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解密 25 生物技术在食品加工及其他方面
的应用
A 组 考点专练
考向一 植物有效成分的提取
1．（2021·贵州黔东南苗族侗族自治州·凯里一中高二期末）下图为水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的基本流程，
有关叙述中错误的是（ ）
鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
A．为了防止蒸馏烧瓶过度沸腾，可以在烧瓶内添加沸石或瓷片
B．在油水混合物中加入NaCl，增加盐的浓度，会出现明显的分层
C．分离的油层还有一定的水分，一般加入一些无水NaSO 吸除水
2 4
D．蒸馏温度越高，水和玫瑰精油越容易挥发，故在高温下蒸馏效果更好
【答案】D
【分析】
1、提取玫瑰精油常用的方法是水蒸汽蒸馏法。
2、玫瑰精油的提取流程为：
（1）在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1:4的比例进行混合。
（2）在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液。
（3）向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层。
（4）用分液漏斗将其两层分开，得到油层。
（5）向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。
【详解】
A、在蒸馏实验中，通常会在蒸馏烧瓶中加入少量碎瓷片或者沸石，形成溶液的爆沸中心，防止液体爆沸，
A正确；
B、在油水混合物中加入NaCl，增加盐的浓度，会出现明显的分层，B正确；
C、无水NaSO 具有吸湿性，分离的玫瑰精油油层还含有一定水分，可用无水NaSO 吸水，C正确；
2 4 2 4
D、蒸馏温度太高玫瑰精油的品质就比较差，D错误。
故选D。2．（2021·贵州黔东南苗族侗族自治州·凯里一中高二期末）下图是提取橘皮精油的实验流程图，有关叙述
错误的是（ ）
①石灰水浸泡→②漂洗→③压榨→④过滤→⑤静置→⑥再次过滤→橘皮油
A．由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏会导致原料焦糊，所以一
般采用压榨法
B．①石灰水浸泡1h可以防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率
C．③压榨时加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO 和5%的NaSO
3 2 4
D．⑥再次过滤的目的是用滤纸除去的少量水分和果蜡等杂质
【答案】B
【分析】
制取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，经漂洗、压榨得到压榨液
后，用布袋过滤除去固体物和残渣，对滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管
将上层的橘皮精油分离出来，然后在5℃～10℃下静置5～7天，使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清
橘皮油，其余部分通过滤纸过滤，滤液与吸出的上层橘皮油合并后成为最终的橘皮精油。
【详解】
A、由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏会导致原料焦糊，所以一
般采用压榨法，A正确；
B、①由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡10h以上是为了破坏细胞结构，
分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，B错误；
C、③压榨时加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO 和5%的NaSO ，并调节pH值至7-8，C正确；
3 2 4
D、⑥再次过滤的目的是用滤纸除去的少量水分和果蜡等杂质，D正确。
故选B。
3．（2021·贵州黔东南苗族侗族自治州·凯里一中高二期末）下列有关提取胡萝卜素的叙述，正确的是（
）
A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较低的沸点
B．萃取的效率主要取决于原料颗粒大小和萃取温度
C．萃取过程采用明火加热，可提高萃取效率
D．为提高胡萝卜素萃取效果，应降低萃取温度并延长萃取时间
【答案】D
【分析】
胡萝卜素的提取：（1）胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。（2）胡萝卜素的提取来源：提取天然胡萝卜素的方法主要为一是从
植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用微生物的发酵生产。（3）萃取剂：最适宜作胡
萝卜素萃取剂的是石油醚。（4）实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝
卜素→鉴定（纸层析法）。
【详解】
A、萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，这样可以防止水浴加热过程中大量蒸发，可以更好地溶
解胡萝卜素，A错误；
B、萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，B错误；
C、提取萃取过程采用水浴加热，不用明火加热，因为有机溶剂易燃，C错误；
D、为确保需要提取的物质能够充分溶解，提高萃取效果，应适当降低萃取温度并延长萃取时间，D正确。
故选D。
考向二 DNA和蛋白质的提取技术
4．（2021·上海宝山区·高二一模）利用枯草芽孢杆菌制备蛋白酶，以下符合该酶分离纯化的正确流程是（
）
①改变pH使酶沉淀 ②发酵液过滤 ③冷冻干燥 ④层析法提纯蛋白酶
A．③①④② B．②①④③ C．③④②① D．②④①③
【答案】B
【分析】
1、酶在生物体内的存在（或分布）部位酶是在生物体活细胞中合成的。多数酶在细胞内直接参与生物化
学反应，少数的酶要分泌到细胞外发挥作用。
2、酶的制备：（1）胞内酶的制取：如果提取存在于细胞内的酶，需要破碎生物组织细胞，可用破碎仪、
研磨器或匀浆器等机械将组织细胞破碎，使酶从活细胞中释放出来，进入细胞外的溶液中，经过滤、离心
制备成粗酶液。（2）胞外酶的制备：对于唾液淀粉酶、胰蛋白酶等分泌到细胞外的酶，可以直接从动物
分泌物或细胞外的组织间隙中提取。
【详解】
利用枯草杆菌生产分泌性中性蛋白酶，分离纯化该酶的正确流程是先进行发酵，产生大量该酶，并将②发
酵液过滤，①改变pH使酶沉淀 初步提纯蛋白质；然后利用④层析法进一步提纯蛋白酶，再③冷冻干燥，
最后制成酶制剂。ACD错误，B正确。
故选B。5．（2019·吉林四平市·高二期末）在蛋白质的提取和分离中，对于样品的处理过程的分析正确的是
A．洗涤时离心速度过高、时间过长，白细胞等会沉淀，达不到分离的效果
B．洗涤红细胞的目的是除去血浆中的葡萄糖、无机盐
C．洗涤过程中用0.1%的生理盐水
D．透析的目的是去除样品中相对分子质量较大的杂质
【答案】A
【解析】
【详解】
A、洗涤红细胞时，采用低速短时间离心法，否则达不到离心的效果，A正确；
B、洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白，B错误；
C、洗涤过程中要用0.9%的生理盐水，C错误；
D、透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质，D错误。
故选A。
6．（2020·全国高三课时练习）下列关于DNA粗提取与鉴定的叙述，错误的是
A．用同样方法从等体积兔血和鸡血中提取的DNA量相近
B．DNA析出过程中，搅拌操作要轻柔以防DNA断裂
C．预冷的乙醇可用来进一步纯化粗提的DNA
D．用二苯胺试剂鉴定DNA需要进行水浴加热
【答案】A
【分析】
DNA粗提取选材的标准：DNA含量高，并且材料易得．由于哺乳动物成熟的红细胞中没有细胞核和细胞
器，因此不采用哺乳动物的血液。DNA粗提取和鉴定的原理： 1、DNA的溶解性：DNA和蛋白质等其他
成分在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同（DNA在0.14mol/L的氯化钠中溶解度最低）；DNA不溶于酒精
溶液，但细胞中的某些蛋白质溶于酒精。2、DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性不同。3、DNA的鉴定：
在沸水浴的条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色。
【详解】
兔属于哺乳动物，其红细胞没有细胞核及各种细胞器，提取不到DNA，而鸡属于鸟类，其红细胞内含有细
胞核与各种细胞器，DNA含量较多，A错误；DNA分子从细胞中被释放出来且除去蛋白后是非常容易断
裂的,如果太过剧烈的搅拌，DNA链可能会被破坏，因此轻柔搅拌的目的是为了获得较完整的DNA分子，
B正确；在冷的95%酒精溶液中DNA的溶解度最低，DNA的沉淀量最大。如果用热的95%酒精会提高
DNA的溶解度,不能完全使DNA沉淀，C正确；将析出的DNA溶解在2mol/L的NaCl溶液中，加入二苯胺试剂后需要水浴加热才会呈现蓝色，D正确。
考向三 PCR技术
7．（2020·湖北孝感市·高二月考）聚合酶链式反应（PCR）是一种体外迅速扩增DNA片段的技术。下列
有关PCR过程的叙述中不正确的是
A．变性过程中破坏的是DNA分子内碱基对之间的氢键
B．PCR与细胞内DNA复制相比所需酶的最适温度较高
C．延伸过程需要的是耐高温的DNA聚合酶、ATP、四种核糖核苷酸
D．复性过程中引物与DNA模板链的结合是依靠碱基互补配对原则完成
【答案】C
【分析】
本题考查PCR技术有关知识；DNA的两条链是反向平行的，通常将含有游离的磷酸基团的末端称为5′端，
而DNA聚合酶从引物的3′开始延伸DNA链；在体外扩增DNA时不用解旋酶而是用热变性处理的方法打
开DNA双链，因此需要使用耐高温的DNA聚合酶；PCR的每次循环可以分为变性、复性和延伸三个步骤，
n次循环后得到2n个DNA片段。
【详解】
变性过程中利用95℃高温破坏DNA分子内碱基对之间的氢键，A正确；细胞内DNA复制是在生物体内完
成，故其最适温度是生物体温，而PCR技术的温度是不断循环变化的，且温度较高，B正确；延伸过程需
要的是耐高温的DNA聚合酶、四种脱氧核苷酸，核糖核苷酸是RNA合成的原料，C错误；引导子链合成
的引物是单链DNA片段，复性过程中引物与DNA模板链的结合是依靠碱基互补配对原则完成，D正确。
故选C。
8．（2019·浙江高二竞赛）在核酸分子杂交技术中，常常使用已知序列的单链核酸片段作为探针。为了获
得B链作探针，可应用PCR技术进行扩增，应选择的引物种类是
A．引物1与引物2
B．引物3与引物4
C．引物2与引物3D．引物1与引物4
【答案】C
【分析】
本题考查PCR的相关知识。PCR全称为聚合酶链式反应，是一项在生物体外复制特定DNA的核酸合成技
术。PCR的原理是DNA复制，需要的条件包括：模板DNA、四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定DNA
聚合酶（Taq酶）。PCR扩增DNA的过程包括：高温变性、低温复性、中温延伸过程。
【详解】
要获得B链，则要获得引物之间的DNA片段，根据PCR中子链延伸方向为5，到3，，故需选择引物2与引
物3进行扩增，选C。
9．（2020·天津静海区·静海一中高三其他模拟）油菜素内酯（BR）可提高水稻对真菌（细胞壁成分为几
丁质）的抗性。为研究其分子机制，科研工作者用BR对水稻进行了处理，并检测了实验组和对照组水稻
叶片几丁质酶的活性，结果如图1所示；同时提取了实验组和对照组水稻细胞中总RNA进行反转录，并对
其产物进行PCR后电泳处理，结果如图2所示（18S为参照）。据图分析，下列说法不正确的是
A．BR可以提高水稻体内几丁质酶的活性
B．BR可以提高水稻细胞中几丁质酶基因的转录水平
C．BR可以提高水稻对真菌细胞壁的水解作用
D．BR可增加水稻细胞中18S基因的表达量
【答案】D
【解析】
【分析】
根据题意可知，该实验目的为研究油菜素内酯（BR）提高水稻对真菌（细胞壁成分为几丁质）的抗性的机
制。实验因变量检测几丁质酶的活性，图1可知，实验组的酶活性比对照组的高出很多；图2可知，实验
组中CHA1基因的表达比对照组高，而两组的18S基因表达量相差不大。
【详解】A. 图1可知，BR可以提高水稻体内几丁质酶的活性，A正确；
B. 图2可知， BR可以提高水稻细胞中几丁质酶基因（CHA1基因）的转录水平，B正确；
C. BR可以提高水稻体内几丁质酶的活性，进而提高水稻对真菌细胞壁（主要成分为几丁质）的水解作用，
C正确；
D. 图2可知，实验组中CHA1基因的表达比对照组高，而两组的18S基因表达量相差不大，D错误。
B 组 专题综合练
1．（2020·临猗县临晋中学高二期末）生物产品的分离、纯化是现代生物技术中一种常见的技术。下列关
于物质提取、纯化原理的叙述中，不正确的是( )
A．采用凝胶色谱法分离果胶酶的原理是蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同
B．使用透析法可以去除样品中相对分子质量较大的杂质
C．电泳法是利用样品中各种分子带电性质和数量以及样品分子大小不同，产生的迁移速度不同而实现样
品中各种分子的分离
D．离心法分离蛋白质的依据是不同大小的分子离心时沉降速度不同
【答案】B
【详解】
A、凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质容易进入
凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，
移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离同，A正确；
B、使用透析法可以去除样品中相对分子质量较小的杂质，B错误；
C、电泳法是利用样品中各种分子带电性质和数量以及样品分子大小不同，产生的迁移速度不同而实现样
品中各种分子的分离，C正确；
D、离心法分离蛋白质的依据是不同大小的分子离心时沉降速度不同，D正确。
故选B
2．（2019·山西大同市·大同一中高二期中）下列有关NaCl在生物技术实践中的应用，正确的是（ ）
A．在配制牛肉膏蛋白胨固体培养基时，需加入琼脂，不需要添加NaCl
B．蛋白质在NaCl溶液中析出时，其结构未发生改变
C．在腐乳制作过程中，装瓶时需逐层等量加入NaCl，以防杂菌污染
D．将哺乳动物的成熟红细胞浸泡于0.9%的NaCl溶液中，用以制备纯净的细胞膜【答案】B
【解析】在配制牛肉膏蛋白胨固体培养基时，需要添加NaCl，以提供无机盐，A项错误；盐析不改变蛋白
质的空间结构，B项正确；在腐乳制作过程中，装瓶时需逐层加入NaCl，且随层数的增高增加盐量，C项
错误；哺乳动物的成熟红细胞在0.9%的NaCl溶液可以保持正常形态，不会破裂，D项错误。
3．（2019·全国高三专题练习）下列有关提取和分离猪血红蛋白的实验，叙述错误的是( )
A．用生理盐水洗涤红细胞，以防止红细胞破裂
B．用蒸馏水和甲苯处理红细胞，使其释放出血红蛋白
C．用生理盐水透析血红蛋白溶液，以保持血红蛋白活性
D．用磷酸缓冲液洗脱，有利于血红蛋白在凝胶柱中移动
【答案】C
【分析】
分离、提取血红蛋白一般分为四个步骤：样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定。，其中样品处理包括红细
胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液和透析。红细胞洗涤的目的是去除杂蛋白，以利于后续步
骤的分离纯化，用生理盐水洗涤。在蒸馏水和甲苯的作用下，红细胞破裂，释放出血红蛋白。用磷酸缓冲
液对分离后的血红蛋白溶液进行透析，对其进一步纯化。
【详解】
A、生理盐水的浓度与红细胞的细胞质的浓度相当，在生理盐水中，红细胞能维持正常的形态，因此用生
理盐水洗涤红细胞，可以防止红细胞破裂，A正确；
B、红细胞释放血红蛋白，需加入蒸馏水和40%的甲苯，再在磁力搅拌器上充分搅拌10 min，在蒸馏水和
甲苯的作用下，红细胞破裂，释放出血红蛋白，B正确；
C、将盛有血红蛋白溶液的透析袋放入一定浓度的磷酸缓冲液中透析，C错误；
D、磷酸缓冲液可维持血红蛋白的正常特性，用磷酸缓冲液洗脱，有利于血红蛋白在凝胶柱中移动，D正
确。
故选C。
4．（2020·湖南湘潭市·湘潭一中高二期中）在植物有效成分的提取过程中,常用萃取法、蒸馏法和压榨法,
下列关于这三种方法的叙述错误的是（ ）
A．蒸馏法和萃取法都需要水浴加热
B．压榨法适用于易焦糊原料的提取,如柑橘、柠檬等
C．萃取法适用范围较广,一般原料颗粒小、萃取温度高、时间长,萃取效果好
D．蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油
【答案】A【解析】
蒸馏法适用于提取挥发性强的芳香油，其操作过程中不需要水浴加热，萃取法需要水浴加热，A错误；压
榨法是通过机械加压，将原料中的芳香油挤压出来，适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取，B正确；萃
取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，之后再通过蒸馏装置蒸发
出有机溶剂，剩下的就是要提取的物质，萃取法适用范围广，萃取法提取植物有效成分时要求原料的颗粒
要尽可能细小、萃取温度高、时间长，这样能保证提取的物质能够充分溶解，萃取效果好，C正确；蒸馏
法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后可以分层，将芳香油分离出来
的方法，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油的提取，D正确。
5．（2020·攀枝花市第十五中学校高二期中）下图是提取橘皮精油的实验流程图,下列有关叙述不正确的是
①石灰水浸泡→②漂洗→③压榨→④过滤→⑤静置→⑥再次过滤→橘皮油
A．石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶，能提高出油率
B．压榨液中需分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠
C．过程⑥的目的是除去压榨液中的固体物和残渣
D．过程⑤之前要进行离心
【答案】C
【分析】
橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，
又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取，其提取过程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静
置→再次过滤→橘皮精油。
【详解】
采用压榨法从橘皮中提取橘皮精油时，由于橘皮中含有果胶和果蜡，直接压榨容易滑脱，出油率较低，为
了提高出油率，常用石灰水浸泡，石灰水呈弱碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，A正确；为了使橘皮
油与水容易分离，需分别加入相当于橘皮质量0.25%的碳酸氢钠和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8，B正
确；过程④的目的是除去压榨液中的固体物和残渣，过程⑥的目的是除去少量水分和蜡质等杂质，C错误；
④过滤之后，需要离心，进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出
来，此时橘皮油还含有少量的水和果蜡，需在5～10℃下静置5～7天，D正确；故选C。
6．（2019·河南郑州市·郑州一中高二期中）下列有关玫瑰油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述，
正确的是
A．二者均可以用水中蒸馏法来提取B．二者所用原料均需做干燥去水处理
C．为使两种植物精油与水分离，都向混合液中加入了NaCl
D．提取过程中均需加入NaS0 ,该药品在两提取过程中所起作用不同
2 4
【答案】D
【解析】
橘皮精油不能用蒸馏法来提取，A错误；玫瑰精油利用水中蒸馏法来提取，故原料不需要干燥去水处理，
B错误；提取玫瑰精油，要向混合液中加入了NaCl，有利于玫瑰精油与水的分层，C错误；提取过程中都
需加入NaSO ，提取玫瑰精油时，NaSO 的作用是吸水，提取橘皮精油时，NaHCO 和NaSO 使得橘皮油
2 4 2 4 3 2 4
与水分离，D正确。
7．（2020·黑龙江大庆市·大庆实验中学高二期中）下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是
A．胡萝卜颗粒越小，烘干时温度越高、时间越长，烘干效果越好
B．图甲 a 处安装的冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发
C．图甲中完成胡萝卜素萃取后，直接将烧瓶转移到乙装置中进行浓缩
D．图乙装置中锥形瓶收集的液体是浓缩后纯度和浓度较高的胡萝卜素
【答案】B
【分析】
图甲为萃取胡萝卜素的装置，a处安装的冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发。
图乙是蒸馏法提取胡萝卜素的装置，此法收集得到的液体为萃取液，蒸馏烧瓶内的物质为胡萝卜素。
【详解】
在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时，温度高、干燥时间过长时，胡萝卜素会分解，A错误；在萃取过程
中，为了防止加热时有机溶剂挥发需要在瓶中安装冷凝回流装置，B正确；在浓缩干燥前，需要进行过滤
除去萃取液中的不溶物，C错误；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是有
机溶液，留下的是胡萝卜素，D错误。
8．（2020·莒县实验高级中学高二月考）下列有关DNA粗提取与鉴定过程的叙述中，正确的是
A．将猪的成熟红细胞置于清水中，红细胞涨破后将DNA释放出来B．用2mol/L的氯化钠溶液溶解提取物并离心后，须保留上清液
C．在提取液中加入75%的冷冻酒精后蛋白质会与DNA分离并析出
D．将提取到的丝状物与二苯胺溶液充分混匀后溶液迅速变为蓝色
【答案】B
【解析】
【分析】
1、DNA的溶解性
（1）DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同（0.14mol/L溶解度最低），利用这
一特点，选择适当的盐浓度就能使DNA充分溶解，而使杂质沉淀，或者相反，以达到分离目的；
（2）DNA不溶于酒精溶液，但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精。利用这一原理，可以将DNA与蛋白质
进一步的分离。
2、DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性
蛋白酶能水解蛋白质，但是对DNA没有影响。大多数蛋白质不能忍受60-80℃的高温，而DNA在80℃以
上才会变性。洗涤剂能够瓦解细胞膜，但对DNA没有影响。
3、DNA的鉴定
在沸水浴条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色，因此二苯胺可以作为鉴定DNA的试剂。
【详解】
A、猪为哺乳动物，其成熟红细胞不含细胞核和细胞器，不含DNA，A错误；
B、DNA在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同，氯化钠溶液为2mol/L时，DNA溶解度最大，所以用
2mol/L的氯化钠溶液溶解提取物并离心后，须保留上清液，B正确；
C、DNA不溶于酒精溶液，但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精。利用这一原理，在提取液中加入95%的
冷冻酒精后蛋白质会与DNA分离并析出，C错误；
D、需将提取的丝状物加入2mol/L的 NaCl溶液中溶解，再加入二苯胺试剂，混匀后将试管置于沸水中水
浴加热5min，指示剂将变蓝，D错误。
故选B。
9．（2020·四川成都市·石室中学高三开学考试）在血红蛋白的整个提取过程中，不断用磷酸缓冲液处理的
目的是
A．防止血红蛋白被氧化
B．血红蛋白是一种两性物质，需要酸中和
C．磷酸缓冲液会加速血红蛋白的提取过程D．让血红蛋白处在稳定的pH范围内，维持其结构和功能
【答案】D
【解析】
磷酸缓冲液的作用是维持反应体系的pH不变。在生物体内进行的各种生物化学过程都是在精确的pH下进
行的，受到氢离子浓度的严格调控。为了在实验室条件下准确地模拟生物体内的天然环境，就必须保持体
外生物化学反应过程有与体内过程完全相同的pH。利用磷酸缓冲液模拟细胞内的pH环境，保证血红蛋白
的正常结构和功能，便于分离观察和研究。
故选D。
10．（2021·天津河西区·高三期末）在利用鸡血进行“DNA的粗提取与鉴定”的实验中，下列叙述正确的
是
A．用蒸馏水将NaCl溶液浓度调至0.14 mol/L，滤去析出物
B．调节NaCl溶液浓度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分杂质
C．将丝状物溶解在2 mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色
D．由于DNA对高温耐受性较差，故需向DNA滤液中加入冷酒精
【答案】B
【分析】
DNA粗提取和鉴定的原理：
（1）DNA的溶解性：DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶
液，但细胞中的某些蛋白质溶于酒精；DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性不同。
（2）DNA的鉴定：在沸水浴的条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色．
【详解】
DNA在浓度为0.14 mol/LNaCl溶液中的溶解度最低，因此用蒸馏水将NaCl溶液浓度调至0.14 mol/L，
DNA析出，应该去除滤液，A错误；根据DNA和蛋白质的溶解度以及对酶的耐受性不同，调节NaCl溶液
浓度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分杂质，B正确；将丝状物溶解在2mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺
试剂后要经过沸水浴才能呈现蓝色，C错误；由于DNA不溶于酒精，蛋白质溶于酒精，因此需向DNA滤
液中加入冷酒精以进一步纯化DNA，D错误。
