仓储管理员考试重点:仓库五大法+储粮与害虫防治

《仓储管理员》（三级/高级工）考试内容主要分为理论知识和专业技能（实操）两大部分，重点考察对新技术、新设备的应用能力，以及粮情精准控制与安全管理能力。具体重点考试学习内容如下：

一、 理论知识（基础与规范）

1. 1.职业道德与基础理论：职业操守、安全责任意识、粮油储藏原理、安全生产法规、仓储设备操作常识等。
2. 2.仓储基础知识：仓储的概念、功能与作用，仓库分类及特点，仓储管理的基本原则（如账物相符、先进先出等）。

二、 专业技能（核心重点）1. 粮油出入库管理（占比约25%）

• 仓房与设备管理：仓房性能检查与维护（如防潮层、隔热层检查及漏雨处理方案）；斗式提升机、螺旋输送机、振动筛、通风设备等设备的调试与一般故障排除。
• 出入库操作与计量：出入库流程规范（接运、验收、登记、存放）；使用流量计、打尺、非连续累计料斗秤等进行计量与数据处理；感官判定精度提升（如油料等级判定、霉变粒/损伤粒识别）。

2. 粮情检查（占比约30%）

• 温湿度与气体检测：温湿度监测与分析，使用比长式磷化氢检测管、奥氏气体分析仪检测粮堆内气体浓度。
• 虫害检测：体视显微镜的操作、保养与维护，常见储粮害虫（如30种）的识别及虫粮等级判定。
• 质量指标检测：粮油物理与化学指标检测（如小麦容重、稻谷出糙率、大豆纯粮率、粮油水分和杂质）及检测仪器的操作。

3. 粮情控制（占比约30%）

• 温度与水分控制：谷物冷却机操作、通风机均衡粮温、粮堆结露处理、机械通风降水技术。
• 气体成分控制：粮仓气密性检查、自然降氧与化学降氧方法、气调储粮技术。
• 虫害与霉变防治：磷化氢环流熏蒸方案制定与操作、鼠类防治、发热与霉变原因分析及防霉剂应用。

4. 仓储安全管理（占比约10%）

• 作业安全：熏蒸作业（如磷化氢熏蒸）的安全防护与散气操作、设备操作安全、应急预案制定与演练（火灾、洪水等突发事件）。

5. 仓储成本与绩效管理（占比约5%）

• 成本管理：仓储成本构成（设备折旧、人工成本、库存成本等）及成本控制方法（优化库存、提高设备利用率）。
• 绩效管理：仓储绩效评价指标（如库存周转率、订单履行率、客户满意度）的计算与分析。

注：不同地区或评价机构的考试大纲可能略有差异，建议结合具体的考试大纲和教材进行系统复习。

虫如其名，它们偏爱印度的一种玉米面食。成虫体长约5-9mm，前翅细长，前半部为黄白色，其余部分是亮赤褐色，这是很容易与衣蛾进行区分的特点。它们在幼虫时期会在被侵害物质上吐丝连缀，产生网状物。它们食性很杂，不仅会危害谷物产品（以玉米危害最严重,其次是小麦和稻谷），生活中常见的水果干、婴幼儿奶粉、猫狗粮等也会受到它们的威胁。

印度谷螟成虫具有正趋光性，善飞翔，多在夜间活动，成虫产卵于仓储物的表面或包装空隙中。相关文献记载：印度谷螟最适温度为28-32℃，最适相对湿度为70%-80%，27-30℃时每繁殖一代约36天。印度谷螟幼虫具负趋光性，行动较敏捷，受惊会迅速藏匿。幼虫老熟后多数离开受害贮物,爬到墙壁、梁柱、顶棚、包装物的空隙或其他隐蔽处吐丝结茧化蛹或越冬。

锯谷盗，也称为锯胸谷盗，名称源于前胸背板两侧各有6个锯齿。锯谷盗体型较小，成虫体长1.9~3.1mm。锯谷盗的成虫、幼虫都喜食破碎粮粒和粉屑，为害稻谷、大米、小麦、玉米、高粱、豆类、油籽等，也为害面粉、干果、坚果、肉干等。

锯谷盗具负向光性，喜在黑暗环境中活动。成虫飞翔能力较弱，但爬行快，喜向上爬和群集于粮堆高处、上层、表层。它们对高温、低温、干燥及化学药剂的忍耐力很强，繁殖力超强，成虫寿命也很长。由于其身体扁平，容易钻入仓库空隙。

皮蠹科斑皮蠹属昆虫的传播蔓延越来越引人注目，常见的种类是谷斑皮蠹和花斑皮蠹，还有黑斑皮蠹、条斑皮蠹等种类。它们为害范围广、活动隐蔽、破坏力强，除了取食多种动物性产品（奶粉、鱼粉、肉类、血干、毛织品以及动物标本等）之外，同样喜食多种植物性产品，包括小麦、大麦、燕麦、玉米、大米、小米、面粉、干果、坚果等。斑皮蠹属昆虫有突出的耐干性、耐热性和耐冷性，成虫和幼虫有钻入空隙的习性。

花斑皮蠹，成虫体长3-4mm，具有趋光性、假死性、群集性，飞行能力强。由于花斑皮蠢生活环境变化小、天敌少、食物丰富、活动范围有限、雌雄相遇机会多等原因，导致其繁殖力极强。

顾名思义，烟草甲是一种为害烟草产品的害虫，是世界性烟草储藏的头号害虫。但烟草甲的危害不仅仅局限于此，它同样会为害其他食物，如茶叶、禾谷类、豆类、干枣、油料、可可豆、动植物标本、皮革香料等。烟草甲以幼虫为害为主，它们喜欢黑暗，有群集性和钻蛀习性，常常蛀食贮存期烟叶和茶叶导致霉变，也可蛀入粮粒等贮藏物内取食。

烟草虫的成虫体长约3mm，身形椭圆且有光泽，颜色多为黄褐色与赤褐色，同时会长有黄褐色细毛。成虫有趋光性和假死性，飞翔能力很强。喜昏暗，常在黄昏或阴天飞出仓外。相关文献记载：烟草甲一年发生3-6代，以幼虫越冬，在最适温度30℃和最适相对湿度70％条件下，烟草甲完成一代约24天。

与其他仓储害虫相比，小圆皮蠹就显得相对娇小了，体长1.7－3.8mm。其身体圆润，形似黄豆，翅鞘上有明显的3条波浪状花纹。小圆皮蠹的幼虫身上则密密麻麻地布满了各种刺毛。小圆皮蠹为杂食性昆虫，可危害谷物、药材、动植物标本、丝毛织品、皮毛制品等，对昆虫类标本、地毯的危害尤其严重。

小圆皮蠹通常将卵产在食物源（如：地毯、毛皮或羊毛织物等）的表面，孵化后的幼虫就钻入食物源内部尽情地取食，会对如羊毛、皮草及皮革这样含角蛋白的物品造成巨大损坏，有时也会出现在粮食中。小圆皮蠹繁殖力强，抗逆性很强，又能爬行和迁飞，较深的体色使得其难以被发现，因此容易在仓储环境中造成感染和蔓延。

　1．稻谷的保管特点  

　　稻谷的颖壳较坚硬，对籽粒起保护作用，能在一定程度上抵抗虫害及外界温、湿度的影响，因此，稻谷比一般成品粮好保管。但是稻谷易生芽，不耐高温，需要特别注意。

　　大多数稻谷（如籼稻）无后熟期，在收获时就已生理成熟，具有发芽能力。同时稻谷萌芽所需的吸水量低。因此，稻谷在收获时，如连遇阴雨，未能及时收割、脱粒、整晒，那么稻谷在田间、场地就会发芽。保管中的稻谷，如果结露、返潮或漏雨时，也容易生芽。稻谷脱粒、整晒不及时，连草堆垛，容易沤黄。生芽和沤黄的稻谷，品质和保管稳定性都大为降低。

　　稻谷不耐高温，过夏的稻谷容易陈化，烈日下暴晒的稻谷，或暴晒后骤然遇冷的稻谷，容易出现“爆腰”现象。

　　新稻谷入仓后不久，如遇气温下降，往往在粮堆表面结露，使表层粮食水分增高，不利储藏，应及时降低表层储粮水分。

　　2．稻谷的保管方法　

　　保证入库稻谷质量：水分大、杂质多、不完善粒多的稻谷，容易发热霉变，而不耐久藏。因此，提高入库稻谷质量，是稻谷安全储藏的关健。稻谷的安全水分标准，应根据品种、季节、地区、气候条件考虑决定。一般籼稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下。杂质和不完善粒越少越好。如入库稻谷水分大，杂质多，应分等储存，及时晾晒或烘干，并进行过筛或风选清除杂质。

　　适时通风：新稻谷由于呼吸旺盛、粮温和水分较高，应适时通风，降温降水。特别一到秋凉，粮堆内外温差大，这时更应加强通风，结合深翻粮面，散发粮堆湿热，以防结露。有条件可以采用机械通风。

　　低温密闭：充分利用冬季寒冷干燥的天气，进行通风，使粮温降低到10℃以下，水分降低到安全标准以内，在春季气温上升前进行压盖密闭，以便安全度夏。

　1．小麦的储藏特点

　　吸湿性强：小麦种皮较薄，组织结构疏松，吸湿能力较强。

　　后熟期长：小麦后熟期较长。品种不同，后熟期长短也不同。大多数品种后熟期从两周至两个月不等。含水量适宜的小麦，完成后熟作用之后，品质有所改善，储藏稳定性还有所提高。

　　较耐高温：小麦具有较强的耐热性。据试验，水分17%时的小麦，在温度不超过46℃时进行干燥；或水分在13％以下时，曝晒温度不超过54℃，酶活性不会降低，发芽力仍然得到保持。磨成的小麦粉工艺品质不但不降低，反而有所改善，做成馒头松软膨大。这就为小麦采用高温干燥或高温杀虫提供了依据。

　　具有耐储性：小麦最大的有点是具有较好的耐储性。完成后熟的小麦，呼吸作用微弱，比其它谷类粮食都低。正常的小麦，水分在标准以内（12.5％），在常温下一般储存3-5年或低温（15℃）储藏5－8年，其食用品质无明显变化。

　　易受虫害：小麦是抗虫性差、染虫率较高的粮种。除少数豆类专食性虫种外，小麦几乎能被所有的储粮害虫侵染，其中以玉米象、麦蛾等危害最严重。小麦成熟、收获、入库正是夏季，正值害虫繁育、发生阶段，入库后气温高，若遇阴雨，就造成害虫非常适宜的发生条件。

　2. 小麦的储藏方法

　　严格控制水分：由于小麦吸湿性能力强，小麦储藏应注意降水、防潮。应充分利用小麦收获后的夏季高温条件进行暴晒，使小麦水分控制在12.5%以下，再行入库。小麦入库后则应做好防潮措施，并注意后熟期间可能引起的水分分层和上层“结顶”现象。

　　热入仓密闭储藏：小麦趁热入仓密闭储藏，是我国传统的储麦方法。通过日晒，可降低小麦含水量，同时在暴晒和入仓密闭过程中可以收到高温杀虫制菌的效果。对于新收获的小麦能促进后熟作用的完成。由于害虫的灭绝，小麦含水量和带菌量的降低，呼吸强度大大减弱，可使小麦长期安全储藏。

　　小麦趁热入仓的具体操作方法是：在三伏盛夏，选择晴朗、气温高的天气，将麦温晒到50℃左右，保持2小时高温，水分降到12.5%以下，于下午3点前后聚堆，趁热入仓，整仓密闭，使粮温在46℃左右持续10天左右，可杀死全部害虫。此后，粮温逐渐下降与仓温平衡，转入正常密闭储藏。

　　另外，热入仓密闭储藏所使用的仓房、器材、用具等均需事先杀虫。

　　低温密闭储藏：小麦虽能耐高温，但在高温下待持续储藏长时间也会降低小麦品质。因此，可将小麦在秋凉以后进行自然通风或机械通风充分散热，并在春暖前进行压盖密闭以保持低温状态。低温储藏是小麦长期安全储藏的基本方法。小麦保持一定的低温，对于延长种子寿命，保持品质有一定的好处。

　　小麦还可以处于冷冻的条件下，保持良好的品质，如干燥的小麦在－5℃的低温条件下储藏，有利于生命力的增强。因此，利用冬季严寒低温，进行翻仓、除杂、冷冻，将麦温降到0℃左右，而后趁冷密闭，对于消灭麦堆中的越冬害虫，有较好的效果。低温密闭可以长期储藏，但要严防与湿热气流接触，以免造成麦堆表层结露。

1. 玉米储藏特点

　　玉米原始水分大，成熟度不均匀。玉米在我国主要产区北方，收获时天气已冷，加之玉米果穗处有苞叶，在植株上得不到充分的日晒干燥，所以玉米的原始水分一般较高。新收获的玉米水分在华北地区一般为15-20％，在东北和内蒙地区一般为20-30％。玉米的成熟度往往不很均匀，这是由于同一果穗的顶部与基部授粉时间不同，致使顶部籽粒成熟度不够。成熟度不均匀的玉米，不利于安全储藏。

　　玉米的胚大，呼吸旺盛。玉米的胚几乎占玉米籽粒总体积的1/3，占籽粒重量的10%～12%。玉米的胚含有30%以上的蛋白质和较多的可溶性糖，所以吸湿性强，呼吸旺盛。据试验，正常玉米的呼吸强度要比正常小麦的呼吸强度大8～11倍。玉米的吸收和散发水分主要通过胚部进行。

　　玉米胚部含脂肪多，容易酸败。玉米胚部含有整粒中77-89％的脂肪，所以胚部的脂肪酸值始终高于胚乳，酸败也首先从胚部开始。

　　玉米胚部的带菌量大，容易霉变。玉米胚部营养丰富，微生物附着量较多。据测定，玉米经过一段储藏后，其带菌量比其他禾谷类粮食高得多。玉米胚部是虫、霉首先为害的部位，胚部吸湿后，在适宜的温度下，霉菌即大量繁殖，开始霉变。

　(2)玉米储藏方法

　　玉米要安全储藏的关键是提高入库质量，降低粮食水分。由于各地的气温、气湿有较大差异，应根据本地具体情况，采用相应的储藏措施。 

　　分等级：分水分不同入仓。玉米入仓时要做到按含水量不同、按等级不同分开储藏。为安全储藏打下初步基础。水分含量高的玉米入库前应进行烘干。 

　　低温密闭：根据玉米的储藏特性，适合低温、干燥储藏。其方法有两种，一种是干燥密闭，一种是低温冷冻密闭。南方地区收获后的玉米有条件进行充分干燥，在降低到安全水分之后过筛入仓密闭储藏。北方地区玉米收获后受到气温限制，高水分玉米降到安全水分是很有困难的，除有条件进行烘干降水外，基本上可采用低温冷冻入仓密闭储藏。其作法是利用冬季寒冷干燥的天气，摊凉降温，粮温可降到－10℃以下，然后过筛清霜、清杂，趁低温晴天入仓密闭储藏。 

　　玉米果穗储藏：玉米不脱粒，果穗储藏是一种比较成熟的经验，很早就为我国农民广泛采用。由于果穗堆内孔隙度大（可达51.7%），通风条件好，又值低温季节，因此，尽管高水分玉米果穗呼吸强度仍然很大，也能保持热能代谢平衡，堆温变化较小。在冬春季节长期通风条件下，玉米得以逐步干燥。当水分降到14.5%～15%时，即可脱粒转入粒藏。 

　　玉米果穗储藏，籽粒胚部埋藏在果穗穗轴内，对虫霉侵害有一定的保护作用。此外，穗轴内的养分在初期仍可继续输送到籽粒内，增加籽粒的养分。

1．大豆的储藏特点 

　　大豆粒圆，种皮光滑，籽粒坚硬，抗虫、霉能力较强，但破损的大豆易于变质。大豆籽粒中含有丰富的蛋白质和脂肪，在空气湿度大时容易吸湿，经夏季高温影响后，易变色变味，严重的发生浸油，同时，高温高湿还易使大豆发芽率降低。 

　　在相对湿度为70%以下，大豆的吸湿性弱于玉米和小麦，但在相对湿度为90%时，大豆的平衡水分则大于玉米和小麦，因此，储藏大豆要特别做好防潮工作。 

　　易走油、赤变。大豆水分超过13%以上时，随着温度的升高，首先豆粒发软，然后在两子叶靠胚部位的色泽变红，俗称“红眼”，以后豆粒内部红色加深并逐渐扩大，俗称“赤变”，严重时，子叶蜡状透明，有浸油脱皮现象。

　2. 大豆的储藏方法 

　　充分干燥：大豆脱粒后要抓紧整晒，降低水分。需要长期储藏的大豆水分不得超过12.5%，含水量再高，就容易霉变。 

　　适时通风：新入库的大豆籽粒间水分不均匀，加之后熟作用，呼吸旺盛，大豆堆内湿热积聚较多，同时正值气温下降季节，极易产生结露现象。因此，大豆入库3～4周左右，应及时通风，散显散热，以增强大豆的耐藏性。 

　　低温密闭：在严冬季节将大豆进行冷冻，采用低温密闭储藏，既可以隔绝外界温湿度的影响和害虫感染，又能防止浸油、赤变，有利于保持大豆的品质。

《仓储管理员》职业技能等级证书考试学习

理论测试题库

一、单项选择

1、物资保管要求中“严”的含义（D）

A、质量严  B、要求严  C、进出严  D、工作严

2、仓库日常管理中“四无”的内容是（D）

A、无鼠  B、无虫、无蛛丝  C、无杂草  D、以上都是

3、物资验收的内容包括（D）

A、资料数量验收  B、内在质量验收  C、外观质量和规格尺寸  D、以上全是

4、用来存储和保管物资的场所称为（B）

A、库房  B、仓库  C、管理室  D、储物间

5、仓库管理的性质是（C）

A、存储性  B、保管性  C、生产性  D、非生产性

6、“四保”是指（D）

A、保质、保量  B、保安全  C、保急需  D、以上全是

7、按客户类型分，物流可分为（BC）

A、一般物流  B、企业物流  C、社会物流  D、B和C

8、以下不属于物流项目特点的是（B）

A、周期长  B、人员多  C、费用多  D、涉及面广

9、物流项目组织中最原始的组织形式是（A）

A、直线式  B、职能式  C、项目式  D、矩阵式

10、增加仓库数量会使仓储成本（B）

A、减少    B、增加  C、不变  D、无法确定

11、当顾客需要存货时所拥有的库存能力是指（A）

A、可得性  B、不可得性  C、可靠性  D、不可靠性

12、特别重要的库存是指（A）

A、A类商品  B、B类商品  C、C类商品  D、均不是

13、年持有成本与订货批量，成（D）关系（书113页）

A、正比  B、反比  C、无关  D、不确定

14、（B）是测定企业库存管理水平高低的重要指标之一

A、平均库存量 B、库存周转率 C、库存使用量 D、销售量

15、一般物资抽查发现问题，抽查比例，酌情扩大到（C）

A、10%－15%  B、10%－20%  C、15%－20%  D、15%－25%

16、物资存放一般采取（D）的储存方法。

A、分区  B、分类  C、分性质  D、分区分类

17、码垛的基本要求是（D）

A、垛形合理  B、定量整齐  C、经济方便  D、以上全是

18、物资出库以供需双方签订的（C）为依据。

A、调拔单  B、提货单  C、供货合同  D、上级函电

19、物资出库程序中不包括（D）

A、备货  B、装卸搬运  C、出库  D、交接

20、第三方物流提供的是（A）服务

A、标准化  B、个性化  C、特定性  D、订单

21、企业经营中的“双零”是指（D）

A、零库存    B、零缺陷  C、零投诉  D、A和B

22、目前最为流行的组织形式是（  ）

A、直线式  B、职能式  C、直线职能式  D、项目式

23、仓储业务流程包括（D）

A、入库  B、保管  C、出库  D、以上都是

24、第三方物流企业服务水平取决于，客户企业的评价及（A）

A、企业评价  B、客户评价  C、客户企业和客户评价  D、用户评价

25、维持越高的客户订单满足水平，成本会（A）

A、越高    B、越低    C、不变  D、不确定

26、物流系列设计的基本问题是（D）

A、仓库的数目  B、地点  C、储存策略  D、以上都是

27、如何划分作业过程以及确定其它一定平面上的布局指仓储业务的（C）

A、时间组织  B、作业组织  C、空间组织  D、合理组织

28、下列不属于仓库选址的成本因素是（D）

A、运输成本  B、原材料借应  C、安全储备  D、缓冲库存

29、满足超过预测的需求量并适应异常作业变化的存货称为（D）

A、基本储备  B、平均储备  C、安全储备  D、缓冲储备

30、一般来说，防止缺货的期望越大，安全储备的需要（大）。

二、判断题

1、兼容性是指各种商品能否安全地存放在一起，不会发生混淆变质或化学反应。（对）

2、区别性是指如何将各类物资按一定的标准进行分组，然后放置在一起，不至发生混淆。（对）

3、按货物运输价格的管理方式分运价有国内货物运价和国际货物运价。（对）

4、物流交货时间越短则成本越高。（错）

5、一般的配送中心库存量在5－10天左右。（对）

6、物流是以仓储和运输为主体的行业。（对）

7、存贷可得性指当顾客需要存货时拥有的库存能力。（错）

8、检测、保管、装卸与运输作业组织是指仓储作业技术（对）

9、仓库选址尽量避免占用农业用地和环保用地。（对）

10、存货中一类取决于需求预测并用于支持基本可得性的安全储备。（错）

11、安全储备的负荷越大，平均存货的数量也越大（错）

12、利用先进的科学技术成就来提高原有的设备的性能、效率是指设备的更换。（错）

13、物品存储方式中固定货架存储。

14、若每人每小时处理进出货量低，但进出货时间率高，说明每位人员进出负担很重。（错）

15、待检区用绿色标识（错）