夜雨聆风2024-2026三年高考生物真题分类专题练习11
11.发酵工程
一、选择题：在每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1. (2026浙江1月份4)现代发酵工程已广泛应用于食品、医药等领域。下列叙述错误的是（ ）
A. 发酵原料无需灭菌处理
B. 标准化工艺可控制药品质量
C. 常用经选育的优良菌种
D. 调控发酵条件可改善食品风味
2.（2026云南卷14）肉类在低温下可经过高盐腌制、晾挂、发酵（乳酸菌、酵母菌为主）后延长保存期。下列说法错误的是（ ）
A.高盐腌制提高了细胞外渗透压使细胞脱水
B. 其中微生物大多数属于耐盐或嗜盐微生物C. 发酵产生的乳酸可抑制杂菌生长强化防腐
D. 乳酸菌、酵母菌发酵过程中均可产生CO2
3.（2026广东卷3）“酵母菌的纯培养”实验中，下列操作不规范的是（）
A. 在火焰旁冷却接种环
B. 试管棉塞放超净台上C. 接种前灼烧试管口
D. 划线时轻柔而迅速
4.（2026山东卷15）某酱厂制作甜面酱的流程为：选料→蒸料→接种→制曲→恒温发酵→蒸煮→灌装。除米曲霉外，酵母菌、乳酸菌等多种微生物也参与发酵过程。下列说法错误的是（ ）
A.制曲应在有氧条件下进行，以便于发酵过程所用微生物均迅速增殖B. 恒温发酵过程中，pH和溶解氧的改变会影响微生物代谢物的形成C. 蒸煮具有终止发酵和延长产品保存期的作用D. 酵母菌和乳酸菌在参与发酵的过程中存在竞争
5.（2026四川卷10）四川主产的浓香型白酒畅销全国。其发酵用的酒曲富含霉菌、酵母菌、细菌等微生物。从酒曲中分离纯化的某些酵母菌可利用其产生的乙醇合成低水溶性的乙酸乙酯，催化该反应的酶也能催化酯分解。下列叙述正确的是（）
A.向培养基中加入青霉素，可有效抑制细菌和霉菌的生长B. 向培养基中添加乙酸乙酯，可根据透明圈筛选产酯酵母C. 酵母菌被破碎处理成匀浆后，不能催化乙酸乙酯的合成D. 与无氧相比，有氧条件培养酵母菌能产生更多乙酸乙酯
6.（2026贵州卷15）棘白菌素是一类新型抗真菌药物。科研人员在构巢曲霉中导入ecd基因后获得棘白菌素的高产菌株，并用发酵罐分时段控制搅拌转速进行发酵生产。下列叙述正确的是（ ）
A. 获取上述高产菌株采用了微生物菌种选育的自然育种技术B. 该高产菌株在发酵过程中的不同阶段对溶解氧的需求不同C. 从平板上挑取单菌落直接接种到发酵罐的灭菌培养基中D. 为防止杂菌污染，不能在发酵过程中向发酵罐添加物质
7.（2026河南卷16）自然界存在着甲、乙两种降解PET塑料（含碳有机物）的细菌。为筛选这两种细菌，并探究两种细菌的协同降解效果，研究人员进行了相关实验。下列叙述错误的是（ ）
A.为筛选出目的菌，培养基应以PET塑料为唯一碳源B. 细菌纯培养时，需用涂布器蘸取单个菌落进行涂布C. 利用显微镜直接计数，可估算出菌悬液中细菌的总数D. 探究甲、乙降解效果的协同性，至少需设三个实验组
8.(2026黑吉辽蒙5)下列关于菊花愈伤组织诱导及培养的叙述，正确的是（ ）、
A.诱导愈伤组织形成及后期培养，全程需光照B. 为防止植物激素高温失活，培养基可不灭菌C. 用幼嫩的茎段作外植体能诱导形成愈伤组织D. 生长素与细胞分裂素的比例不影响愈伤组织细胞分化方向
9.（2026安徽卷15）某种营养缺陷型细菌在完全培养基上能生长，但在基本培养基上需添加组氨酸才能生长。将等量的营养缺陷型菌株涂布到两种培养基上（基本培养基中添加了少量组氨酸供细菌繁殖，但不足以形成菌落），再分别放入含低浓度和高浓度物质M的滤纸片，培养一段时间后菌落的生长情况如图。下列叙述正确的是（ ）
A.固体培养基配制后需要采用干热灭菌法进行灭菌B. 牛肉膏蛋白胨培养基能用于培养该营养缺陷型细菌C. 物质M有诱变作用，菌落a中细菌合成蛋白质时不需要组氨酸D. 物质M有抑制作用，抑菌圈边缘的菌落多数能在基本培养基上生长
