文档内容
第八章 化学与可持续发展
第二节 化学品的合理使用
本节是教材修订的新增内容，被安排在自然资源的开发利用与环境保护这两节之间，内容与
前后两节紧密相关。例如，就产品的生命周期面言，这样的安排体现了产品“从自然中来又回到自
然中去”的物质转化全过程：第一节侧重原料、材料的获得，本节侧重生产、生活中化学产品的使
用，第三节侧重生产、生活中废弃物的处理。尽管在第一节和第三节中也涉及化学品的使用，但本
节内容旨在进一步拉近“化学与可持续发展”“这一主题与工农业生产，日常生活的距高，使学生深
入思考化学品在生产、生活中的作用，切实理解“化学就在身边”的含义，突出每个人作为化学品使
用者和消费者的责任。
限于学生的知识基础，与初中化学课程有关内容的处理方式相似，本节对化肥，衣药、医药
和食品添加剂等使用的介绍依然是初步的。与初中化学不同的是，教学的侧重点有所变化。例如，
初中化学有关化思、农药的教学内容主要从元素组成和化合物类型上对化肥、农药进行初步介绍。
本节则在更加广阔的背景中讨论化肥、农药的施用问题，侧重化肥、农药与有机肥、天然杀虫剂等
的区别，以及不合理施用可能带来的危害，如讨论滴滴涕的功与过和如何看待化肥、农药的能用等。
对于医药和食品添加剂也是常识性的介绍，通过一些“思考与讨论”“研究与实践”等活动，了解化学
与药物设计合成，认识合理用药的基本问题和滥用药物的危害，了解常见的食品添加剂，重视食品
安全，注重观念的形成和学科核心素养的培育。
【学习目标】
1、了解科学施用化肥、合理用药的重要性，了解常见化学品的分类及成分。
2、了解常见食品添加剂的种类、作用及使用时注意事项，增强使用食品添加剂的科学态度，
提高使用食品添加剂的社会责任。
【核心素养】
1、社会责任：通过合理使用化肥、农药及合理用药的学习，了解常见化学品的分类及成分，
培养“科学探究与创新意识”
2、科学探究：了解柠檬黄、味精、膨松剂、抗坏血酸等添加剂的结构及作用原理，增强
“宏观辨识与微观探析”的能力。重点：合理使用化学品的意识；抗酸药的有效成分验证方案的设计；常见食品添加剂的种类和
功能。
难点：合理使用化学品的意识；化学科学的应用价值。
多媒体
【引入】生成精细化学品已经成为当代化学工业结构调整的重点之一。科学、安全、有效和合理使
用化学品是每一位生产者和消费者的要求和责任。
【讲解】
一、化肥、农药的合理使用
1．合理施用化肥
(1) 合理施用化肥的重要性：保证农作物增产，减少农作物损失。
(2) 合理施用化肥考虑因素
① 土壤 ，作物 。
② 化肥本身性质，如硝酸铵受热或经撞击易爆炸，应改性处理后施用。
(3) 不合理施用化肥危害
① 过量施用不仅浪费，也可能导致水体富营养化，如水华等污染现象。
② 影响土壤 和土壤结构。
2．合理施用农药
(1) 农药类别(2) 农药不合理施用的危害
① 破坏生态平衡，使一些害虫产生抗药性
② 使对农药敏感的有益昆虫大量死亡
③ 使土壤、作物的农药残留超标，造成环境污染
④ 造成大气、地表水和地下水污染
【科学·社会·技术】
滴滴涕的功与过
使害虫对DDT产生抗药性
原理： ――→ (毒性较低)
【思考与讨论】
以“农业生产中是否应该继续施用化肥和农药”为题进行小组辩论。可以参考下列正方和反方
的一些观点。
正方观点举例：
（1）解决全球快速增长人口的吃饭问题。
（2）与有机肥料和天然农药相比，化肥和有机合成农药用量少、见效快。
（3）降低生产成本，促进农业机械化发展。
反方观点举例：（1）滥用农药会破坏当地的生态环境。
（2）研制和施用杀虫剂等农药已经进入了恶性循环。
（3）绿色食品的口味更好。很多食品味道不好可能与化肥和农药的施用有关。
【讲解】
二、合理用药
1．药物的分类
2．药物在人体内作用方式
(1) 改变机体细胞周围的物理及化学环境。
(2) 药物分子和机体生物大分子的功能基团相结合。
3．常见药物阿司匹林的制备、功能及不适症状
(1) 制备
＋ ――→ ＋CHCOOH
3
水杨酸 乙酸酐 乙酰水杨酸(阿司匹林)
(2) 功能及不适症状
功能：解热镇痛
不适症状：长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等症状
4．合理用药遵循原则及因素
(1) 原则：安全、有效、经济、适当等原则
(2)
5．滥用药物危害
(1) 滥用安眠药或镇静剂、抗生素、兴奋剂对个人机体产生严重的影响。
(2) 吸食毒品对个人和社会带来极大危害。【科学·社会·技术】化学与药物设计、合成
【讲解】
三、安全使用食品添加剂
1． 食品添加剂
(1) 定义 是指为改善 和 、 、 ，以及 、 和加工工艺的需要而加
入食品中的 或 。
(2) 分类 按来源不同，可分为 和 两大类。
2. 常见的食品添加剂
名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分
红曲红、β-胡萝卜
改善食品颜
着色剂 素、姜黄、柠檬黄、
色
靛蓝
增加食品的
增味剂 味精(谷氨酸钠)
鲜味
膨松剂 使面团疏 单一膨松剂、复合膨 NaHCO 3 、NH 4 HCO 3松、多孔 松剂
改善食品形 盐卤、葡萄糖酸-δ-内
凝固剂 MgCl 、CaSO
2 4
态 酯
、NaNO 、
苯甲酸、苯甲酸钠、 2
防止食品腐
防腐剂 亚硝酸钠、山梨酸、
败变质
山梨酸钾 (山梨
酸钾)
抗氧 防止食品被
抗坏血酸(VC)
化剂 氧化变质
维生素、碳酸钙、硫
营养强化 补充必要的
酸亚铁、硫酸锌、碘 VB、VD、CaCO 、FeSO 、ZnSO、KIO
3 4 4 3
剂 营养成分
酸钾
3. 食品添加剂使用的基本原则
(1) 食品添加剂使用时应符合以下基本要求
①不应对人体产生任何健康危害
②不应掩盖食品腐败变质
③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
④不应降低食品本身的营养价值
⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量
(2) 在下列情况下可使用食品添加剂
①保持或提高食品本身的营养价值
②作为某些特殊食用食品的必要配料或成分
③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
④便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏
(3)食品添加剂质量标准
【课堂练习】
1.硫酸铵是农村常用的一种铵态氮肥，田间一次施用过多会使植物变得枯萎发黄，俗称“烧苗”，
其原因是( )
A.植物从土壤中吸收的养分过多B.植物根细胞不能从土壤中吸水
C.植物的根系不能将养分向上运输了
D.根系的呼吸作用加剧、释放的能量过多了
2.下列现象，不是化肥的不合理施用导致的是( )
A.乡村农田周围的小河河水发绿发臭，鱼虾大面积死亡
B.长期耕垦的农田出现土壤酸化，土壤板结
C.长期耕种的农田重金属元素、有毒物质超标
D.城市的空气中PM2.5含量超标，雨水酸度增强
3.“六六六”是一种有机杀虫剂，高效、低毒、杀虫活性宽广，其结构简式为 ，下列说
法正确的是( )
A.属于烃类化合物
B.分子式为C HCl
6 6 6
C.该化合物易溶于水
D.该化合物对光、空气等表现不稳定，容易降解
4.拟除虫菊酯是一类高效低毒，对昆虫具有强烈触杀作用的杀虫剂。其中对光稳定的溴氰菊酯的结
构简式如下：
下列对该化合物叙述正确的是( )
A.在一定条件下可以和H 发生加成反应
2
B.该化合物含有4种官能团
C.该化合物在酸性条件下稳定
D.该化合物含有苯环，属于芳香烃
5.阿司匹林是一种常用的解热镇痛药物，其结构简式为 ，关于阿司匹林的性质
的合理使用，以下说法错误的是( )
A.阿司匹林可以和NaHCO 反应生成CO
3 2
B.1 mol阿司匹林和NaOH反应，最多需要1 mol NaOHC.阿司匹林应避光，密闭于干燥处保存，如果受潮，服用后会强烈地刺激胃
D.阿司匹林应当饭后吃，主要为了避免阿司匹林在胃中溶解，而强烈刺激胃
6.摇头丸是神经麻醉性毒品，吸食摇头丸对人体的呼吸系统、心血管系统及肝肾脏均会产生严重影
响，其结构简式为： ，下列关于摇头丸的描述，错误的是( )
A.摇头丸有麻醉神经的作用，长期服用，可能导致神经病
B.摇头丸分子中含有羟基，能和Na反应生成氢气
C.摇头丸毒性很强，吸食后容易上瘾，年轻人不要尝试
D.摇头丸可以和乙酸在一定条件下发生中和反应
7.下列对食品添加剂的作用及原则描述错误的是( )
A.利于食品的运输和贮藏
B.保持和提高食品的花色品种
C.改善和提高食品的色、香、味等感官指标
D.使用“牛肉精”将猪肉伪造为牛肉出售
8.味精是一种常用的增味剂，其结构简式为： ，下列有关
味精的描述错误的是( )
A.味精既可以和盐酸又可以和NaOH溶液反应
B.味精可以以淀粉为原料通过发酵法生产获得
C.炒菜时加入味精越多，菜味道越鲜美，吃了更健康
D.碱性食物中忌加味精
9.下列物质不能作为食品添加剂的是( )
A.石膏 B.亚硝酸钠 C.维生素C D.苏丹红
10.碳酸钠和碳酸氢钠均可以作为食品添加剂，下列有关两者性质的描述说法不正确的是( )
A.等质量的两种物质和足量的盐酸反应，碳酸氢钠放出的CO 多
2
B.等物质的量的两种物质和足量盐酸反应，碳酸钠放出的CO 多
2
C.可以用BaCl 溶液鉴别碳酸钠和碳酸氢钠溶液
2
D.可以用加热灼烧的方法除去NaCO 中的NaHCO 杂质
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本节内容的教学，较少涉及具体知识的讲解，也不涉及实验技能的培养，主要是引导学生形
成正确的认识。因此，对学生学业成就的评价应该以活动表现性评价为主，纸笔测试评价为辅，注重过程性评价和结果性评价的有机结合。
