文档内容
第七章 有机化合物
第三节 乙醇与乙酸
第二课时 乙酸 官能团与有机化合物的分类
在初中化学中，只简单地介绍了乙酸的用途，没有从组成和结构角度认识其性质、存在和用途。
乙酸是学生比较熟悉的生活用品，又是典型的烃的衍生物，从这两种烃的衍生物的组成、结构和性
质出发，可以让学生知道官能团对有机物性质的重要影响，建立“（组成）结构一性质一用途”的
有机物学习模式。在学生的头脑中逐步建立烃基与官能团位置关系等立体结构模型，帮助学生打好
进一步学习的方法论基础，同时鼓励学生用学习到的知识解释常见有机物的性质和用途。
教学目标
1.知道乙酸的组成、结构、官能团、物理性质及用途。
2.会运用乙酸的结构分析其化学性质。
核心素养
1.微观探析：从官能团的角度认识乙酸的性质。
2.科学探究： 设计实验探究乙酸的性质。
重点：乙酸的组成、乙酸的酸性和酯化反应。
难点： 使学生建立乙酸分子的立体结构模型，并能从结构角度初步认识乙酸的酯化反应。
查找相关资料，准备课件准备资料。
教师讲述：我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战
国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和销量都已很
大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，
书中共收载了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。
一、乙酸的物理性质教师讲述：无色刺激性气味液体，熔点16.6℃，低于16.6℃就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称
冰醋酸。乙酸易溶于水和酒精。
二、乙酸的分子组成与结构
教师讲述：教师讲述乙酸的分子式、结构式、结构简式、官能团
C HO CHCOOH —COOH（羧基）
2 4 2 3
投影展示：乙酸球棍模型，比例模型
学生活动：思考与讨论：
（1）食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙），这是利用了乙酸的什么性质？请写
出相关反应的化学方程式
（2）如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学讨论，根据生活经验设计实验
方案。
学生讨论展示交流成果，教师讲评。
三、乙酸的化学性质
教师小结：1、乙酸的弱酸性
电离方程式：CHCOOH CHCOO— + H+
3 3
Mg + 2CH COOH → (CH COO) Mg + H↑
3 3 2 2
CuO + 2CH COOH → (CH COO) Cu + H O
3 3 2 2
NaOH+ CH COOH → CH COONa + H O
3 3 2
CaCO + 2CHCOOH → (CH COO) Ca + CO ↑＋HO
3 3 3 2 2 2
酸性比较：HCl>CH COOH > H CO >HClO
3 2 3
演示实验：实验7-6：在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL
乙酸，再加入几片碎壳片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和
NaCO，溶液的液面上（如图7-22），观察现象。
2 3
学生活动：思考与交流：
1、装药品的顺序如何？
2、浓硫酸的作用是什么？3、如何提高乙酸乙酯的产率？
4、得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪
些？如何除去？
5、饱和NaCO 溶液有什么作用？
2 3
6、为什么导管不插入饱和NaCO 溶液中？有无其它防倒吸的方法？
2 3
学生讨论展示交流成果，教师讲评。
教师小结：
1、混合酸的顺序：先加乙醇再加浓HSO 最后加乙酸
2 4
2、浓HSO 作用：催化剂、吸水剂
2 4
3、加热的目的：提高反应速率
4、导管的作用：导气、冷凝
5、饱和NaCO 的作用: 中和乙酸、溶解乙醇、抑制乙酸乙酯在水中的溶解
2 3
注意：不能伸到液面下（防倒吸）
教师讲解：2、酯化反应
浓硫酸
CHCOOH + HOC H △ CHCOOC H+H O
3 2 5 3 2 5 2
定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应
学生活动：思考：酯化反应中酸和醇分子内的化学键怎样断裂？
学生活动：探究酯化反应可能的反应方式
可能一：
可能二：
学生讨论展示交流成果，教师讲评。
教师小结：根据同位素示踪方法，标记乙醇的氧原子，得到下列结果。
酯化反应实质：酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子。
酯化反应形式：取代反应。四、官能团与有机物分类
教师讲述：通过对乙烯、乙醇和乙酸性质的学习，我们认识到官能团对有机物的性质具有决定作用，
含有相同官能团的有机物在性质上具有相似之处。因此我们可以根据有机物分子中所含官能团的不
同，从结构和性质上对数量庞大的有机物进行分类。
类别 官能团 代表物名称、结构简式
烷烃 甲烷CH
4
烯烃 乙烯HC===CH
2 2
(碳碳双键)
炔烃 —C≡C—(碳碳三键) 乙炔HC≡CH
芳香烃
苯
卤代烃 —X(卤素原子) 溴乙烷C HBr
2 5
醇 乙醇C HOH
2 5
—OH(羟基)
酚 苯酚C HOH
6 5
乙醚
醚 (醚键)
CHCHOCH CH
3 2 2 3
醛 乙醛CHCHO
(醛基) 3
酮 丙酮CHCOCH
(羰基) 3 3
羧酸 乙酸CHCOOH
(羧基) 3
乙酸乙酯
酯
(酯基) CHCOOCH CH
3 2 3
五、小结
引导学生自己总结归纳本节课所学知识
设计意图：透过现象引发学生深层次的思考，培养学生的归纳能力。培养学生思维的深刻性，提升
对元素及其化合物知识的认知水平。
