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公共营养师3级、4级12月26日考试题库练习|连载第7/30篇
为更好地帮助报考公共营养师的各位老师备考，我们决定增加每天更新的题量，由前6天的每天9道题，扩充到每天15道题，并在文章底部备注标准答案与解析。
本文是55-70题，前54题请点击【营养百科】合集。做题时，点击ABCD选项前面的小圆圈，就可以判断答案对错(单选)。绿色正确，红色错误。
55.以下不属于抗氧化维生素的是（）
56.以下哪种食物含铁吸收率最高（）
57.维生素E最丰富的食物来源是（）
58.预包装食品标签的核心执行标准是（）
59.人体基础代谢率最高的人群是（）
60.限制膳食中钠盐摄入的主要目的是预防（）
61.膳食纤维中可溶于水的是（）
62.儿童生长发育迟缓最常见的营养原因是（）
63.食品添加剂中亚硝酸钠的主要作用是（）
D. 增甜
64.人体合成维生素D的主要部位是（）
65.以下哪种是人体必需脂肪酸（）
66.中国居民膳食指南推荐成人每日饮水总量为（）
67.硒缺乏会引发的疾病是（）
68.缺乏维生素B2的典型表现是（）
69.主食精细化加工会主要流失的营养素是（）
70.孕期过量补充维生素A会导致（）
标准答案与解析(滑动查阅)
55.答案：D
解析：维生素D主要调节钙磷代谢，无抗氧化作用。维生素A、C、E均为经典抗氧化营养素，可清除体内自由基。
56.答案：B
解析：猪肝、红肉、动物血中的铁为血红素铁，吸收率20%-30%；植物性食物为非血红素铁，吸收率仅3%-5%。
57.答案：A
解析：维生素E为脂溶性维生素，主要存在于植物油、坚果、种子类食物中，动物性食物和主食中含量极低。
58.答案：A
解析：GB 7718为《预包装食品标签通则》，规范食品标签标识内容；GB28050为营养标签标准，GB2760为食品添加剂标准。
59.答案：C
解析：婴幼儿生长发育迅速，组织代谢旺盛，基础代谢率远高于成年人和老年人，单位体重耗氧量最高。
60.答案：D
解析：高盐饮食会导致水钠潴留、血管压力升高，是高血压的首要危险因素，我国膳食指南推荐成人每日盐摄入＜5g。
61.答案：D
解析：膳食纤维分为可溶性和不可溶性，果胶、魔芋多糖、菊粉为可溶性膳食纤维，可调节血糖血脂。纤维素、木质素为不可溶性，促肠道蠕动。
62.答案：C
解析：能量和蛋白质是儿童生长发育的基础，长期摄入不足会导致体格发育迟缓、免疫力低下、智力发育滞后。
63.答案：A
解析：亚硝酸钠常用于肉制品，可防腐抑菌、保持肉类鲜红色泽，但过量有毒，严禁用于罐头等食品。
64.答案：B
解析：人体皮肤中的7-脱氢胆固醇经紫外线照射可合成维生素D，是人体维生素D的主要来源，食物补充为辅。
65.答案：C
解析：亚油酸和α-亚麻酸是人体无法合成、必须从食物摄入的两种必需脂肪酸，参与细胞膜合成、血脂调节。
66.答案：A
解析：新版膳食指南推荐成年男性每日饮水1700ml，女性1500ml，少量多次饮用最佳。
67.答案：C
解析：硒是人体必需微量元素，缺硒会导致心肌损伤引发克山病，同时会诱发大骨节病，适量补硒可抗氧化、护心血管。
68.答案：A
解析：维生素B2参与机体氧化代谢，缺乏会导致黏膜损伤，出现口角糜烂、舌头发炎、阴囊皮炎等症状。
69.答案：B
解析：谷物的B族维生素、膳食纤维主要集中在谷皮和胚芽，精细打磨后大量流失，仅保留淀粉为主的胚乳。
70.答案：D
解析：维生素A为脂溶性维生素，过量无法排出，孕期过量摄入会影响胎儿发育，引发先天畸形。
