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解密 25 生物技术在食品加工及其他方面
的应用
A 组 考点专练
考向一 植物有效成分的提取
1．（2021·贵州黔东南苗族侗族自治州·凯里一中高二期末）下图为水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的基本流程，
有关叙述中错误的是（ ）
鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
A．为了防止蒸馏烧瓶过度沸腾，可以在烧瓶内添加沸石或瓷片
B．在油水混合物中加入NaCl，增加盐的浓度，会出现明显的分层
C．分离的油层还有一定的水分，一般加入一些无水NaSO 吸除水
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D．蒸馏温度越高，水和玫瑰精油越容易挥发，故在高温下蒸馏效果更好
2．（2021·贵州黔东南苗族侗族自治州·凯里一中高二期末）下图是提取橘皮精油的实验流程图，有关叙述
错误的是（ ）
①石灰水浸泡→②漂洗→③压榨→④过滤→⑤静置→⑥再次过滤→橘皮油
A．由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏会导致原料焦糊，所以一
般采用压榨法
B．①石灰水浸泡1h可以防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率
C．③压榨时加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO 和5%的NaSO
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D．⑥再次过滤的目的是用滤纸除去的少量水分和果蜡等杂质
3．（2021·贵州黔东南苗族侗族自治州·凯里一中高二期末）下列有关提取胡萝卜素的叙述，正确的是（
）
A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较低的沸点
B．萃取的效率主要取决于原料颗粒大小和萃取温度
C．萃取过程采用明火加热，可提高萃取效率
D．为提高胡萝卜素萃取效果，应降低萃取温度并延长萃取时间考向二 DNA和蛋白质的提取技术
4．（2021·上海宝山区·高二一模）利用枯草芽孢杆菌制备蛋白酶，以下符合该酶分离纯化的正确流程是（
）
①改变pH使酶沉淀 ②发酵液过滤 ③冷冻干燥 ④层析法提纯蛋白酶
A．③①④② B．②①④③ C．③④②① D．②④①③
5．（2019·吉林四平市·高二期末）在蛋白质的提取和分离中，对于样品的处理过程的分析正确的是
A．洗涤时离心速度过高、时间过长，白细胞等会沉淀，达不到分离的效果
B．洗涤红细胞的目的是除去血浆中的葡萄糖、无机盐
C．洗涤过程中用0.1%的生理盐水
D．透析的目的是去除样品中相对分子质量较大的杂质
6．（2020·全国高三课时练习）下列关于DNA粗提取与鉴定的叙述，错误的是
A．用同样方法从等体积兔血和鸡血中提取的DNA量相近
B．DNA析出过程中，搅拌操作要轻柔以防DNA断裂
C．预冷的乙醇可用来进一步纯化粗提的DNA
D．用二苯胺试剂鉴定DNA需要进行水浴加热
考向三 PCR技术
7．（2020·湖北孝感市·高二月考）聚合酶链式反应（PCR）是一种体外迅速扩增DNA片段的技术。下列
有关PCR过程的叙述中不正确的是
A．变性过程中破坏的是DNA分子内碱基对之间的氢键
B．PCR与细胞内DNA复制相比所需酶的最适温度较高
C．延伸过程需要的是耐高温的DNA聚合酶、ATP、四种核糖核苷酸
D．复性过程中引物与DNA模板链的结合是依靠碱基互补配对原则完成
8．（2019·浙江高二竞赛）在核酸分子杂交技术中，常常使用已知序列的单链核酸片段作为探针。为了获
得B链作探针，可应用PCR技术进行扩增，应选择的引物种类是
A．引物1与引物2B．引物3与引物4
C．引物2与引物3
D．引物1与引物4
9．（2020·天津静海区·静海一中高三其他模拟）油菜素内酯（BR）可提高水稻对真菌（细胞壁成分为几
丁质）的抗性。为研究其分子机制，科研工作者用BR对水稻进行了处理，并检测了实验组和对照组水稻
叶片几丁质酶的活性，结果如图1所示；同时提取了实验组和对照组水稻细胞中总RNA进行反转录，并对
其产物进行PCR后电泳处理，结果如图2所示（18S为参照）。据图分析，下列说法不正确的是
A．BR可以提高水稻体内几丁质酶的活性
B．BR可以提高水稻细胞中几丁质酶基因的转录水平
C．BR可以提高水稻对真菌细胞壁的水解作用
D．BR可增加水稻细胞中18S基因的表达量
B 组 专题综合练
1．（2020·临猗县临晋中学高二期末）生物产品的分离、纯化是现代生物技术中一种常见的技术。下列关
于物质提取、纯化原理的叙述中，不正确的是( )
A．采用凝胶色谱法分离果胶酶的原理是蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同
B．使用透析法可以去除样品中相对分子质量较大的杂质
C．电泳法是利用样品中各种分子带电性质和数量以及样品分子大小不同，产生的迁移速度不同而实现样
品中各种分子的分离
D．离心法分离蛋白质的依据是不同大小的分子离心时沉降速度不同
2．（2019·山西大同市·大同一中高二期中）下列有关NaCl在生物技术实践中的应用，正确的是（ ）
A．在配制牛肉膏蛋白胨固体培养基时，需加入琼脂，不需要添加NaCl
B．蛋白质在NaCl溶液中析出时，其结构未发生改变C．在腐乳制作过程中，装瓶时需逐层等量加入NaCl，以防杂菌污染
D．将哺乳动物的成熟红细胞浸泡于0.9%的NaCl溶液中，用以制备纯净的细胞膜
3．（2019·全国高三专题练习）下列有关提取和分离猪血红蛋白的实验，叙述错误的是( )
A．用生理盐水洗涤红细胞，以防止红细胞破裂
B．用蒸馏水和甲苯处理红细胞，使其释放出血红蛋白
C．用生理盐水透析血红蛋白溶液，以保持血红蛋白活性
D．用磷酸缓冲液洗脱，有利于血红蛋白在凝胶柱中移动
4．（2020·湖南湘潭市·湘潭一中高二期中）在植物有效成分的提取过程中,常用萃取法、蒸馏法和压榨法,
下列关于这三种方法的叙述错误的是（ ）
A．蒸馏法和萃取法都需要水浴加热
B．压榨法适用于易焦糊原料的提取,如柑橘、柠檬等
C．萃取法适用范围较广,一般原料颗粒小、萃取温度高、时间长,萃取效果好
D．蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油
5．（2020·攀枝花市第十五中学校高二期中）下图是提取橘皮精油的实验流程图,下列有关叙述不正确的是
①石灰水浸泡→②漂洗→③压榨→④过滤→⑤静置→⑥再次过滤→橘皮油
A．石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶，能提高出油率
B．压榨液中需分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠
C．过程⑥的目的是除去压榨液中的固体物和残渣
D．过程⑤之前要进行离心
6．（2019·河南郑州市·郑州一中高二期中）下列有关玫瑰油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述，
正确的是
A．二者均可以用水中蒸馏法来提取
B．二者所用原料均需做干燥去水处理
C．为使两种植物精油与水分离，都向混合液中加入了NaCl
D．提取过程中均需加入NaS0 ,该药品在两提取过程中所起作用不同
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7．（2020·黑龙江大庆市·大庆实验中学高二期中）下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是
A．胡萝卜颗粒越小，烘干时温度越高、时间越长，烘干效果越好B．图甲 a 处安装的冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发
C．图甲中完成胡萝卜素萃取后，直接将烧瓶转移到乙装置中进行浓缩
D．图乙装置中锥形瓶收集的液体是浓缩后纯度和浓度较高的胡萝卜素
8．（2020·莒县实验高级中学高二月考）下列有关DNA粗提取与鉴定过程的叙述中，正确的是
A．将猪的成熟红细胞置于清水中，红细胞涨破后将DNA释放出来
B．用2mol/L的氯化钠溶液溶解提取物并离心后，须保留上清液
C．在提取液中加入75%的冷冻酒精后蛋白质会与DNA分离并析出
D．将提取到的丝状物与二苯胺溶液充分混匀后溶液迅速变为蓝色
9．（2020·四川成都市·石室中学高三开学考试）在血红蛋白的整个提取过程中，不断用磷酸缓冲液处理的
目的是
A．防止血红蛋白被氧化
B．血红蛋白是一种两性物质，需要酸中和
C．磷酸缓冲液会加速血红蛋白的提取过程
D．让血红蛋白处在稳定的pH范围内，维持其结构和功能
10．（2021·天津河西区·高三期末）在利用鸡血进行“DNA的粗提取与鉴定”的实验中，下列叙述正确的
是
A．用蒸馏水将NaCl溶液浓度调至0.14 mol/L，滤去析出物
B．调节NaCl溶液浓度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分杂质
C．将丝状物溶解在2 mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色
D．由于DNA对高温耐受性较差，故需向DNA滤液中加入冷酒精
