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考点三 生物组织中的有效成分的提取
1．植物有效成分的提取方法
提取方法 方法步骤 适用范围
适用于提取玫瑰油、薄荷油等
蒸馏法 水蒸气蒸馏→分离油层→除水过滤
挥发性强的芳香油
石灰水浸泡→漂洗→压榨、过滤、 适用于柑橘、柠檬等易焦糊原
压榨法
静置→再次过滤 料的提取
适用范围广，要求原料的颗粒
萃取法 粉碎、干燥→萃取、过滤→浓缩 要尽可能细小，能充分浸泡在
有机溶剂中
2．提取植物有效成分的实例
(1)玫瑰精油的提取
(2)橘皮精油的提取
(3)胡萝卜素的提取(经典高考题)下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：
(1) 玫 瑰 精 油 适 合 用 水 蒸 气 蒸 馏 法 提 取 ， 其 理 由 是 玫 瑰 精 油 具 有
__________________________的性质。蒸馏时收集的蒸馏液__________(填“是”或“不
是 ” ) 纯 的 玫 瑰 精 油 ， 原 因 是
______________________________________________________________________________。
(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间
和_____________________________________________________________________________。
当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是_________________________。
(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会____________，原因是_______________
____________________________。
(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度________的地方，目的是_____________。
(5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如下图所示。提取精油
时采摘花的最适时间为______天左右。
(6)从薄荷叶中提取薄荷油时________(填“能”或“不能”)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的
方法，理由是___________________________________________________________________。
思维延伸——填充
(1)(2017·全国Ⅲ，37节选)绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有
机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。在其提取时，最好应选用的一种原料是
________(填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”)的植物甲，不宜选用其他两种的原因是
_______________
_______________________________________________________________________________
。
(2)(2015·全国Ⅱ，39节选)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的____________作为
胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是________________________________________。
(3)(经典高考题)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和________以防止胡萝
卜素分解；萃取过程中宜采用________方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，
其目的是_________________________________________________________________。
(4)(经典高考题)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前将胡萝卜粉碎和________，以提
高萃取效率；水蒸气蒸馏法________(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取，原因是______________________________________________________________；鉴定萃取物中是否
含有胡萝卜素时，通常可采用____________法，并以________________样品作为对照。
题组一 植物芳香油的提取
1．如图为水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的基本流程，下列有关叙述中，错误的是( )
鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
A．为了防止蒸馏烧瓶过度沸腾，可以在烧瓶内添加沸石或碎瓷片
B．玫瑰花选择盛花期的
C．分离的油层还有一定的水分，一般加入一些无水NaSO 除水
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D．蒸馏温度越高，水和玫瑰精油越容易挥发，故在高温下蒸馏效果更好
2．(2022·安徽淮南高三二模)植物组织中存在许多有机物，不同有机物的提取和鉴定方法不
尽相同。回答下列与植物有效成分相关的问题：
(1) 植 物 芳 香 油 的 组 成 成 分 主 要 包 括 ___________________ ， 其 共 同 特 点 有
_________________
________________________________________________________________(至少答出两点)。
(2)利用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，收集到乳白色的油水混合物，之后应先后加入
______________________两种物质。若选取的玫瑰花瓣比较优质，但蒸馏后发现玫瑰油的品
质较差，原因可能是_____________________________________________________________。
(3)通常采用压榨法提取橘皮精油，不能使用水中蒸馏法的原因是______________________。
压榨橘皮得到的油水混合物经过滤、离心、静置分层后，橘皮油分布于乳状液上层的原因是
________________________________________________________________________。
(4)利用萃取法提取胡萝卜素时，影响因素除原料的因素外，还有__________________
____________________________。
题组二 胡萝卜素的提取
3．β胡萝卜素是一种常用的食用色素，广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂。还可以用于
治疗夜盲症、干皮症等疾病。回答下列问题。
(1)夜盲症是由机体缺乏维生素A导致的，β胡萝卜素具有治疗夜盲症的功能，由此推测β胡
萝卜素的作用机理可能是_______________________________________________________。
(2)胡萝卜中富含β胡萝卜素，从胡萝卜中提取胡萝卜素的流程如下：
胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素
①该流程中“A”和“B”步骤分别表示________________________。
②该流程中“B”步骤经冷凝管冷却后收集的是________(填“β胡萝卜素”或“萃取剂”)。
(3)酵母菌中有些菌株(A菌)能产生β胡萝卜素，与固体培养基相比，液体培养基更有利于A
菌的生长繁殖，原因是__________________________________________。
(4)将收集的A菌菌体处理后，用有机溶剂萃取β胡萝卜素。选用氯仿和石油醚而不选用乙醇
和丙酮进行萃取，不选用乙醇和丙酮的原因是_______________________________________。(5)用固定化细胞技术固定的A菌发酵，和一般的发酵相比，其优点是________________，
且利于产物的纯化。固定化A菌细胞常用__________法，鉴定A菌代谢产物中是否含有β胡
萝卜素的方法叫________________________________________________________________。
