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《AI时代的全服务酒店经营:工具进化还是生意重构?》深度对谈直播回顾
2026年被业内称为酒店智能化转型的"AI元年"，IDeaS发布的《酒店科技预测2026》中提到，89%的酒店经营者计划应用新的AI技术。但热潮之下，商家的真实困惑并未消失，供给持续新增、成本居高不下、人才加速流失、数字化投入迟迟难见成效，AI到底能不能解决酒店经营的真实痛点？
9月14日，一场以"AI时代的全服务酒店经营：工具进化还是生意重构？"为主题的深度对谈给出了答案。本次对谈特邀苏州市旅游饭店业协会会长、苏州南园宾馆总经理樊荣，美团既白产品项目组何心，分别从酒店经营者与平台产品双视角，深入探讨酒店经营的真实挑战、AI工具的实际价值，以及未来人与AI的协作边界。
一、酒店经营的真实挑战
不是“不想跟”，是不知道“怎么跟好”
樊荣的分享，不止是南园宾馆一家的经历，更折射出酒店行业的共同困境。
南园宾馆2019年启动数字化转型，2024年才基本走完。上一轮的成果刚沉淀，2025、2026年AI的新浪潮又接踵而至。在他看来，当下酒店经营者面临的挑战，可以归结为两个难点。
●跟不上：上一轮还没消化完，新一轮又来了，团队能力能否支撑AI落地？技术路线与供应商眼花缭乱，光是判断取舍就耗掉大量精力。
●要不要跟：使用AI工具究竟是为了解决收益预测不准、渠道结构不健康这些真实痛点，还是仅仅因为“别人都在做”？目标不清，投入就容易沦为盲目追新。
“追新不是目的。最怕的是‘年年追新、年年归零’，每一轮都从头开始，投入就真打水漂了。” —— 樊荣
从平台视角看，何心将酒店经营分析的核心困境归纳为三个卡点。
●经营归因难，数据不会说话：酒店在经营中并不缺数据，但出租率降低时，只知道“不好”，说不清“为什么不好”，只能凭经验判断，缺少系统化的归因链路。
●数据缺“全”少“准”：有的酒店只盯内部、看不见市场，出租率、RevPAR固然重要，但周边市场情况、大型赛事等市场信息基本靠人工搜罗，决策永远缺一张“外部全景图”；而“预测与实际总有差异”的根源，正是数据缺乏准确度。
●信息及时性差：一天被切碎，重复劳动挤占了服务与体验设计的时间；获取到的数据又有滞后性，发现问题时已经来不及做策略调整，更谈不上经营预判。
三个痛点形成一条逻辑链，归因难，不知道问题在哪；数据不全，看不清外部变量；反馈慢，策略调整跟不上变化，最终影响的，是决策的效率和准确度。AI对酒店行业来说，已经不是“要不要跟”，而是“怎么跟好”。
“组织能力的关键就一条：让整个组织擅长与AI交互，学会AI能干什么、不能干什么。”—— 何心
二、AI如何助力酒店经营
从“知道什么”到“帮你做成什么”
面对当前的挑战，AI工具究竟能做什么？从趋势看，大模型已经从“聊天”进入“办事”阶段，能看懂报表、理解复杂软件，把散落在PMS、OTA、本地文件夹里的数据与经验连接起来。两位嘉宾都认为，AI对酒店的价值会分阶段实现，先提效，把人从重复工作中解放出来；再提质，让经营策略更全、更快、更准、更稳。久而久之，把AI融进经营流程的酒店，和只把AI当问答工具的酒店，差距会越拉越大。
聚焦到既白AI，何心一句话点出本质区别：
通用大模型解决的是“知道什么”，既白解决的是“帮你做成什么。”—— 何心
具体差异体现在四个方面：
●数据根基深：通用大模型的回答是“平均正确”，不是“精准建议”。既白背靠美团本地生活数据，打通吃住行娱多维度，构建“住宿+美团全生态”的数据底座，只有既白能用、能看懂、能用好。
●能力边界不同：通用大模型是“百科全书”，既白则专注于酒店经营场景的真实痛点。Multi-Agent多智能体协作让数据分析师、策略专家、经营管家各司其职，越用越懂你的偏好，更从被动问答走向主动服务。
●经营全景独一无二：既白支持打通PMS、整合全渠道数据，构建真正的经营全景。数据存在酒店自己的环境，关键操作必须经酒店确认，在安全问题上，没有妥协。
●为组织能力而设计：像聊天一样说出需求就能使用既白，前台、收益经理、运营负责人都能直接上手；既白还支持基于经营数据与市场变化进行策略推演、给出可执行建议，主动提醒跟进，形成经营闭环。
樊荣的真实感受印证了这一点，南园宾馆走了四五年的数字化之路，既白当前基本都能覆盖。
“既白越用越懂我们酒店，就像一位干了很多年的经营伙伴。”——樊荣
三、展望未来
技术颠覆，结果渐进，AI替代不了“人”
AI会走向哪里？樊荣的判断是，技术是颠覆式的，但结果是渐进式的。再好的工具，也需要组织来承接，如果架构与流程不变，AI很容易沦为摆设。他特别强调，只有战略、组织、工具三者匹配，AI才能真正转化为生产力。
“上AI之前，先调组织。工具可以买，组织买不来。”——樊荣
至于AI替代不了什么？樊荣认为至少有四点，思考本身、对人的服务、危机时刻的判断、文化的体验。未来酒店的竞争，拼的是谁把“人”这一头做得更厚。
“AI替代不了的不是某个岗位，而是‘人之为人的那部分价值’。”——樊荣
何心则把当下定义为“渐进中的加速”，未来3年将是AI在酒店业的快速渗透期，越早适应的酒店，数据和经验的优势就越大；下一个机会点，是“越用越懂你”的个性化AI伙伴。
“每一个酒店，都能拥有一个24小时在线、越用越懂你的AI经营伙伴。”——何心
既白AI·旗舰版全新亮相，限时免费体验
本场直播，也是既白AI·旗舰版全新功能及官网的首次完整亮相。目前，既白AI已覆盖全国超14万家酒店，背靠美团本地生活数据，数百万级真实酒店问题与经营反馈、200多个本地生活跨品类数据的长期沉淀，以及美团自研大模型LongCat和Multi-Agent多智能体协作的支撑。既白AI·旗舰版是专为多渠道经营酒店打造的AI收益管家，支持打通PMS实现全渠道经营分析，让酒店“看得全、算得准、动得快”。
更重要的是，既白AI已经从被动问答走向主动服务，更像一位7×24小时全时段守护的AI经营管家。从经营诊断、热点洞察，到行情追踪、异动预警，再到任务托管，五大能力构成一个完整闭环，帮酒店发现问题、看清趋势、盯住风险，接手重复工作。
现在，就是上手的好时机。既白AI·旗舰版开放限时免费使用，即日起至10月23日。
感兴趣的同仁们可以扫描下方二维码留资，有任何问题也可以随时与业务经理联系。
了解更多既白AI·旗舰版的详情也可登录官网https://jibaihotel.meituan.com/
错过直播的朋友
点击这里观看完整回放：https://daxue.meituan.com/web/meijiu/video/19299
AI时代，工具会不断进化
而经营者的判断与温度始终无可替代
愿每一个酒店
都能拥有这位7×24小时在线
越用越懂你的AI经营伙伴
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