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《人类对细菌和真菌的利用》当堂达标题
一、选择题
1.下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，请你运用所学的关于生物应用
技术的知识分析判断，其中做法错误的是（ ）
A．将苹果放在冰箱的冷冻室保存
B．利用酵母菌酿制糯米酒
C．将竹笋晒干后抽真空袋装保存
D．利用乳酸菌制作酸奶
2.下列食品的保存方法，与所利用的生物学原理不相符的是（ ）
A．果脯-糖渍法-降低水果的呼吸作用
B．新鲜鸡蛋-低温冷藏-低温抑制微生物的繁殖
C．肉类罐头-罐藏法-高温杀死并隔离微生物
D．木耳-干燥处理-除去水分，抑制微生物的繁殖
3.咸鱼长时间存放也不会腐烂变质的主要原因是（ ）
A．破坏了需氧环境
B．盐分抑制微生物的生长和繁殖
C．外面有一层蜡纸包裹着
D．咸鱼不含有机物，不利于微生物的生长
4．冰箱里的食物不容易腐败的主要原因是（ ）
A．营养物质缺少
B．有机物分解杂乱
C．低温抑制了细菌、真菌的生长和繁殖速度
D．低温杀死了细菌、真菌
5.下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖
的是（ ）
A．果脯 B．腊肉 C．鱼干 D．罐头
6.关于抗生素的叙述，错误的是（ ）
A．有些真菌能产生抗生素
B．抗生素药品不会发霉变质
C．能杀死致病细菌，也会杀死其他细菌
D．虽能治病，但使用不当也会对人体不利
7.（ ）是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的。
A．土霉素 B．青霉素 C．链霉素 D．红霉素
8.“超级细菌”的诞生带给人类的警示是（ ）
A．生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复
B．抗生素虽能杀死致病细菌，也会杀死其他细菌，要合理使用
C．“超级细菌”是由普通细菌变异而成，与抗生素的使用无关D．生病
时直接服用最新型的抗生素，就不会出现“超级细菌”
9.科学家利用转基因技术，使大肠杆菌产生大量的胰岛素，拯救了大批糖
尿病患者。选择大肠杆菌主要是因为（ ）
A.大肠杆菌容易找 B.大肠杆菌生产成本低
C.大肠杆菌繁殖速度快 D.大肠杆菌易受人控制
10.我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环
境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（
）
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌
11.酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒
精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种
是（ ）
A．酵母菌 B．青霉菌 C．曲霉菌 D．乳酸菌
二、非选择题
1.将食品保存的方法与对应的原理连线：
①蘑菇 A 巴氏消毒法 a 加热消灭细菌
②咸菜、咸蛋 B 罐藏法 b 除去水分，抑制细菌和真菌生长
③牛奶 C 腌制法 c 隔绝空气，抑制细菌和真菌生长
④肉肠 D 脱水法 d 高温消毒和防止与外界细菌、真菌接触
⑤水果罐头 E 真空包装法
附：参考答案
一、
选择题
1.A 2.A 3.B 4.C 5.D 6.B 7.B 8.B 9.C 10.C 11.A
二、非选择题
1. ①-D-b，②-C-b，③-A- a，④-E-c，⑤-B-d
