列有关分析正确的是（ ）
试管编号
①
②
③
④
⑤
实验步骤和实验现
象
2%的淀粉酶溶液(mL)
2
2
2
2
2
相应的水浴温度(℃)
0
36
60
36
36
滴加缓冲液调节 pH
6.8
6.
6.8
5.8
7.8
10
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8
滴加稀释的唾液(滴)
5
5
5
5
5
相应温度下反应时间(min)
15
15
15
15
15
滴加碘液后蓝色深度
+++
+
++
++
++
A．唾液淀粉酶的最适温度和最适 pH 分别是36℃和6．8
B．第①组的反应速度比第③组的慢，说明0℃可以使酶失活
C．若将反应时间延长20 min，则各组的实验现象会发生改变
D．使用斐林试剂代替碘液也能对该实验结果进行检测
【答案】C
【分析】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。
酶的特性表现为：高效性、专一性、作用条件较温和。酶的活性受温度、pH、激活剂或抑制
剂等因素的影响。
作用机理：催化剂是降低反应的活化能。与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。
【详解】A、实验结果表明，唾液淀粉酶在36℃时的活性比0℃和 60℃时的高，在pH 为6.8
时的活性比7.8 和8.8 时的高，但不能说明其最适温度和最适pH 分别是36℃和6.8，A 错误；
B、第①组的反应速度比第③组的慢，不能说明0℃使酶失活，而是低温暂时抑制了酶的活性，
B 错误；
C、若将反应时间延长20min，由于各组的化学反应更充分或完全反应，则滴加碘液后试管溶
液的颜色会变浅或不变蓝，C 正确；
D、不能用斐林试剂代替碘液对①②③组的试管溶液进行检测，因为斐林试剂检测时需要加热，
会改变酶的活性，从而影响实验结果，D 错误。
4．茶叶采摘一段时间后切面会变褐色，主要原因是植物细胞受损后会释放出多酚氧化酶
(PPO），使无色的酚类物质氧化生成褐色的物质。为探究温度对PPO 活性的影响，实验小组
设计实验如表所示。
试管编
号
实验步
骤
1
2
3
4
5
6
7
8
PPO
2m
l
2ml
2ml
2m
l
加试剂
酚类底物
2ml
2m
l
2ml
2ml
11
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②混合振荡
混合
混合
混合
混合
③保温处理(5min)
0°℃
20°℃
40°℃
60°℃
实验结果
+
＋＋＋＋
+＋＋＋＋
十＋
注：实验结果中“+”越多表示褐色越深。
下列相关叙述正确的是（ ）
A．本实验设计0℃为空白对照组，其余为实验组
B．本实验的步骤合理，通过实验能得到预期结果
C．根据实验结果分析，PPO 的酶促反应最适温度为40℃
D．制作绿茶时，先高温炒制茶叶可以有效防止茶叶变色
【答案】D
【分析】分析表格：本实验目的是探究温度对PPO 活性的影响，故本实验的自变量是温度，
因变量是酶活性，观测指标为褐色深浅；该实验应该将酶和底物先放在不同的温度条件下一
段时间，再将相同温度下的酶和底物混合：因为酶具有高效性，若先将酶和底物混合，再放
于不同的温度条件下，会得不到实验效果。
【详解】A、茶叶采摘一段时间后切面会变褐色，主要原因是植物细胞受损后会释放出多酚氧
化酶(PPO），使无色的酚类物质氧化生成褐色的物质。绿茶制取过程中必须先进行热锅高温
炒制，目的是高温使多酚氧化酶变性，不会使茶叶变褐色。探究温度对PPO 活性的影响，实
验小组设计0-60℃的四组既是实验组又是相互对照组，A 错误；
B、本实验的步骤不合理，首先把添加试剂各自处在实验条件下一段时间后，再混合，B 错误；
C、根据实验结果分析，PPO 的酶促反应最适温度为20-60℃之间，再设计温度梯度继续实验，
才有可能得到最适温度，C 错误；
D、制作绿茶时，先高温炒制茶叶使多酚氧化酶失活，这样可以有效防止茶叶变色，D 正确。
故选D。
5．在利用植物性原料制作畜禽饲料时，常添加一些酶制剂来提高饲料的营养价值，为提高饲
料保存过程中酶制剂的稳定性，做了相关实验，结果如下。下列叙述不正确的是（
）
MgSO4对储存过程中酶活性的影响
每克酶蛋白加入MgSO4（g）
0
0.31
0.61
1.19
保存8 周后酶活性损失（％）
52
37
26
15
A．实验开始前，应先测定酶的初始活性
B．保存温度、保存时间属于该实验的无关变量
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C．由该实验可知，添加的MgSO4越多，越有利于酶活性的保持
D．根据酶的作用原理推断，在饲料中加入纤维素酶，可使饲料中的能量更多地流向畜禽
【答案】C
【分析】1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是
RNA。
2、酶发挥作用的场所可以在细胞内或细胞外。
3、酶具有高效性、专一性和作用条件温和的特性，催化反应的原理是降低化学反应的活化能。
【详解】A、为了得到准确的结果，应该在实验开始前测定酶的初始活性，才能通过比较，才
能得出MgSO4对储存过程中酶活性的影响是抑制还是促进、还是无影响，A 正确；
B、本实验探究的是MgSO4对储存过程中酶活性的影响，则保存温度、保存时间、酶的种类均
属于该实验的无关变量，B 正确；
C、表格显示MgSO4浓度越高酶活损失越少，但没有更高浓度的实验数据，不能确定添加的
MgSO4越多，越有利于酶活性的保持，C 错误；
D、在饲料中加入纤维素酶，纤维素被分解，动物可更好的吸收，使饲料中的能量更多地流向
畜禽，D 正确。
6．“诱导契合”学说认为，在与底物结合之前，酶的空间结构不完全与底物互补，在底物的
作用下，可诱导酶出现与底物相结合的互补结构，继而完成酶促反应，而“锁钥”学说认为，
酶具有与底物相结合的互补结构。为验证上述两种学说，科研人员利用枯草杆菌蛋白酶（S
酶，该酶可催化两种结构不同的底物CTH 和CU，且与两者结合的催化中心位置相同）进行研
究，得到的四组实验结果如下图所示，其中SCTH、SCU分别表示催化CTH、CU 反应后的S 酶。下
列叙述错误的是（ ）
A．以上实验结果支持“锁钥”学说
B．S 酶与底物结合后，降低了底物转化为产物所需的活化能
C．若增加SCU+CU 组，结果曲线应在②上方，并且平衡点不变
D．该实验的自变量是反应时间、S 酶的种类和反应物种类
【答案】A
【分析】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。
催化剂是降低反应的活化能。与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。酶的活性受
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温度、pH、激活剂或抑制剂等因素的影响。
【详解】A、S 酶可催化两种结构不同的底物CTH 和CU，且与两者结合的催化中心位置相同，
③曲线说明SCU仍能催化CTH 底物的反应，而④曲线说明SCTH几乎不能催化CU 底物的反应，该
实验结果更加支持“诱导契合”学说，A 错误；
B、酶加快化学反应的作用机理是降低化学反应所需的活化能，故S 酶与底物结合后，降低了
底物转化为产物所需的活化能，B 正确；
C、根据诱导契合理论，若增加SCU+CU 组，SCU已经催化过CU 反应，与起始状态比，酶的空间
结构与底物的互补更加紧密，结果曲线应在②上方，并且平衡点不变，C 正确；
D、根据曲线图可知，该实验的自变量是反应时间、S 酶的种类和反应物种类，D 正确。
7．关于酶及其特性的实验设计，下列叙述正确的是（ ）
A．验证酶的专—性，可利用淀粉酶、淀粉、蔗糖和碘液等设计对照实验进行验证
B．验证酶的高效性，可通过设置自身对照，比较盛有
的试管中加入
酶前后，
分解速率的变化来进行验证
C．探究
对酶活性影响的实验中，简要流程可以是：调节各试管的
并保温→将酶加入
各组试管→向各试管加入底物并混匀→观察结果
D．探究温度对酶活性的影响，可利用淀粉酶、淀粉和斐林试剂等设计实验进行探究
【答案】C
【分析】1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是
RNA。
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性。
3、酶的作用机理：能够降低化学反应的活化能。
4、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶
活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）
的升高，酶活性降低。另外低温不会使酶变性失活，但高温、pH 过高或过低都会使酶变性失
活。
【详解】A、淀粉遇碘液变蓝，在验证酶的专一性，不能用淀粉酶、淀粉、蔗糖和碘液等设计
对照实验进行验证，这是因为在淀粉被淀粉酶完全分解的情况下，碘液无法对实验结果进行
检测，A 错误；
B 、酶的高效性是和无机催化剂相对而言的，故在验证酶的高效性的实验中，应该使用无机
催化剂作为对照，B 错误；
C 、探究pH 对酶活性影响的实验中，简要流程可以是：将酶加入各组试管→调节各试管酶液
的pH →向各试管加入底物→混匀并进行保温→观察结果，C 正确；
D 、由于斐林试剂检测还原糖时需要在水浴加热的条件下进行，这会改变实验的温度，从而
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影响实验结果，D 错误。
8．某兴趣小组用肝脏研磨液浸泡相同大小的滤纸小圆片相同时间后，进行了如下实验：
实验步骤
试管1
试管2
试管
①向试管加入滤纸小圆片
3 片
3 片
3 片
②调节各试管pH
蒸馏水4 滴
5%盐酸溶液4 滴
5%NaOH 溶液4 滴
③向试管加入0.5%H2O2溶
液
3mL
3mL
3mL
实验结果
小圆片上浮
小圆片沉底
小圆片沉底
据表分析，下列叙述错误的是（ ）
A．本实验的目的是探究pH 对酶活性的影响
B．第二步和第三步的顺序替换不会对实验结果产生影响
C．小圆片上浮是因为研磨液中的过氧化氢酶催化H2O2分解产生了O2
D．由实验结果可知，试管2 和试管3 中的酶可能已失活
【答案】B
【分析】1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中大部分是蛋白质、少数是
RNA。酶的作用机理是可以降低反应所需的活化能。
2、酶的特性： ①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍 ，因此酶能够
显著降低化学反应的活化能； ②专一性：一种酶只能催化一种或者一类化学反应； ③酶的
作用条件较温和：在最适宜的温度和pH 条件下，酶的活性最高；温度和pH 偏高或偏低，酶
的活性都会明降低。
【详解】A、由表可知，本实验的目的是探究不同pH 对过氧化氢酶活性的影响，A 正确；
B、第二步和第三步的顺序替换会对实验结果产生影响，酶的作用具有高效性，因此过氧化氢
会先被反应，从而不能探究出不同pH 条件下对酶活性的影响，B 错误；
C、小圆片上浮是因为研磨液中的过氧化氢酶催化H2O2分解产生了O2，C 正确；
D、由实验结果可知，小圆叶片沉底，因此试管2 和试管3 中的酶可能已失活，D 正确。
9．同一种类的碱蓬在远离海边的地区生长呈绿色，在海滨盐碱地生长时呈紫红色，其紫红色
与细胞中含有的水溶性甜菜素有关。酪氨酸酶是甜菜素合成的关键酶，下图表示有关酪氨酸
酶活性的实验研究结果，相关分析正确的是（ ）
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A．甜菜素积累在细胞液中，可提高其吸水能力
B．应在pH 为5 的条件下进行乙、丙两组实验
C．把碱蓬移到远离海边的地区时，其体内的酪氨酸酶含量将增加
D．由实验数据可知Na2S2O3和Cu2+分别是酶的抑制剂和激活剂
【答案】A
【分析】1、由图A 分析可知，随着pH 的升高，酪氨酸酶活性呈先上升后下降的趋势，当pH
约为6.6 时，酶的活性最高。
2、由图B 分析可知，当Na2S2O3浓度为0mol·L-1时，酪氨酸酶活性较高。
3、由图C 分析可知，当Cu2+浓度为0.01mmol·L-1时，酪氨酸酶活性较高。
【详解】A、甜菜素是水溶性的，且和碱蓬的颜色有关，据此推测其可积累在细胞液中，能提
高细胞液的渗透压，从而有利于吸水，A 正确；
B、当pH 约为6.6 时，酶的活性最高，进行乙、丙两组实验时，应在pH 约为6.6 且适宜温度
下进行，B 错误；
C、据题意可知，同一种类的碱蓬在海滨盐碱地生长时呈紫红色，紫红色与细胞中含有的水溶
性甜菜素有关，酪氨酸酶是甜菜素合成的关键酶，因此在碱性地区生长时，酪氨酸酶含量将
增加；把碱蓬移到远离海边的地区时，呈绿色，说明酪氨酸酶含量不会增加，反而会减少，C
错误；
D、由图乙分析可知，加入Na2S2O3导致酶活性降低，由此推测其为酶的抑制剂。由图丙分析
可知，Cu2+浓度较低时，可提高酶的活性，而当Cu2+浓度较高时，可降低酶的活性，故不能简
单的说Cu2+是酶的激活剂，D 错误。
10．1982 年，美国科学家T。Cech 和他的同事在对四膜虫编码rRNA 前体的DNA 序列含有间隔
内含子序列的研究中发现，自身剪接内含子的RNA 具有催化功能，这种RNA 被称为核酶，并
因此获得了1989 年诺贝尔化学奖。某核酶是具有催化功能的单链RNA 分子，可降解特异的
mRNA 序列。下列关于核酶的叙述正确的是（ ）
A．磷脂分子和核酶的元素组成相同，ATP 中的A 能作为核酶的基本组成单位
B．与无机催化剂不同的是核酶降低所催化反应的活化能更显著
C．核酶降解特异的mRNA 序列时，破坏的是相邻碱基之间的氢键
D．验证核酶的专一性时，可以用能够鉴定RNA 的试剂来检测实验结果
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【答案】B
【分析】1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，大多数酶的化学本质是蛋白质，少
数是RNA。酶的特性：酶具有高效性；酶具有专一性；酶的作用条件比较温和。
2、酶的作用：酶在降低反应的活化能方面比无机催化剂更显著，因而催化效率更高。
【详解】A、磷脂分子和核酶的元素组成相同，都是由C、H、O、N、P 组成的，ATP 中的“A”
为腺苷，包括一分子的腺嘌呤和一分子的核糖，不是RNA 的基本组成单位，因此不能作为核
酶的基本组成单位，A 错误；
B、无机催化剂与酶都能降低活化能，与无机催化剂不同的是核酶能够降低催化反应的活化能
的效果更显著，B 正确；
C、核酸降解特异的mRNA 序列时，破坏的是相邻碱基之间的磷酸二酯键，C 错误；
D、蛋白质与双缩服试剂发生紫色反应，而核酶的本质是RNA，D 错误。
11．请回答下列与酶实验相关的问题：
实验原理：淀粉和蔗糖均不具有还原性。在α－淀粉酶的作用下，淀粉水解成为麦芽糖和葡
萄糖；同样的条件下，α－淀粉酶不能催化蔗糖的水解。蔗糖酶能催化蔗糖水解生成
__①__，蔗糖及其水解产物中，__②__具有还原性，但蔗糖酶不能催化淀粉水解。某同学根
据上述原理进行了如下实验：
取2 支试管，分别加入质量分数为1%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的蔗糖溶液各2 mL，
再各加入α－淀粉酶稀释液1 mL，混合均匀后放入37 ℃恒温水浴锅中保温，15 min 后取出，
向2 支试管中各加入斐林试剂2 mL，摇匀后，__③__，观察__④__。
(1)该实验的目的是 。
(2)填写①②③④所代表的内容，将该实验补充完整：① ，② ，③
，④ 。
(3)某同学想验证温度对酶活性的影响，于是设计了如下实验步骤：
取3 支试管并编号，各加入质量分数为2%的淀粉溶液3 mL，分别进行冰水浴、37 ℃水浴及
沸水浴处理5～10 min，再分别加入1 mL。用上述方式处理的淀粉酶溶液，保温10 min，然
后取出，向3 支试管中各加入斐林试剂2 mL 并摇匀，50～65 ℃水浴加热2～3 min，最后比
较各试管颜色，并解释相关现象。
请指出上述实验步骤中的错误之处： 。
(4)某同学想探究pH 对酶活性的影响，能否利用淀粉作为底物？若不能请分析原因。
。
(5)设计实验探究过氧化氢酶的最适pH，请简述实验步骤。 。
【答案】(1)验证酶具有专一性
(2) 葡萄糖和果糖 葡萄糖和果糖 50～65℃水浴加热2～3min 有无砖红色
沉淀产生
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(3)加入斐林试剂后进行50～65℃水浴加热会影响实验结果
(4)不能，酸性条件下会促进淀粉的水解，干扰实验结果
(5)按照一定pH 梯度，将相同量的H2O2溶液和等量的H2O2酶液分别调整至同一pH 梯度下，在
相同且适宜的温度下混合，观察气泡产生速率，气泡产生最快的溶液的pH 为最适pH
【分析】酶具有专一性。在α-淀粉酶的作用下，淀粉很容易水解成为糊精及少量麦芽糖、
葡萄糖，而蔗糖不能分解，纯净的淀粉和蔗糖不能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，如果淀
粉和蔗糖水解了，则能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。
【详解】（1）本实验的自变量是底物的种类（1%可溶性淀粉溶液和2%蔗糖溶液 ），因变量
是有无砖红色沉淀产生，该实验是验证α 淀粉酶具有专一性。
−
（2）蔗糖酶能催化蔗糖水解生成①葡萄糖和果糖，蔗糖及其水解产物中，②葡萄糖和果糖具
有还原性，但蔗糖酶不能催化淀粉水解。取3 支试管，分别加入1%可溶性淀粉3mL，2%蔗糖
溶液3mL 及蒸馏水3mL，再向3 支试管各添加α 淀粉酶稀释液
−
1mL，混匀后放入37℃恒温水
浴锅中保温，15 分钟后取出，各加斐林试剂2mL，摇匀后，③50～65℃水浴加热2
∼3 分钟，
观察④有无砖红色沉淀产生。
（3）上述实验步骤中，由于验证温度对酶活性的影响，加入斐林试剂后进行50～65℃水浴
加热会影响实验结果，所以应采用碘液检测颜色的变化。
（4）由于酸性条件下会促进淀粉的水解，干扰实验结果，所以探究pH 对酶活性的影响，不
能利用淀粉作为底物。
（5）该实验的自变量为pH，因变量为过氧化氢的分解速率（可通过观察气泡产生的速率表
示）。其实验步骤如下：按照一定pH 梯度，将相同量的H2O2溶液和等量的H2O2酶液分别调整
至同一pH 梯度下，在相同且适宜的温度下混合，观察气泡产生速率，气泡产生最快的溶液的
pH 为最适pH。
12．图甲表示淀粉酶的活性与温度之间的关系（底物充足），图乙表示在图甲中 A 点对应温
度时淀粉酶催化的反应速率与淀粉溶液浓度之间的关系。回答下列问题：
(1)进行图甲所示实验时，可用 （填“斐林试剂”、“碘液”或“斐林试剂或碘液”）
来检测实验结果。
(2)图乙中 C 点处限制反应速率的主要因素是 ；将图乙实验的温度升高至某一温度后，
重做实验，所得实验结果 （填“有”或“没有”）可能与原曲线重合，理由是 。
(3)如果图甲和图乙相关实验中的酶量等其他条件一致，那么A、B、C、D 四点的反应速率大
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小关系为 （选用“>”、“<”、“=”等符号和相应字母表示）。
【答案】(1)碘液
(2) 淀粉溶液浓度 有 在最适温度的两侧，会有两个不同温度对应的酶活性相
同（或：超过最适温度后，会有一个温度条件下，与A 对应的温度条件下酶的活性相同）
(3)B>A=D>C
【分析】1、分析图甲可知，一定温度范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐升高，超过最
适温度（B 点对应的温度）后，随着温度的升高，酶的活性降低，温度过高时，酶失去活性。
2、分析图乙可知，D 点之前，随着淀粉溶液浓度的增加，反应速率逐渐加快，超过D 点，反
应速率不再随淀粉溶液浓度的增加而增加。
【详解】（1）分析图甲，图甲表示淀粉酶的活性与温度之间的关系（底物充足），图甲实验
的自变量是温度，因此实验结果不能用斐林试剂检测还原糖的产生，因为斐林试剂使用时需
要水浴加热，这样会改变实验的预设温度，影响实验结果，所以进行图甲所示实验时，用碘
液检测实验结果，即检测淀粉的剩余情况。
（2）图乙中C 点之后随着淀粉溶液浓度增加反应速率加快，所以C 点处限制反应速率的主要
因素是横坐标对应的因素，即淀粉溶液浓度；根据题意，图乙表示在图甲中 A 点对应温度时
淀粉酶催化的反应速率与淀粉溶液浓度之间的关系，结合图甲可知，在B 点时为该酶的最适
温度，曲线上在最适温度的两侧，会有两个不同温度对应的酶活性相同，因此将图乙实验的
温度升高至某一温度后，重做实验，所得实验结果有可能与原曲线重合。
（3）识图分析可知，图乙中C 点反应速率小于D 点，图乙中D 点时达到该条件下的最大反应
速率，即在图甲中A 点对应温度下达到了最大反应速率，此时D 点的反应速率不再受到底物
浓度的限制，因此该点的反应速率与图甲中A 点（底物充足）的反应速率相同，而图甲中B
点时为该酶最适温度，此时酶的活性升高，故B 点时反应速率大于A 点，综上所述，A、B、
C、D 四点的反应速率大小关系为B>A=D>C。
1．多酶片常用于治疗消化不良。多酶片为双层结构，外层为糖衣，内层为肠溶衣。糖衣包裹
的是胃蛋白酶，肠溶衣包裹胰蛋白酶、胰淀粉酶等胰酶，如图所示。药物先进入胃，再进入
肠，定点崩解发挥疗效。下列相关分析错误的是（ ）
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A．患者服用多酶片时应整片吞服，不宜捣碎或嚼碎服用
B．食物中的蛋白质均在胃中被消化，淀粉均在小肠中被消化
C．肠溶衣中的化学成分在酸性环境中不易被分解
D．胃蛋白酶和胰酶的最适pH 差异较大，但两者的最适温度相似
【答案】B
【分析】1、消化酶的化学本质是蛋白质。2、酶在过酸，过碱或温度过高时，空间结构被破
坏，使酶永久性失活。
【详解】A、患者服用多酶片时应整片吞服，不宜捣碎或嚼碎服用，避免嚼碎后的胰酶在胃中
变性失活，A 正确；
B、淀粉的消化从口腔开始，蛋白质的消化是从胃开始的，且两者都最终会在小肠被消化，B
错误；
C、肠溶衣中的化学成分在酸性环境中不易被分解，可防止胰酶在胃中的酸性环境下变性失活，
C 正确；
D、胃蛋白酶的最适pH 为2.0 左右，胰酶的最适pH 为7.0 左右，两者最适pH 差异较大，但两
者的最适温度相似，均为37℃左右，D 正确。
故选B。
2．小苏打牙膏含有碳酸氢钠呈碱性，具有抗菌和美白牙齿的作用；加酶牙膏含有多种酶，可
以分解食物残渣和细菌，使我们的牙齿亮洁、口气清新。下列说法错误的是（ ）
A．牙膏中的溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，达到分解细菌的目的
B．适当延长刷牙时间有利于酶发挥作用，说明酶不具有高效性
C．加酶牙膏中多种酶催化同一反应，不能说明酶不具专一性
D．同时使用小苏打牙膏和加酶牙膏，可能使酶的分解能力下降
【答案】B
【分析】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。
酶的特性有高效性、专一性、作用条件较温和。
【详解】A、溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，牙膏中加入溶菌酶，可以达到分解细菌的目的，
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A 正确；
B、适当延长刷牙的时间有利于酶发挥作用，主要是因为酶促反应需要一定的时间，并不是酶
不具有高效性，B 错误；
C、酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应，加酶牙膏中多种酶催化同一反应，
不能说明酶不具专一性，C 正确；
D、酶的作用条件较温和，高温、过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
同时使用小苏打牙膏和加酶牙膏，由于小苏打牙膏呈碱性，会导致加酶牙膏中的酶活性降低，
分解能力下降，D 正确。
故选B。
3．猕猴桃营养价值高，但却极易腐烂。为探究猕猴桃腐烂的内在原因，研究人员选取了猕猴
桃果实内的三大抗逆性酶：过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶
（POD），在保鲜条件下进行了相关实验，结果如下表。下列有关叙述正确的是（ ）
天数/d
1
2
3
4
5
6
15
CAT 酶活性（mgH2O2/
gFW·min）
0.066
0.06
3
0.047
0.037
0.020
0.01
7
0.003
SOD 酶活性（活力单位/g）
48.46
30.1
0
28.07
22.27
10.38
6.24
0.40
POD 酶活性（g-1·min-1）
0.066
0.12
8
0.180
0.196
0.112
0.04
5
0.002
果实状态
成熟果
实
开始腐
烂
完全腐烂
A．在测定CAT 酶活性时，可用单位时间内H2O2的减少量表示
B．三种酶均能降低相关化学反应所需活化能，说明酶具有高效性
C．猕猴桃从成熟到腐烂的过程中，三种抗逆性酶的活性均在下降
D．若某种调节剂能使POD 酶的活性处于较高状态，则有利于保鲜
【答案】A
【分析】分析题意，本实验目的是探究猕猴桃腐烂的内在原因，结合表格可知，实验的自变
量是天数，因变量是三大抗逆性酶的活性，据此分析作答。
【详解】A、过氧化物酶（CAT）能够催化过氧化氢的水解，产物是水和氧气，故在测定CAT
酶活性时，可用单位时间内H2O2的减少量表示，A 正确；
B、酶具有高效性是指酶降低化学反应活化能的效果比无机催化剂显著，而非三种酶进行比较，
B 错误；
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C、据表可知，猕猴桃从成熟到腐烂的过程中，POD 酶活性先升高后下降，C 错误；
D、猕猴桃的腐烂与三种酶的活性均有关，故若仅使过氧化物酶（POD）活性处于较高状态，
不一定利于保鲜，D 错误。
故选A。
4．某同学将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，观察混合物15 min，看其是否会凝
固，结果如表：
温
度。C
20
40
60
80
100
结果
15 min 后仍未有
凝固迹象
14 min 内完
全凝固
1 min 内完
全凝固
1 min 内完
全凝固
15 min 后仍未有
凝固迹象
注：用煮沸后冷却的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固。
根据以上姜汁使牛奶凝固的结果，下列表述不正确的是（ ）
A．新鲜姜汁中有促进牛奶凝固的酶，煮沸后的姜汁中该酶分子中的肽键没有被破坏
B．20℃和100℃时15min 后仍未有凝固迹象的原因相同
C．将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度
D．60℃和80℃不一定是酶的最适温度，缩小温度范围，增加温度梯度才可确定最适温度
【答案】B
【分析】分析表格：用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固，说明姜
汁中存在活性物质，且在高温下能失活，因此可证明新鲜姜汁含有一种酶，该酶能将可溶状
态的牛奶蛋白质转化成不溶状态。如果不保温就将姜汁与牛奶混合，往往会使温度发生一定
的变化，因此将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准
确度。60℃和80℃不一定是酶的最适温度。
【详解】A、分析实验记录可知，不同温度下加入新鲜姜汁的牛奶凝固的时间有差别，且用煮
沸后冷却的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固，说明新鲜姜汁含有一种酶，
煮沸后的姜汁中该酶分子的空间结构破坏，但其肽键没有被破坏，A 正确；
B、20℃时，酶的活性降低，但酶的分子结构没有遭到破坏，100℃时，酶的分子结构遭到破
坏，因此20℃和 100℃时 15 min 后仍未有凝固迹象的原因不相同，B 错误；
C、将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够避免环境温度（无关变
量）对酶活性的影响，提高实验的准确度，C 正确；
D、60℃和80℃时酶的活性较高，但不一定是酶的最适温度，题干中温度梯度太大，缩小温
度范围，增加温度梯度才可得到最适温度，D 正确。
5．泥鳅肉质细嫩，肉味鲜美，素有“水中人参”之称。某实验小组探究了温度对泥鳅肠道内
各种消化酶的活力（酶催化化学反应的效率）的影响，以指导泥鳅的培养温度和投放的饲料
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类型，实验结果如图所示。请回答下列问题：
(1)上述实验的自变量是 。
(2)饲养泥鳅时提高其产量，可以多投放 类饲料，若要进一步探究分解该种饲
料的酶的最适温度，需要在 （填温度）范围内进一步缩小温度梯度。
(3)泥鳅生活的环境经常遭受重金属镉（Cd）的污染，重金属镉会降低泥鳅体内各种消化酶的
活性，从而影响泥鳅的生长繁殖。请你以淀粉酶为例，设计实验来验证Cd2+会使淀粉酶的活
性降低。实验材料；淀粉、泥鳅体内提取的淀粉酶溶液、含Cd2+的溶液、碘液、清水。
实验步骤：
①取A、B 两支试管分别加入等量的从泥鳅体内提取的淀粉酶溶液，然后 。
② ，一段时间后向两支试管中滴加等量的碘液。
实验结果： 。
【答案】(1)温度和消化酶的种类
(2) 淀粉 45～55℃
(3) 实验步骤：①往A 试管中加入一定量的含Cd2+的溶液，B 试管中加入等量的清水，处
理一段时间 ②往A、B 试管中加入等量的淀粉溶液 实验结果：A 试管中的蓝色明显
比B 试管中的深（或A 试管中显现蓝色，B 试管中不显现蓝色）
【分析】分析题干和曲线图可知，该实验是探究温度对泥鳅肠道内各种消化酶的活力的影响，
其自变量是温度和消化酶的种类，因变量是酶的活力，pH、各种消化酶的量等无关变量相同
且适宜。淀粉在淀粉酶的作用下会水解，若淀粉酶活力降低，则淀粉分解量减少。
【详解】（1）分析题干和曲线图可知，该实验是探究温度对泥鳅肠道内各种消化酶的活力的
影响，其自变量是温度和消化酶的种类。
（2）糖类是生物体的主要能源物质，对饲料的选择应以淀粉饲料为主，且淀粉酶的活性更高；
据图可知，淀粉酶的最适温度在50℃左右，故可在45～55℃范围内进一步缩小温度梯度，重
复上述实验步骤，淀粉酶活力最高的温度为淀粉酶的最适温度。
（3）由于实验是验证Cd2+会使淀粉酶的活性降低，故实验的自变量为Cd2+的有无，因变量为
淀粉酶的活性，根据实验设计的变量原则与对照关系，可设置实验如下：
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①取A、B 两支试管均先加入等量的从泥鳅体内提取的淀粉酶溶液，然后往A 试管中加入一定
量的含Cd2+的溶液，B 试管中加入等量的清水，处理一段时间。
②再往A、B 试管中加入等量的淀粉溶液，一段时间后向两支试管中滴加等量的碘液。实验结
果：由于Cd2+会使淀粉酶的活性降低，而A 试管中有一定量的含Cd2+的溶液，B 试管中为清水，
因此A 试管中淀粉的分解量较少，故加入碘液后A 组试管中的蓝色明显比B 组试管中的深
（或A 组试管中显现蓝色，B 组试管中不显现蓝色）。
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