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第八章 化学与可持续发展
第二节 化学品的合理使用
1、了解科学施用化肥、合理用药的重要性，了解常见化学品的分类及成分。
2、了解常见食品添加剂的种类、作用及使用时注意事项，增强使用食品添加剂的科学态度，
提高使用食品添加剂的社会责任。
重点：合理使用化学品的意识；抗酸药的有效成分验证方案的设计；常见食品添加剂的种类和
功能。
难点：合理使用化学品的意识；化学科学的应用价值。
基础有机物知识。
一、化肥、农药的合理使用
1．合理施用化肥
(1) 合理施用化肥的重要性：保证农作物增产，减少农作物损失。
(2) 合理施用化肥考虑因素
① 土壤 ，作物 。
② 化肥本身性质，如硝酸铵受热或经撞击易爆炸，应改性处理后施用。
(3) 不合理施用化肥危害
① 过量施用不仅浪费，也可能导致水体富营养化，如水华等污染现象。
② 影响土壤 和土壤结构。
2．合理施用农药
(1) 农药类别
(2) 农药不合理施用的危害【科学·社会·技术】滴滴涕的功与过
使害虫对DDT产生抗药性
原理： (毒性较低)
【思考与讨论】
以“农业生产中是否应该继续施用化肥和农药”为题进行小组辩论。可以参考下列正方和反方
的一些观点。
二、合理用药
1．药物的分类
2．药物在人体内作用方式
3．常见药物阿司匹林的制备、功能及不适症状
(1) 制备 。
(2) 功能及不适症状
4．合理用药遵循原则及因素
(1) 原则： 等原则
(2)
5．滥用药物危害
(1) 滥用安眠药或镇静剂、抗生素、兴奋剂对个人机体产生严重的影响。
(2) 吸食毒品对个人和社会带来极大危害。【科学·社会·技术】化学与药物设计、合成
三、安全使用食品添加剂
1． 食品添加剂
(1) 定义 是指为改善 和 、 、 ，以及 、 和加工工艺的需要而加
入食品中的 或 。
(2) 分类 按来源不同，可分为 和 两大类。
2. 常见的食品添加剂
名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分
红曲红、β-胡萝卜
改善食品颜
着色剂 素、姜黄、柠檬黄、
色
靛蓝
增加食品的
增味剂 味精(谷氨酸钠)
鲜味
使面团疏 单一膨松剂、复合膨
膨松剂
松、多孔 松剂
改善食品形 盐卤、葡萄糖酸-δ-内
凝固剂
态 酯
苯甲酸、苯甲酸钠、
防止食品腐
防腐剂 亚硝酸钠、山梨酸、
败变质
山梨酸钾
抗氧 防止食品被 抗坏血酸(VC)化剂 氧化变质
维生素、碳酸钙、硫
营养强化 补充必要的
酸亚铁、硫酸锌、碘
剂 营养成分
酸钾
3. 食品添加剂使用的基本原则
(1) 食品添加剂使用时应符合以下基本要求
(2) 在下列情况下可使用食品添加剂
(3)食品添加剂质量标准
【课堂练习】
1.硫酸铵是农村常用的一种铵态氮肥，田间一次施用过多会使植物变得枯萎发黄，俗称“烧苗”，
其原因是( )
A.植物从土壤中吸收的养分过多
B.植物根细胞不能从土壤中吸水
C.植物的根系不能将养分向上运输了
D.根系的呼吸作用加剧、释放的能量过多了
2.下列现象，不是化肥的不合理施用导致的是( )
A.乡村农田周围的小河河水发绿发臭，鱼虾大面积死亡
B.长期耕垦的农田出现土壤酸化，土壤板结
C.长期耕种的农田重金属元素、有毒物质超标
D.城市的空气中PM2.5含量超标，雨水酸度增强
3.“六六六”是一种有机杀虫剂，高效、低毒、杀虫活性宽广，其结构简式为 ，下列说
法正确的是( )
A.属于烃类化合物
B.分子式为C HCl
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C.该化合物易溶于水
D.该化合物对光、空气等表现不稳定，容易降解4.拟除虫菊酯是一类高效低毒，对昆虫具有强烈触杀作用的杀虫剂。其中对光稳定的溴氰菊酯的结
构简式如下：
下列对该化合物叙述正确的是( )
A.在一定条件下可以和H 发生加成反应
2
B.该化合物含有4种官能团
C.该化合物在酸性条件下稳定
D.该化合物含有苯环，属于芳香烃
5.阿司匹林是一种常用的解热镇痛药物，其结构简式为 ，关于阿司匹林的性质
的合理使用，以下说法错误的是( )
A.阿司匹林可以和NaHCO 反应生成CO
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B.1 mol阿司匹林和NaOH反应，最多需要1 mol NaOH
C.阿司匹林应避光，密闭于干燥处保存，如果受潮，服用后会强烈地刺激胃
D.阿司匹林应当饭后吃，主要为了避免阿司匹林在胃中溶解，而强烈刺激胃
6.摇头丸是神经麻醉性毒品，吸食摇头丸对人体的呼吸系统、心血管系统及肝肾脏均会产生严重影
响，其结构简式为： ，下列关于摇头丸的描述，错误的是( )
A.摇头丸有麻醉神经的作用，长期服用，可能导致神经病
B.摇头丸分子中含有羟基，能和Na反应生成氢气
C.摇头丸毒性很强，吸食后容易上瘾，年轻人不要尝试
D.摇头丸可以和乙酸在一定条件下发生中和反应
7.下列对食品添加剂的作用及原则描述错误的是( )
A.利于食品的运输和贮藏
B.保持和提高食品的花色品种
C.改善和提高食品的色、香、味等感官指标
D.使用“牛肉精”将猪肉伪造为牛肉出售8.味精是一种常用的增味剂，其结构简式为： ，下列有关味精的
描述错误的是( )
A.味精既可以和盐酸又可以和NaOH溶液反应
B.味精可以以淀粉为原料通过发酵法生产获得
C.炒菜时加入味精越多，菜味道越鲜美，吃了更健康
D.碱性食物中忌加味精
9.下列物质不能作为食品添加剂的是( )
A.石膏 B.亚硝酸钠 C.维生素C D.苏丹红
10.碳酸钠和碳酸氢钠均可以作为食品添加剂，下列有关两者性质的描述说法不正确的是( )
A.等质量的两种物质和足量的盐酸反应，碳酸氢钠放出的CO 多
2
B.等物质的量的两种物质和足量盐酸反应，碳酸钠放出的CO 多
2
C.可以用BaCl 溶液鉴别碳酸钠和碳酸氢钠溶液
2
D.可以用加热灼烧的方法除去NaCO 中的NaHCO 杂质
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