文档内容
第七章 有机化合物
第三节 乙醇和乙酸
第 2 课时 乙酸
乙醇与乙酸是人类较早发现、制备和应用的有机化合物，在生活和生产中的用途广泛，学生
十分熟悉：二者也是醇类和羧酸这两类经的含氧衍生物的典型代表。教材在第二节介绍了乙烯。反
应产物中涉及卤代烃，学生已经初步接触了含有官能团的有机物。本节在此基础上，结合乙醇的实
例给出官能团的概念，让学生从结构的角度理解决定有机物分类与化学性质的特征基团，并从官能
团转化和物质类别变化的角度认识有机物之间的转化，初步认识有机合成。同时，教材在本节最后
结合官能团的作用，从结构和性质的角度对常见有机物进行分类，通过“方法导引”栏目初步总结
认识有机物的一般思路，使学生掌握方法，进一步强化有机物的认知模型。
在介绍乙酸时，教材通过学生熟悉的食俗引人乙酸的物理性质，再通过结构简式引入羧基。
基于学生的生活经验和已学过的无机酸的通性，学生容易理解乙酸的酸性。因此教材对这部分内容
未作更多介绍，而是通过栏目让学生自行设计实验方案比较酸性。进行知识迁移，据养证据推用与
科学探真的客科装心营养。这些内容可与“实验活动9”适当整合，以提高教学效率。酯化反应是重
要的有机化学反应，教材用了较多的篇幅进行介绍，并结合具体的性质与用途附带介绍酯类物质。
由于选择性必修模块“有机化学基础”还要继续学习该反应，此处的教材不涉及同位素示踪等与反
应机理相关的内容，而是结合该反应的特征复习和应用化学反应速率和限度的知识。
【学习目标】
1、知道乙酸的组成、结构、官能团、物理性质及用途。
2、会运用乙酸的结构分析其化学性质。
3、掌握制备乙酸乙酯的实验
【核心素养】
1、微观探析：从官能团的角度认识乙酸的性质。
2、科学探究： 设计实验探究乙酸的性质。重点：乙酸的结构和性质；
难点：乙酸的酯化反应。
球棍模型，冰醋酸，乙醇、浓硫酸等。
【引入】
日常生活离不开醋，用醋蒸汽熏蒸居室能杀灭细菌和病毒，防止感冒和传染病；煮排骨或烧鱼
时加点醋，不但能使骨头里的钙、磷、铁等溶解到汤里而被人体吸收，而且还能保持食物中的维生
素不被破坏，鱼骨梗喉，吞食几口醋，可使鱼骨酥软顺利咽下。另外醋还有降血压、防止动脉硬化
和治疗冠心病的效果。食醋的用途，举不胜举，那么食醋中什么物质在起作用呢？它有着怎样的结
构和性质呢？
【讲解】
一、乙酸的物理性质
食醋含醋酸 3%～ 5%
(1) 乙酸俗称醋酸，是一种有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇。
(2) 熔点：16.6 ℃，温度低于熔点时，乙酸凝结成晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。
二、乙酸的结构
官能团：羧基，-COOH
三、乙酸的性质
1、酸性 乙酸是一元弱酸，具有酸的通性。【课堂练习】
1、写出乙酸与下列物质反应的离子方程式：
①Na： 。
②NaOH： 。
③NaO： 。
2
④NaCO： 。
2 3
【思考与讨论】
1、用食醋浸泡有水垢(主要成分是CaCO )的暖水瓶或水壶，可以清除其中的水垢。这是利用了
3
醋酸的什么性质？请写出相应的化学方程式？
2、如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学们讨论，根据生活经验设计
实验方案。
【过渡】烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇。为什么？
【实验探究】
【实验7-6】
在一支试管中加入3 mL 乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2 mL浓硫酸，和2 mL 乙酸 ，
在加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸汽经导管通入饱和碳酸钠液面之上 ，观察现象 。
现象： 1、碳酸钠液面分层，上层有无色油状液体 ; 2、可闻到香味。
结论：在浓硫酸存在并加热的条件下，乙酸和乙醇发生了化学反应。
【讲解】
2、酯化反应
酯化反应（取代反应）：酸和醇起作用，生成酯和水的反应。
酯化反应是可逆反应，乙酸乙酯会与水反应生成酸和醇。
酯基：
注意事项：
用酒精灯加热的目的：加快反应速率；将生成的乙酸乙酯及时
酒精灯
蒸出，有利于乙酸乙酯的生成
仪器
试管 作反应器的大试管倾斜45°角的目的：增大受热面积
导气管 导气管末端的位置：不能伸入液面以下，防止倒吸
反应物 先加入乙醇，然后慢慢加入浓硫酸和乙酸
浓硫酸作催化剂和吸水剂，既加快了反应速率又提高了反应物
催化剂
试剂 的转化率
用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯的目的：溶解乙醇，和乙酸反
吸收剂
应，降低乙酸乙酯的溶解度，便于液体分层
操作 分离出乙酸乙酯的方法是分液
【思考与交流】
(1) 导管末端为什么不能插入饱和NaCO 溶液中？
2 3
(2) 浓硫酸的作用是什么？
(3) 饱和NaCO 溶液的作用是什么？
2 3
(4) 碎瓷片的作用是什么？
(5) 酯的分离方法是什么？
(6) 酯化反应可能哪些脱水方式?如何确定?【生活常识】
酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。
【过渡】
通过对乙烯、乙醇和乙酸性质的学习，我们认识到官能团对有机物的性质具有决定作用，含有
相同官能团的有机物在性质上具有相似之处。因此我们可以根据有机物分子中所含官能团的不同，
从结构和性质上对数量庞大的有机物进行分类（如表7-2）。
【讲解】
【方法引导】
认识一种有机物，可先从结构入手，分析其碳骨架和官能团，了解它所属的有机物类别；再结
合这类有机物的一般性质，推测该有机物可能具有的性质，并通过实验进行验证；在此基础上进一
步了解该有机物的用途。另外，还可以根据有机物发生的化学反应，了解其在有机物转化（有机合
成）中的作用。与认识无机物类似，认识有机物也体现了“结构决定性质”的观念。各类有机物在
结构和性质上具有的明显规律性，有助于我们更好地认识有机物。
【课堂练习】1．下列物质都能与金属钠反应放出H，产生H 的速率由大到小的顺序正确的是( )
2 2
①C HOH ②水 ③醋酸溶液
2 5
A．①>②>③ B．②>①>③ C．③>②>① D．③>①>②
2．如图是某种有机物的简易球棍模型，该有机物中只含有 C、H、O三种元素。下列有关于该有机
物的说法中不正确的是( )
A．分子式是C HO B．不能和NaOH溶液反应
3 6 2
C．能发生酯化反应 D．能使紫色石蕊溶液变红
3.将1 mol乙醇(其中的羟基氧用18O标记)在浓硫酸存在并加热下与足量乙酸充分反应。下列叙述
不正确的是（ ）
A.生成的水分子中一定含有18O
B.生成的乙酸乙酯中含有18O
C.可能生成45 g乙酸乙酯
D.不可能生成相对分子质量为88的乙酸乙酯
4.下列物质和乙酸为同系物的是（ ）
A. B.CH =CH—COOH
2
C. D.
5．某有机物的结构简式如图所示：
(1)1 mol该有机物和过量的金属钠反应最多可以生成________H。
2
(2)该物质最多消耗Na、NaOH、NaHCO 的物质的量之比为________。
3
6．某学习小组在实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：
①配制2 mL浓硫酸、3 mL乙醇(含18O)和2 mL乙酸的混合溶液。
②按如图连接好装置并加入混合液，用小火均匀加热3～5 min。③待试管乙收集到一定量产物后停止加热，撤出试管乙用力振荡，然后静置待分层。
④分离出乙酸乙酯，洗涤、干燥。
回答问题：
(1)装置中球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是________________。
(2)步骤②安装好实验装置，加入药品前还应检查____________________________________。
(3)反应中浓硫酸的作用是________________。
(4)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是______(填字母)。
a．中和乙酸并吸收乙醇
b．中和乙酸和乙醇
c．减少乙酸乙酯的溶解
d．加速酯的生成，提高其产率
(5)步骤③所观察到的现象是__________________________________________；
从试管乙中分离出乙酸乙酯的实验操作名称是______________________________________。
酯化反应在有机合成中的应用非常广泛，因此乙酸的酯化反应是教学重点和难点，课堂探究
活动应该围绕酯化反应展开，乙酸和乙醇的酯化反应实验涉及浓硫酸的使用和加热操作，有一定的
危险性，以教师演示较为宜。在课堂活动中，实验操作部分有教师完成，但是观察实验、发现问题，
探究规律的任务由学生完成，教师也要设计一系列驱动型问题帮助学生达成学习目标。
